עברו כמעט 10 שנים מאז שהסתובבתי לראשונה ברחובות המרוצפים המקסימים של קופנהגן בחיפוש אחר המקור מיקלר לבש ועוד מבשלות מיקרו פחות מוכרות. מאז, העצירות שלי בבירת דנמרק גדלו בתדירות ובאורך, והמיזמים שלי לקחו אותי עמוק יותר אל מעמקי סקנדינביה, כשתמיד למדתי מעמיתים בעלי ידע רב יותר.

באותה תקופה, התרבות הסקנדינבית המודרנית המשיכה לפתות אנשים מכל העולם. מאוהבי עיצוב של אמצע המאה ועד לאוהבי אופנה ולאחרונה גם אוכלי אוכל, ההשפעה וההשפעה של הפשטות והפונקציונליות שנולדו מהיצירתיות הסקנדינבית הגדילו קהל מבקרים.

כעת, סקנדינביה מוצאת את עצמה משפיעה גם על עולם המשקאות. תשכחו מתמונות של המוני ויקינגים ששולטים מד לאחר פשיטה עקובת מדם. תרבות השתייה הסקנדינבית המודרנית מבוססת על בניית קהילה. תשאלו סביב איך לשתות כמו סקנדינבי, ותגלו שמאוסלו ועד יוטלנד ומעבר לו, התרבות מתגאה בחברותא ובמרכיבים מקומיים, יחד עם סוג הנוחות הנעימה המזוהה לעתים קרובות עם המילה הדנית 'hygge'. כאן, אנו חוקרים מה זה באמת אומר לשתות כמו סקנדינבי כדי שתהיו מוכנים כשתזמינו סוף סוף את הטיול הזה.

התחל עם סקאל

יש הרבה מסורות צלייה ברחבי העולם, וסקנדינביה אינה שונה.

'בדנמרק, שוודיה ונורבגיה יש לנו הרבה מילים משותפות, הן באיות והן בהגייה', מסביר אלכס מאנץ', מייסד שותף של מזקקת הוויסקי הדני. מַשָׂא ב Skjern, דנמרק. 'סקאל הוא אחד מהם והוא המילה שלנו עבורם לחיים .'

הוא מסביר ש- skål נגזרת כביכול מהמילה לסוג של קערה וחוזרת אחורה לתקופת הוויקינגים. 'הם ממלאים אותו במשקאות ונותנים לכולם לשתות ממנו כדי שיוכלו לשתות משלהם skål,' אומר מאנץ'. 'במקור הטוסט היה שייך לפסטיבלים הפגאניים שבהם הוויקינגים הקריבו את משק החיות שלהם לאלים הנורדיים.'

הוא ממשיך, 'במסיבות [מודרניות] מקובל להציע כוסית כוסית. לזוג שזה עתה נשוי, לילד יום ההולדת או לילדת יום ההולדת או סתם לחיים מאושרים. ה לחיים הוא מאוד מכיל, לא משאיר אף אחד מאחור כי - בשתייה - כולנו שווים'.

יש דרך מאוד ספציפית לשתות עם שותפיך לשתייה כאשר לוגמים בסקנדינביה: 'טקס ה- skål-ing שבו מרימים כוס אקוווויט עם פאנשה, ​​מסתכלים בתשומת לב על בן לוויה לשתייה, מוריד את הכוס ו החזרה לקשר עין היא כמעט אמצעי תקשורת משלה, המבטאת דברים רבים מבלי להוציא מילה', אומר לארס וויליאמס, מייסד שותף, מנכ'ל, שף ומזקק של חברת הטעמים הדנית-אמריקאית אֶמפִּירִי .

איך לשתות יין כמו איטלקי

שתו עם הקהילה

נדיר שתמצאו סקנדינבי יושב בבר סולו. טיולים קבוצתיים הם דרך החיים ושיתוף הכוס שלך עם מי שאתה אוהב חיוני לחוויה הנורדית.

'מילת המפתח בשתייה כמו סקנדינבי היא קהילה', אומר מונק. 'אנחנו אוהבים לשתות יחד עם המשפחות, החברים או הקולגות שלנו ואנחנו מצפים לזה במשך ימים רבים, שלא לומר שבועות.'

והרצון הזה למזוג משקה עם הקהילה שלך משתרע גם בכל המוקדים החברתיים. 'חברות מארגנות ברים של שישי כדי שהצוות שלהן יוכל להירגע בסוף השבוע', מסביר וויליאמס.

פול אגילר, ראש מחקר ופיתוח טעמים באוסלו חימקוק מוסיף, 'בסך הכל, לשתות כמו סקנדינבי פירושו ליהנות ממשקה בסביבה חברתית.'

לחבק את ימי השתייה המיועדים

בתרבות האמריקנית, סופי שבוע נוטים להיות שעת השתייה מעולה, אבל הצופים הסקנדינבים אינם מגבילים את עצמם ללילות שישי ושבת. מונח דני נהדר נוסף הוא lille fredag, שמתורגם ל'יום שישי הקטן'. זה מתייחס ל'ימי חמישי שמרגישים כמו יום שישי, וכאשר זה נחשב לכן מקובל לשתות כמה משקאות ללא אשמה', מסביר וויליאמס.

בנוסף, לאזור אירופה אפילו יש ימים ייעודיים לחגוג יחד עם בירות ביד. 'אחד התאריכים החשובים ביותר בלוח השנה הדני, J-Dag, הוא היום שבו חוגגים את ההשקה השנתית של בירת חג המולד', אומר וויליאמס. 'כל המדינה מסתחררת, מתלבשת וחוגגת בברים וברחובות'.

נעים עם Hygge Spaces

בנקודות ההשקה העליונות של האזור, ניכר כי עיצוב חללים ביתיים ומסבירי פנים שהאורחים רוצים לחזור אליהם שוב ושוב הוא בראש סדר העדיפויות. יש 'התמקדות ביצירת אווירה נוחה ומזמינה ללא עומס או קישוטים מיותרים', אומר אגילר.

הסורגים מתרכזים לרוב בשימוש בחומרים טבעיים כמו עץ, אבן ועור כדי לעזור ליצור אווירה חמה ומזמינה שמרגישה מחוברת לסביבה שמסביב. זה עוקב אחר המושג הדני של hygge 'שמתורגם בערך ל'נעימות' או 'נוחות'', מסביר אגילר. 'ניתן להשיג זאת באמצעות שימוש בתאורה חמה, ישיבה נוחה ואלמנטים טבעיים כמו צמחים או יצירות אמנות.'

בר מקופנהגן אוֹדֶם מבצע את העיקרון הזה ללא רבב. 'רובי ממוקם בדירה ישנה וככזה, צריך להיות בו אלמנט של נעימות', מסביר המנכ'ל מייקל חאג'יאני. 'המפתח לעיצוב הוא שאין מושבים רעים, לכל שולחן יש מה להיראות בין אם זה ארון, אמנות או ריהוט.'

להזמין כמו סקנדינבי

ברגע שיש לך את המרחב המתאים, קהילה לחגוג איתה ואת הצלחת המתאימה למטה, הגיע הזמן להזמין כמו מקומי.

עולם הקולינריה והמשקאות הסקנדינבי מתמקד בקיימות ובמרכיבים מקומיים. ברים רבים יוצרים קשרים עם חקלאים מקומיים, מסננים ויצרנים, המספקים להם מרכיבים טריים ואיכותיים וייחודיים לאזור. Hajiyianni מוסיף שכדאי לנסות 'משקאות חריפים סקנדינביים ולהפיק כמה שיותר. יש כיום הרבה יצרנים גדולים של משקאות חריפים שונים ויינות ארומטיים.'

אגילר מציין שהבר שלו גם מוצא משקאות חריפים וליקרים ממזקקות ומבשלות בירה מקומיות כדי לתמוך בכלכלה המקומית ולהפחית את ההשפעה הסביבתית הכוללת שלה. בבחירת מרכיבים, הוא נותן עדיפות לתוצרת מקומית וטרייה, כמו גם מרכיבים מחוספסים כמו פירות יער ועשבי תיבול הנמצאים בשפע באזורים הכפריים של נורווגיה (חשבו על שמיר, פטרוזיליה, טרגון, חזרת, סמבוק ועוד).

גישה דומה ניתן למצוא אצל רובי. 'כשזה מגיע לתפריט שלנו, אנחנו עובדים בעיקר עם חוות מקומיות ויש לנו מספוא שמוצא עבורנו מרכיבים', אומר חאג'יאני. 'אנחנו משתדלים לא להשתמש ביותר מדי מיץ הדרים מחוץ לדנמרק. במקום זאת, אנחנו אוהבים להשתמש במיץ תפוחים ואשחר. אנחנו גם מייצרים חומצי פירות, משתמשים בפירות כשהם בשיאו ומאריכים את חיי המדף. אנחנו אוהבים להשתמש במי גבינה, שהוא תוצר הלוואי של ייצור יוגורט. זה מוסיף חומציות לקטית למשקה והוא מצוין לחמצמצים'.

כשזה מגיע למותגים, אפשרויות כמו יצרן וויסקי דני מַשָׂא להדגיש את מרכיבי האזור. כל המרכיבים המשמשים למוצריו, למעט שמרים, הם מקומיים או מגיעים ממקומות אחרים ביוטלנד.

'המים מגיעים ממפעל המים הסמוך וכשזה אפשרי אנחנו עושים שימוש חוזר במים', אומר מונק. 'כל הדגנים שלנו מגיעים משתי חוות מקומיות ועבור הוויסקי המעושן שלנו אנחנו משתמשים באברש ובכבול מיוטלנד - חצי האי שבו אנחנו נמצאים. בשנה שעברה הצבנו תאים סולאריים כדי לייצר אנרגיה מתחדשת'.

בנוסף ל-Stauning, Hajiyianni אוהב להציג יינות אמפיריים ויינות פירות רבים מיקב Cold Hand על המדפים של רובי ובקוקטיילים שלו.

הערה אחרונה

חשוב יותר מכל פריט ברשימה הזו? להיות אדיב לשותפים שלך לשתייה, שזו התכונה הסקנדינבית מכולם. זכרו, 'לשתות כמו סקנדינבי זה להיות ביחד ולחלוק', מזכיר מונק. 'אנחנו מעדיפים לשפוך את הטיפות האחרונות בבקבוק לאחרים מאשר לשתות אותן בעצמנו.'