מעולם לא היה זמן מרגש יותר להיות חובב יין ואוכל. בתור ניו יורקר, התמזל מזלי לחוות כמה מהמסעדות ורשימות היין המגוונות והמוערכות בעולם. אך כיום מתחוללת מהפכה ברחבי הארץ כולה ומסעדנים נבונים מובילים את הדרך.

התוסס, האנרגיה והעסקים המהירים שאני רואה, במיוחד במסעדות המונעות על ידי יין, מעודדים ביותר לאחר מספר שנים של נפילה. כיום אנשים אוכלים ושותים שוב בחוץ, וחיכים נבונים יותר ויותר דוחפים מסעדנים ובמאי יין לשיאים חדשים.

כהוכחה לכך שהכלכלה שלנו מתקנת, חובבי היין אוכלים בחוץ כמו שמעולם לא. מכירות המסעדות האמריקאיות בשנת 2013 צפויות לרמת שיא של 660 מיליארד דולר.

במילים אחרות: השנה האמריקאים יבזבזו יותר ממחצית מדולרי המזון שלנו במסעדות.

מסעדות מעולם לא איבדו את המשחק במהלך השנים הפיננסיות הקשות, והחדשנות נמשכה, אך יש הנישואין המושלמים של דרישות עסקיות וצרכניות חכמות שקורים בתחום היין והאוכל.

יותר ויותר, רשימות יין מעניינות עולות במסעדות נגישות - ולא רק יקרות. חוויית היין והאוכל המודרנית עוסקת בבחירה - באווירה, בחיך, בסגנון ובמחיר - מבלי לפגוע באיכות.

לדברי ביל טרלטו, אחד משווקי היין המובילים במדינה, 'פיתחנו תרבות אוכל חזקה בארצות הברית, והעניין במסעדות משובחות מניע את הצמיחה וההערכה של יין משובח.'

אנו חוגגים עידן חדש זה של איכות ומגוון בארוחות עם הרשימה המצופה שלנו של 100 מסעדות היין הטובות ביותר באמריקה. מהאייקוני ועד האיקונוקלסטי, אוסף זה של המסעדות המרתקות והמשפיעות ביותר על אמריקה המונעות על ידי יין הוא המדריך שלכם לטובים והמבריקים ביותר שיש לעולם הקולינריה.

מחפש יין חדש שישתלב עם אוכל מכל סוג בלילה הבא שלך בחוץ או בבית במטבח? העורך התורם מיכאל שכנר מציע את נקודת מבטו על היינות החדים והמרעננים של גליציה . פלאי ספרד אלה מאזורי ריאס בייקס, ריביירו וריביירה סאקרה הם סבירים, ידידותיים למזון ועומדים היטב בחום הקיץ.

גם בגיליון זה: מגמות בירה מלאכה, שתוארה על ידי מנהלת הטעימות לורן בוז'או , כיצד טאקו גורמה הופך את העולם הקולינרי וערך הוא עדיין המפתח עבור שותי היין, לדברי עורך קליפורניה, סטיב היימוף, גם אם הארנקים הולכים וגדלים.

לחיים!