Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

חֲדָשׁוֹת

צוות חלום הבירה

החל משותפויות מקומיות וכלה בשיתופי פעולה בינלאומיים, אין עוררין על כך שיש כיום חברות מיוחדת בקרב מבשלים. יותר מתמיד, מגמות הענף פועלות יחד בכדי ליצור מבשלות ייחודיות ומרגשות המונעות על ידי סיעור מוחות יצירתי של בירה-גיקים ואהבה להביא טעמים חדשים לצרכנים. הצעות מיוחדות אלה הן בדרך כלל בקבוקים במהדורה מוגבלת, עם ריצות קטנות ומספרי ייצור וכתוצאה מכך טירוף צרכני לתפוס את כל מה שמשוחרר. ככל שהשמות ומוניטין המבשלות גדולים יותר, כך הציפיות והביקוש גבוהים יותר.



היכנסו ג'ים קוך מסמואל אדאמס וסם קלג'וניה מדוגפיס ראש, שניים מהאישים הבולטים בעולם הבירה - הראשון אדם שרבים מחשיבים אותו כסנדק של תנועת בירה האומנותית האמריקאית והשני, איש חזון כוכב רוק כולם רוצים לקבל חצי ליטר. הבירות הפרטניות פורצות הדרך של קוך וקלגיליונה עוררו השראה למבשלים רבים לחשוב מחוץ לקופסה כעת השניים חברו למוצר חדשני לא פחות בשם Savor Flowers.

חומרי הגלם הפרחוניים. עם כיוון השעון משמאל למעלה: לבנדר מיובש, היביסקוס, יסמין ופרחי ורדים.הבירה מתבשלת במזון וממוקדת באוכל, תוך שימוש במי ורדים (במקום מים רגילים, שהם המרכיב העיקרי בבירה) בתוספת תמיסת (תמצית אלכוהולית) של פרחי היביסקוס, לבנדר ויסמין שהתבגרה. ב- Barrel One של סמואל אדמס. (אדמס אומר שזה החבית שהחלה את ייצור בישול מלאכה של יישון בירה בחביות ויסקי משומשות עוד בשנת 1993/1994 - זה כאשר סם אדמס ייצר טריפל בוק). ההשפעה של שתי המבשלות ניכרת, אך בניגוד לשיתופי פעולה אחרים בענף, שום דבר לא צועק מבשלת כזו או אחרת. התוצאה היא יצירה חדשה ופרועה לשני הצדדים המעורבים.

ראש הדגפיס אמנם עבד עם מבשלות בולטות רבות אחרות בעבר, הן מקומיות והן בינלאומיות, אך זו השותפות המקומית הראשונה של שמואל אדמס (היחידה השנייה שלה היא עם מבשלת הבירה הגרמנית וויהנשטפן). אינפיניום בירה ששוחררה חורף 2010).



פרחי הטעם יצאו לפועל בזכות להתענג: בירה מלאכה אמריקאית וחווית אוכל , האירוע השנתי של איגוד המבשלים. סאבור, המתקיים בוושינגטון הבירה (השנה 3-4 ביוני), מקדם את זיווג הבירה והאוכל הנהדר באמצעות טעימות מפוארות, כמו גם מספר מכוני התמחות הכוללים תובנה של מבשלים ידועים או טעימות ייחודיות של הצעות במהדורה מוגבלת. לאוהבי בירה מלאכתית אין ערכה החינוכי של סבור, מכיוון שרק מייסדים או מבשלים (או אדם בעל ידע באותה מידה בצוות מבשלות הבירה) רשאים למזוג. קוך וקלגיונה יעמדו השנה למזוג פרחי סאוור, וכולם יקבלו בקבוק מהמהדורה המיוחדת לקחת הביתה.

בתוך התהליך

באמצעות סדרת מכתבים מיושנים בכתב יד, קוך וקלגיליונה דנו ברעיונותיהם לחלוט די הרבה זמן לפני שהם צללו לתהליך הבישול. לחץ למטה לקריאת חילופי הדברים שלהם:

מכתב ראשון מג'ים
מכתב שני מסם
מכתב שלישי מג'ים
מכתב רביעי מסם

לצפייה בצמד יוצר את הבירה ממוקדת האוכל Savor Flowers, לחץ כאן .

משמש בדף נחיתה של וידאו.