בטח שמעתם את זה ברברסקו הוא אחד היינות המובילים באיטליה. עם זאת, במשך שנים רבות, זו גם הייתה אחת מאבני החן המוערכות ביותר שלה. שתייני יין רבים העבירו אותה לטובת ברולו , שכנתה הגדולה והמוכרת יותר.

אולם כעת ברברסקו מגדילה את משחקה, בין השאר בזכות דור חדש של ייננים אשר מאמצים שיטות חקלאיות טבעיות יותר, מה שמוביל לאיכות גבוהה עוד יותר. המיקרו אקלים הייחודי של האזור מעודד רעננות ואיזון בו נביובי ענבים, אפילו בצבעים החמים ביותר.

הקסם האחרון מנביולו ופיימונטה האיר עוד אור על העדה, מכיוון שאוהבי היין של ימינו מגלים שברברסקו הוא יין ברמה עולמית.

'נביולו הוא זן חם כרגע, והפקנו את כל תשומת הלב', אומר אלדו וואקה, מנכ'ל יקב פרודוטורי דל ברברסקו, מפיק מוביל ממש דרומית מזרחית לטורינו ואחד המרתפים השיתופיים הטובים באיטליה.

'אנשים נהגו ללכת לברברסקו רק אם הם לא הצליחו להשיג את ברולו, אבל לא יותר,' הוא אומר. 'במיוחד בארה'ב, הצרכנים מבינים כעת שברברסקו עומדת בקנה אחד עם ברולו ולא בבחירה שנייה.'

צילום מג בגט

אדריאנו מרקו וויטוריו 2013 סנאדייב 30 דולר, 94 נקודות. ניחוחות מפתים של פרח כחול ריחני, פירות יער אדומים בשלים, תבלין אפייה, מנטול ועור חדש מובילים את הדרך. החך רענן ואלגנטי, מספק דובדבן אדום עסיסי, פטל, קינמון, פלפל לבן וליקריץ. טאנינים מלוטשים יציבים ומלווים מבנה ותחושת פה חלקה. שתו 2018–2023. מסייה טוטון סלקציה. בחירת העורכים.

אלבינו רוקה 2013 אוולו 60 דולר, 94 נקודות. ניחוחות סגולים, מנטול, פירות יער אדומים ותבלינים כהים מרימים מהכוס יחד עם רמז של טוסט. החיך הלעיס והטעיס מחלב דובדבן שחור עסיסי, וניל וכוכב אניס לצד טאנינים יציבים ומלוטשים, המעניקים מרקם מרגיע וקטיפתי, אך מעניקים גם את מבנה היין. החזק את המורכבות עוד יותר. שתו 2018–2023. יבוא דה גרציה. בחירת מרתף.

מפיקי Barbaresco 2011 Asili Riserva 58 $, 94 נקודות. ניחוחות מקסימים של ורד, אירוס, גרגרי יער בר, אבק כרמים, תבלין אפייה ורמז לעור חדש מתחברים על האדום הריחני הזה. החיך המובנה והאלגנטי מספק דובדבן שחור עסיסי, ליקריץ, ציפורן ומינרל לצד טאנינים גמישים המעניקים לו מרקם משייף ומשיי. שתו 2018–2026. יבוא ויאס.

Poderi Colla 2013 Roncaglie 80 $, 93 נקודות. הנה נביובי קלאסי שנפתח בניחוחות של פרי שחור עור בשל, תבלין אפייה, כמהין ומברשת. החיך העסיסי, האקספרסיבי, משלב דובדבן מורלו בשל, פטל כתוש, ציפורן, פלפל לבן ועשב קלוי. טאנינים יציבים אך מזוקקים מספקים את עמוד השדרה. שתו עד שנת 2023. יבואני יין מונטקלם.

Ceretto 2013 Asili 150 $, 93 נקודות. ריחות פרחוניים מפתים של ורדים ואירוסים מתערבבים עם פרי אדום ועשב ארומטי על היין המדהים הזה. החיך האלגנטי והמובנה מחלק תות כתוש, דובדבן חמוץ, ציפורן ופלפל לבן לצד חומציות בהירה, ואילו טאנינים אצילים ומעודנים מספקים את עמוד השדרה. תנו לזה עוד כמה שנים להתפתחות מלאה. שתו 2020–2028. מבחר לאונרדו לוקאסיו - קבוצת Winebow. בחירת מרתף.

מוסו 2013 תמורת 38 דולר, 93 נקודות. בתחילה נסגר, זה מציע בסופו של דבר ניחוחות מפתים של אגוזי לוז קלויים, תבלין אקזוטי, שזיף תלול ואגוז מוסקט. החיך הלעיס מציע דובדבן מרסקה עסיסי, תבלין אפייה, וניל ורמז לקפה. טאנינים קטיפתיים מעניקים תמיכה מלוטשת ותחושת פה חלקה. שתו עד 2023. Panebianco. בחירת העורכים.

הכפר שכל אוהדי ברולו צריכים לבדוק

מביט לצפון

ג'יימי וולף, שותף מייסד של העיר ניו יורק יינות רחוב צ'יימברס , חנות המתמחה ביינות מתוצרת טבעית של יצרנים אומנים, מציעה מבחר חזק של פיימונטה.

'במהלך השנים האחרונות, הלקוחות שלנו התוודעו יותר לפיימונטה ונביובו, ואני בהחלט רואה יותר עניין בברברסקו', הוא אומר.

ברברסקו גדל בגבעות המתגלגלות באזור לנגה של פיימונטה ומופרד מאזור הגידול של בארולו על ידי העיר אלבה, ומתגאה בריחות מפתים של פירות יער, אדומים ותחושות אדמה כמו עור ומברשת. גוף מלא ועז, היין עוסק יותר במורכבות ואלגנטיות ופחות בשרירים טהורים.

בעוד שברברסקו יכול להיות בעל מבנה מחמיר, דמוי ברולו, לרוב אין לו אותו כוח טאני כמו בן דודו. ולמרות שזה ראוי לציון, זה נוטה להיות נגיש מוקדם יותר. זה הופך את ברברסקו להתאמה מושלמת לחובבי יין המחפשים יינות מונעי טרור בעלי אנרגיה ועדינות.

זה גם מפתיע ידידותי לאוכל. ברברסקו עובד עם מאכלים מסורתיים של פיימונטה כמו מושחת בברולו (בקר מבושל בברולו) או תאג'רין (אטריות ביצים) ומעליהם רוטב חמאה וכמהין הלבנות באזור. הוא גם משלב בצורה מבריקה עם מגוון מנות אחרות, כולל מנות פסטה ומעליהן רטבי עגבניות צפופים ומלוחים וניוקי ארבע גבינה.

מפיקים כמו אנג'לו גאחה וברונו ג'אקוזה מייצרים ברברסקו מעולה כבר עשרות שנים, אך האיכות היא כיום הנורמה להמון יצרני המגדלים הקטנים המהווים את עמוד השדרה של העדה.

צילום מג בגט

קסינה דלה רוז 2013 שלושה כוכבים 60 דולר, 93 נקודות. בזכוכית מופיעים ניחוחות בשלים של עור שחור, סגול, עור ותבליני אפייה. החיך המלוטש והעסיסי מספק דובדבן שחור בשל, לפטל פטל, נענע וטבק מקטרת לצד טאנינים גמישים. שתו עד שנת 2023. בחירות פולנרים.

ריזי 2013 נרבו 55 דולר, 93 נקודות. עור, פירות יער בשלים, ציפורן, תבלין אפייה וניחוח מנטול מרימים מהכוס. החיך המוצק והעסיסי מציע דובדבן שחור, ציפורן וכוכב אניס. טאנינים אסרטיביים אך מעודנים וחמיצות רעננה מספקים מבנה ואיזון. שתו עד שנת 2025. ריזי ארה'ב.

Sottimano 2013 Cottà 50 $, 92 נקודות. גרגרי יער שחורים, תבלין אפייה, סגול, רמז לעור ותו בלסמי מסמנים את האף. בחיך הלעיס מופיע דובדבן שחור צפוף, לפטל פטל, ליקוריץ, טבק ציפורן וצינור, טאנינים קטיפתיים וחומציות רעננה. שתו עד 2023. יינות סקורניק.

שמירה על טבעיות

ניהול הכרמים הוא המפתח, ובמהלך השנים האחרונות רבים מהאחוזות והמגדלים שבבעלות משפחת ברברסקו התרחקו מכימיקלים קשים ודשנים תעשייתיים כדי לאמץ אפשרויות טבעיות יותר. מספר חברות החלו בתהליך הסמכה אורגני ממושך.

'רבים מאיתנו עוסקים בחקלאות אורגנית למעלה מ -10 שנים, אך החלטנו להגיש בקשה לקבלת הסמכה לפני כמה שנים, בשל בקשת הצרכן', אומרת אנדראה סוטימאנו, אחת הכוכבות העולות של העדה.

מספר יצרני ברברסקו האורגניים אמור לזנק בעוד שנתיים-שלוש, הוא אומר, לאחר שתסתיים תקופת ההמרה החובה.

'אורגני הוא לא רק באילו טיפולים להשתמש, זו גישה שונה לחלוטין לכל היבט של ניהול הכרמים וממשיך למרתף', אומר סוטימנו.

לאחר חיסול כימיקלים מערכתיים בכרם, כעת יכול סוטימאנו לתסוס עם שמרי בר, ​​דבר שלא יכול היה לעשות קודם.

'אתה צריך כשבע עד עשר שנים לפני שאתה רואה הבדל בענבים, ואז הגרגרים משתפרים באופן דרמטי', הוא אומר. 'לפני שהפכנו אורגניים, היינו צריכים להקל על ענבים כדי להשיג התבגרות פוליפנולית, אך זה הוביל לאלכוהול גבוה ורמות חומציות נמוכות יותר. עכשיו הענבים שלי מגיעים להבשלה אידיאלית, אבל החומציות נשארת רעננה ורמות האלכוהול מרוסנות. '

שינויי אקלים סייעו גם לברברסקו. אם עונת 2003 הצורבת תפסה את המגדלים לא בסדר (אלה שהרפידו את הגפנים לחלוטין בכדי לעזור להבשלה הסתיימו בענבים נבולים), היצרנים בארולו ובברברסקו היו מוכנים יותר למחרוזת הבצירים החמים במיוחד שהחלה בשנת 2007. למעט של 2013 ו- 2014, תנאים אלה הפכו לנורמה.

אם בעבר הבעיה של נביולו הייתה להגיע להבשלה אידיאלית, שנים חריפות כמו 2007, 2009 ו -2011 הוכיחו את ההפך. בברולו, רבים מהיינות מכילים יותר מ -15 אחוז אלכוהול והתפתחו באופן מוקדם, והציגו תחושות של פירות מבושלים וחמיצות צנועה.

ברברסקו מסתדר טוב יותר במהלך בצירים חמים, הודות לשינויים בניהול הכרמים ובקרבת העדה לנהר טאנארו.

'במהלך עונת הגידול המכריעה, הנהר מייצר טמפרטורות בוקר חמות יותר, המאיץ את הבשלת הענבים', אומר ואקה. 'המשמעות היא שבממוצע אנו קוצרים לפחות שבוע מוקדם יותר מאשר בברולו, כאשר הענבים שלנו הגיעו להבשלה אידיאלית, אך עדיין שומרים על טריות. כתוצאה מכך, אנו יכולים להכין יינות עם איזון ורעננות גם בשנים חמות מאוד כמו 2011. '

בברולו, הרחק מהשפעת הנהר, אותו שבוע תלות נוסף הדרוש כדי להגיע להבשלה פנולית אידיאלית הוא לרוב על חשבון החומציות, שיכולה לצלול במהירות בשלב קריטי זה.

אזור הגידול של ברברסקו קטן, והסתכם ב -1,823 דונם בלבד, המייצרים בממוצע 4.5 מיליון בקבוקים בשנה. האזור מקיף שלוש עיירות: ברברסקו, נייבה וטרייסו, ואילו רסיס העדה טמון בכפר סן רוקו סן ד'אלבי של אלבה.

האזור כולו אחיד במקצת, עם מיטב הכרמים הממוקמים 656-1,148 מטר מעל פני הים. הבדלים עדינים קיימים, לעומת זאת, בין הכפרים ובין 66 אזורי הכרם שתוחמו רשמית, המכונים אזכורים גיאוגרפיים.

צילום מג בגט

אוגו לקיו 2013 גאלינה 45 דולר, 92 נקודות. ניחוחות קלאסיים של ורד, עור, רצפת יער וגרגרי יער בשלים מובילים לחיך לעיס של דובדבן מורלו, פטל, פלפל לבן, כמהין, מוקה ורמז לטוסט. טאנינים גרגירים עדינים תומכים בגימור המוצק. שתו 2018–2028. וינו ישיר. בחירת מרתף.

ג'וזפה קורטזה 2013 רבחה 55 דולר, 92 נקודות. ניחוחות של מברשת, מנטול, פרי כהה, סגול ותבלין אקזוטי מפנים את מקומם לחך לעיס המספק דובדבן בשל, רימון, פלפל לבן, עשבי תיבול ותו כמהין. טאנינים גרגירים עדינים מספקים תמיכה. מבחר לאונרדו לוקאסיו - קבוצת Winebow.

ברסאנו 2013 מנטיקו 50 דולר, 91 נקודות. ניחוחות עדינים של מברשת עלים, עור, כמהין וגרגרי יער אדומים מתאחדים, ואילו החך בעל הגוף מלא מספק דובדבן אדום עסיסי, לפתן פטל, תבלין אפייה ועשב בגריל. טאנינים לעיסה מספקים את המסגרת, ופתק של כוכב אניס סוגר את הגימור. 8 ויני בע'מ

עניין של סגנון

ברברסקו מגיע בכמה סגנונות, תלוי לא רק במיקום ובניהול הכרמים (כלומר הפחתת התשואה להגברת ההבשלה והריכוז), אלא גם בשיטות ייצור היישון והיישון של היצרן.

יצרנים רבים מייצרים יינות קלאסיים המונעים על ידי טרור המיושנים בחביות סלאביות או צרפתיות גדולות. מציע פירות יער בהירים, אלה עשויים להיות קצת מחמירים כאשר הם משוחררים לראשונה. עם זאת, הם מתרככים לאחר מספר שנים ומזדקנים בצורה נהדרת במשך עשור ומעלה. יצרנים אחרים משתמשים בבריקים צרפתיים או בטונלאו ליישון, מה שמקנה ליינות תחושות מוכרות יותר של טוסט, קפה ווניל ומאיץ את ההבשלה, מה שהופך אותם לנגישים קודם לכן.

רוב היצרנים צמצמו באופן משמעותי את האלון החדש כדי להימנע מלהעמיק את הניחוחות והטעמים הייחודיים של נביולו. רוב המפיקים משתמשים בגישה שביניהם המשלבת סוגים שונים של אלון וחביות בגודל שונה. המטרה של מרביתם היא לייצר יינות שניתן לגשת אליהם עם שחרורם, אך עדיין משקפים את הטוריות הייחודיות שלהם וגילם בין 10 ל -20 שנה, בהתאם לבציר.

הקומונות של ברברסקו

ברברסקו

הכפר שהשאיל את שמו ליין, זהו הלב ההיסטורי של העדה ומרכז הייצור. הודות לקרקעות מורכבות (שילוב של חווארות כחלחלות וחימר גירני שזור לוורידים חוליים) ומיקומו ישירות מעל הטנארו, ברברסקו מייצר את היינות המורכבים והמעניקים ביותר בכתובת, המאחדים מבנה ואלגנטיות.

זהו ביתם של כמה מהכרמים המהוללים ביותר, כולל אסילי ורבחה, וכמה מהיצרנים הגדולים ביותר, כולל גאחה ופרודוטורי דל ברברסקו.

המשקף את חווית המפיק, האיכות נוטה להיות עקבית יותר מהכפר הזה.

כאות הזמנים, ילדיו של אנג'לו גאחה - גאיה, רוסאנה וג'ובאני - הודיעו לאחרונה כי החל מבציר 2013 הם מביאים את בקבוקי הכרם החד-פעמי הנחשק של המשרד (שאביהם סיווג לסיווג לנג'ה נביולו DOC החל משנת 1996 בציר) בחזרה לקפל הברברסקו. היינות יהיו כעת לגמרי נביולו.

נייב

זהו הכפר המגוון ביותר, המייצר יין החל מגוף מלא וטאני ועד חינני ונגיש. כרמים הגובלים בברברסקו חולקים מאפיינים רבים עם שכנתה, ומייצרים יינות מובנים ומגוונים המתהדרים באלגנטיות. בכרמים מזרחית יש יותר חול ומניבים יינות פחות מובנים.

המפיקים המובילים כוללים את ברונו ג'אקוזה וסוטימיאנו, ואילו הכרמים המובילים בעיר כוללים את סנטו סטפנו וגלינה.

טרייסו

טריסו, בעל הרבה מכרמי הגובה הגבוהים ביותר בערך, נהנה מרוחות מתמדות ומשתנות טמפרטורה חריפות ביום בלילה, מה שמוביל לכמה מהברברסקוס האלגנטיים והמבושמים בזרם.

'לברברסקו מטריסו יש בדרך כלל יותר מתח וחמיצות גבוהה יותר, וכרמים כאן נהנו מהטמפרטורות החמות יותר', אומר אנריקו דלפיאנה, המנהל את אחוזת ריזי המובילה יחד עם משפחתו. 'גם בשנים החמות ביותר אנו מסוגלים לשמור על חומציות וטריות טובות.' אתרי הכרמים המובילים כוללים את פג'ורה ונרו.

סן רוקו סנו ד'אלביו

לכפר הזעיר הזה יש מדרונות תלולים וטמפרטורות קרירות, המייצרים ברברסקוס עם ניחוחות פרחוניים עזים ועדינות. חפש את אלה מאת אדריאנו מרקו ואיטוריו.

בצירים אחרונים של ברברסקו

2001

בציר יוצא מן הכלל שהפיק יינות קלאסיים נועזים, מובנים ומאוזנים היטב. בהתחלה נסגרו, הם שותים יפה עכשיו. לשתות או להחזיק.

2002

בציר איום ונפגע מגשם שוטף בקציר. שתו עכשיו.

2003

אחד הבצירים החמים והיבשים ביותר שנרשמו אי פעם באיטליה. אפילו בברברסקו, יינות רבים מציגים פירות מבושלים ורמות אלכוהול גבוהות. שתו עכשיו.

2004

בציר פנטסטי. יינות מתהדרים בטעמים עשירים של דובדבן שחור, טאנינים משובחים וחמיצות בהירה המעניקים איזון ואלגנטיות. לשתות או להחזיק.

2005

גשם במהלך הקציר גרם לבציר קשה. לטובים ביותר פירות בהירים וטאנינים משיי. שתו עכשיו.

2006

בציר קלאסי עם פוטנציאל הזדקנות גדול. אלה מציגים פרי אדום בוהק, עומק וטאנינים מרתקים יחד עם חומציות בשפע. שתו עד שנת 2026.

2007

בציר חם ויבש במיוחד שהניב יינות קדימה עם פירות צפופים וטאנינים לעיסים. שתו עכשיו.

2008

תנאים רטובים ורטובים עד יולי דחפו את הקציר לאוקטובר, ויצרו יינות קלאסיים עם טאנינים יציבים, חומציות בהירה ועוצמה. לשתות או להחזיק.

2009

בקיץ החם והיבש במיוחד נוצרו יינות עם פרי עשיר ולעיס, אך די חומציות נמוכה. שתו עכשיו.

2010

עונת גידול ארוכה וקרירה יצרה ברברסקוס קלאסיים ומדויקים המתהדרים בבשמים מקסימים, תווי פרי אדום פריך, חומציות תוססת וטאנינים יציבים אך מעודנים. לְהַחזִיק.

2011

בציר לא אחיד מבחינת האקלים, כולל חום קיצוני במחצית האחרונה של אוגוסט, יצר יינות מובנים בעוצמה עם פירות בשלים וצפופים. לְהַחזִיק.

2012

חום עז בסוף אוגוסט ושינויים חדים ביום הלילה בספטמבר הניבו יינות מאוזנים היטב עם פרי עסיסי וטאנינים מזוקקים. לְהַחזִיק.

2013

בציר קריר ורטוב שהיה צריך לייצר יינות קלאסיים ותוססים עם אורך חיים רב. כמה מפיקים ממוסמרים את זה, אבל יש מספר מפתיע של מבחר שמראה תווים ריבוניים נגישים המרמזים על פרי בשלים יתר.

2014

ברברסקו אמור לזרוח במה שהיה אחד הבצירים הרטובים והקשים ביותר אי פעם באיטליה. העדה קיבלה שליש פחות גשם משאר פיימונטה, מחצית הגשמים של בארולו, ולא היה משקעים מאמצע אוגוסט ועד סוף הקציר בשבוע השלישי של אוקטובר. היינות צריכים להיות ריחניים, תוססים ואלגנטיים. ישוחרר בשנת 2017.