בעוד שיין הופך להיות יותר ויותר נפוץ על שולחן הבראנץ ', אי אפשר לאנשים רבים לחשוב על בראנץ' ללא קוקטייל. כפי שאומר אנדרו פ. סמית, 'זה מוסיף ניצוץ קטן לארוחה.' שלושת המשקאות הללו ביום הם מלווים ממריצים לארוחת הצהריים התוססת הזו.

ורד צרפתי
טיול בשנת 2007 לשוק החקלאים נתן השראה לשף מארק פיל מקמפניל בלוס אנג'לס ולמיקסולוג. טופר היין הנוצץ מציג את אלמנט השמפניה הנוכחי של בראנץ 'בצורה חדשה ומרעננת.

לשושנה הצרפתית:
מיץ אשכוליות ורוד טרי סחוט 1 גרם
½ אונקיה סירופ פשוט
3 תותים שלמים (2 קצוצים דק / 1 לקישוט)
רום כסף 1 ½ גרם
פרנג'ליקו אונקיה
אונקיה אפרול
4 מקפים ביטר של פיכאו
יין מבעבע (רצוי Szigeti Grüner Veltliner Sekt)

להכנת הקוקטייל: הניחו את כל המרכיבים (למעט יין מבעבע) בשייקר קוקטיילים. הוסף קרח לשייקר. לנער בעוצמה במשך 15 שניות תמימות.

להגשה: מסננים לכוס קוקטייל. צף יין מבעבע מעל ותן לו לבעבע. מקשטים בעדינות עם תות שדה פרוס דק או גבעול נענע (כך שהוא צף). מכין קוקטייל אחד.

אגרוף חלב ברנדי
זהו אחד הקוקטיילים הקלאסיים של ניו אורלינס, שנראה בתפריטים ברחבי העיר במיוחד לבראנץ '. בארמון המפקד, זה עובד יפה עם הכאב פרדו, כאלטרנטיבה עשירה וקרמית ליין.

עבור אגרוף חלב הברנדי:
2 אונקיות ברנדי
1 גרם סירופ פשוט
½ כפית תמצית וניל טהורה
11 גרם חלב
אגוז מוסקט טרי מגורד, לקישוט

להכנת הקוקטייל: שלב את כל המרכיבים בשייקר קוקטייל מלא בקרח. לנער במרץ.

להגשה: מסננים לכוס סלעים מלאה בקרח. מקשטים באבק קל של אגוז מוסקט טרי מגורד. מגישים מייד. מכין קוקטייל אחד.

בית ראמוס בלאדי מרי עם שעועית ירוקה כבושה
לבית ראמוס אין רישיון למשקאות חריפים, ולכן השף ג'ון ק 'מחליף בחוכמה את סוז'ו, המשקה המזוקק של קוריאה שטעמו דומה לוודקה, מרכיב הרוחות הסטנדרטי בלאדי מרי. השף מוסיף קצת מריחות למרי שלו על ידי שיפוד טופר הסרטנים עם ביצה סקוטש (מתכון למטה). כפי שאומר השף ג'ון על משולבת מרי / ביצה: 'יחד הם ימחקו את כל הנגאובר.'

למרי בלאדי:
קלמטו 1 ליטר
סוז'ו, לפי הטעם
1 כף חזרת מוכנה
2 כפיות רוטב חם עדין
1 כף פלפל שחור
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 כף מיץ לימון
גרידת לימון אחד, מולבנת
אני שן שום
כוס זיתים ירוקים מגולענים, קצוצים
מלח לטעימה

לקישוט:
שעועית ירוקה כבושה (ראה להלן)
פלפלים תלת-צבעוניים, חתוכים לקוביות דק
סלט עשבי תיבול (כל עשבי תיבול רכים עונתיים, כולל מיקרו בזיליקום, עירית שום, פריחת רוזמרין)
טופר סרטן
ביצה סקוטית (ראה להלן)

לשעועית הירוקה הכבושה:
5 ½ כוסות חומץ יין אורז, לא מתובל
½ בצל קטן פרוס
כוס צ'ילי אדום, כתוש ומיובש
1/8 כוס זרעי כוסברה
5 שיני שום פרוסות דק
כוס מים
4 כפות מלח
גרגר פלפל שחור מלא
6 כפות סוכר
2 קילו שעועית ירוקה

לביצי שליו סקוטי:
10 ביצי שליו
נקניקיות בתפזורת חצי קילו, גולמי (משוער)
2 ביצים, טרופות
קמח לחפירה
פירורי לחם לחפירה

להכנת בלאדי מרי: הניחו את כל המרכיבים - למעט הסוג'ו - בבלנדר או במעבד מזון. מחית עד תערובת. לְהַפְרִישׁ. מכין ליטר פלוס אחד.

להכנת השעועית הירוקה הכבושה: הביאו את כל המרכיבים - למעט שעועית - לרתיחה בתבנית רוטב. מקציף קצף מלמעלה מלוח. אפשר לתלול לפחות 30 דקות, ואז לסנן. לבשל שעועית במלח רותח, ואז לזעזע / לקרר במים קפואים, ואז לקרר על תבניות יריעות במקרר. לרסן את מלח הכבישה ולהצטנן באמבט קרח. מחזירים שעועית לנוזל כבישה קריר ומאחסנים בצנצנות זכוכית. מכניסים למקרר עד חודש. (ניתן להרכיב שעועית ארוכה יותר על פי עקרונות שימורים סטנדרטיים.) מכין שעועית 2 קילו.

להכנת הביצה הסקוטית: מניחים ביצי שליו בסיר ומביאים לרתיחה למשך דקה. מסננים מים חמים ומכסים בקרח כדי להפסיק את תהליך הבישול. כשהוא מגניב, קלף את הקליפות מהביצים. משטחים נקניקייה ל -10 חתיכות. (החלקים צריכים להיות גדולים מספיק כדי לכסות את הביצים, אך לא עבות מדי.) מגלגלים את הביצים בקמח ואז עוטפים את הביצים בנקניקיה המשטוחה. לחם את הביצים העטופות על ידי גלגולן בקמח, טובל אותן בביצים טרופות, ומגלגל אותן בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק בשמן 350 מעלות עד שהנקניקיה מבושלת (כ -4 דקות). תן להתקרר להגשה. מכין 10 ביצים.

להרכבת הקוקטייל: מלאו כוס גבוהה בקרח והוסיפו את כמות הסוג'ו הרצויה. מלא את שארית הכוס עם מיקס בלאדי מרי. מניחים כמה שעועית ירוקה כבושה בכוס. טופר סרטן חנית עם ביצה סקוטית והניח - ביצה כלפי מעלה - בכוס. למעלה עם סלט עשבים. מפזרים קוביות פלפלים משולשים בצבע קוביות. מגישים 4 עד 6.