דירוגים

הריזלינג של קליפורניה נמצא במגמת עלייה. הנה למה.

ריזלינג אינו זר לקליפורניה. לפני עלייתו של שרדונה בשנות ה-70, זה היה זן היין הלבן הפופולרי ביותר במדינה, מונע על ידי הזיקה של האמריקאים ל סגנונות מתוקים יותר .

למרות שהסגנונות המתוקים האלה עדיין הרבה פחות אופנתיים בקרב צרכנים אמריקאים ממה שהם היו פעם, אחרי עשרות שנים של גירוד, הריזלינג נמצא כעת במגמת עלייה שוב בגולדן סטייט. אולם הפעם זה הודות ליצרנים שמכינים סגנונות פריכים ויבשים, לרוב מגפנים ישנות שנמצאו החוף המרכזי ל מחוז מנדוסינו .

'ריזלינג הוא אחד הלבנים הייחודיים יותר המונעים על ידי טרואר, והוא מראה את ספציפיות האתר אפילו יותר משרדונה', אומר בוב קברל , הכורן הוותיק של מחוז סונומה שמייצר יין עבור המותג בעל השם שלו. 'החלק הקשה ביותר הוא שהאתרים האלה שהם אידיאליים לריזלינג הם גם מאוד אידיאליים עבורם פינו נואר ו שרדונה , שבו בעלים יכול להרוויח הרבה יותר כסף לכל דונם. לכן, קשה למצוא את המקומות האלה ולתחזק אותם'.

העלות הנמוכה יותר של רכישת ריזלינג היא מה שמשך כורמים צעירים יותר ריאן סטרם ומייק קלהאן לחפש את הענבים כשהם הקימו מותגים משלהם לפני יותר מעשור. 'הרבה מפיקים מוכנים להמר על זה כי המחיר לכניסה הוא כל כך נמוך יותר מאשר פינו ומנגולד איכותיים', אומר שטירם, והמחיר הזול פונה גם לציבור. 'גם צרכנים משכילים מרגישים את הצביטה הכלכלית. הם יודעים שזה מייצר יין נהדר במחיר סביר'.

אולי גם תאהב: 10 ריזלינג אול-אמריקאי ב-$26 או פחות

מנצח לבבות ומוחות

בעוד שרוב הכורמים לא רואים אותו מתפוצץ הרבה מעבר לנישה הנוכחית שלו, קאלהאן, שהשיק את Maidenstoen המותג על ריזלינג ב-2011, שורי יותר, וציין שחלק בולט פינו נואר כרמים ב Sta. ריטה הילס שֶׁל ברברה הקדושה שותלים כעת ריזלינג.

'אנשים מפחדים מריזלינג בדיוק כמו שהם פחדו מרוזה יבש, אבל הנוף משתנה', הוא אומר. 'זה עשה כפכף, ברגע שעברנו את העכבות של אנשים שכל רוזה מתוק.'

המפיקים בדרך כלל נלחמים בדעות הקדומות המתוקות הללו על ידי הוספת 'ריזלינג יבש' על התוויות שלהם. אבל, לדברי Stirm, תוויות פחות חשובות מהכנסתן לכוס. 'ברגע שאתה מראה לאנשים את היין, והוא יבש, הם נדהם ונדהמים', הוא אומר.

קאלהאן רואה בענב אלטרנטיבה טובה סוביניון בלאן , ואומר שלרוב המסעדות היוקרתיות יש כעת מקום ברשימת היינות שלהם ללבנים ארומטיים כמו ריזלינג או אלבריניו , מה שעוזר למכירות ולצמיחה כוללת.

סקוט בילברו, הדור השני של משפחתו שניהל Marrieta Cellars , לא חושב שהעלייה של ריזלינג תדרוש הרבה יותר שטחים בקרוב, אבל מזהה קהל עוקבים נאמן. 'זה בהחלט לא הולך להיות מלך נפח, אבל יש אנשים שמאוד נהנים מזה', אומר בילברו, שעושה ישן-גפן ריזלינג התקשר לנאדי מכרם Wirz in מחוז סן בניטו . 'יש בו הכל כדי לבדר ולרגש אותך.'

הפוטנציאל לגיל

ה חומצה גבוהה יינות גם משתלבים היטב עם מגוון רחב של מאכלים, כולל מאכלים חריפים יותר כמו מנות תאילנדיות והודיות. אבל מה שהכי מרגש כמה כורמים הוא האבולוציה של ריזלינג במרתף. 'מה שאני אוהב זה כמה טוב הם מזדקנים', אומר קברל, חבר טוב של מלך הריזלינג הגרמני ארנסט לוזן מד'ר לוזן. 'המאפיינים המשניים והשלישוניים של הריזלינג הם, בעיני, אחד מקבוצות הטעמים והריחות היותר מעניינות של כמעט כל יין לבן שאי פעם הכנתי או חוויתי באמת'.

ולו רק כדי להבין את ערכו האמיתי של ריזלינג, סטירם מקווה שהאמריקאים יתחילו בקרוב להעריך ולקנות מבוגרים יותר. יינות הספרייה . 'אמריקאים לא באמת אימצו לנסות דברים עם קצת גיל בהמוניהם, אבל אני מרגיש שזה ממש מעבר לפינה', הוא אומר. 'עם יותר השכלה, זה המקום שבו לריזלינג יש המון ערך.'

לא משנה מה צופן העתיד, קברל שמח לראות הכרה לכורמים הפועלים להזכיר לאמריקאים את מעמדו האציל של ריזלינג. 'אנשים באמת חופרים את זה', הוא אומר. 'זה מה שמחמם את ליבי כי זה אחד הענבים הלבנים הקשים יותר לגידול.'

אולי גם תאהב: מה באמת קורה כשהיין מתיישן?

נסה את הריזלינגים האלה מקליפורניה

Stirm 2017 Old Vine Wirz Vineyard Riesling Cienega Valley $28

אם כל הריזלינגים של קליפורניה היו כאלה, הייתה מהפכה. זהוב בכוס, הוא מציע ניחוחות של לנולין, פתיל לימון מאייר וחלת דבש המחליקים לחך מרקם אדיר של קליפת לימון ואגוזים עדינים. בחירת העורכים. 94 נקודות — מאט קטמן

$28 מערבבים יין

Maidenstoen 2021 Zabala Vineyard Riesling Arroyo Seco

ניחוחות עדינים אך רחבים של נקטרינה ושקדים נעימים למדי ודמויי שרדונה על האף של הביקבוק הזה. החך נצרך על ידי מינרליות גיר המספקת עדשה הדוקה להערכת טעמי המלון, האגס האסייתי והפרי אבן-פרי. 94 נקודות — מ.ק.

$ משתנה מחפש יין

רזלינג אלכסנדר ואלי 2021 נצחי 60 דולר

טעמים חיים של בנזין, עור אפרסק וחזיר מעושן מאותתים שהמותג החדש הזה מבית Jackson Family Wines מייצר ריזלינג קלאסי ונכון למגוון זנים. זה מגיע מכיס קריר של כרמים באזור חם אחר, מביא חומציות חריפה, מבטאים מינרליים ומרקם רענן ומנקה חיך. 93 נקודות — ג'ים גורדון

60 דולר YourWineStore

Tatomer 2020 ונדנברג ריזלינג סנטה ברברה מחוז

גרהם טאטומר הוא המאסטר האזורי של הריזלינג, והתערובת המחוזית הזו היא נקודת כניסה נהדרת. האוקיינוס קיים תמיד על האף, עם ניחוחות שטופי גלים של גרניט, קליפת לימון מאייר ושמן לימון. החך מתמקד בקליפת הדרים מיובשת, עם תחושה חזקה של תרסיס ים רענן ואלמנטים פאנקיים בחוף הים, המזכירים כבול. בחירת העורכים. 93 נקודות — מ.ק.

$ משתנה Wine.com

Claiborne & Churchill 2021 Dry Riesling Central Coast

זהו ללא ספק אחד הריזלינגים הטובים ביותר המיוצרים בקליפורניה מדי שנה, והקוויה האזורית הזו אפילו יותר טובה מרוב הכרמים היחידים. ניחוחות של נקטרינה, מלון לבן ולימון מובילים לחך עוקצני ומעניין כל הזמן של גרידת ליים ובטון שמשאיר את הפה עמוס במשך ימים. בחירת העורכים. 92 נקודות — מ.ק.

$ משתנה Wine.com