קשה שלא לאהוב קברנה סוביניון , אך עם כל כך הרבה אפשרויות טובות זמינות, זה יכול להיות קשה לדעת מאיפה להתחיל.

מדוגמאות צרפתיות מסורתיות ואחוזות בורדו איקוניות ועד קלאסיקות פולחן עולמי חדש שמקורן בנאפה, אוסטרליה ומחוצה לה, שקול שזה המשאב שלך עבור ענב היין האדום האהוב בעולם. תוכלו לקבל מבט עולמי על הטוב ביותר שיש למגוון להציע, לא משנה לאיזו פינת עולם תפנו. חקור את האזורים המובילים, את הייצוגים והבקבוקים האופייניים להצטייד בהם, וגלה את השפע היפהפה של מגוון מגוון זה.

צילום: ג'נס ג'ונסון

קליפורניה

עמק נאפה

אנדרה טשליסטצ'ף, יינן יליד רוסיה, יינן מאומן אירופי, היה בין האלופים הראשונים של עמק נאפה קברנה סוביניון. הוא חידד את מערך הנסיבות האידיאלי של האזור, החל בקרקעות וולקניות ומושפעות סחף ועד ימי הקיץ החמים והלילות הקרירים שלו.

'כאשר [Tchelistcheff] טעם לראשונה יינות נאפה, הוא החליט שקברנה סוביניון שגדל באקלים הזה נועד להפוך לאחד היינות הגדולים בעולם', כתב ליאון אדמס ב יינות אמריקה (מקגרו-היל, 1973).

טליסטצ'ף שכנע את מעסיקו, ז'ורז 'דה לאטור, לבנות מרתף כדי להזדקן כרם ביולייה קברנה סוביניון בחביות עץ אלון במשך שנתיים לפחות. אחריה הגיעו עוד שנתיים של יישון בבקבוק. השמורה הפרטית ז'ורז 'דה לטור בשנת 1936 הציגה את נאפה קברנה המשובחת לעולם.

צורתו הצרה והארוכה של עמק נאפה, באורך של כ -30 קילומטרים ורוחבה של ארבעה קילומטרים, מחפה על שינויים ניכרים בגובה, בטמפרטורה ובטופוגרפיה בכל 16 אזורי הגידול היקביים האמריקאיים שלה, מקומבסוויל ועד קליסטוגה. קברנה סוביניון נטוע ביותר מ- 24,000 דונם, 51% משטח האזור הנטוע לענבי יין.

מונית נאפה משקפת את החום והשמש של האזור. הוא מציע שפע מגוון של פרי אדום לשחור עם שפע עוצמה וריכוז, ולוכד את המרכיבים המלוחים המשכנעים של הזן של ארז, ציפורן ומרווה. - וירג'יני בון

כרם לה ג'וטה 2016 קברנה סוביניון (הר האוול) 150 דולר 97 נקודות. בחירת מרתף.

Venge 2017 Beckstoffer מיזורי הופר קברנה סוביניון (אוקוויל) $ 125, 97 נקודות . בחירת מרתף.

Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate קברנה סוביניון - (מחוז Stags Leap) 120 דולר, 96 נקודות. בחירת מרתף.

הייץ 2015 קברנה סוביניון (עמק נאפה) 63 דולר, 95 נקודות. בחירת העורכים.

החוף המרכזי

משנות ה -60 ועד שנות ה -90, ה החוף המרכזי המוניטין של קברנה סוביניון היה קלוש, מכיוון שאזורים קרירים יותר מייצרים בדרך כלל יינות צמחים צמחים. תחנות כוח של הרי סנטה קרוז כמו רכס כרמים ו כרמי הר עדן מעולם לא התנודדו מהסגנונות הקלאסיים והמלוחים שלהם, אבל זו הייתה עלייתו של פאסו רובלס בראשית שנות האלפיים שהחזירה את מונית למפת האזור.

עם ימי הקיץ החמים, פאסו רובלס מוציא בקבוקי קברנה שופעים בעלי מאפייני פרי מרוכזים וטאנינים קטיפתיים. הם מציעים פרופיל מוכר שרבים ציפו לו מקברנה סוביניון בקליפורניה.

בינתיים, ככל שהידע בגידול גפנים גדל במחוז סנטה ברברה, גל נטיעות השתרש ב AVA Happy Canyon AVA שבמזרח עמק סנטה אינז. מוניות אלה משלבות פרי מעולה עם עשבים יבשים אלגנטיים וגווני אדמה שהופכו. - מאט קטמן

קראון פוינט 2016 קברנה סוביניון (קניון שמח של סנטה ברברה) 150 דולר, 97 נקודות.

J. Lohr 2016 קברנה סוביניון חתימה (פאסו רובלס) 100 דולר, 97 נקודות. בחירת מרתף.

Daou Soul of a Lion Cabernet סוביניון 2017 (מחוז אדליידה) 125 $, 95 נקודות.

וינה רובלס אחוזת קברנה סוביניון 2017 (פאסו רובלס) 26 דולר, 93 נקודות. בחירת העורכים.

מחוז אגם ואל דוראדו ועמק ליברמור

ליברמור, לייק ואל דוראדו אולי לא באותה טבעת כמו נאפה, אך אזורי היין בצפון קליפורניה נוקבים מעל משקלם כשמדובר בקברנה סוביניון איכותי. יש להם ערך גם בשבילם, מכיוון שיינות אלה מתומחרים בדרך כלל הרבה מתחת לעמיתיהם המפורסמים יותר.

דרום מזרח לסן פרנסיסקו, עמק ליברמור נהנה מתנאי גידול בעמק החוף הדומים לנאפה. גורמים אלה, הכוללים קרקעות חצץ ואתרי כרמים משופעים בשילוב ימים חמים ולילות קרירים, מעדיפים ייצור קברנה סוביניון איכותי.

מצפון לאזור המפרץ, מחוז לייק, במיוחד מחוז רד הילס, ומחוז אל דוראדו שבמזרקות סיירה מתהדרים בכרמים בגובה רב על אדמות געש. המשמעות היא תפוקה נמוכה של ענבי קברנה, עבור טאנינים יציבים וריכוז פרי גדול ביינות המתקבלים. - ג'ים גורדון

רכס אובסידיאן 2017 חצי מייל קברנה סוביניון (רד הילס) $ 65, 94 נקודות. בחירת העורכים.

רכס שאנון 2016 אוויס קברנה סוביניון (העמק הגבוה) 60 דולר, 93 נקודות.

מייקל דייוויד 2017 רעידת אדמה קברנה- סוביניון (לודי) 26 דולר, 92 נקודות. בחירת העורכים.

ג'וש מרתפים 2017 קברנה סוביניון רזרב (לודי) 22 דולר, 90 נקודות. בחירת העורכים.

צילום: ג'נס ג'ונסון

בורדו

קברנה סוביניון הוא אבן הפינה של רבים מהאדומים המשובחים ביותר בורדו . זהו אבן הבניין ליינות של Médoc, כולל Appellation d’Origine Protegées (AOPs) כמו Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe and Pessac-Lognan. בכמה שנים כוכבות הוא יכול להוות יותר מ 90% יין, מה שמשאיר רק פינה קטנה מרלו , ורדו הקטנה אוֹ קברנה פרנק , שאר המרכיבים העיקריים המותרים בתערובת אדומה של בורדו.

יינות אלה הם ייחודיים, עם טעם פרי דומיננטי של דומדמניות שחורות, ונועזים טאנינים ומבנה יציב הנותן צורה ואריכות ימים. הטאנינים האלה לעולם לא נעלמים לגמרי. הם שומרים על יובש בליבת היינות, אך נמזגים עם פירות וחמיצות, ומביאים אלגנטיות והרמוניה שיכולים לעצור את הלב.

הסוד מאחורי ההצלחה של יינות אלה מבוססי קברנה סוביניון הוא החצץ. נהר גארון הרחב ושפך ז'ירונד הזורם מהעיר בורדו לאוקיאנו, הפקידו תלוליות חצץ בגדה השמאלית השטוחה בעומקים משתנים. קברנה סוביניון משגשג במקום בו משקעים אלה הם העמוקים ביותר, ונהנה מהניקוז הטוב של החצץ ושמר על החום מהקיץ.

עם שינויי האקלים קברנה סוביניון צובר עושר ויכולת הבשלה בקלות מבלי להיות כבד מדי. לכן הזן מעובד כעת בהצלחה באזורים של בורדו שבהם מעולם לא התבגר. קוט דה בורדו, אנטר-דה-מרס ואזורים מסביב לסנט-אמיליון הגדילו את נטיעות הקברנה סוביניון, שהוסיפו מבנה לבקבוקים הבשרניים שלהם, בעלי האלכוהול הגבוה יותר, הנשלטים על ידי מרלו. - רוג'ר ווס

שאטו לאפיט רוטשילד 2017 פאווילאק 585 דולר, 97 נקודות. בחירות משפחתיות של טאוב. בחירת מרתף .

שאטו סמית 'Haut Lafitte 2016 Pessac-Lognan $ 130, 97 נקודות. בחירת מרתף .

שאטו ליוביל ברטון 2017 סנט ג'וליין 75 דולר, 96 נקודות. בחירת מרתף .

שאטו פונבדט Pauillac 2016 $ 37, 94 נקודות. בחירת העורכים .

שאטו קרבוני 2017 פסאק-לונאן 45 דולר, 93 נקודות. בחירת מרתף .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) $ 25, 91 נקודות. Saranty- יבוא.

צילום: ג'נס ג'ונסון

מדינת וושינגטון

קברנה סוביניון רחוק וושינגטון הזן הנטוע והמיוצר ביותר, אך רק בחמש השנים האחרונות הוא עבר מהמקום השלישי בייצור הממלכתי לשליטתו הנוכחית. לפני זמן לא רב, סיכויי הענבים במדינה לא היו בטוחים.

בשנות השבעים, חלקם חשבו שהמדינה קרירה מדי עבור הזן, בעוד שאחרים האמינו שעונת הגידול שלה קצרה מדי. עם זאת, חלוצים הראו שהתנאים יכולים להיות בדיוק כמו שצריך.

מבחר אתרים משופר וניהול כרמים, ביד מסייעת מההתחממות הגלובלית, אפשרו מאז ליינני וושינגטון לעצב מוניות ברמה עולמית במגוון סגנונות.

בשל ימי הקיץ החמים בעמק קולומביה היבש במדבר, אזור הגידול הגדול ביותר במדינה, וושינגטון קברנה ידועים בטעמי פרי בשלים וקטיפהיים. אך לעתים קרובות יינות אלה נהנים גם מגורמים אקלימיים אחרים. הם נוטים להיות בעלי מידה טובה של חומציות טבעית, נעולים בלילות הקרירים של האזור, והטאנינים שלהם מחזיקים במוצקות מעט יותר מאשר באזורי אקלים חמים רבים, הודות לעונת הגידול הסוערת והקצרה במקצת של האזור.

ההר האדום, סוסים גן עדן הילס ועמק וואלה וואלה הם מרכזי קברנה האחרים בוושינגטון. הביטויים של המדינה עדיין עפים במידה רבה מתחת לרדאר, כך שיינות אלה מספקים ערך יוצא דופן. - שון פ. סאליבן

משפחת Betz Sire 2017 קברנה סוביניון (עמק קולומבה) 78 דולר, 94 נקודות. בחירת מרתף .

זמן עובר 2017 קברנה סוביניון (Horse Heaven Hills) 85 $, 94 נקודות. בחירת מרתף .

קו הסתיו 2017 קברנה סוביניון אנכי (עמק יאקימה) 38 דולר, 92 נקודות. בחירת העורכים .

L'Ecole מס '41 2017 קברנה סוביניון (עמק וואלה) 40 דולר, 92 נקודות. בחירת מרתף .

Three Rivers 2018 קברנה סוביניון (עמק קולומביה) $ 16, 91 נקודות. בחירת העורכים .

ווטרברוק 2018 קברנה סוביניון (עמק קולומביה) $ 13, 90 נקודות. הקנייה הכי משתלמת.

צילום: ג'נס ג'ונסון

אוֹסטְרַלִיָה

לאחר שיראז , קברנה סוביניון הוא הזן האדום הנטוע ביותר באוסטרליה. המדינה היא ביתם של מה שרבים מאמינים כי הם גפני הקברנה סוביניון הוותיקים ביותר על פני האדמה, שנשתלו בשנת 1886 בעמק בארוסה.

בעוד שאזורים בדרום אוסטרליה כמו בארוסה, לנגהורן קריק ומקלארן וייל מייצרים מונית, שלושה אזורים התגלו כמוקדים. כל אחד מהם מבורך באקלים ימי, יבש ומתון, שבו קברנה דמוי הספוג סופג את הטרואים הייחודיים.

במערב, זריקת אבן מהאוקיאנוס ההודי, מייצרת נהר מרגרט את קברנה לעיתים קרובות משולה לבורדו, הודות למבנה הטאנין המשובח שלה, המורכבות והיכולת להזדקנות ממושכת. אך דמויות אזוריות כמו אקליפטוס, גרפיט, דומדמניות וריסוס ים מבריק הן ללא ספק משלה.

בקצה הגבול הדרום-מזרחי של אוסטרליה, מערכת היחסים של קונווארה עם קברנה נמשכת 130 שנה אחורה. אדמות טרה רוסה ייחודיות בצורת סיגר זה מייצרות קברנה עשיר, עם טאנינים מובנים עטופים בפירות כהים בשרניים ובעשבי מנטה.

קברנה היא הכי טרייה באקלים הקריר עמק יארה הכינוי של ויקטוריה, הממוקמת מזרחית למלבורן. פרי אדום, פרחונים ותערובת תבלינים עם טאנינים אבקתיים וגוף בינוני.

כמו במקומות אחרים, Aussie Cab מוצא חברים שמחים בזנים אחרים בבורדו כמו מרלו, מלבק ופטיט ורדו, כמו גם שיראז. - כריסטינה פיקארד

Leeuwin Estate 2014 סדרת האמנות קברנה סוביניון (נהר מרגרט) 60 דולר, 95 נקודות. מרתפי ברידג 'ישנים. בחירת העורכים.

Wirra Wirra 2016 מת רינגר קברנה סוביניון (מקלארן וייל) $ 70, 93 נקודות. משא ומתן - קשת יין.

קייפ מנטלה 2015 קברנה סוביניון (נהר מרגרט) 72 דולר, 92 נקודות. מואט הנסי ארה'ב. בחירת מרתף.

פורסט היל 2017 Highbury Fields קברנה סוביניון (הדרום הגדול) 20 דולר, 92 נקודות. יבוא טווס קטן.

Penley Estate 2018 פיניקס קברנה סוביניון (Coonawarra) 20 דולר, 92 נקודות. מרתפי ברידג 'ישנים.

שאטו טאנונדה 2017 גרנד בארוסה קברנה סוביניון (בארוסה) 23 דולר, 90 נקודות. AUSA פסיפיק.

צילום: ג'נס ג'ונסון

ארגנטינה

קברנה סוביניון הוא האדום הגדול 'האחר' של ארגנטינה, שחקן משנה אמין שראוי לזמנו באור הזרקורים. זה עובד הכי טוב לצד מלבק , חובב הלב של המדינה בכיכובו של יין, אך ישנם מקרים בהם ראוי להערכה כיין אדום נועז המסוגל להעצים סטייק עסיסי, דבר שארגנטינאים יודעים דבר או שניים עליו.

זה שקברנה סוביניון מתפקד היטב במוקד של העולם החדש של מלבק זה לא זעזוע. שני הענבים הם חברי 'מועדון בורדו', שאושרו לשימוש שם יחד עם מרלו, קברנה פרנק ופטיט ורדו. שניהם הובאו גם הם ארגנטינה מצרפת סביב אמצע המאה ה -19. ושניהם הסתגלו היטב לטרוריות שטופי השמש, היבשים וההרריים של המדינה.

בין ענבי האדום היוקרתיים, קברנה סוביניון הוא הזן השלישי הנטוע בארגנטינה, מאחורי מלבק והפחות נחשבים בונארדה . בתוך ארגנטינה, קברנה מצטיינת באזורים שיש בהם שילוב של גובה רב וימים חמים יחד עם לילות קרירים שיכולים לעזור בשימור החומציות הטבעית, מרכיב חיוני בכל יין מאוזן.

ידוע כי מציעים רק את התנאים האידיאליים האלה, מנדוזה הוא המקור לקברנה סוביניון הטוב ביותר במדינה. סלטה צפונית, פטגוניה דרומית ואזורי פנים כמו סן חואן ולה ריוחה מייצרים גם קברנה סוביניון. - מייקל שכנר

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Vineyards קברנה סוביניון (מאיפו) 50 $, 93 נקודות. יינות מובהקים.

פינקה לה אניטה 2017 קברנה סוביניון (אגרלו) 50 דולר, 92 נקודות. יבוא טרי-וין.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) 42 דולר, 92 נקודות. פול הובס סלקציות.

דומיין בוסקט קמיליון 2018 תוצרת ענבים אורגניים קברנה סוביניון (טופונגאטו) $ 13, 90 נקודות. WISD LLC. הקנייה הכי משתלמת.

לאס וורטינטס 2017 רזרב קברנה סוביניון (מנדוזה) 40 דולר, 90 נקודות. זה בא מהשמש.

אל אסטקו 2017 רזרב דון דייוויד קברנה סוביניון (עמק קלצ'קי) 15 דולר, 89 נקודות. פרדריק וילדמן ובניו.

צילום: ג'נס ג'ונסון

דרום אפריקה

לדרום אפריקה יש היסטוריה ארוכה עם קברנה סוביניון גם כיין זני וגם בתערובות. ענב היין האדום הנטוע ביותר בארץ, והוא סיפק דוגמאות רבות בעלות דירוגים רבים במהלך העשורים האחרונים. עדיין, דרום אפריקאי מוניות לא הצליחו לזהות כמופת עקבי על בימת היין הבינלאומית. הפיקוח הזה בשל לשינויים.

מרבית נטיעות הזן נמצאות באזור היין הגדול ביותר במדינה (WO), מחוז סטלנבוש שבאזור החוף, עם יותר מ -7,300 דונם מתחת לגפן. כאן הזן זורח, בזכות הטופוגרפיה ההררית של הכינוי והקרבה לאוקיאנוס.

לצד האקלים החם והקירור באזור, רוחות דרום מזרחיות, גורמים אלה מניבים את המונית הדרום אפריקאית המובהקת: בשלה ופירותית, לא ריבה מדי, עם חומציות בשפע ואלכוהול מתון. פרי העולם החדש פוגש את מבנה העולם הישן.

מעבר לסטלנבוש, ניתן למצוא קברנה סוביניון מעולה באזור פארל ורוברטסון. פארל, שכנתה הצפונית של סטלנבוש מעברו השני של הר סימונסברג, מציעה בדרך כלל מזיגה מרוכזת, כהה עם פירות עם טאנינים מובנים ופוטנציאל הזדקנות לטווח בינוני. במזרח, גפנים ברוברטסון נוטים לייצר קברנות עשירים, מלאים וקטיפתיים עם מאפייני קסדים, שזיף ותות בשלים. - לורן בוז'או

ריינקה 2015 קברנה סוביניון (סטלנבוש) 136 דולר, 94 נקודות. מותגי כרם.

Boekenhoutskloof 2016 קברנה סוביניון (סטלנבוש) 69.93 $ נקודות. מותגי כרם.

קארמונט 2015 קברנה סוביניון (סטלנבוש) 42 דולר, 93 נקודות. קיסלה אב ובנו.

בוטניקה קברנה סוביניון פרח גדול 2017 (סטלנבוש) 20 דולר, 92 נקודות. בחירות פסקל / שילד . בחירת העורכים .

נובל היל 2015 קברנה סוביניון (סימונסברג-פארל) 22 דולר, 91 נקודות. מבחר יין חופה. בחירת העורכים .

אוסף זכוכית גלנלי 2016 קברנה סוביניון (סטלנבוש) 18 דולר, 90 נקודות. קייפ קלאסיקות.