כמה זיכרונות ילדות נדבקים איתך.

בערב השנה האזרחית החדשה, בעוד מבוגרים בחליפות ונצנצים נצמדו כוסות עם נוזל מבעבע זהוב שנשפך כשנשקו וחיבקו בשעה של חצות, יש כאלה שגם יקפצו בקבוק נוצץ סיידר לילדים ושופכים אותו לקופות פלסטיק. לעתים קרובות יותר מאשר לא, הבקבוק היה סיידר נוצץ של מרטינלי מכוסה בנייר כסף, התווית שלו מרופדת בכתיבה אדומה וקולעת ומדליות זהב מאותתות על התחרויות הרבות בהן זכה הסיידר.

עבור מבוגרים בימינו, יתכן כי טיפול בילדות זה איבד חלק מהברק שלו. טעמו הדביק-מתוק מחוויר בהשוואה למונע טרור מגדל שמפניות , כמו גם מגוון אפשרויות אחרות העומדות בפני צרכנים מבוגרים.

ועדיין, יש שוק לדור הבא של מרטינלי. אנשים רבים מחפשים משקאות לא אלכוהוליים, במיוחד אלה המשקפים את הטעמים והשיקול האקולוגי של יינות נהדרים באמת.

'האם היית מבקש משאטו פטרוס להכין לך מיץ ענבים?' אריק בורדלט אמר כי כאשר ניגש לראשונה עם סיכוי להכין סיידר לא אלכוהולי.

על פי קבוצת הניתוחים בענף המשקאות IWSR 'ההזדמנויות של משקאות חריפים ויינות ... הופכת את הקטגוריה ללא אלכוהול נמוכה לאחד התחומים המרתקים ביותר בתעשיית המשקאות בהווה, וכזו שעשויה לראות את החדשנות והאבולוציה הגדולה ביותר בשנה הבאה. בכל הענף. '

דאגלס ווטרס, הבעלים של חנות הבקבוקים הלא-אלכוהולית הראשונה והיחידה של ניו יורק, רוח נפשית , נאמר זאת בצורה ברורה יותר.

'אני מצפה למכור הרבה [יין מבעבע לא אלכוהולי] לחגים ולסילבסטר,' הוא אומר. 'רבים מניו יורקים מעריכים השנה מחדש את ההרגלים הישנים, כולל שתיית אלכוהול, אבל אנחנו עדיין רוצים לשתות משהו מבעבע שמרגיש חגיגי ומהנה.'

הערכה מחודשת זו מתרחשת גם בכמה מהמסעדות המשובחות במדינה.

קארה פלטייה, סומלייה בכוכב מישלן מוּגָן בפאלו אלטו, קליפורניה, נושא יורג גייגר סיידרים נוצצים מיערות שוואבים של גרמניה ביורה.

גייגר, שף, בעל מסעדה ובוסתן, מכין חלופות יין מסיידרים מורשתיים לא אלכוהוליים מעורבבים בעשבי תיבול, פירות ותבלינים. פריסקו הלא אלכוהוליסט שלו 'אכט ביטר!' מיוצר מאגסי צייד ירוקים, דומדמניות, חבושים, לענה ועשבי מר. חלק מהמרכיבים נאכלים מיערות סמוכים.

'אנחנו תמיד מתרשמים מההתחכמויות ועומק הטעם שמוצגים מוצרי גייגר', אומר פלטייה.

Spirited Away היא חנות הבקבוקים הלא אלכוהולית הראשונה בניו יורק / צילום באדיבות Spirited Away

סיידרים נוצצים מיוצרים גם על ידי מפיקים בעלי שם עולמי כמו אריק בורדלט , סומלייה לשעבר שהשתלט על עסקי הסיידר של משפחתו בדרום נורמנדי, צרפת. בורדלט מייצרת אורגני וביו-דינמי סיידר, אבל בהתחלה הוא נרתע מהרעיון להפוך את הסיידרים ללא אלכוהוליים.

'האם היית מבקש משאטו פטרוס להכין לך מיץ ענבים?' בורדלט נשבר כשברוס בלוסיל מ משקאות מלאכותיים של דלמוסה , יבואן חלופות יין לא אלכוהולי, פנה אליו תחילה עם הסיכוי.

'נדרשו שלושה ביקורים באחוזה המשפחתית שלו בדרום נורמנדי כדי להבטיח לו שאין לנו שום עניין שהוא יעשה שום דבר פרט לסיידר נטול אלכוהול הראוי לשמו ולמותג שלו', אומר בלוסיל.

מותגים אחרים כמו לייץ מריינגאו, יינן נחשב ואזור גרמני גדול ריזלינג , מייצרים אלטרנטיבות של יין מבעבע לא אלכוהולי המפגינות עומק ואופי מענבים.

Pelletier אומר כי ריזלינג הנוצץ הלא אלכוהוליסט של לייץ מציג טרור, כמו גם 'אופי מינרלי נהדר' ו'גימור ארוך '.

12 מתוך 'הרוחות' הלא-אלכוהוליות הטובות ביותר לבניית בר מפוכח

אמנדה תומסון, של תומסון וסקוט , יצר שרדונה נוצץ לא אלכוהולי, Noughty. לדבריה, יצאה להכין יין מבעבע לא אלכוהולי 'שהיה קרוב ככל האפשר למגדל שמפניה, אך ללא אלכוהול.'

משימה לא קלה, היא אומרת.

'זה היה צריך להיות טהור, אורגני ואלגנטי [מאוזן],' אומר תומסון. 'חשוב לציין, זה היה חייב להיות במגע המלוח הזה שגורם לך להתחיל לחשוב על אוכל, ובסופו של דבר גורם לך לצפות לשפוך הבא.'

נוצץ שלה שרדונה שוחררה לאחרונה בארה'ב. ווטרס חושבת שהיא פגעה במאזן.

'זו חיה אחרת לגמרי', הוא אומר. 'סיידר נוצץ טעים אם אתה במצב רוח למשהו מתוק ופשוט, אבל שרדונה נוצץ אמיתי כמו Noughty מרגיש הרבה יותר כמו משקה חגיגי למבוגרים.'

יש מקום לחגיגה ברמות רבות.

'מרגש לראות את עולם האופציות הלא-אלכוהוליות יותר מפורט ורחב ידיים', אומר פלטייה. 'אני מאמין שהגבולות היחידים למוצרים אלה בהשוואה למשהו כמו של מרטינלי הם הנגישות והמחיר המשתלם.'

ואולי, אם הם מספקים את החיך של ילדים שבדרך כלל מעדיפים דברים מתוקים וקלים.

באשר למבוגרים, האפשרות ליהנות מבעבעות זהובות שאינן אלכוהוליות ומתוחכמות כשהן טוסטות בסוף 2020 המיוחל אפשרית מתמיד.