בכל שנה, עד הבוקר של ה- 26 בדצמבר, ויטרינות בבתי מרקחת ברחבי אמריקה עוברות מסנטה לקופסאות ממתקי חג האהבה בצורת לב. אוספי ממתקים מעטים הם איקוניים כמו הדגימה של ויטמן, מגוון של ביס שוקולדים במילוי נוגט, שמנת, פירות או אגוזים.

המותג של ויטמן נוצר בשנת 1842 בפילדלפיה. שמונה שנים מאוחר יותר, החברה יצרה את הקונדיטוריה הארוזה הראשונה על ידי מכירת שזיפי סוכר מעורבים בקופסה מודפסת, על פי שורת המותג מראסל סטוברס, המחזיק כיום בבעלות ויטמן.

ככל שגדל ויטמן, כך גדלה טביעת הרגל שלה. סמפלר של ויטמן, אוסף המוצרים הפופולריים ביותר של החברה, שוחרר לראשונה בשנת 1912, והוא הפך במהרה לרב מכר. במהלך העשורים הבאים, היא תעסיק דוברי ידוענים כמו בינג קרוסבי ובוב הופ, והתיבה האייקונית תהיה הוצג במוזיאון סמיתסוניאן .

האמת על שוקולד, מעבר אפל ועד חדשנות אינסופית

קים ייטס, סגן נשיא לפיתוח מותגים ומודלים עסקיים חדשים בסוכריות ראסל סטובר, אומר שחלקים מסוימים מצליחים שנה אחר שנה, כמו ילד השליח שוקולד חלב ודובדבן. אחרים חולקו כדי לפנות מקום למתכונים חדשים, כמו צב השוקולד שפרש עכשיו ונתחי שוקולד לבן.

תעשיית השוקולד השתנתה בצורה דרמטית כמעט 200 שנה מאז הופעת הבכורה של ויטמן. אחת ההתפתחויות האחרונות הייתה עליית יצרני השוקולד האומנותיים, בדומה לגל הבירה המלאכותי שהביא סגנונות לא ברורים של פעם ומבשלים אזוריים לחנויות מכולת ברחבי הארץ.

כתוצאה מכך, אתה יכול לקחת את הדגימה של ויטמן שלך ולמצוא התאמות בירה מתאימות לכל אחת מהחתיכות.

מצא בירות עם טעמים משלימים כדי להשמיע מתיקות של שוקולד עשיר. / צילום מאת טום ארנה, מעוצב על ידי ג'וליה לאה

זה אולי מפתה לזווג טעמים של בירה כבר בשוקולד, כמו קליפת פטל או תפוז, אבל הכיף האמיתי מגיע מתגליות של טעמים משלימים שמביאים את התכונות הטובות ביותר של כל אחד מהם. ובזמן אין מחסור בבירות שוקולד בשוק (יש אפילו קטגוריה המכונה סטאוטים למאפים המיועדים לדמיון לקינוחים), מדוע לא לנסות למצוא בירות שלא מכילות קקאו לזיווג מעניין יותר?

'אתה יכול ליצור כמה טעמים חדשים להפליא כשיש לך שוקולד שנותן לבירה משהו שהוא חסר', אומרת קייט רייס, יועצת בענף הבירה.

בטעימת בירה ושוקולד שהתקיימה לאחרונה שאירח בשיתוף אוריס באורגון, מצא צוות משתתפים כי שוקולד עשיר באמת משתלב היטב עם בירה פריכה יבשה . בירות מתובלות הנלגמות לצד ממתק שקדים חלק יוצרות חוויה דמוית עוגה.

מוכנים לנסות? תיבות הסמפלר של ויטמן נעות בין קופסה קטנה בת ארבע חלקים לאוסף גדול בעל 84 חלקים. לא משנה איזה מבחר גודל תקבלו, עליכם לכסות, עם התאמות ל -20 ממתקים קלאסיים בכל סוגי השוקולד, הסגנונות והמילויים.

ואל תדאג אם אתה לא יכול למצוא בירה מסוימת שהוזכרה. סרוק את מדפי חנות הבקבוקים המקומית שלך וסביר להניח שתיתקל במשהו עם מרכיב טעים שיעורר את העניין שלך ותשאל את עצמך, 'האם זה ילך עם שוקולד?'

התשובה היא כנראה כן.

השוקולד הפופולרי ביותר כולל ילד המסנג'ר ודובדבן לבבי, על פי נציג המותג. / צילום מאת טום ארנה, מעוצב על ידי ג'וליה לאה.

השידוכים

השוקולד: קרם קוקוס

הבירה: SeaQuench, 4.9% מעל ראש דג דג, DE

הזיווג: מבושל עם לימונים שחורים ומתפוצץ מפחמן תוסס, לוגם מרענן זה מדגיש את טעם הקוקוס הטרופי ליצירת חוויה של פינה קולדה, ולו רק לדקה. תחשוב על זה כעל חופשה במיני האי.

השוקולד: מולסה לעס

הבירה: Ninjabread Man, 5.6% מעל אשוויל Brewing Co., NC

הזיווג: שחרור עונתי לחיקוי עוגיות חג, סבל זה כולל טעמים נדיבים של קינמון קלוי, צימוק, ג'ינג'ר מקורמל, וניל טרי, צימוקים ומולסה. המולסה בבירה מוסיפה גוף ותחושת פה. יחד עם המולסה העשירה בממתק, הג'ינג'ר מתעורר לחיים עם זינג פיקנטי במיוחד.

השוקולד: קרם חמאת שוקולד

הבירה: מנזר אומגנג אייל, 8.2% ממבשלת הבירה אומגנג, ניו יורק

הזיווג: האייל העמוק בצבע נופך חזק עם תווים חריפים, קליפת תפוז ומעט ליקריץ. הטעמים הארציים שלו מעוגלים בתווי שמנת חמאה מתוקה בממתק. השוקולד מקבל איכות פירותית עם כל ביס.

השוקולד: שקדים מכוסים בשוקולד

הבירה: Newburgh Brown Ale, 4.2% מעל Newburgh Brewing, NY

The Pairing: פאב אייל פשוט עם טעמים רכים של שוקולד, קפה וטופי, הוא מגיש היטב את האגוזים המכוסים בשוקולד מריר. השילוב יוצר טעם וניל ומרציפן.

השוקולד: אשכול בוטנים

הבירה: אדמונד פיצג'רלד פורטר, 6% מעל מבשלת האגמים הגדולים, אוהיו

הזיווג: לסבל הזה יש טעמי שוקולד וקפה, בזכות חשבון המלט, והוא פשוט עובד עם תווי השוקולד והבוטנים המוכרים. מרקם הממתק הפריך מנוגד לחלקות הבירה. התוצאה הסופית היא כמו טפטוף בוטנים על גבי גלידת גלידה.

השוקולד: ילד מסנג'ר שוקולד חלב

הבירה: טארט פטל חדש של גלארוס, 4% מעל מבשל גלארוס חדש, WI

הזיווג: חתיכה פשוטה של ​​שוקולד מריר מעט מריר, ילד המסנג'ר משמש כמרכז של הדוגמנית הזו. אמנם אין בו פעמונים ושריקות של כמה פינוקים שכנים, אבל זה אף פעם לא יאכזב אותך, ממש כמו הבירה הזו. הפטל ארצי ובשל, עם ריח חומציות וגימור מלוח ומתמשך.

שתו SeaQuench עם קרם הקוקוס שלך לזיווג טרופי נעים. צילום: טום ארנה / מעוצב על ידי ג'וליה לאה

השוקולד: דובדבן דובדבן

הבירה: Westvleteren XII, 10.2% מעל מבשלת הבירה Westvleteren, בלגיה

הזיווג: לבבי הדובדבן הוא לעיתים קרובות השוקולד הנחשק ביותר בקופסה. שוקולד עשיר וכהה יוצר פקעת לדובדבן הסירופי. הוא נועז, ומגיע לו בירה השווה למשימה. Westvleteren XII, המכונה לפעמים Westy 12, הוא מרובע בלגי מהסדר הגבוה ביותר. יש בו תווי אלכוהול מחממים ופירות אבן כהים משלימים כמו שזיף, צימוק ותאנה כדי להדביק מעט מתיקות השוקולד.

השוקולד: אשכול קוקוס

הבירה: גלימות יום שני בלילה ומראות מילקשייק IPA, 6% בערך יום שני בלילה Brewing, GA

הזיווג: יש מגמה בה מבשלים מוסיפים לקטוז, מחית פירות וניל להוד חיוור. התוצאה היא תמצית שמנת, קדימה של פירות טרופיים, עם מרירות כשות צנועה. אלה נעשים לעתים קרובות במנות קטנות, כמו גלימות ומראות אפרסק, לכן התייעץ עם מבשלת הבירה המקומית שלך לקבלת האפשרות הטובה והטרייה ביותר. IPAs מבושל עם אננס, מנגו או פירות טרופיים אחרים מהווים זיווג אידיאלי לממתק הקוקוס.

השוקולד: בוטנים מכוסות שוקולד

הבירה: גינס אירית סטאוט, 4.3% מעל גינס, אירלנד

הזיווג: מצרך בר אחד ראוי לשני. כאן, השוקולד המריר המכסה את הבוטנים מוגבר על ידי תמציות הקפה והשוקולד החזקים, ואף לא למעשה מרכיב של גינס. תחושת הפה השמנת ממזימת ניטרו מהווה ניגוד נחמד לפריכות הממתק.

השוקולד: שוט שוקולד

הבירה: פטמת מייפל, 8% מהנוזלים הטובים ביותר של לוסון, VT

הזיווג: בירה זו חלקה ונרקחת עם סירופ מייפל 100% ורמונט, המציע טעם מתוק ארצי הנבנה עם כל לגימה. טעמי הקרמל הקלויים של האייל ותווים של פירות יער בהירים הופכים אותו לזיווג נפלא לחתיכת השוקולד השמנתית הזו.

השוקולד: קרם וניל

הבירה: טוסט חיוור אייל, 5% מעל טוסט אייל, ניו יורק

הזיווג: מבושל בכמויות עודפות של לחמים ממאפיות ברחבי העיר ניו יורק, לבירה הזו יש מעט טעם של אשכולית ומגע של קרמל. אלה מוגשים היטב על ידי הווניל העשיר שנמצא בשוקולד.

השוקולד: קרם אגוזי אדר (חלב וכהה)

הבירה: קפה רגיל, 10% לחודש, בישול קרטונים, ניו ג'רזי

הזיווג: הבירה הזו דומה לקפה עם חלב וסוכר, וכשמזווגים עם המייפל העשיר והסמיך, זה מזכיר ארוחת בוקר לפנקייק. בירות קפה נוטות להפצה מוגבלת, לעתים קרובות מבושלות בשעועית מהצלינים הסמוכים. התייעץ עם מבשלת הבירה או חנות הבקבוקים שלך לקבלת הגרסה הטובה ביותר שיש.

השוקולד: קרם פטל

הבירה: Allagash Curieux, 10.2% abv, Allagash Brewing, ME

הזוגיות: משולש בסגנון בלגי המיושן בחביות בורבון, זו בירה אלונית, עמוסת וניל, טרופית ואגוזית. משלים אותו בטעם הפטל החלק והמסוכר של השוקולד.

השוקולד: קרמל פטל

הבירה: רב שנתי 17 שוקולד מנטה סטאוט, 10% abv, מבשל רב שנתי, MO

הזיווג: עם בסיס חסון עשיר ונענע עדינה, האייל בעל גוף מלא זה מוסיף שכבה נוספת של עומק וקרם לשוקולד הג'מי.

שימוש בשמפניה להעלאת חווית השוקולד שלך

השוקולד: טופי

הבירה: Mooey English Bitter, 4.8% ab Bonn Place Brewing, PA

הזוגיות: שתי מסורות אנגליות משובחות, סוף סוף יחד. העדינות של סגנון הבירה הזה - עם קרמל, פירותיות אדומה בהירה ונגיעה מתוקה בלבד - מספקת מוזיקת ​​רקע מתוקה. טעמי הסוכר החום וטוטר החמאה של הטופי מקבלים גובה מהעגלגלות של הבירה.

השוקולד: קרם חמאת שוקולד

הבירה: מאפין אוכמניות, 6% מעל הרעיון הגדול, או

הזיווג: בירה טארט שנועדה להפעיל זוגות מאפינס אוכמניות נפלא עם שוקולד ושמנת חמאה. זה כמו ארוחת בוקר דקדנטית במיוחד.

השוקולד: חמאת אגוזי אדר

הבירה: ביגפוט, 9.6% משכמה של סיירה נבאדה, קליפורניה

הזיווג: הבירה העונתית עשירה ומלאה, עם תווים ויניים אלכוהוליים שיכולים להיות כמעט עוריים או דמויי טבק. אך עם טעמי הדרים ואורנים בהירים, הוא משתלב היטב עם הטעם המתוק והארצי של הממתק.

השוקולד: טראפל שוקולד

הבירה: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5.3% מעל Birdsong Brewing, NC

הזוגיות: חום ההדרים של הבירה הוא השלמה מהנה למתיקות כמהין השוקולד. אתה רוצה לבחור בירה של פלפל חריף שבו הקפסאיצין לא ישתלט על הכמהין.

השוקולד: קרמל

הבירה: מסר קריפטי, 5.1% ממבשלים מוחיים, CO

הזיווג: הבירה השחורה מיושנת בסועדים, המעניקים תחושה עצית על הבירה הקלויה, אך הפריכה. התסיסה של הבירה מביאה קלילות לסוכר האפוי העשיר של הקרמל.

השוקולד: נוגט שקדים

הבירה: המאביק האני לאגר, 4.5% ממבשלות בית Wren, AZ

הזיווג: דבש הופיע ביותר ויותר בירות ברחבי הארץ. לרוב הוא מיוצר בכמויות מוגבלות, אז התייעץ עם המבשלה המקומית או בחנות הבקבוקים שלך לקבלת הצעה מקומית. לאגר זה מבית Wren House משתמש בדבש מקומי ליצירת טעמים הדומים לבר גרנולה. נוגט השקדים מדגיש את אופייה הארצי-מתוק של בירת הדבש ומספק תחושה דקדנטית.