השמש זורחת, המנגל בוער ואתה חושב שמזג האוויר בעונת הכתפיים לא יכול להיות מתוק יותר. הגיע הזמן להכות את הצידנית הזו ולהצליף ... יין אדום ?

ובכן, זה מה שקורה ב קליפורניה החוף המרכזי , שם כמה ייננים מייצרים אדומים בהירים יותר שמאפשרים להדביק בימי ספטמבר עדיין חמים. בין אם עשוי מענבים כמו סינסו ולדיגואי, מותסס באופן פחמני כדי לשמור על פירותיות או מיושן בפלדה ולא באלון, אלה מה שמכונה ' אדומים ניתנים להפעלה 'הם שינוי קצב מרענן מדוגמה מציקת שיש להגיש רק לבנים צוננים.

סטולפמן כרמים ב מחוז סנטה ברברה מייצר סנגיובזה מותסס בפחמן אוהב אותך חבילות . פיטר סטולפמן, שותף מנהל ביקב, אומר כי יינות כמו אלה שמחים כמו ורדים, אך עם עומק ומרקם יותר. סביב האחוזה, העיבוד שלה זכה לכינוי, ' רוזה עם כדורים . '

יינות אלה הם מעבר נחמד מלבן לאדום, והם בדרך כלל נמוכים יותר באלכוהול, והם גם מושלמים ללגימת הצהריים.

מחבק את גראסיאנו גוף

'מה אתה הולך לשתות בארוחת הצהריים? אתה לא רוצה מפציץ גדול ', אומר שרמן תאכר, שעושה עליצות סינסו ב פאסו רובלס .

תאכר עבד בחברת לוס גטוס בישול ושות 'במשך 14 שנה לפני שהקים יקב טאכר וכרם בשנת 2006. זה היה חיפוש אחר בירה קלה יותר שהניע אותו בתחילה ליצור אפשרות יין קלה יותר.

'לפני כמה שנים פתחתי את דלת המקרר בשתיים אחר הצהריים, וכל מה שהיה לי היו IPA כפולות', הוא אומר. 'פשוט הייתי צריך בירה קלה ... ויש קצת חור ליינות בקטע הזה.'

היינן לארי שאפר מ יינות שלישיים עובד גם עם סינזו, כחלק מתערובת שנקראת סְטִיָה . שפר מיישן את האדום בפלדת אל-חלד, למרות אזהרות כיצד זה עשוי להפוך את היין האדום למפחית.

'כשהיין צונן אני מוצא שהפירותיות מופחתת, ויש יותר ארציות, סתמיות ועישון', אומר שפר. 'זה לא יין רציני במובן שאתה הולך לשבת שם ולהניח עליו שעות - זה לא העניין. לא כל היין צריך להיות כזה. '

ארבעה יינות מומלצים לנסות

תאכר 2015 גלנרוז כרם סינאסו (מחוז אדליידה) 42 דולר, 94 נקודות . שקול לבקבוק זה את התרופה לעושרו של פאסו רובלס. ניחוחות טריים במיוחד של פרמבואז, מי ורדים ופלפל לבן מיישרים לאף מזמין להפליא. בקצה החיך יש חומציות מבריקה, המתפתחת לגוונים אלגנטיים של ורד, שזיף אדום, רימון ותבלין אקזוטי של המזרח התיכון. בחירת העורכים .

סטייה שלישית 2017 (מחוז סנטה ברברה) 30 דולר, 91 נקודות . זהו עוד בקבוק פורץ גבולות של לארי טרסרו, שדרכו ברגל את כל תערובת האשכול הזו של 40% סינסו, 40% גרנאש ו -20% קריניאן, יישנה אותה אך ורק בנירוסטה ואז שחררה אותה צעירה עם עצה להצטנן לפני שתיה. צבעו בהיר ועמוס בניחוחות של ציפורן, עלי ורדים, שזיף אדום, קולה ואבן רטובה. הפרי האדום הבהיר המעוגל של החיך מהנה וקל להדביק. בחירת העורכים .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 $, 90 נקודות . בבקבוק ענב סתום זה שמקורו בצרפת נראים סיגליות כתושות וציפורן טארט על האף. מוגש בצורה הטובה ביותר עם צמרמורת קלה, והוא מכניס לחיך עור שזיפים שחור, פוטפורי ומורן. זה גם מרענן וגם מספק. הקנייה הכי משתלמת .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (מחוז סנטה ברברה) $ 24, 90 נקודות . הניסוי הפחמני הזה, שיצא בכל שנה סביב חג האהבה, היה להיט מיידי. מוגש עם צמרמורת ואור מאוד בכוס, הוא מראה ניחוחות ראשוניים של תות, קולה ומי ורדים. החיך השובב הוא מרוכז מחומצה ורוקד על פני הלשון בטעמים של פרי אדום טארט. יין נהדר של יום שמש, אבל קנו מספר בקבוקים כי הם הולכים מהר. בחירת העורכים .