עם בשלות עוצמתית אך מאוזנת, תערובות של מסורת וגישה של המערב הפרוע הגאה, פאסו רובלס הוא אחד מאזורי היין החדשניים ביותר בעולם - ויש הטוענים -. אבל הכינוי המסיבי והמגוון הזה בחוף המרכזי של קליפורניה, שהתחלק ל -11 מחוזות מובחנים רק לפני שנה, עשוי להתפרסם מתישהו כאחד הטובים ביותר.

כמעט כל ענב על פני כדור הארץ יכול למצוא בית מאושר במיקרו האקלים שלו, מפינו נואר מקורר בערפל החוף של מחוז גאמפ טמפלטון ועד אגליאניקו שנצרב על ידי השמש הרועמת של מחוז הרמות פאסו רובלס. עם זאת הסטלרטים קברנה סוביניון וסירה (ובני דודיהם בסגנון בורדו ורון) משגשגים בכל האזור, מהגבעות המוצלות והגרגריות של פצלי הגיר של מחוז אדליידה ועד המישורים הסלעיים של מחוז קרסטון.

יישומי המשנה החדשים, שהוענקו לאחר שבע שנים של תכנון אסטרטגי ושיתופי, מתחילים רק כעת להופיע בתוויות, ומספקים לייננים ולשתיינים תובנה מעמיקה יותר ליינות של פאסו.

הטרואר

פאסו רובלס, שהוקם כאזור אמריקאי לגידול גפנים (AVA) בשנת 1983, כולל 500,000 דונם ומגוון מדהים של תנאי גידול ענבים. הוא מציע 45 סדרות אדמה שונות, גבהים הנעים בין 700-2400 רגל, תנאי רוח ים במערב המתייבשים לאקלים דמוי מדבר במזרח, ומשקעים ממוצעים בין 30-30 סנטימטרים. ישנן גם שינויי טמפרטורה מדהימים מהלילה, הודות להשפעתו של האוקיאנוס השקט מהמערב המיידי ומהצפון הרבה יותר, ממפרץ מונטריי. לאור כל זה, זה מדהים שפאסו רובלס נחשב אי פעם לאזור אחד בכלל.

הענבים

יותר ממחצית מ- Paso Robles נטועים במוניות ובזנים אחרים של בורדו, שהיו השחקנים היחידים כאשר גידול היין המודרני החל כאן בשנות השישים. עם זאת, הרבה מזה נשלח לנאפה ואזורים אחרים כדי להיות מעורב. היום מתמקדים מחדש בזנים בורדלאיס בבקבוקים ב- AVA של Paso Robles, הודות לרשת CAB Collective של Paso Robles. באמצע שנות התשעים, זני הרון היו במגמת עלייה, וזעזעו את הבצירים האחרונים באופן ביקורתי וגם מסחרי, בעוד שזינפנדל מגפנים ישנות וגידול יבש, עם כמה כרמים שחזרו כמעט מאה שנים, צובר תככים עם השנים. מעבר לזה, בחר ענב - טאנט, מישון, נגרט, ורמנטינו, אוגני בלאן, טוריגה נסיונל - וזה כנראה כבר באדמה.

ה- AVA

כמו עמק נאפה בשנות השמונים, פאסו רובלס משתמש ב'תוויות משולבות ', כלומר' פאסו רובלס 'ימשיך להיות בולט בתוויות היין המגיעות מכיווני המשנה של האזור. מחוז סונומה גם הורה על תיוג מסוג זה לפני שנתיים. לפניכם דף בגידות כדי להכיר את 11 יישומי המשנה שתוכלו למצוא בחנות היין המקומית שלכם.

מחוז אדלייד: חזית צפון-מערבית תלולה ועגומה בהרי סנטה לוסיה.
לְנַסוֹת: אדליידה 2013 אחוזת פינו נואר 92 נקודות, 25 דולר. זה נפתח עם ניחוחות של דובדבנים מבושלים בחמאה, דומדמניות אדומות, חזיר מעושן ולוח צפחה שחור. תווי פשטידת דובדבנים, טנג קליפות תפוז ובשר אקליפטוס בחיך, מסיימים נקיים.

מחוז סן מיגל: האזור הצפוני ביותר, עם חוליות עמוקות עד חול.
לְנַסוֹת: Domaine Degher 2010 Old School Estate אדום 90 נקודות, 48 דולר. רשת רימונים וחמוציות עם פרחוני על האף של תערובת זו של 52% גרנאש, 27% סירה ו -21% מורבדר. תבלינים הודים מוסיפים גוון למסגרת תוססת ופירות אדומה.

מחוז פאסו רובלס ג'נסאו: לב האזור, מצפון למחוז אל פומר, עם גרניט סחף.
לְנַסוֹת: Bianchi 2011 מורשת בחירה סירה 91 נקודות, 26 דולר. ליקריץ, תמצית אוכמניות ואלמנט מינרלי מונע צפחה מפעילים את האף המורכב. יש מתח רב בין פרי אולליברי לבבי ובשל לקליפות שזיפים מרים בחיך.

מחוז פסו רובלס אסטרלה: מישורים מתגלגלים של אדמות סחף בגבול הצפון מזרחי.
לְנַסוֹת: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 נקודות, 24 דולר. ריחני דובדבן, פלפל ו טוסט שרוף בסגנון ספורט זה, עם טעמים משולבים היטב של מוקה, אספרסו ודובדבן שחור.

סן חואן קריק: אדמות חוליות עמוקות בגבול המזרחי החם והיבש.
לְנַסוֹת: קליימהאוס 2013 כרז האדום כרם קברנה סוביניון 89 נקודות, 14 דולר. ניחוחות של ריבת שזיפים שחורים, תות כהה וגרפיט רוקדים על האף התוסס. החיך מביא אוכמניות חריפות ודובדבן שחור, יחד עם סלעי לבה שחורים כתושים ושבבי עיפרון ממש באמצע.

מחוז פאסו רובלס ווילו קריק: הררי, קריר וגירי, נלחץ בין מחוזות אדדליידה וטמפלטון גאפ.
לְנַסוֹת: Jada 2012 Hell's Kitchen 93 נקודות, 54 דולר. עם 55% סירה, 27% גרנאש, 17% מורבד ונגיעות של ויונייה ורוסאן, זה מציע סגול, מוקה, דובדבן שחור, צפחה וקפה על האף. אחריו טאנינים בציפוי הפה וטעמי טארט של דובדבן ובוינברי, המועצים על ידי עשן וליקריץ.

מחוז גאמפ טמפלטון: מורדות רכס סנטה לוצ'יה, הנפתחים אל האוקיאנוס השקט, עם קרקע סידנית.
לְנַסוֹת: Zenaida 2012 Zephyr 91 נקודות, 37 דולר. תערובת זו של 55% סירה, 40% זינפנדל ו -5% ויונייה מראה אף מורכב של פרחים סגולים, צלי קלוי ועשן היקורי, ואחריו טעמי דומדמניות שחורות פריכות, עם אלון, עור, פלפל ומינרליות צפחה.

חוות סנטה מרגריטה: דרום מאוד רחוק, עם מדרונות תלולים, קרקעות מגוונות ומזג אוויר מקורר מדרום, בבעלותו כולה כמעט של יקב פסגות עתיקות.
לְנַסוֹת: פסגות עתיקות 2012 קברנה סוביניון 92 נקודות, 18 דולר. ריח אוכמניות, סגול, פלפל שחור ושוקולד מריר ממלאים את הזר, בעוד שטעמי דובדבנים שחורים טריים, אוכמניות, שומר וטרגון שופעים על החיך.

מחוז פומר: טרסות של אבן חול, טיט וחימר בין מחוזות קרסטון וטמפלטון גאפ.
לְנַסוֹת: פולצ'לה 2013 אדום, לבן וכחול 91 נקודות, 34 דולר. תערובת שדה של 56% Zinfandel, 41% Bouchet של אליקנטה, 2% בורגר ו- 1% מוסקט תפוז המציגה ניחוחות עץ אורן מעושן, שזיפים, קטורת, אלגום ופרי אדום חמוץ. טעמים מערבבים ארז עם דובדבנים שחורים מעושנים ותותים.

מחוז קרסטון: רמה חרוקה, עם סלעי משקע וגרניט בין מחוזות ההר והאל פומר.
לְנַסוֹת: שאטו מרגן 2010 ביו מלאנג '94 נקודות, 150 דולר. תערובת זו של 50% קברנה סוביניון, 25% מרלו ו -25% קברנה פרנק יפהפייה, עם ניחוחות של אוכמניות, דובדבן שחור, אדמה הפוכה ושעועית וניל קלויה. תווים צפופים של מינרליות שחור-סלעית ועור מונחים על פני אלמנטים של אוכמניות ופריב-ריב.

מחוז היילנדים של פאסו רובלס: פינה דרום-מזרחית חמה ויבשה, ביתם של כרמי מחנה צרפתי וכרמים הממוקדים בכמות.
לְנַסוֹת: ג'ורנאטה 2012 מחנה הכרמים הצרפתי אגליאניקו 92 נקודות, 30 דולר. ניחוחות מסקרנים של שזיפים מבושלים, חזין ועוגת שעועית וניל מובילים את האף, בעוד שטעמים מכוסים של פירות כחולים וסגולים מראים אמיתית נהדרת בחיך.

סיור קולינרי בפאסו רובלס