כוס בועות מבורכת היא חומרה בעונה זו של השנה (ובאמת, למה לא בכל עת?), אבל זה לא אומר שהזוגיות חייבת להיות קפדנית מדי כדי להיות מושלמת. טיילנו במעבר החטיפים, פשטנו על המזווה והרכבנו קרש גבינה כדי ליצור ממרח של דברים פשוטים שתוכלו לזרוק על השולחן או להעביר לאורחים שלכם להתרגש ועדיין יש להם זמן ליהנות מחברתם. הכלל הבסיסי הוא שאתה לא צריך להגזים כדי למצוא את המשלים המושלם לשמפניה. אבל קדימה תטבול את הצ'יפס האלה בקוויאר.

באיזו זכוכית כדאי לי להשתמש?

שחרור המורכבויות והטעמים של השמפניה עוסק בהתייחסות אליה כמו ליין דומם ולהעריך במלואה את הניחוחות והניואנסים שלה. עבור יינות שאינם וינטג' ונירוסטה מיושנים, הושיטו יד לכל מטרה או כוס יין לבן . כדי להתענג על תווים פרחוניים עדינים, בחרו בכוס צבעונים ברוחב בינוני, שעובדת טוב במיוחד עבור בקבוקי וינטג'. אם אתה צולל לתוך בועות שראו התיישנות עץ אלון או תסיסה של חבית, אמצו את זכוכית בורדו לתת ליין לנשום ולהתפאר בכוחו האמיתי. ולהעלות א חליל … אם בא לך.

אולי גם תאהב: ההבדל בין כוסות יין אדום ללבן

גוואקמולי (וצ'יפס)

ביטויים ציפיים של פרי אבן צהוב וחבוש משפרים להפליא את הבשלות הקרמית של האבוקדו, בעוד שהחומציות הבהירה של היין משפרת את הליים והמלח של הגואק. גווני הבריוש הטוסטיים עוזרים לספק את החיך בזמן שאתה צולל פנימה עם שבב נוסף.

Gamet 2018 'Hurte-Loup' Blanc de Meunier Brut Nature (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

אדאמאם

אם אתה מעדיף יין לבן דומם, חקור את התוסס והנדיר שרדונה ביטויים משמפניה. יש ספקטרום רב-תכליתי, החל מאפשרויות דינמיות בעלות גוף בינוני המזכירות את שאבלי, ועד לבחירות עשירות יותר ומלאות. עשב לימון, קש ותווים צמחיים קלים מוסיפים עומק לאגוזיות המתוקה של אדמה, בעוד אבק של מלח פתיתים משלים את הבהיר הגלום של היין חוּמצִיוּת .

לואי רודרר 'Camille Hommage' Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

$179 איזו ארה'ב

שעועית וגבינה טאקיטוס

זיווג לא פשוט לביסים מנחמים אדמתיים ועשירים בגבינה, שמפניה פינו נואר , במיוחד בבצירים חמים יותר, מספק פירות אדומים טעימים ותבלינים עדינים. חומציות תוססת וטאנינים משיי חודרים את הקראנצ'יות של הטורטייה הפריכה.

Pehu-Simonet 'Les Blancs Fossés' Coteaux Champenois Red 2019 (שמפניה)

$79 שאטו יין

הצ'יפס החם של אנדי קאפ

ברוטו לבן של לבנים הוא בחירה אידיאלית עבור שכבות של תבלינים, שכן הוא משלים טעמים מבלי להכריע אותם. הכרת רמת המתיקות הנכונה היא חיונית; יינות מתוקים מדי או יבשים מדי יכולים להוציא את האיזון, אז הכל עניין של מציאת המקום המתוק (והמתובל).

Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (שמפניה)

$94 Wine.com

בשר הבקר

ברוט רוזה עם גיל נוסף בתוספת כמות בריאה של פינו נואר ושרדונה מיושנים בעץ אלון יכול להיות התאמה אדירה מול שילובים יוצאי דופן של מתוק וחריף. מלבד היותם בעלי גוף מלא, הטעמים מריצים את הספקטרום של פירות אדומים בשלים, ליקר תפוזים, זרעי קארוווי, תבלינים, ציר בקר ואבן מינרליות . הוא מתמודד ללא מאמץ עם החום של פלפל שחור, שמן צ'ילי חריף או אפילו ג'לפניו-בקר מכוסה בשוקולד או סירופ מייפל. תביא את זה!

Vilmart & Cie 2014 'רגש' ברוט רוזה (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

גוגרס

בכל מסיבת יין, תמיד יש את אותו אדם אחד (למזלנו) מביא מבחר יין חנון ונדיר, אולי בלנד עם זנים שנשתלים בתדירות נמוכה יותר כמו Petit Meslier או אפילו Arbanne. אם אינך בטוח עם איזה ביס זה עשוי לעבוד בהתחלה, הישאר עם הקלאסיקה כמו הביסים המלוחים-גביניים האלה. הם מנוסים ונכונים, אז למה להתעסק בדבר טוב?

Geoffroy NV 'Les Houtrants Complantés' 1er Cru Brut Nature (שמפניה)

$239 Wine.com

אולי גם תאהב: כל הענבים המשמשים בשמפניה, הסבר

צ'דר פופקורן

הכי טוב שיהיה לך הרבה פופקורן בהישג יד, כי הזוגיות הזו משמחת קהל. גבינת הצ'דר החדה והעושר החמאתי משחקים יפה על הרקע הנקי והמבעבע ותווי הבריוש של שמפניה בלאן דה בלאנס בציר.

Pierre Gimonnet & Fils 2018 'Cuvée Gastronome' Brut (שמפניה)

$79 Wine.com

פטריות ממולאות

יינות שניים עשויים להופיע עגולים פנימה מרקם , אבל המתיקות הבסיסית שלהם (עם בין 17-23 גרם לליטר סוכר שאריות) יכולה להיות זיווגים מבריקים באופן בלתי צפוי כשהם מתאימים לטעמי אדמה חזקים. המתיקות של היין לא רק מדגישה את עושר המרכיבים כמו מלית גבינה ופירורי לחם חמאתיים אלא גם מגשרת על הפער בין תבלינים, עשבי תיבול ורטבים ליצירת זיווג הרמוני.

שמפניה Taittinger NV Nocturne Dry (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

תפוצ'יפס (עם קוויאר)

זיווג קלאסי אולטימטיבי זה מדגים איזון מושלם של אלמנטים. פרופיל ההדרים והמלח הפריך של השרדונה תואם בצורה חלקה את העושר המלוח והאומאמי של הקוויאר. יחד הם יוצרים משחק גומלין מענג של ניואנסים מתוחכמים בחיך. בועות ניקוי עוזרות לרענן את החיך, ומבטיחות שכל חרוז עדין יתענג.

Gaston Chiquet NV 'Blanc de Blancs d'Aÿ' ברוט (שמפניה)

57 דולר Wine.com

עוגיות קשת איטלקיות

כל עוד העוגייה שלך לא מתוקה מדי, ברוט ורד יכול לשפר או להוסיף שכבה תוססת של תותים ופטל בשלים, ולהוסיף עומק טעם לשוקולד המריר. משחת שקדים או אגוזי לוז משקפת בצורה חלקה את התווים שנמצאים בשמפניה.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (שמפניה)

$99 Wine.com

צדפות

טבע ברוט (המכונה גם ברוט זירו או ברוט סאבאג') הם יינות ללא תוספת מינון ומציעים פרץ חמצמץ עז. לקיחת לגימה בין ללגימה שווה לסחיטת לימון טרי על צדפות.

לואי רודרר פיליפ סטארק Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (שמפניה)

$105 Wine.com

סלמון מעושן

הוסף מריחה של קרם פרש וענף שמיר על הטוסט כדי להביא הביתה את הניואנסים המתוחכמים של תערובת של כל שבעת זני השמפניה המסורתיים בשילוב הקלאסי הזה. עם נקי להפליא, שובה לב ומעט מִלְחִית בטעמים, זה כמו כדור דיסקו בחיך, מותיר תחושות מינרלים נמרצות בצורה מגרה.

שמפניה אלכסנדר בונט 2018 '7 זני ענבים' La Géande Les Riceys (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

אמפנדס עוף

אמצו את גווני ההדרים הבשלים של בלאן דה בלאנס כדי לשפר את הטעמים המלוחים של האמפנדס, בין אם הם אפויים, מטוגנים או מכילים אלמנטים מתוקים כגון צימוקים. הושיטו יד להבעה ברוטית עם מרקם קרמי להשלמת תחושת פה עגולה ומספקת.

Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (שמפניה)

84 דולר Wine.com

גאודה מעושנת

המתיקות הטבעית וגווני הקרמל העדינים של גאודה מתאימים בצורה חלקה לניואנסים דמויי הבריוש של שמפניה שפותחו באמצעות יישון משקעים או גווני טופי קלים מיישון חבית. תערובת מסורתית הנשלטת על ידי פינו נואר או מונייה יכולה להציע תבלינים של חבוש וזעפרן, בעוד שתוספת השרדונה מספקת עילוי מרענן לחך.

Leclerc-Briant NV Reserve Brut (שמפניה)

64 דולר Wine.com

צ'להרהוקר

גבינות חלקות ודחוסות כמו צ'להוקר (גבינה אלפינית מורכבת) יכולות להציע זיווג מרקם מהנה. ביטויי בלאן דה נואר (100% פינו נואר) עם עגלגלות עדינה מהתיישנות ממושכת של המשקעים, בשילוב עם פירות יער בשלים ופירות בוסתן ורמז של עשן מתאימים עם אגוזיות הגבינה, פרופיל השמנת החמוצה ותת גווני החמאה.

Piper-Heidsieck NV 'Essentiel' Blanc de Noirs Extra Brut (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

גבינת ברי

האופי המתון של ברי משמש כקנבס אידיאלי ליינות עדינים יותר (כגון הביקבוק הביודינמי הנדיר של 100% פינו גרי המומלץ כאן). טעמים רכים של פרי הדר צהוב תוסס ופירות בוסתן נשארים מתמשכים בחך, בעוד שמרקמים משיי מוגברים על ידי השמנתיות של הגבינה.

שמפניה Fleury 2015 'וריאציה' Brut Nature ללא גופרית (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

גבינת פרמזן

Parmigiano-Reggiano מציע תווים פירותיים-אגוזיים חזקים אך מעודנים ויכולים להיות מסובכים. גבינה זו דורשת שותף מורכב כמו ברוט רוזה עם יישון ממושך של שקעים. התמורה: שילוב מתוחכם של דובדבן מורלו, אגוזים ותבלינים.

שמפניה Telmont NV Reserve Brut Rosé (שמפניה)

$79 Wine.com

עֵז

החמימות הארצית של chèvre היא המלווה המושלם עבור רוזה ברוט פירותי. בעוד שתותי בר תופסים את מרכז הבמה, הטנק של הגבינה מוציא ללא מאמץ ניואנסים של קליפות דובדבנים ומנדרינה, ויוצר זיווג מענג ומאוזן היטב.

שמפניה Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

חזיר ברווז

לוחות שרקוטרי הם רכבת הרים של טעמים, מגבינות חריפות וסלומי חריף ועד זיתים מלוחים. התאם את העליות והמורדות האלה עם יין נדיר המתהדר בכל שבעת זני השמפניה המקוריים. זיווג זה מעלה את החום, התבלינים והמלח.

Franck Pascal NV Tolerance Brut Rosé (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

נורי מאקי אררה (קרקרים עטופים באצות ים)

החמימות הארצית של chèvre היא המלווה המושלם עבור רוזה ברוט פירותי. בעוד שתותי בר תופסים את מרכז הבמה, הטנק של הגבינה מוציא ללא מאמץ ניואנסים של קליפות דובדבנים ומנדרינה, ויוצר זיווג מענג ומאוזן היטב.

A. Margaine NV 'Le Demi Sec' (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

זיתים ובשר מרפא

לפעמים כל מה שצריך זה מגע של מתיקות פירותית להשלמת ביס. השתמשו בתבלין הזה כדי לשחרר שכבות של פרי דשן מתוק וסיגליות ברוט נואר. בונוס נוסף: גימור לימון-טארט מגרה.

Mouzon-Leroux 2017 'Les Fervins - Parcellaire' Extra Brut (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

הוסף כתם ריבה

יינות Demi-Sec, במינון של בין 32-50 גרם שאריות סוכר לליטר, מציעים מתיקות ניכרת. זה יכול להיות החבר הכי טוב שלך להכנות ארוזות אומאמי - כמו בסושי עם דגים עשירים, או אפילו החטיף הפריך הפשוט הזה - כדי לסייע באיזון ובניקוי החך.

Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (שמפניה)

$ משתנה מחפש יין

מאמר זה הופיע במקור ב- 2023 הטוב של השנה נושא של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!

הביאו את עולם היין אל מפתן ביתכם

הירשמו עכשיו למגזין חובבי יין וקבלו שנה אחת תמורת  $29.99.

הירשם