מרבית הרוחות הסוחפות בכרמי העולם מביאות תוצאות חיוביות ושליליות עבור כורמים, לרוב בהתאם לזמן העונה בה הם נושבים. מה שלא יקרה, לעתים קרובות תוכלו לטעום את 'הרוח' בכוס שלכם.

בין אם משב רוח עדין ובין אם סערה מייללת, רוח היא בדרך כלל חלק מוערך פחות מכרם טרואר . שלא כמו אדמה, שמש ומיקום, אתה לא יכול לראות רוח. עם זאת, לרוחות יש חשיבות רבה לאיכות וכמות היין.

בארה'ב אנו ממעטים לתת שמות לרוחות, אך אירופאים ואסייתים כיבדו אותם במאפיינים אנושיים כמעט.

אולי המפורסם ביותר, כוחות המיסטרל עוברים דרך הכרמים של עמק רון ואז אוהדים לחלקים של פרובנס ולנגדוק. סירוקו הוא הרוח העזה, לעתים קרובות מלאת חול, שנושבת מעל מדבר סהרה ועפה צפונה דרך כרמי האי של הים התיכון.

'הזקנים אומרים, 'המיסטרל יכול להרוס ענבים, אבל בסך הכל זה שומר ענבים'', אומר ויקטור קולון, שמשפחתו מחזיקה דומיין דה ביורנארד ב Châteauneuf-du-Pape ממש מחוץ לאביניון.

האם טרואר חשוב?

ניתן להבחין בדואליות זו בכרמים ברחבי העולם. רוחות עלולות לגרום לנזק רב ביותר באביב, להועיל הכי טוב בשבועות שלפני הקציר ולהביא לתוצאות מעורבות במהלך הקיץ.

באביב, כאשר יורה וניצנים רכים ניתנים להרוג על ידי כפור, תנועת אוויר דרך הגפנים יכולה להדוף את הקפאתם בכמה מעלות. עבור בציר אחד אחרון, מגדלי ענבים ב מפרץ מעונן ואחר מרלבורו המפיקים הביאו צי של מסוקים כדי לרחף מעל הגפנים בשעות השחר הקרות והמוקדמות כדי להפיץ אוויר.

ב ארגנטינה , רוח הזונדה נושבת פנימה מהאוקיאנוס השקט ומטה מעל הרי האנדים.

'כשזונדה נושבת במנדוזה, היא מייצרת עלייה מהירה בטמפרטורה ומורידה את הלחות לכמעט אפס', אומר פרנקו בסטיאס, האגרונום הראשי של דומיין בוסקט . זה עוזר לעצור טמפרטורות קפואות שמתגנבות צפונה מפטגוניה.

מכונות רוח, כמו זו בקולומביה הבריטית, קנדה, מסייעות בהגנה על כרם מפני נזקי כפור. / Getty

אבל גם רוחות האביב יכולות לגרום נזק רב. על סיציליאני האי פנטלריה, רוחות מאפריקה בסוף האביב משפיעות לעיתים קרובות על גודל היבול.

'פנטלריה נמצאת רק 38 מיילים ימיים מאפריקה', אומר אנטוניו ראלו, שמשפחתו בבעלותו דונפוגאטה . 'בין מרץ למאי, הרוח יכולה להיות ערמומית. ככל שאינטנסיביות יותר, כך כמות היריות שפרחיהן יגדלו לפירות יער ופחות אשכולות פירות יער, כך הקציר יהיה דל יותר. '

התרחיש מתהפך בקיץ, כאשר הלחות ברוב הכרמים עולה. סופות גשם שכיחות.

'רוח ושמש הם האנטיביוטיקה של הטבע, והרוח מייבשת את הדברים מהר יותר לאחר גשם', אומר אד בויס, הבעלים המשותף / יינן ב כרמי קרסול שחורים במרילנד. 'טחב דלומי, למשל, זקוק לשש שעות רטיבות כדי לבסס את עצמו, כך שמשב רוח נחמד לאחר סערה יכול להפחית משמעותית את שכיחות המחלה.'

ב האפיפיור שאטונוף , אומר קולון כי מיסטרל החזקה 'מעיפה את העננים ועוזרת לאזורנו להיות כה שטוף שמש. הגפנים אוהבים את זה. '

חקר הררי סנטה לוסיה בקליפורניה

בקליפורניה הר סנטה לוסיה , רוחות מתקררות הן סדירות כמו שעון. הם מתחילים בסביבות הצהריים בכל יום, ממפרץ מונטריי ומעלה עמק נהר סלינאס.

'שני דברים מתרחשים במהלך הבשלת פירות יער כתוצאה מפוטוסינתזה', אומר סטיב מקינטייר, הבעלים של מקינטייר כרמים וה מונטריי פסיפיק חברת ניהול כרמים. 'הראשון הוא הצטברות של סוכר. ככל שהטמפרטורה גבוהה וארוכה יותר, כך תכולת הסוכר עולה במהירות בפירות היער. כל השאר - טעם, ארומה ומבשרים מבניים - תלוי רק בזמן, ולכן לטמפרטורות גבוהות אין השפעה על הצטברות.

'הרוח מאטה את תהליך הצטברות הסוכר, ומאפשרת זמן רב יותר לכל שאר הדברים הטובים להצטבר בפירות היער, וזו אחת הסיבות לכך שעונת הגידול שלנו ארוכה כל כך.'

בתוך ה גבעות סנט ריטה במחוז סנטה ברברה, מאט דיס מתמודד עם רוחות חוף חזקות עד 50 מייל לשעה בכרם ממנו הוא מייצר את יינות הילט.

'אשכולות קטנים יותר,' אומר דיס. 'הקליפות עבות יותר, והיינות המתקבלים מוגדרים על ידי ריכוז פרי, חומציות גבוהה ומבנה טאני חזק, המייצרים חלק מהיינות המשובחים שלנו, אך לעתים קרובות בכמויות קטנות יותר.'

הכרמים בשולי של ישראל מדבר הנגב זקוק גם להקלה מהחום.

'הרוחות המערביות מעל הים התיכון במהלך הקיץ משמשות לקירור הכרמים בסופו של יום', אומר ערן גולדווסר, יינן ב יקב יתיר .

חקור את הכינוי החדש ביותר של סונומה, פער Petaluma

אחת הערעורים החדשים בקליפורניה, פער Petaluma , הפך לאזור גידול גפנים אמריקאי (AVA) בשנת 2017. זה מוגדר בחלקו על ידי 'פער הרוחות' שלו שמתעל אוויר קר מהאוקיאנוס השקט אל פנים מחוזות סונומה ומרין.

'רוח מייבשת את הדברים מהערפל המתקרר, ואנחנו צריכים את חלון הזמן הזה', אומרת ריה ד'אווערסה, מנהלת חקלאות חוות מקווי . זה חשוב במיוחד לפעולה אורגנית כמו McEvoy, שבה לא ניתן להשתמש בתרסיסים סינתטיים להרוג פטריות.

כורמים בחוף המזרחי דואגים לסוג אחר של רוח קציר: הוריקנים הסוחפים את החוף המזרחי.

אנתוני ויטרי, בעל / יינן בבית הולך לה כרמים בפנסילבניה, ייצר יין דרך כמה הוריקנים, אך אחד שהכה ממש לפני הקציר בולט במוחו.

'אותו הפיל שורה שלמה שלמה עמוסה בפינו גריגיו', אומר ויטרי. 'היינו צריכים לאפס הודעות חדשות כשהסבכים עדיין מוטלים על ידי גפנים מלאות פרי. לא כיף.'