כשזה קורה, כמה מהסיידרים הבולטים ביותר בארצות הברית מגיעים מאזורי היין הגדולים ביותר שלה.

'לא כל חלקת אדמה בכינוי גידול יין מפורסם מתאימה לחלוטין לענבים', אומר דסטין וילסון, מאסטר סומלייה ומייסד שותף של Verve Wine . 'לעתים קרובות תראה סוגים אחרים של צמחים באזורים שאולי לא מתאימים לגידול ענבים איכותי.'

יצרנים באזורי יין מכובדים מבינים כיצד אקלים או אדמה יכולים להשפיע על חומצה, סוכר או טאנינים ביין. הרקע הזה מקל על למידת ההבדלים בגידול של זני תפוחים שונים.

'הכנת סיידר באזור יין תומכת בפילוסופיה [זהה]: יש הערכה מקומית לטרואר ופירות', אומר מישל מקגראת, מנכ'ל התאחדות יצרני סיידר של ארצות הברית . 'ההבנה הזו של [יינן] תהליך חשובה ליצרנית הסיידרים מבוססת הפרדס.'

מקגראת אומר גם כי יצרני סיידר מורשת משגשגים באזורי יין, מכיוון שצרכנים מקומיים מעריכים ניואנסים מלאכותיים כאלה. חקלאים בעלי דעות דומות מסתכמים גם ברשת תמיכה. 'בין אם אתם צריכים לשאול טרקטור, לפתור תקלות בתסיסה או לחלוק דוכן בפסטיבל, לייננים וליצרני סיידר מורשת יש הרבה מה להציע אחד לשני.'

הנה חמישה יצרני סיידר מאזורי היין הגדולים במדינה.

סככה מוטה / צילום: קרן פאבונה

מחוז סונומה

Ciderworks Sheded Shed, Windsor, CA

עם הטמפרטורות החמות המתונות שלה, סונומה מייצרת תפוחים עם חומצה נמוכה ורמות גבוהות של סוכר. בְּ סככה מוטה , אלן קוואלי וסקוט הית 'מגדלים כ -130 זנים למגוון רחב של סיידרים מורשת שלעתים קרובות כוללים תווים ייחודיים של רצפת בוסתן, פרי הדר או אפילו פאנק. '[הם] מאמינים שאותו טרואר שיוצר ענבים מדהימים ליינות מפורסמים בעולם הוא גם טרור ייחודי בו ניתן לגדל תפוחי עץ סיידר פנומנליים עבור סיידר מורשת', אומרת אנני ביסטרין, מייסדת / נשיאה של קמעונאית מקוונת. סיידר מאוהב .

סיידר היל סיידר

אגמי אצבעות

סאות 'היל סיידר, איתקה, ניו יורק

האקלים והקרקעות הייחודיות של אגמי אצבעות אזור בצפון המדינה ניו יורק הם מושלמים לגידול תפוחים סיידר, אומר סטיב סלין, הבעלים של סיידר היל סיידר . לילות קרירים יותר עוזרים לתפוחים לשמור על חומצה וסוכר שנוצרו בימי קיץ ארוכים, בעוד שקרקעות הפצלים וגיר עשירות במינרלים. לדברי ג'ן סמית ', מנכ'ל החברה איגוד סיידר בניו יורק , הסיידר של סלין משקף את הטרואר הייחודי על ידי שימוש ב'פרי גדל במחשבה, מריר ומתוק ', כמו גם בתפוחים שנבחרו ידנית מהמטעים הפראיים והנשכחים.

E.Z. בוסתנים

גלה את פרי, האלטרנטיבה החדשה שלך לסיידר

עמק וילמט

E.Z. פרדסים, סאלם, או

קרקעית הים הקדומה המכונה עמק וילמט הפך לשם נרדף ברמה עולמית פינו נואר , אבל של סאלם E.Z. בוסתנים גידל תפוחי עץ רומאיים במרכז האזור מאז שנות העשרים. בשנת 2000, הבעלים קווין זילינסקי ומשפחתו שתלו זני תפוחים אמריקאיים, צרפתיים, אנגלים ומורשתיים. פרים מייצר סגנון צרפתי ניואנס ומתוחכם סיידר כמו גם סיידר אמריקאי. 'כמו יין העשוי מענבים נהדרים, המוצרים שלו שווים כל שקל', אומר מקגראת.

Liberty Ciderworks / צילום: מולי טבולטי

עמק קולומביה

Liberty Ciderworks, ספוקיין, וושינגטון

של ספוקיין ליברטי סיידרווערקס ממוקם ממש מחוץ ל עמק קולומביה האזור האמריקאי לגידול גפנים (AVA), בו מתגוררים 99% מדינת וושינגטון ענבי יין. זהו האזור הגדול ביותר לגידול תפוחים בצפון אמריקה. ליברטי סיידרווערקס עושה כבוד להכנת בתי קולנוע בסגנון אירופאי כדי להציג את היבול הייחודי של וושינגטון. סדרת הירושה שלה מדגישה זנים המשגשגים באזור כמו גרוונשטיין, יינות, מקינטוש ויונתן. '[דעות החירות] מייצרות סיידר כצורה של אמנות, המבטאת תפוחים, שמרים, טופוגרפיה ואקלים', אומר Bystryn.

סיידר קסטל היל / צילום: קריסטן פין

שרלוטסוויל

סיידר קסטל היל, קסוויק, וירג'יניה

ה אחוזת קסטל היל נבנה על 15,000 דונם בשנת 1764, רק כ- 15 קילומטרים מחוץ למרכז העיר שרלוטסוויל. כיום, 600 הדונמים הנותרים מונחים בתוך AVA מונטיצ'לו, מקום הולדתו של היין האמריקאי. קסטל היל החלה בייצור סיידר בשנת 2010 עם תערובת של שיטות מודרניות ומסורתיות כמו תסיסה במיכלי נירוסטה והטמנת מיץ בכלי חימר טרקוטה המיובאים מהרפובליקה של גרוזיה. 'הביקור בטירת היל היה אחת מחוויות חדר הטעימות היפות ביותר שחוויתי אי פעם', אומר מקגראת.