זה בטח יקרה. ככל שהפופולריות של משקאות מאלט בטעמים (FMB) גוברת, מסורתית לא אלכוהולי משקאות כמו לימונדה, תה קר וסלצר קיבלו בעיטה של ​​מבוגרים. כעת, חברות מסוימות מהמרות בגדול על קפה קשה.

זה כולל ענקי בישול כמו Pabst ו מילרקורס , כמו גם סטארטאפים כמו Newground קשה הולנדים Lattes , שבסיסה באשוויל, צפון קרוליינה. כולם מבקשים לשים את תביעתם במה שהיא עדיין קטגוריית אלכוהול קטנה יחסית.

מאחורי עלייתו המטאורית של הארד סלצר

שקפה קשה קיים בכלל בזכות פלח הקפה המוכן לשתייה (RTD) שהתפוצץ במהלך השנים האחרונות. סטארבקס, Dunkin ’ומותגים אחרים מציעים קפה ארוז מראש, מבושל קר בבקבוקים ובפחיות.

דוח מחקר של קנת מדינות ששוק הקפה RTD הלא אלכוהולי יכול להגיע ל־ 116 מיליארד דולר עד שנת 2022, לעומת 71.4 מיליארד דולר רק לפני שלוש שנים. גידול דומה בסלטזרים שאינם אלכוהוליים, אף הם תעשייה של מיליארד דולר, סייע לצמיחת גרסאות קוצניות כמו White Claw, Truly ואחרות.

'אנחנו קוראים את עלי התה ובאופן ספציפי, הבירה בסך הכל שטוחה עד לירידה', אומר ג'ון ניוהאוס, מנהל המותג ב- Pabst Blue Ribbon. 'זה יורד וזורם, ומתוך תפיסתו של הצרכן שלנו, הבירה מאבדת טובה. לכן, ברחבי החברה, אנו מתחילים לעבור מקטגוריות קטנות לקטגוריות מתפתחות. קפה הוא דרך לבלוט בקטגוריה ההיא ולא לעשות משהו שאחרים עושים. '

קפה קשה Pabst מיוצר עם שעועית ערביקה ורובוסטה / צילום: אדגר גרסיה

המגמה צועדת גם לחלל המשקאות החריפים. יגרמייסטר וג'יימסון הכריזו לאחרונה כל אחד על רוח בטעם קפה מבושל קר. קפה Jägermeister Cold Brew עם 66 הוכחות משלב את החומרים הבוטניים שהמותג ידוע בהם עם קפה ערביקה וקקאו, והוא נועד להילקח כזריקה מקוררת.

ג'יימסון Cold Brew, רוח במהדורה מוגבלת של 60 הוכחות, יוצאת החודש. 'כשהתחלנו לחקור את החידוש הבא שלנו, לא היינו צריכים להגיע רחוק, שכן זה היה מתחת לאף שלנו כל הזמן', אמר מאט פולי, מנהל ג'יימסון המותג בפרנו ריקארד ארה'ב בהודעה לתקשורת.

יצרני האלכוהול נוקטים במידה רבה רמז מהמרחב הלא אלכוהולי. רוב הקפה הקשיח הארוז בטעם חלב (מפוסטר או מעובד בכדי להישאר יציב מדף) ורכיבים נלווים אחרים כמו שוקולד או צ'אי. רשת קפה היונה שיתף פעולה עם MillerCoors כדי ליצור שתי גרסאות של לחלוט קרה קשה, וניל ושחור.

השילוב של קפה ואלכוהול אינו חדש. ה קפה אירי , קוקטייל של ג'אווה וביילי'ס או ג'יימסון (או שניהם), ידוע ברחבי העולם. זריקה של אספרסו וכוס קטנה של גראפה או סמבוקה הוא עוד זיווג קלאסי.

בצד המצונן יש וודקות בטעם קפה, רומים וליקרים. מבשלים הוסיפו שעועית שלמה , תמצית מבושלת קרה או קפה רגיל לכל דבר, החל ממכשירים וכלה בשמנת במשך שנים.

רשת הקפה לה קולומב שותפה עם מילרקורס ליצירת שני סוגים של לחלוט קרה קשה / צילום: לה קולומבה

לדור החדש של קפה קשה יכול להיות בסיס מאלט, כמו בירה, או בסיס דקסטרוז ליצירת תכולת האלכוהול. יצרנים רבים שומרים על מוצריהם בין 4% ל -5% אלכוהול לפי נפח (abv) ומשתמשים בתערובות שעועית המוכרות לשתייני קפה רבים.

קפה קשה Pabst כולל שעועית ערביקה ורובוסטה.

'רצינו שפרופיל הקפה יהיה כללי ונגיש', אומר ניוהאוס. 'זה לא רחוק מדי לחומציות או למרירות, והמוצר הסופי הוא די מתוק וקרמי. אנחנו לא מתייחסים לשעועית ספציפית. זה לא המוקד. '

Newground משתמשת בתרכיז אספרסו, ואילו Brown Bomber, תוצרת שנים עשר 5 משקאות , מעלה את הקפה הקולומביאני בלוחות הקשים שלו. אַחֵר, לארי הרע קפה קשה קרה, משתמש בקפה בכבישה קרה של צלי מינסוטה בהנפקה של 6%.

בעוד שרובם התחילו פשוטים, כולם צופים בהפצה ארצית ומסתכלים על שטח הקפה RTD לקבלת השראה. צפו לראות הצעות בטעם עונתי כמו ג'ינג'ר, דלעת וקוקוס. וגם ניטרו גרסאות המספקות תחושת פה קרמית במיוחד מוצעות על ידי Bad Larry’s ו- Newground.

'זה לא נועד להיות הטרנד הגדול הבא', אומר פיל רוני, מנכ'ל Newground. 'זה מקומו בזמנים מוגבלים. זה יכול לשמש כמיקסר, אחרי ארוחת הערב, בראנץ 'או בחופשות. הם באמת לא נועדו לצריכה במסה. אני אשיל אם אשב כאן ואומר שללקוחות צריכים להיות שישה מהם ברציפות. אנחנו לא רוצים שהם יעשו זאת. '

Newground Hard Dutch Latte מיוצרים באשוויל. / צילום: צילום של רוברטסון

נתוני מכירות מדויקים עדיין אינם זמינים, אך הבאזז הראשוני ברשתות החברתיות נע בין תמיהה להתרגשות. גם אם קפה קשה נשאר משקה נישה עם קהל לקוחות קטן ונאמן, צפו לראות זנים נוספים מצטרפים למערכה. לאור ההצלחה של הסלצר הקשיח, המפיקים המשתוקקים להגדיל את שולי הרווח שלהם מחפשים השראה למרחב הלא אלכוהולי.

בואו רק נקווה שעוד זמן מה חלב אלכוהול פוגע במדפים.