זמן רב החבר הכי שקט בתערובת שמפניה, פינו מאוניר מקסים, מלא אופי ולבסוף מגיע לשלו.

זה הענב השלישי של א תערובת שמפניה , מוסתר על ידי שרדונה ו פינו נואר , מגוון המפיקים של גרנד מארקס רק מודים בשימוש בעל כורחם.

אבל עכשיו, לאורך עמק מארן, מאפרנאי מערבה לכיוון שאטו-תיירי, פינו מאוניר (או סתם מיונייה, כפי שמכנים זאת המפיקים) הופך שמפניות מדהימות עם אופי ואיכות משלה. זה ענב סינדרלה שמתחיל לחשוף את עצמו במלוא יופיו.

'Meunier יכול לתת יינות כל כך טריים, עם שילוב מנצח של פירות ומינרליות', אומרת פאני הוק, מנהלת משותפת עם אביה, אנדרה, מ- שמפניה אנדרה הוק במטבחים. 'במיטבו, הוא יכול לייצר שמפניות בעלות מורכבות פירותית, אפרסקים, תפוחים ירוקים יחד עם המתח הזה.'

עם יותר מבקבוקים איכותיים שמונעים על ידי Meunier שמגיעים ממגדלים, הם רוצים שהעולם יידע. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על האופן שבו ענב זה מתעלם לעתים קרובות אל אור הזרקורים.

מדריך למתחילים לשמפניה

הבעיה רתומה לסוסים

בעבר, כאשר סוסים משכו את העגלות שהובילו ענבים, בעיה אחת עבור המפיקים הגדולים באפרניי וב ריימס היה המרחק מכרמי Meunier.

'זה היה רחוק מדי כדי להימנע מבעיות עם נזק לענבים', אומר אריק טאילט שמפניה אריק טאילה ב Baslieux-sous-Châtillon ומייסד ה- מכון Meunier . 'אנשים במרתפים הגדולים חשבו מעט על ה- Meunier, למרות שהיו צריכים להשתמש בו בכדי להמציא כמות בתערובת.'

עכשיו, אולי בגלל שינוי אקלים , מעלותיו של מיונייר מתגברות על דעות קדומות. זה בעיקר הודות להופעתם של מגדלי עמק מארן. היסטורית, הם מכרו את פירותיהם לבתי השמפניה, אך כעת הם מצאו את הביטחון להכין שמפניות משלהם, המציגות את הצבעים האמיתיים של מייונייר.

סוף סוף ניתן להכניס לשמפניות שלך Meierier בלבד או Meunier דומיננטיות. והם שווים את המאמץ לחפש.

'אנשים במרתפים הגדולים חשבו מעט על ה- Meunier, למרות שהיו צריכים להשתמש בו בכדי להמציא כמות בתערובת.' –אריק טאילה, מייסד מכון Meunier והשמפניה אריק טאילה

Gosset הוא מקור לא סביר, בית המתמחה בפינו נואר ושרדונה. עם זאת, בשנת 2007, כשמפקד הסלולרים שלו, אודילון דה ורין, טעמ את היינות החדשים, הוא מצא מנה של מייונייה מכרמים סביב אפרנייה, ש'היה בעל אלגנטיות ועדינות מרשימה ', הוא אומר. 'החלטתי שיהיה מעניין להפוך את המנה הזו ליין Meunier של 100%.'

וכך, Gosset ייצר 5,000 בקבוקים מהגרנד בלאן דה מיינייה 2007, הבציר שוחרר בשנת 2018.

היין שבר הרבה מיתוסים של Meunier. אחרי 12 שנים, הוא עדיין היה טרי וארומטי, פשוט נגע בדבש, והפיג חוכמה נפוצה שמונייה לא יכול להזדקן.

היה בו גם מורכב, צפוף מרקם שהתחיל בפירות והסתיים במינרליות. אגדה נוספת נעלמה: שמיונייר מייצר רק שמפניות פשוטות.

Gosset Meunier היה חד פעמי, אבל זה השראה לאוהבי השמפניה הגדולים.

L עד R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée מהדורה מוגבלת Extra-Brut ו- Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / צילום: שרה אן וורד

בחיפוש אחר Meunier של מארן

Épernay, בירת שמפניה שהוכרזה בעצמה, נמצאת במוקד שלושת המסורתיים שמפנייה כרמים. מדרום-מזרח, מדרונות הגיר של קוט דה בלאן הם ביתם של שרדונה גדולים. מצפון, החלק הארי של מונטאן דה ריימס, שיש יער על הפסגה וכרמים על מורדותיו, מייצר פינו נואר נהדר.

עמק מארן משתרע ממערב לאפרניי. הכרמים שלה עוקבים אחר נהר מארן מהעיר, מעבר לשאטו-תיירי, 30 ק'מ משם. רק 60 קילומטרים משם יושב מרכז פריז .

זהו ביתו הטבעי של מייונייר, בו הענב מראה את צבעיו האמיתיים. הוא אוהב את תערובת המדרונות של חימר וגיר לאורך המארן כשהוא מתפתל בעצלתיים לעבר המפגש עם הסיין בקצה פריז. עמקים צדדיים, בלוואל והפלאגוט, מוסיפים למערך החשיפות והמדרונות המעוררים השראה כרמים .

מחפש טיימפ חדש על שמפניה? נסה רזרב נצחי.

האזור קריר יותר מחוף השנהב ומונטאן דה ריימס, עם נטייה לפגיעה בכפור האביב. Meunier, שמתחיל את מחזור האביב שלה מאוחר, פחות צפוי להיות מושפע.

יש דינמיות בכרמים הללו ובמחרוזת הכפרים השוכנים לאורך העמקים. כמו שמגדלים במקומות אחרים בשמפניה הטביעו חותם משלהם עם מותגים משפחתיים, כך גם אלו שמבוססים כאן.

ב Cerseuil, Jérôme Dehours, של שמפניה Dehours et Fils , הוא אחד מהם. איש רב מילים, הוא נלהב ממאונייה ויש לו 40 חבילות זעירות מקובצות סביב המרתף שלו.

הוא מדבר על הצורך לטפל במיונייה בזהירות. 'Meunier הוא הענב הקשה ביותר בשמפניה לעבודה, אך כאשר מטפלים בו נכון, הוא יכול לתת שמפניות יפות', הוא אומר.

שֶׁלוֹ ארץ מילר , לא בציר מכמה מחבילותיו, הוא פיצוץ של ניחוחות פרחוניים ופירות לבנים, יחד עם מרקם מלומד ומאוזן. כמו שמפניות Meunier רבות, הפרי נמצא שם בהתחלה, בעוד שהמינרליות נכנסת בעדינות בסוף.

L עד R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut ו- Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / צילום: שרה אן וורד

קידוח לארץ Meunier

Dehours התחיל לייצר יינות יחידה בכמויות קטנות, כמו Genevraux שלו ו- La Croix Joly. זהו השלב ההגיוני הבא בחגיגתו של מיונייה: להפגיש את הענב והטרואר בבקבוק אחד.

הייק, בסדרת יינות החבילה שלה, מחווה עלילה , היא דוגמה נוספת. הענבים גדלים מבחינה ביו-דינמית , שמעניק אינטנסיביות וריכוז המחזקים את שכנעתה כי Meunier יכול 'לעשות יין נהדר'.

מאונירים לנסות

שמפניה שמגדלת את זה יכולה להיות קשה להגיע לצד המדינה, אז שימו לב לבקבוקים האלה.

ברון-פואנטה NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée מהדורה מוגבלת Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

דניאל פאלאלה, מנהל ה- ה 'בלין קואופרטיב בווינסל, עוקב אחר הרשעה זו, אך עם טוויסט. הוא מדבר יותר על כפרים וקרוס, ולא על חבילות, כדי להדגיש את האיכות של מקומות מסוימים על פני אחרים. הוא מאמין שווינסל, עם שיפוע הכרמים המעגל למחצה, הופך את שמפניה הגדולה למאוניה.

'כל הענבים שלנו מגיעים מרדיוס של שלושה קילומטרים', הוא אומר. 'זה נותן לשמפניות שלנו טעם ועקביות מובהקים.'

הרעיון של כפרים מובחנים בעמק מארן הוא חדש, הוא מאמין.

'לפני זה היה רק ​​עמק מארן, בלי שום הבדל', אומר פאלאלה. 'כעת אנו יכולים לזהות דמויות של כפרים בודדים. וינסל נמצא על הגדה הצפונית של מארן עם יינותיו הפרחוניים והפירותיים בעלי הטריות הרבה. הכפר Ceresuil של ג'רום דהורס, על הגדה הדרומית הקרירה יותר, מייצר יינות בעלי עדינות וקלילות גדולים יותר. '

כפרים וחבילות בודדות הן שתי דרכים לספר לעולם שמיונייה הוא ענב כמוהו טרואר כמו שרדונה או פינו נואר. ניתן למצוא וריאציות בפירותיות, במרקם ובמתח תלוי היכן הענב נטוע, חשיפתו וכמה גבוה במדרון נטוע הגפנים.

אם אתה אומר למגדל Meunier שכל זה מאוד בורגונדי, הוא או היא יודו לך. ואז הם ילכו לשני טנקים ויצביעו על כך ששני היינות השונים מאוד הללו הגיעו מחבילות שיושבות במרחק קצר זה מזה.

אָנוּ לְהַמלִיץ:

• כוס שמפניה זלטו דנק'ארט
• Recorker שימור שמפניה (כרום)

זה בדיוק מה שקרה עם אלכסנדר סלמון, בשעה סלמון שמפניה בצ'ומוזי, ממש מחוץ לעמק מארן. כמו שהוא טועם יינות ברורים , או יינות צעירים, שרק סיימו את התסיסה הראשונה שלהם וטרם בוקבקו, הוא מצביע על הכרמים.

'אחד נמצא ממש מאחורי הבית, השני נמצא שם מאחורי העצים האלה', הוא אומר.

ההבדלים היו ברורים. האחד היה מלא ועגול באופיו, השני פרחוני ופריך, המרחק בין הגפנים רק עניין של מטרים.

עידן Meunier כענב סוס העבודה השלישי בשמפניה הסתיים. זה הזמן לחפש יינות של יצרנים אלה ורבים אחרים ולתת למגוון את מקומו הראוי, השווה והמובהק ברקיע שמפניה.