ההקדמה שלי ליין עברה מזון . תמיד שמחתי לנסות כוס משהו חדש עבורי לצד ממרח מסעדה, או לטעום איך כוס יין אחרת יכולה להחיות מאכל מוכר בבית. הקשר בין בקבוק לצלחת יכול להיות שובב, טרנספורטיבי או שניהם.

זו הסיבה שלא עלה בדעתי עד שהתחלתי לעבוד בעולם היין ברצינות שהביטוי 'אוכל ידידותי' יכול להיות כל דבר מלבד ההלל הגבוה ביותר.

מהר מאוד הבנתי שהמונח שמור לעיתים קרובות ליינות קלים בגופם ואלכוהול, עשירים חוּמצָה , בסדר גמור, אבל - סליחה, מותק - פשוט לא ממש מעניין או מורכב מספיק כדי לעמוד בפני עצמו. זה ביטוי המשמש ליינות שנועדו להיות זמרי גיבוי.

זה פשוט לא הוגן.

אני לא יודע מה איתך, אבל אני לא מרבה לאכול אוכל פשוט או פתק אחד. אני מרבד טעמים כשאני מבשל ומחפש מנות עם שילובים לא צפויים כשאני מזמין. ואני מחפש יינות שיכולים לעמוד בקצב. אם פשוט הייתי רוצה משהו רטוב עם התזה של חומצה כדי לנקות את החיך שלי בין ביס לביס, מים עם טוויסט של לימון היו עושים בסדר גמור.

התאמת יין ואוכל קלה

ראוי לציין כאן שרבים, אם לא רוב הייננים שדיברתי איתם בשנה האחרונה בערך, דיברו על מעבר לכיוון יינות שהם יותר ידידותיים לאוכל. הם משתמשים בביטוי בד בבד עם כמה מתארים אחרים: עדינות, רעננות, בהירות. נכון שליינות עם התכונות הללו קל יותר להתאמה, איכויות הטקסטורה שלהם פחות פולשניות לארוחה (ושבמקרה אני נהנה מיינות עם המאפיינים האלה, בין אם אני מזווג אותם ובין אם לא). אבל אני חושב שזו תצוגה די צרה של מה שמתאחד היטב.

אם פשוט הייתי רוצה משהו רטוב עם התזה של חומצה כדי לנקות את החיך שלי בין ביס לביס, מים עם טוויסט של לימון היו עושים בסדר גמור.

כשאני קורא את הביקורות במגזין ממש המדברים על עשבי תיבול ופירות שונים, על טעם, עליזות או מליחות, מוחי מיד הולך לטעמים אחרים שהפתקים האלה יעבדו איתם טוב. ואז אני חושב איך אוכל לקשור את כל האלמנטים האלה לארוחת הערב. באופן זה, יינות מצוינים רבים בסגנונות ומחירים שונים הופכים ל'ידידותיים לאוכל '.

תקוותי היא שככל שייננים רציניים יותר הופכים את הידידות למזון לשיקול, וככל שיותר אנשים מעולם המזון, כמוני, נהיים שקועים בסצנת היין, הסטיגמה הזו שידידותי אוכל שווה לפשוטה תתחיל לדעוך. מכיוון שרבים מאיתנו מבשלים יותר ארוחות בבית, יום-יום, נועזים צִמוּד בחירות היא דרך לטלטל דברים. ברגע שאתה מבין שכל בקבוק במרתף שלך יהיה ידידותי למאכל הנכון, ארוחת הערב הופכת להרבה יותר מרגשת.