זה נראה מספיק פשוט - אתה בוחר מה לאכול ואז בוחר משקה. ללגום, ללעוס, לבלוע, לחזור.

אבל עבור חובבי היין, הפעולה הבסיסית לכאורה של בחירת מה לאכול ולשתות יחד יכולה להיות מלהיבה. אושר יכול להיות פשוט כמו צ'יפס עם זיפים שמפנייה או חלוצי כמו קיפודי ים גולמיים עם אטנה ביאנקו מלוחה.

במערבולת של אפשרויות אוכל ומשקאות גלובליות יותר ויותר, עם זאת, נוף אפשרויות הזיווג - והמלכודות הפוטנציאליות - יכול להיות מורט עצבים.

ההצעה שלי? הפסיקו לעקוב אחר הכללים.

זיווגים בין מזון ומשקאות, במיוחד הקשורים ליין, הוטלו על ידי חוקים היסטורית. ההצעות המברשות הרחבות חוזרות לעיתים קרובות: בשר עם יין אדום, פירות ים עם לבן. מה שגדל יחד הולך ביחד.

לאלה המחפשים ספציפיות, מומחי יין כתבו טומנים שלמים המחושבים את יחסי הגומלין בין משקל, חומציות או תרכובות ארומטיות בין נניח, סילוונר עשבוני ואספרגוס עשב.

הגיע הזמן שנשתחרר משפע המזונות והמשקאות המפוארים העומדים לרשותנו.

אולם מטריד הוא שרוב הכללים הללו התפתחו בעולם בו אנשים בדרך כלל צרכו רק מזון ומשקאות זמינים במקום. במשך דורות, המסורות הללו קודגו באמצעות נקודות מבט אירופנטריות בעיקר. כחוכמת יין קונבנציונאלית, הם מציעים נקודת התחלה נוחה. עבור חובבי אוכל ויין אמריקאים עכשוויים, הם לרוב כוללניים, נוסחתיים ולא קשורים.

עכשיו, אל תבינו אותי לא נכון - אני לא מזלזל בפלאי הצדפות מוסקדה או חזיר בר עם קיאנטי . זיווגים קלאסיים שנבדקו בזמן נמשכים כי הם טעימים. אך מרבית הכללים של זיווג מזון ומשקאות מערביים מקורם ברובם במציאות לוגיסטית. סאקה עדיין לא מוכר ב לואר , ו מערב אוסטרליה שיראז לא תמיד אפשרות ב טוסקנה . אבל אם יש לך סיכוי, אני ממליץ על שניהם כזוגות חלופיים עבור הצדפות והחזירים.

האמריקאים הם חבורה הטרוגנית להפליא, ואנחנו אוכלים ושותים מגוון דברים מגוון. יותר ויותר אנו מחפשים סושי בתדירות גבוהה כמו סטייקים וחושקים בטאקו לצד (או מלא) ברביקיו קוריאני. מעבר ליין מוכר, בירה או משקאות חריפים, מסעדות וקמעונאים מקומיים מציעים מבחר משקאות חסר תקדים של יצרנים פחות מוכרים, אזורים וזנים לא מוכרים.

איך משדכים את היינות המבעבעים של סונומה עם פירות ים

מילים כמו טקילה , סאקה, pet-nat ו בייג'ו הפכו לחלק מאוצר המילים שלנו.

שלא לדבר על כך, בתור אמריקאים, הפרת חוקים נבלעת במקצת בנפשנו הלאומית. לעתים קרובות אנו נמנעים מקודי הלבוש, מדברים בקול רם מדי ברכב השקט של הרכבת ולעתים נדירות משתמשים בנתיבי אופניים כהלכה. הגיע הזמן שנשתחרר משפע המזונות והמשקאות המפוארים העומדים לרשותנו.

שתייה ממה שאתה נהנה מכניסה לעתים קרובות זיווגים מענגים באופן אורגני. מחיתות חמורות של מאכלים לא נראים לכאורה כמו סשימי טונה שומנית עם צ'מבול מוסיני דובדבני בעדינות או גבינת אפויסס חריפה עם סאקה הם כמה מהמשחקים הכי מעוררים עליזתי אי פעם. סטיילינג בחינם אולי לא תמיד מושלם, אך לעיתים רחוקות זה טראבס ותמיד שווה את התגמול.