אפיקור נהדר מהמאה ה -19 ז'אן אנת'לה ברילת-סבארין התקשר פעם כמהין 'היהלום עצמו של הגסטרונומיה.' בקו המחשבה הזה, הכמהין הלבנות האיטלקיות, שצומחות פרא מסוף הקיץ ועד החורף, הן אבני החן הנחשקות מכולן.

למרות שהם נמצאים לאורך כל הדרך אִיטַלִיָה , כמו גם מדינות אחרות באזור האדריאטי, אלה מ הֲדוֹם הָרִים נחשבים לתקן הזהב. פטריות יקרות אלה צומחות מתחת לאדמה וחולקות תרכובות כימיות עם ניחוחות מפתים, לא תמיד נעימים כמו כלב רטוב. כשאתה מזווג עם יין, התמקד בתכונות האטרקטיביות הרבות יותר שלהם.

פטריות

עם תווים דמויי עצים דמויי פטריות - ואפילו ניחוחות של כמהין לבנות - ברולו הוא זיווג קלאסי. נוצר מ נביובי באזור מדרום-מערב לאלבה, בירת הכמהין הבלתי פורמלית של איטליה, שלה טאנינים עזור לחתוך את העושר של פסטות וריזוטו עם כמהין.

עֲפָרִי

כמהין לבנות מריחות באופן מזמין את האדמה הרטובה בה הם צומחים. פירותי בשופע פינו נואר יכול להכריע את האיכות הזו, אבל אחד הביטויים הארציים והאלגנטיים ביותר של הענב, האדום בורגון , תהיה התאמה אידיאלית. אם אתה מסוגל להתרסק, בחר באפשרות גרנד קרו מחוף השנהב.

דִבשִׁי

הם אמנם לא בהכרח מריחים מתוק ממותק, בכמהין לבנות יש מתיקות פרחונית וחריפה שמזכירה דבש. מרסן כולל טעמי אגס דבש, משמש, שיטה ותבלינים לחג המולד שיוציאו את הצד העשיר יותר של הכמהין. הרמיטאז 'בלאן שמבוסס על ידי מרסנה תהיה אפשרות מפנקת במיוחד.

גרליקי

כמהין לבנות בעלות ארומת שום חריפה ומושכת, אך לא תרצו את התו הגופרית הזה ביין שלכם. בחרו ללגום משהו עם טעמים המשלימים שום, כמו תווי הזית, הבייקון והפלפל של קוט-רוטי . יין רון צפון זה מייצג את שיאו של סירה .