בירות פירות לרוב מקוטבות - אנשים אוהבים אותן או שונאים אותן. למרבה המזל, היו כל כך הרבה ניסויים, החל מסגנונות שונים של בירה בסיסית ועד תוספי פרי אמיתי וטכניקות יישון שונות. הבחירות של ימינו מציעות משהו לרוב החכים, תוך הפעלת סולם החל מפירות ניואנסים לפנים, וכמעט כל מה שביניהם.

כסגנון כולל, בירות פירות מוגדרות באופן רופף. הבירה הבסיסית יכולה להשתנות במידה רבה, בין פשיטות ל- IPA לסטאנטים ומעבר לה.

הרעיון הוא למצוא את הרכב הטוב ביותר לתוספת הפירות שנבחרה ולדמות הסופית הרצויה. לדוגמא, ניצחון כלוב רדלר חדש, שמשתמש באגר פריך בתור סגנון הבסיס לחיקוי הרדלר הגרמני הקלאסי - כלומר רוכב אופניים, תערובת של 50-50 של בירה ולימונדה נוצצת שתוכננה במקור להרוות רוכלים צמאים מבלי לעכב את המשך דרכם בגלל הצריכה של יותר מדי אלכוהול - כדי להשיג מבחר קליל, מרענן מאוד וישיבה.

הבחירות של ימינו מציעות משהו לרוב החיך, ומפעילות את טווח הפריונות הניואנסים לפנים.

כמה מבירות הפירות המפורסמים ביותר מגיעים מבלגיה, שם ממליצים למביקים מסורתיים. מותססים באופן ספונטני ומשולבים בפירות טריים במהלך תסיסה משנית, אלה כמה בירות מונעות פרי המציגות את מיטב המרכיב לצד טעמים של שמרי בר ומיקרו-אורגניזם (כמו Brettanomyces, Pediococcus ו- Lactobacillus). המאפיינים החמצמצים או הברדניים ה'פראיים 'מעניקים עומק, איזון ותוסס למה שיכול להיות טעם פרי מתקתק או סחוט מדי. הם גם די דלים באלכוהול, מה שאומר שתוכלו ליהנות יותר בלי שום תופעות לוואי חמורות.

שורשה גם במסורת האירופית, ברלינר וויסבייר - בירה חיטה חמוצה בסגנון גרמני - משך את תשומת ליבם של מבשלות מלאכה אמריקאיות רבות כסגנון מרענן, מהנה ומשובב של בירה הפתוח לפרשנות, כמו גם תוספות פרי שונות. חלק מההיצע החם כלול גם להלן. פרוסט!

קפצו לקיץ עם ה- IPA של הדרים

Bruery Terreux 2016 Frucht: Passion Fruit (Berliner Weissbier Bruery Terreux, CA) $ 15/750 מ'ל, 92 נקודות. זהו מבחר חדש ומדהים מהמותג החדש של The Bruery שבקליפורניה, Bruery Terreux. בסדרת הפירות תוצג בירה בסגנון ברלינר וייס שנרקחת בשולחן עץ אלון ייעודי עם פרי אחר בכל פעם. הפרק הראשון הזה נרקח בפסיפלורה, המתאים באופן מושלם לפרופיל הטארט הטבוע בסגנון הבסיס ולתווים הארציים והפאנקיים שמקורם בתסיסה באלון. ניחוחות וטעמים של פסיפלורה טארט יש בשפע, עם תווים משלימים של אננס, מנגו, יוגורט, תפוח ירוק, דשא טרי ועלה ליים. אור בגופו ונמרץ בפחמן, החך בהיר ומשקה את הפה, מסיים פריך ונקי.

פורט ראש דג דג (מבשלת פירות / ירקות בירה דג דג ראש מלאכה, DE) $ 12/12 עוז, 92 נקודות. מבקבוק בתאריך 24/10/15 (כלומר, זה ייחשב לבציר 2015 של הבישול), בירת הפירות הזו אינה מיועדת ללב חלש - זו אייל בסגנון בלגי מותסס עם למעלה מטונה של פטל שמתהדר בסך הכל רציני. ריכוז וכוח. צבע כתום-ענברי מדהים, עם ראש לבן לבן עבה, תווי אסרטיביות של פטל עסיסי יש בשפע, ומודגשים ברמזים של הדרים טארט, חמוציות ותבלין שמרים. החיך בעל גוף בינוני מעט דביק וצמיג, אך אינו מלא כפי שניתן היה לצפות לנוכח האלכוהול. טעמים של פטל חמוץ, רוטב תפוזים-חמוציות טארט וקצת פאנק שמרים עוברים לגימור הארוך, היבש והמחמם. בירה ראויה למרתף ששווה לנסות אחרי 2017.

Lindemans Pêche Lambic (Fruit Lambic Fruit Brouwerij Lindemans, בלגיה) $ 5/12 עוז, 91 נקודות. מדובר בלמבה פרי קלאסי ומסורתי, המותסס באופן ספונטני עם אפרסקים שנוספו במהלך תסיסה משנית. הבירה טרייה, פירותית וקל לשתיה להפליא, עם גווני אפרסק בשלים בכל האף והפה שמורמים על ידי חומציות בהירה ורמזים לשמרים חמוצים. זה בהחלט פירותי מאוד, אבל לא טעים מלאכותי או סחף יתר על המידה, מסיים פה ארוך, מעט פאנקי ומרענן.

Tallgrass Brewing Co. פטל ריבה ברלינר וייס (Berliner Weissbier Tallgrass Brewing Co., KS) $ 13/12 עוז 4 מארז 91 נקודות. תוספת עונתית חדשה למערך הסדרה Explorer של Tallgrass, ברלינר ווייס בטעם פטל זה מושלם להנאת מזג אוויר חם. ריחות של פטל טארט שולטים בזר, עם תווים תומכים של קליפת הדרים, חיטה טרייה ומליחות פריכה. החיך הקליל בהיר ומרענן, עם תוסס תוסס וטעמים סוערים של פטל חמוץ, דומדמניות ועלה ליים. הוא מאוזן היטב וקל מאוד לשתייה, ועם רמת אלכוהול נמוכה, זה מבחר מושב שיכול בקלות להפוך למועדף החדש שלך לקיץ.

Lindemans Kriek Lambic (Fruit Lambic Brouwerij Lindemans, בלגיה) $ 5/12 עוז, 90 נקודות. צבע אדום עמוק מדהים בכוס, עם ראש ורוד בהיר שנשאר, ולמבי זה סומק בניחוחות וטעמים דובדבנים אדירים. החיך מציג תצוגה מופלאה של יחסי גומלין בין טעמי דובדבנים מתוקים וטארטיים, רוקדים קדימה ואחורה, לעולם לא נוחתים במלואם על זה או אחר אלא נותרים טעימים ומרעננים כל העת. הגזמה בינונית מסייעת בשמירה על החיך והגימור נקי.

קדחת מעופפת של כלב חלום מנגו הבנרו IPA (מבשלת כלבים מעופפת של IPA, MD) $ 13/12 עוז 6 מארז 89 נקודות. תוספת חדשה למערך Flying Dog של כל השנה לאחר ריצה מוצלחת בסדרת Brewhouse Rarities, ה- IPA החדשני הזה כולל את הנישואין המפתיעים של מנגו והבנרו עם אייל קדימה. זה נשמע שזה אולי ערבוביה, אבל האלמנטים עובדים בצורה מפתיעה ביחד, ומובילים עם גוונים פרי-טרופי בהיר של מנגו, מלון, אננס ופסיפלורה שמניבים לפלפל החריף, האורן וטעמי המלץ העשירים בחיך ו דרך הסיום. זו רכבת הרים של חוויית שתייה, עם שיאים מתוקים ושפל מתובל שרוכב על תחושת הפה בינונית עד לסיומת המרה מעט.

Unibroue Éphémère (פירות / ירקות בירה Unibroue, קנדה) $ 8/750 מ'ל, 88 נקודות. אייל לבן בלגי שנרקח במיץ תפוחים, כוסברה וקליפת תפוז, זה שופך צבע כתום זהוב-חיוור, עם ראש לבן ועבה שנופל די מהר. כצפוי, ניחוחות וטעמים תפוחים בשלים הם בחזית, אך נתמכים בתווים של חיטה, קליפת תפוז, אפרסק, מאלט מוכן, כוסברה ותבלין שמרים. תחושת הפה הקלה מתגאה בפחמן אסרטיבי המוביל לסגירה הפריכה והמרעננת המתגאה בטעמים מתמשכים של פלפל ותבלין מתוק.

כלוב הניצחון רדלר (חברת בישול פירות / ירקות בירה ויקטורי, פנסילבניה) $ 10/12 עוז 6 מארז, 88 נקודות. לאגר עם לימון, זהו מרווה צמא מובהק לימי הקיץ הלוהטים. הוא שופך צבע דמוי לימונדה מעורפל, עם ראש קטן שנופל מהר. האף רענן ותוסס, עם ניחוחות חזקים של סודה וקליפת לימון. יש עמוד שדרה גרגר נקי לתחושת הפה הקלה, עם נגיעה של מינרליות בלבד שמקדמת את הקרבה המרעננת. בסך הכל, מבשל קל לשתייה ומפגש מאוד.