כשמדובר בבירה, פגענו בשיא הדלעת. במקום להכין עוד אגוז מוסקט וקינמון, חמוץ, מה שלא יהיה, מבשלות בירה רבות מחפשות סגנון אחר לתעל את העונה.

'שום דבר נגד בירות דלעת, אבל זה אחד מאותם סגנונות שאנשים אוהבים לקנות אחד מהם ואומרים שטעמו את זה', אומר ביל ביימר, מבשלת ראש ב- אודל מבשל .

יותר ויותר מבשלות מבשלות אמריקאיות מבקשות סוכן סתיו בן מאות שנים: מרצ'ן לאגרס. בירות גרמניות בעלות חוזק בינוני אלה, שנעות בין ענבר לזהב, חלקות ועשירות במלט. הם מאוזנים ולא מרים באופן מוחץ, מושלמים לצריכה חוזרת לצד נקניקיות בלילות קרירים.

'זה אחד הייצוגים האמיתיים ביותר של מרכיבי הבישול', אומר ביל מנלי, שגריר הבירה סיירה נבדה . 'זו בירה בלי קישוט.'

מקור הלאגר במערות האלפיניות הקרירות של בוואריה. מבשלים אחסנו שם את הבירות מחודש מרץ (מרסן בגרמנית) ועד הסתיו. במקור מיועד לחגיגות הקציר, המאוחרים התיישרו מאוחר יותר עם חגיגות האוקטוברפסט החגורות שנמשכות מאמצע ספטמבר ועד תחילת אוקטובר.

מרזן, או לאגר אוקטוברפסט, כפי שהוא מכונה לעתים קרובות, אינו מסתמך על טונות של כשות טרופיות, הדריות לצורך ארומה וטעם. המפתח הוא מאלט איכותי, כמו זן הירושה סטפי בו סיירה נבאדה משתמשת בשיתוף הפעולה שלה עם גרמניה מבשלת פאוסט-מילטנברגר .

'שיש לעומק הטעם הזה דרך ארוכה להוסיף מורכבות', אומר מנלי. זה גם תורם לכוח השהייה העונתי של הבירות.

'אתה יכול לשתות אוקטוברפסט שוב ​​ושוב לאורך כל העונה,' אומר ביימר. 'בבירה מלאכה, אני מרגיש שיש מגמה חזרה לבירות שמשתלבות עם החיים קצת יותר טוב.'

העולם הערפילי והטעים של בירות לא מסוננות

בירות בסגנון אוקטוברפסט לנסות

Boulevard Brewing Bob's 47 'באוקטוברפסט . בירה ענבר מקנזס סיטי מכניסה אותך עם ארומה של טוסט עם קרמל. נקודת מרירות חריפה שומרת על הבירה מאוזנת. abv: 5.8%

מהפכת אוקטוברפסט . המהפכה שמבוססת בשיקגו משתמשת בדגנים גרמניים ובכשות של הלרטאו זהב, שגדלו בחווה בווארית אחת, בבירה הלא-חלקה. קופסאות שימורים הופכות אותו למושלם למסיבות. abv: 5.7%

איינג'ר אוקטובר מארס חגיגי . מאז 1878 בישלו הבווארים את מרזן הזהוב והזהוב שבודק כל קופסה. הוא עשיר, מפגין מרירות ארצית, מעורר סקונס שטפטוף דבש ומסיים יבש. abv: 5.8% ממוצע

אודל מבשל ושות 'אוקטוברפסט . לאגר צמחי קולורדו זה, המתאים לימי סתיו שטופי שמש ולילות מטומטמים, הוא חלון ראווה נפלא לטעם הביסקוויטים הטריים של המאלטים במינכן. abv: 6.1%