המתכון הבא של סנדי אינגבר, שף מנהלים במנהטן בר אויסטר גרנד סנטרל, מעסיקה שתיים מהטענות של אירלנד לתהילה קולינרית: גינס ומחיר פאב לבבי. אם אתם נמצאים במנהטן ואומצים את ההמונים הירוקים ב- 17 במרץ, קחו הפסקה מההמולה והתחבבו למסעדת מרכז העיר ההיסטורית הזו כדי להחזיר לעצמכם את המומחיות של יום סנט פטריק של אינגבר, הזמינה כל היום תמורת 21.95 דולר.

רכיבים:
2 כוסות בירה גינס
כפית אחת אבקת סודה לשתייה
כפית אחת מלח
חצי כפית. פלפל שחור טחון
ביצה 1
קמח לכל מטרה
8-3 עוז. קציצות פולאק, בקלה או האדוק, ללא עצמות, פרוסות על הטיה

הכנה:
- בקערת ערבוב גדולה הוסיפו בירה, סודה לשתייה, מלח ופלפל וביצה.
- בעזרת מטרפה הוסיפו לאט מספיק קמח עד שהבלילה סמיכה, לא נוזלת ונדבקה לכף עץ.
- מחממים שמן בטיגון עמוק או בתבנית מוקפצת עמוקה ל -350 מעלות.
- חותכים דגים בקמח, מנערים עודפים וטובלים בבלילה, מכסים את כל צידי הדג
- אוחזים בדגים מוכים, טובלים בעדינות בשמן חם, מחזיקים באמצע הדרך, ממתינים 15 שניות ומפילים לשמן.
- זה ימנע מהדג להידבק לקרקעית.
- הפוך דג כשהוא שחום בצד אחד ובשל לחלוטין כ-6-8 דקות, תלוי בעובי הפילטים.
- הדג צריך להיות בצבע אחד לאורך כל הדרך או בטמפרטורה פנימית של 140 מעלות.
- מגישים עם רוטב טארט וצ'יפס