ההיסטוריה של הציוויליזציה המערבית וייצור היין שלובים זה בזה כמו גפנים על חוט סורג. ישנן טענות מתחרות באשר למקום ייצור היין לראשונה, אך עדויות מצביעות על המזרח התיכון, מזרח אסיה והים התיכון כמקום הולדתם של ענבים, ייצור יין והמילה יין עצמה.

ממקדשים מפוארים ושוקת אבן, ועד רסיסי חרס וזרעי ענבים מאובנים, רמזים בשפע מדגישים את חשיבות היין גם ליד השולחן וגם בדת. היין הופיע רבות בפרוזה ובשירה של העולם העתיק, החל מהפיניקים והמינואים דרך הרומאים ו יוונים , ובטקסטים הדתיים של יהודים ונוצרים כאחד.

אמנם מרתק לשקף ייצור יין והתפשטותו לאורך דרכי סחר עתיקות, אך זכור כי מדינות אלה עדיין מייצרות יינות איכותיים מענבים בינלאומיים ומקומיים. למרות שהם כבר לא נסחרים כמטבע או נשלחים באמצעות סירת עץ באמפורות חימר, בקבוקים מודרניים ממקום הולדתו של היין מזכירים לנו את המשמעות התרבותית של היין.

בולגריה

נשים מובילות עגלות פרדות על ידי כרם ברובע גאברילובו, ליד סליבן, בולגריה (עמק תראקיה המזרחית) / צילום: מיק רוק, כיפה

עדויות ארכיאולוגיות להיסטוריה של היין בבולגריה משתרעות עד 5,000 שנה ויותר. יותר 'לאחרונה', כת הדיוניסוס בתראקיה העתיקה השתמשה בזלוס, או ביין שחור מתוק, כדי להתייחד עם הטבע. חושבים שהוא עשוי מענבי בר, ​​ממותק בדבש ומשולב במים. הסופר היווני קסנופון מספר על מלך תראקי במאה ה -5 לפני הספירה. ששתו בקביעות יין מקרני בעלי חיים, ועדויות ארכיאולוגיות מראות כי 90 אחוז מכלי השתייה היו קשורים להנאה מהיין. ממצאים עתיקים אחרים הקשורים ליין כוללים מטבעות, דמויות ותמונות עם תמונות של ענבים ודיוניסוס.

מקומי מחוץ לכרם גרוזיני / צילום מרווין שאוני

ג'ורג'יה

בשנת 2013, השיטה העתיקה של ג'ורג'יה לתסיס ולהתיישן יין באמפורות חימר, שנקראה קווווריס (לפעמים מאוית kvevris), הוגדרה על ידי אונסק'ו כמסורת של מורשת תרבותית בלתי מוחשית. סגנון ייצור יין זה משתרע על פני 7,000 שנים, ואילו הענבים האדומים-לבנים הסמליים של המדינה, Saperavi ו- Rkatsiteli, נחשבים בין העתיקים ביותר שעובדים בעיבוד. המוזיאון הלאומי הגאורגי בטביליסי מאכלס חפצי מתכת כבר בשנת 3000 לפני הספירה. הכוללים ענבים, גפנים ועלי ענבים. חפירות ארכיאולוגיות גילו סרקופגים רבים מהתקופה היוונית-רומית ועליהם רושמים כלי שתייה וכדים יין.

אזורים היסטוריים לייצור יין

קפלה וכרם קטן בשקיעה מעל מפרץ מסה פיגאדיה. ליד אקרוטירי, סנטוריני, האיים הקיקלאדיים, יוון / צילום: מיק רוק, סיפאס

יוון האגאית

יינות יין וסחר היין פרחו בכל איי הים האגאי בתקופת הזוהר של הציוויליזציה המינואית, שנמשכה בסביבות 3600 עד 1400 לפני הספירה. קברים באי כרתים מלפני 5,000 שנה נושאים תמונות של כלי יין, ואחד מבתי היין הוותיקים בעולם נמצא ליד הכפר ארקאנס. חפצים מספינות טרופות ועל האיים עצמם מצביעים על רשת סחר רחבה ברחבי האיים צ'יוס, כרתים, למנוס, לסבוס ורודוס. גפני הסלים בתמונה זו של סנטוריני הם מהעתיקים בעולם. כיום, זנים בינלאומיים כמו קברנה סוביניון ומרלו צומחים לצד ענבים מקומיים פחות ידועים כמו קוציפאלי, ליאטיקו, מנדילריה ווילאנה.

צפון יוון

יקב Popova Kula ברפובליקה של מקדוניה, אזור היין Demir Kapija / John Kellerman, Alamy

פולחן דיוניסוס, אל היין, היה החזק ביותר באזור מקדוניה. בכל אביב נערכו לכבודו פסטיבלים שבמקביל להגעת עלים לגפנים. אזור זה בצפון יוון גידל ענבים מאז שנת 4000 לפני הספירה, כפי שמעידים זרעי ענבים מאובנים שנמצאו ברחבי האזור. עד המאה ה -8 לפני הספירה, כאשר נשלחו אמפורות מלאות יין ברחבי הים התיכון, הומר כתב את היין שיוצר כאן. הענב הגדל ביותר במקדוניה היוונית הוא שינומאברו, שמניב בדרך כלל יין כהה וחריף.

שני גברים בתחרות גלגול חביות יין במהלך חגיגת יום היין הלאומי בכיכר האסיפה הלאומית הגדולה, קישינב, מולדובה / EPA, עלמי

מולדביה

זרעי ענבים מאובנים שנמצאו בעציצי חרס פרהיסטוריים ובעלי Vitis teutonica מאובנים, מדגימים כי ייצור היין היה בכפרים המודרניים נאסלבסיה וווארובקה בין השנים 2700 - 3000 לפנה'ס. החוקרים מאמינים כי יין הוכן לצרכים טקסיים, ורק לאחר יותר מ -1,000 שנה לאחר מכן, התיישבו הקולוניסטים היוונים בצריכת הבית. המתיישבים הרומיים הבאים הגדילו את הייצור עוד יותר, והם ייצאו יין לכל רחבי האימפריה הרומית מהפרובינציה שהם כינו Dacia Romana. כיום, שווקי היצוא של מולדובה כוללים את אירופה, צפון אמריקה ואסיה, אך המקומיים עדיין חוגגים בבית את יום היין הלאומי התוסס בקישינב.

מקדש בכחוס בבאלבק, ברכס ההרים נגד לבנון / צילום: כריסטיאן קובר, עלמי

לבנון

מקדש בכחוס השמור והמרשים בבעלבק שבעמק בקעה בלבנון (נבנה בין השנים 150-250 לספירה) מעוטר בגפנים וסצנות מחייו של אל היין הרומי. ייצור יין כאן משתרע על פני 5,000 שנה עוד בימי הפיניקים, שהיו בין האנשים הראשונים שטיפחו ענבי יין. הם ייצאו גם יין לרומא, מצרים, יוון וקרתגו. קבר שנאמר שהוא של נח, המפורסם ביותר בזכות ארונו, אך גם היינן הראשון של הברית הישנה, ​​ממוקם במזרח לבנון, ואילו כנה, בדרום לבנון, הוא המקום בו נאמר שישוע הפך מים ליין.

טורקיה

כרם מתחת למגורים בצוק צוים, ליד נבסהיר, קפדוקיה, טורקיה / צילום: דורותי בורו, כיפה

ממצאים ארכיאולוגיים מראים כי אוכלוסיות טרום החיתיות ייצרו יין לפני יותר מ -6,000 שנה במה שכיום הוא טורקיה. האנשים הקדומים באנטוליה קראו יין וינו, אשר עשה את דרכו לכמה שפות אחרות. גידול ענבים במסופוטמיה החל באדמה הפורייה בין נהרות החידקל והפרת, והוא המשיך לאורך הקולוניזציה על ידי אוכלוסיות שלאחר מכן. סבורים כי אוכלוסייה מאוחרת יותר, הפריגים, הכניסה יין למושבות יווניות, ובמאה ה -6 לפני הספירה ייצא יין ליישובים במה שהם כיום איטליה וצרפת. כמה מגדולי הענבים העתיקים ביותר הידועים, כמו בוגזקר ואוקוזגוסו, עדיין גדלים כאן.

טירת קולוסי בעיר לימסול באי קפריסין / נואל מנצ'י, עלמי

קַפרִיסִין

תרבות היין הקפריסאית מתחילה 5,000 שנה. מכתבים בבליים עתיקים דרך משוררים יוונים והברית הישנה, ​​היין של האי הים התיכון הגדול הזה זכה לשבחים ברוב ההיסטוריה המתועדת. 15 זנים ילידיים גדלים באופן נרחב, והתוצר הוויני המפורסם ביותר של האי הוא Commandaria המתוק, שזכה לפופולריות בימי קדם על ידי אבירי הטמפלרים שהתגוררו כאן. המועדף בתקופות היוונית והרומית, הוא קיבל את שמו במאה ה -12, והוא היין העתיק ביותר בעולם המיוצר כיום.

ישראל

כרם מעל הכנרת, ישראל / צילום: ג'ון מילווד, כיפה

מיקומה על נתיב סחר בין מצרים ומסופוטמיה הציב את ישראל הקדומה בלב עולם ייצור היין. הספר החמישי של התורה והברית הישנה, ​​דברים, מתייחס ל'פרי הגפן 'כאחד משבעת הפירות המבורכים של ישראל, וחורבות של יקבים בני 2000 שנה נמצאו ברחבי הארץ. אף על פי שנחשבים שרוב הענבים הילידים נכחדו, פרויקט באוניברסיטת אריאל בגדה המערבית הכבושה גילה ענב בשם מאראווי שניתן לייחסו לתקופה הרומית. חוקרים שם משתמשים בבדיקות DNA לזיהוי זנים קדומים אחרים כדי שיוכלו להפיץ אותם.