היין היה חלק בלתי נפרד מהתרבות היוונית מזה אלפי שנים. היוונים הקדמונים תועדו חובבי יין, טיפלו באדומים מדוללים תוך כדי דיון בפילוסופיה במפגשי הסימפוזיה שלהם, ולקחו יין כתרופה לריבוי מחלות בריאות, כולל 'הומור' לא מאוזן. הם סגדו לדיוניסוס, אל הענב. ועתיקי יוון סחרו ביין ברחבי העולם הישן, ואפילו יצרו יישומי מקור שלהם הרבה לפני שהיין הפך לעסק מבוסס בעולם.

כיום, יוון ממשיכה את מסורות ייצור היין שלה, אך מאות שנים של ייצור קטן והתמקדות בחיך ביתי אקלקטי פירושו שכאזור יין מתגאה ומושך בעולם, המדינה מלהטלת להתעדכן. עד לאחרונה יותר מ -300 זני ענבים מקומיים, שתויגו לעיתים קרובות ביוונית וידועים למעטים נבחרים מעבר לגבולות הפנים, הציגו עקומת למידה אדירה לחובבי היין היווני.

תעשיית היין היוונית הגיבה בניסויים עם שיבוטים צרפתיים ושילוב יינות מוכרים כמו מרלו וקברנה עם ענבים ילידים ילידיים המחנכים סוחרי מדיה ויין על האזורים ויינות של יוון שמסמנים בקבוקים בפשטות יותר ומתמקדים בכמה איכותיים וטובים. זנים במחיר כמו Assyrtiko ו- Xinomavro ככניסה לקטגוריה.

יינות יווניים הם סבירים, טריים וידידותיים לאוכל. הנה פריימר מהיר על הקטגוריה והתרבות הסובבים אותה, אות אחת בכל פעם.

אסירטיקו הוא יין לבן מיובש באופן מינרלי, העצם שגדל במקור באדמה הוולקנית באי היווני סנטוריני. מיוצר כעת ברחבי יוון, אופיו של היין נע בין סגנון יבש קלאסי לסגנון פירותי ורך יותר, תלוי במקורו, ולעתים קרובות הוא משולב לתוספת אלגנטיות. נסו בקבוקים מבית סיגלאס וגאיה.

בורו-בורו הוא מרק ירקות ופסטה המוגש בטברנות באי קורפו. בנוסף למאכלים המקומיים הטעימים שלה, קורפו ידועה ביינות כפר בייצור קטן המיוצר מענבי הקקוטריגיס ומושאטו.

מסורת יינות היין של כרתים מתוארך כמעט 4,000 שנה בית הבתים הוותיק בעולם התגלה בעיירה ארכאנס בכרתים. האקלים הממוזג והמוגן של כרתים הופך אותו למיקום ייצור יינות מצוין, וזנים רבים, כולל סירה, שרדונה, וילנה וקוסטיפאלי, מיוצרים כאן. עשרים אחוז מהיינות של יוון מיוצרים בכרתים. המפיקים המובילים כוללים את בוטארי ודולופאקיס.

דיוניסוס היה האל היווני הקדום של היין, והיה בן לאם בן תמותה ולאל היווני זאוס. האגדה מספרת שדיוניסוס הציג את תרבות היין ליוונים בסטראה אלדה, באזור הדרומי של אטיקה. כיום, נטועים 65,000 דונם של גפנים ביינות לבנים כמו סוואטיאנו, רודיטיס ואתירי באטיקה, המפורסמים גם בזכות הרטינה (יין קינוח שרוד).

אפירוס הוא אזור ייצור יין הררי בפינה הצפון מערבית של יוון. ממוקם בין מורדות הר. קשה להגיע לפינדו, הכרמים של אפירוס, אבל זנים שגדלים שם מייצרים יינות טובים מאוד. דבינה, זן לבן מסורתי, מייצרת יינות דוממים, מבעבעים וחצי מתוקים. אדומים המיוצרים על ידי יקבים כמו גלינבוס וקוטאגי נחשבים גם הם.

גשר אבן מסורתי באפירוס, יוון / גטי

ה פראגו יקב הוא יקב אחוזה בן 230 שנה הממוקם במסגאיה, המישור המזרחי של אטיקה. המנוהל על ידי אחת הנשים הבולטות ביין ובעלת הדור השלישי אסימינה פרגו, תיק היקב כולל זנים יוונים כמו רודיטיס ופילרי וכן שרדונה, סוביניון בלאן, טמפראניו, גרנאש רוז 'ומרלו.

גאיה יקב הוא יצרן יינות אדומים ולבנים יוקרתיים פרימיום בסנטוריני ובפלופונס. היקב ידוע בתלסיטיס שלו, העשוי מענב האסרטיקו האצילי, ובמגוון יינות אגיורגיטיקו מנמיה. היא הוקמה בשנת 1994 על ידי ליאון קרצאלוס ויאניס פרסקווופולוס. Paraskevopoulos נחשב למנהיג הדור החדש של אנולוגים בעלי השכלה יוונית.

הורטה היא מאכל יווני מסורתי שבו ירוקים פראיים או תרבותיים (כמו ירקות שן הארי) מאודה או מולבנים והופכים אותם לסלט, ואז פשוט לבושים עם מיץ לימון ושמן זית. אפשר לאכול אותו כארוחה קלה עם תפוחי אדמה או לזווג עם מנת ים פירות ים - מנה המשתלבת באופן מושלם עם הלבנים היבשים והעדינים של יוון.

האיים היוניים מייצרים יינות אדומים ולבנים מקומיים שונים, רבים מהם מיוצרים על האי קפלוניה . האי שופע והררי הוא ביתם של הזנים הלבנים רובולה, שהוצגו במאה ה -13 על ידי הוונציאנים, וצאוסי, לבן בטעם מלון ודבש המשמש לעתים קרובות לערבוב. מכינים כאן גם כמויות קטנות של מוסקט לבן ומברודפנה. ג'נטיליני הוא מפיק יונים מוביל.

ג'ייסון היה דמות מיתולוגית מאוחרת-יוונית, שהתפרסמה כמנהיגת הארגונאוטים בחיפושם אחר צמר הזהב. הוא היה בנו של אייסון, המלך החוקי של יולקוס, עיר עתיקה בתסליה ליד העיר המודרנית וולוס במרכז מזרח יוון. כיום, תסליה מייצרת ייעוד של יין לבן שמקורו בסאבטיאנו ורודיטיס באנכיאלוס, ליד וולוס.

קטימה ​​פבלידיס הוא מפיק יינות מקוריים ובינלאומיים מתוחכמים אך נגישים וממוקם בסמוך לעיירה דרמה בצפון מזרח, למרגלות הר פאלאקרו. תערובות הילידים / זרים של האחוזה, כגון סנטוריני אסרטיקו וסוביניון בלאן, שהוקמו על ידי איש החזון היין היווני כריסטופורוס פבלידיס, טובים במיוחד.

כרם באי כרתים ביוון / גטי

ענב הלגורתי הוא ענב לבן נדיר אך ראוי לציון שמקורו בקלבריטה בפלופונס. היין חווה תחייה עקב טעמי הלימון והמינרלים המושכים שלו, והיין מגדל בעיקר על ידי יקב אונופורוס של אגיו. היין בעל גוף בינוני עם חמיצות בולטת.

מוסשופילרו הוא יין לבן ארומטי המיוצר במנטניה שבפלופונסוס. היין מוערך בזכות אופיו הפריך והרענן וארומת הפרחים. אפשר ליהנות ממנה כאפריטיף או עם אוכל - ובעיקר ממאכלי הים המרעננים שידוע ידועה בהם. המפיקים המומלצים של Moschofilero כוללים את אנטונופולוס, בוטארי וצלפוס.

נאוסה , שנמצא על מורדות הר ורמיון, היה אחד מאזורי ה- AOC הראשונים שנרשמו ביוון ומייצר יינות אדומים טעימים ומלאי גוף העשויים מהענב המקומי שינומאברו.

אוזו הוא משקה אלכוהולי ברור ומוכן 80, שטעם אניס ושותה באופן נרחב ברחבי יוון. בדומה לסמבוקה האיטלקית, הרוח הופקה בצורה כלשהי מאז התקופה הביזנטית. טעמו העז נחשב לטעם נרכש, לעתים קרובות הוא מדולל במים, קרח או קולה כדי לחתוך את האלכוהול.

ה פלופונסוס האזור היה מפורסם ביינותיו עוד מימיו של הומרוס, שכינה אותו אמפלוסה, שפירושו 'מלא גפנים', אך יש היסטוריונים שתארכו את ייצור היין כאן כבר לפני 7,000 שנה. מיקרו-אקלים מגוון ושטח תומך בזנים רבים, בעיקר האגיורגיטקו מנמייה. יינות פלופונסיה מהווים 25% מכלל ייצור היין היווני. המפיקים המובילים כוללים את פאפיאנו, סקוראס ופאליבוס.

מדריך חובבי יין לפלופונסוס של יוון

היוונים הקדמונים קשרו את חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה עם הפוריות, והיא מילאה תפקיד חשוב בחגיגות החתונה בהן הוצע במתנה, נהג להמתיק את נשימת הכלה לפני שנכנס לחדר הכלות. נאמר גם שתפוח הזהב שהעניקה אפרודיטה על ידי פריז היה למעשה חבוש.

רודיטיס הוא ענב בצבע רוזה שגדל באטיקה, מקדוניה, תסליה ופלופונס. הוא מייצר יינות לבנים עדינים עם טעמי לימון.

סבאטיאנו הוא הענב השולט באזור אטיקה ומייצר יינות לבנים אלגנטיים ומאוזנים עם ארומה של פירות הדר ופרחים.

Taramosalata הוא קוויאר בסגנון יווני עשוי ביצי דגים, לימונים, בצל, שמן זית ותפוחי אדמה. הוא מיוצר באופן מסורתי מהביצה המלוחה והתרפאה של בקלה או קרפיון ומוגש קר כמתאבן. למרות שזה לא אוכל אידיאלי לזיווג יין בגלל הטעם החזק שלו, הטארמוסלטה טוב עם לבן פריך כמו אסירטיקו מסנטוריני.

Taramosalata / צילום באדיבות מרל וג'ונאס, flickr

יוליסס הוא גיבור האפוס המפורסם של המשורר היווני העתיק הומרוס, האודיסיאה. כשעומדים מול הקיקלופים החד-עיניים, יוליסס פיתה את המפלצת לשתות כל כך הרבה יין שזה נעשה שיכור. יוליסס הוציא את עיני הקיקלופים ונמלט.

וסילופיטה , עוגת בזיל הקדוש או עוגת המלך, הוא מתכון יווני מסורתי לראש השנה. וסילופיטים נאפים עם מטבע בפנים, ומי שמקבל את המטבע בפרוסה שלו, מבורך במזל טוב לכל השנה. התאימו אותו עם יין מבעבע מספירופולוס בפלופונז או עם דבינה מבעבע של אפירוס.

יַיִן הוא המשקה הנפוץ ביותר ביוון ומתוארך למעלה מ -4,000 שנה באזור, חלק מההיסטוריונים מאמינים כי תושבי יוון מייצרים יין עוד יותר.

שינומאברו הוא ענב יליד אדום כהה / שחור שמקורו במקדוניה, וידוע בסגנון הטאני העשיר שלו. היין מורכב ומגביל, מציע טעמים של פירות אדומים, זיתים ותבלינים והוא דומה לנביובי האיטלקי. המפיקים המובילים כוללים קטימה ​​קיר ייאני ו אחוזת אלפא .

ירלק הם קציצות בשר יווניות / טורקיות גדולות ברוטב. תערובת הבשר כוללת אורז או בורגול. הם מבושלים בחום לח והמיצים מעובים באווגולמו (מרק לימון / עוף יווני). התאם עם Agiorgitiko מנמיה.

זאוס במיתולוגיה היוונית הוא מלך האלים, שליט הר האולימפוס ואל השמיים והרעמים. היוונים הקדמונים שפכו לעיתים קרובות יין כמנחה לכבוד זאוס. היין היה מנחה דתי, אך במיתולוגיה אסר זאוס על האלים לשתות יין.

כרם יווני / גטי