אנשים ניגשים ייצור יין מכל הכיוונים. חלקם גדלו באזור יין או במשפחת יינות, והם הרגישו שנועדו למרתף מגיל צעיר.

אחרים נודדים מקריירות שקיימו קשר כלשהו לתעשיית היין, כמו עבודות מסעדות, עיתונאות, שיווק או חינוך. ועוד הרבה ציר מתעשיות לא קשורות כמו משפט, ממשלה, רפואה ועוד.

מייגן גלאב, מייסדת-שותה / ייננית בסונומה מרתפי ריים ו יינות שמירה , נופל אי שם בשני המחנות הראשונים.

'גדלתי בעבודה במסעדת הוריי ולמדתי על יין', היא אומרת. 'בגיל 15 התעניינתי איך מייצרים יין, אז ביליתי יום בעבודה עם יקב בעמק הכרמל ... וזהו.'

משם היא החלה בסדרת התמחות יין וקיבלה את התואר הראשון במדעים באונולוגיה מאוניברסיטת אדלייד ב אוֹסטְרַלִיָה . זה כלל הרבה עבודה קשה ונחישות.

הרומנטיקה של היין עשויה למשוך אנשים פנימה, אבל, כפי שיעידו ייננים רבים, העבודה לא כל כך זוהרת. זה דורש ימים ארוכים, חריפות מדעית, עקשנות להתמודד עם אמא טבע, תשומת לב לפרטים ומסירות לניקיון.

להלן צעדים מרכזיים לפיתוח קריירה בייצור יין.

גטי

מתמחה, מתמחה, מתמחה

אם לא גדלת בביז, התחל בהתמחות בקציר.

התקופה העמוסה ביותר עבור כל יקב היא הקציר, כאשר קטיף ועיבוד ענבים דורש שעות ארוכות והרבה ידיים . בעוד כמה יקבים מאפשרים לעוזרים לעבוד כמה ימים או שבוע, כל העונה של ארבעה עד 12 שבועות היא הנורמה. ההטבות נעות בין דיור, ארוחות ומלגות.

שאל סביב למצוא תפקיד. צרו קשר עם יקב שאתם מעריצים, באופן אישי, בטלפון או באמצעות מדיה חברתית. אם הם לא יכולים לקחת אותך, הם עשויים להציג אותך בפני אחרים בתחום. אם אתם מחפשים לעבוד בחווה אורגנית, התנדבו דרך הזדמנויות עולמיות בחוות אורגניות רשת (WWOOF).

מקובל כי מתמחים ללא תארים יינוניים רשמיים לומדים בעבודה לפני שהם מקבלים משרות במשרה מלאה, אומר ברוק בניסטר, יינן ב יינות באניסטר בהילדסבורג, קליפורניה.

התמחות תעניק לכם טעימה מעבודת היין, תיצור קשרים ותציב אתכם בדרך הכוללת חינוך פורמלי, חוויה בשטח או שניהם.

כמובן, זה גם עלול להוביל לכך שעבודת יין אינה מתאימה לך.

דן פטרוסקי עבד בהוצאה לאור בעיר ניו יורק לשעבר לפני שהפך ליינן של נאפה Larkmead והתווית האישית שלו, מסיקן . מתמחה בשינוי קריירה שעשה את דרכו במעלה הסולם, פטרוסקי נתן הזדמנות דומה למורה בגיל העמידה במהלך הקציר בקיץ שעבר.

'הוא נאבק קצת, וזה לא היה מתאים', אומר פטרוסקי. 'הוא עשה את זה דרך הקציר, אבל הרומנטיקה והחלום היו הרבה יותר גדולים מהמציאות, למרבה הצער.'

עדיף ללמוד שאתה לא אוהב את העבודה לפני שאתה נרשם להכשרות יקרות או תוכניות חינוכיות.

גטי

לנסוע בדרך המלומדת

עבור אנשים כמו גלאב, שידעו שהיא רוצה להשתתף בתוכנית בת ארבע שנים בגיל ההתבגרות, התוכנית הנחשבת 'הרווארד של ייצור יין' היא ב אוניברסיטת קליפורניה, דייוויס . בחוף המזרחי, זה של ניו יורק אוניברסיטת קורנל , גם מתחרה בצמרת.

אוניברסיטת המדינה הפוליטכנית בקליפורניה , הידוע יותר בשם Cal Poly, מציע גם תארים ראשונים בייצור יין, וכך גם מדינת וושינגטון ו מדינת מישיגן .

תוכניות יוקרתיות, יקרות וארוכות אינן מתאימות לכולם. אנשים ללא גיבוי כלכלי עמוק או עניין בלקיחת הלוואות גדולות יכולים לשקול אפשרויות אחרות.

מכללות קטנות, זוטרות וקהילתיות בנאפה, סנטה רוזה, וואלה וואלה ואגמי האצבעות מציעות תמורה טובה, כמו גם תארים ותעודות נלוות. אתה יכול לשלם 50,000 דולר בשנה בקורנל, או 6,000 עד 10,000 דולר בשנה במכללה זוטרה או קהילתית.

קומץ קורסים מקוונים מציעים תעודות באנולוגיה ובגידול גפנים, כמו אלה באוניברסיטת וושינגטון סטייט, מדינת וושינגטון, טקסס טק, ובברית המדע והטכנולוגיה של גידול ויטבול ואנולוגיה (VESTA).

תוכניות אלה משתנות בין 18 חודשים לשנתיים. אמנם בדרך כלל מיועדים לאנשים שכבר עובדים ביקבים, אך ניסיון כזה אינו דרישה. אולי כדאי לך להתמודד עם הכימיה.

אם אתם מתחום אחר ושואפים לבדוק את UC-Davis, הקריה הפתוחה להשכלה מקצועית מאפשרת לכל אחד ללמוד קורסים. תוכלו ללמוד נושאים מקוונים כמו גידול גפנים, ניתוח חושי, שיווק יין, עסקי יין וחשבונאות.

עבור ייננים עתידיים המקווים להנפיק הופעה ארגונית, תארים ואישורים לא רק מעניקים יתרון תחרותי, הם עשויים להידרש. יקבים ארגוניים גדולים מעסיקים לעתים קרובות צוות עם רקע מדעי וטכני או תארים ספציפיים לתעשייה. חינוך כזה עוזר ליצור מוצרים יציבים מדף ומוכנים לשוק.

גטי

עבודת יקבים

שאלו יינן על המשימה החשובה ביותר ביקב. סביר להניח, 99% יתבדחו על ניקיון. עבודת יקבים בכניסה כוללת עבודות כפיים, והרבה הרבה ניקיון.

צפו לנקות טנקים, רצפות וחביות. תוכלו גם לגרור סביב צינורות, פחים ודליים. תלוי בגודל היקב, אתה יכול לנהוג במלגזה, לטפל בדגימות במעבדה, לערוך ניקוב ידני או להוסיף תוספות ליינות. האחריות גוברת עם הזמן.

'השאלה אם מישהו צריך ללכת בדרך של אוטודידקט או קולג 'היא עניין של אישיות', אומר בניסטר.

'העולם זקוק לשניהם. אם אתה מישהו שרוצה משכורת קבועה ועובד עם צוות ובעל מבנה, אז תואר בייצור ייעשה בחירה טובה. '

אם המטרה שלך היא להפוך חבית לתחביב, פתח מותג אישי , או לעבוד אצל יקבים קטנים או בינוניים, ניסיון עשוי להראות יקר יותר משעות שעונים בכיתה.

איך מישהו יכול להפוך לסומלייה

מפיק ריזלינג מרתפי יין Ravines , הממוקמת באזור אגמי האצבעות בניו יורק, פרסמה לאחרונה תפקיד עוזר יינן. הדרישות: חמש שנות ניסיון במרתף, מחויבות ללוח זמנים תובעני, יכולת להיות שחקן קבוצה עם גישה חיובית ותשוקה ליין. לא היה צורך בתואר.

אז האם הכשרה פורמלית נחוצה? זה תלוי ביעדי הקריירה והכלכלה. גלאב, לעומת זאת, סבור שהתשובה היא לא.

התמחות ב קנדל-ג'קסון , טורברק , פיי ו מותגים בלי עיצב את נקודת המבט של גלאב באותה מידה, אם לא יותר, מבית הספר.

'כולם היו שונים מאוד ומעצבים להפליא', היא אומרת. 'למדתי מה עשיתי ולא רציתי לעשות כשאני בסופו של דבר אכין את היין שלי.'