בין אם זה סטייק עסיסי על הגריל או תרנגול הודו בחג ההודיה שלך, חשוב ביותר שיהיה במטבח מדחום בשר מכויל במדויק. לא רק שהידיעה כיצד להשתמש במדחום לבשר מבטיחה את בישול הבשר לטמפרטורה פנימית בטוחה, אלא היא גם מונעת ממך לבשל יתר על המידה את הבשר. אף אחד לא רוצה יבש, חזה עוף קשוח (או כל בשר). אם אין לך מדחום לבשר, תפסיק לקרוא ולך לקנות עכשיו. אתה צריך אחד כזה כדי להיות בטוח שאתה מאכיל את המשפחה שלך במזון בטוח. יש הרבה מדי חום שונים לבישול במגוון של מחירים. כדי להכיר את מדחום הבשר, הנה כיצד להשתמש בשני הסוגים העיקריים וכן כיצד לקרוא מדחום לבשר ברגע שיש לך אותו.

מדחום בשר מסוג חוגה כזה אפשר להשאיר בזמן בישול בשר. פיטר קרוהרדט

מדחום בשר לבישול בתנור

מדחום בשר מתאים לתנור נכנס לכל גודל או נתח בשר (הודו שלמים, צלי, חזה עוף, אתה שם את זה!) לפני הצלייה או הצלייה. זֶה סוג מדחום יכול להישאר בבשר בזמן צלייה בתנור או בישול על הגריל.

כדי להשתמש במדחום לבשר להשאיר: הכנס את המדחום לפחות שני סנטימטרים למרכז השריר הגדול ביותר או החלק העבה ביותר של הבשר הלא מבושל. מדחום הבשר לא אמור לגעת בשומן, עצם או מחבת. זה יביא לקריאת טמפרטורה לא מדויקת. כאשר הבשר מגיע לטמפרטורה הסופית הרצויה כפי שצוין במתכון שלך, דחוף פנימה את המדחום מעט יותר רחוק. אם הטמפרטורה יורדת, המשיכו לבשל את הבשר. אם זה נשאר זהה, הוציאו את הבשר מהתנור או הגריל.

כדי להשתמש במדחום בדיקה מתנור: במקום שכל המדחום ייכנס לתנור, לכמה מדי חום דיגיטליים יש בדיקה חוטית שנכנסת לבשר שלך ומתחברת לבסיס שיושב. בחוץ התנור שלך. על ידי שימוש במדחום בדיקה, אתה יכול לקרוא בקלות מהי הטמפרטורה של הבשר שלך מבלי לפתוח את הדלת ולתת לחום לברוח. לרוב הדגמים יש גם הגדרות ניתנות לתכנות שתוכל להגדיר כדי להתריע ברגע שהבשר שלך בטמפרטורה הרצויה. זה אומר שאתה יכול לצלות את שלך פילה מיניון עד בינוני-רייר מושלם (145 מעלות פרנהייט) ללא צורך לצפות דרך חלון התנור.

מכסים את הבשר בנייר כסף ונותנים לו לעמוד כ-15 דקות לפני הגילוף. הטמפרטורה שלו תעלה חמש עד 10 מעלות פרנהייט במהלך זמן העמידה.

כיצד להשתמש במדחום בשר לקבלת תוצאות רכות להפליא

הדרך הנכונה להשתמש במדחום בשר לקריאה מיידית, הן חוגה והן מסוג דיגיטלי.

הדרך הנכונה להשתמש במדחום בשר לקריאה מיידית, הן חוגה והן מסוג דיגיטלי. צילום: פיטר קרוהרדט

צילום: אדם אולברייט

מדחום לבשר לקריאה מיידית

מדי חום לבשר קריאה מיידית זמינים במגוון חוגה ודיגיטלי. אלה מוכנסים לבשר מחוץ לתנור ונותנים קריאה מיידית (ומכאן השם).

מדחום אנלוגי לקריאה מיידית: יש להכניס את הגבעול של מדחום אנלוגי לקריאה מיידית לפחות שני אינצ'ים לתוך המזון. למזונות דקים יותר, כגון המבורגרים וצלעות חזיר, הכנס את הגבעול דרך הצד של חתך הבשר כדי לקבל קריאה מדויקת. המדחום ירשום את הטמפרטורה תוך 15 עד 20 שניות. אין להשאיר מדחום לבשר מסוג זה במזון בזמן הבישול.

מדחום דיגיטלי לקריאה מיידית: יש למקם את הגשש של המדחום לפחות חצי אינץ' לתוך המזון וירשום את הטמפרטורה תוך כ-10 שניות. ניתן להשתמש במדחום דיגיטלי לבשר כדי לבדוק את מידת העשייה של נתחים גדולים יותר כמו גם מזון דק יותר, כמו המבורגרים , סטייקים וצלעות. אסור להשאיר את המדחום במזון בזמן הבישול.

עכשיו, כשיש לך מדחום בשר מהימן, הגיע הזמן לתרגל את בישול האוכל שלך לשלמות טעימה (ובטוחה). הכינו רוסטביף מרשים לממרח החג שלכם. צור ארוחת עוף קלה בליל שבוע עמוס. לא משנה מה אתם צולים או צולים, אתם יכולים להיות רגועים בידיעה שהוא מבושל כראוי לטמפרטורה הפנימית הנכונה.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח