חובבי בייסבול בדרך כלל מתייחסים לתקופת הזמן בה שחקנים רבים ומוכרים רבים לקחו תרופות המשפרות ביצועים כ'עידן הסטרואידים '. ביין, ניתן להעלות על הדעת שאנו חיים כעת ב'עידן התוסף ', בו לא יוצא דופן שמניפולציה רבה של יינות היא.

צבע יין בהיר מדי? הוסף קצת מגה סגול. מחפש עוד השפעה מעץ אלון או נוסף דִבעוֹן ? כמה אַלוֹן תמצית יכולה לעשות את הטריק. קיימת טכנולוגיה שיכולה לשנות כמעט כל היבט של יין. נקודת הסיום הטבעית היא הכנת יין סינטטי ללא ענבים, מה שאנשים עושים.

אפשר לצפות למניפולציה ביינות כניסה, שמכוונים יותר לעקביות דמויית קוקה קולה מאשר לאמץ וריאציית וינטג '. אבל לפעמים גם יינות מהשורה הראשונה משתמשים בתוספים. זו אחת הסיבות שכמה ייננים מעלים על הכנסת רשימות המרכיבים לתוויות היין (לא שרשימות כאלה מנעו מאכילתנו, נגיד דוריטוס).

אם אתה יכול להוסיף משהו שיעשה ריח או טעימה של יין טוב יותר, למה שלא?

אז מדוע יקבים משתמשים בתוספים? מאותה סיבה שחקני בייסבול משתמשים בשיפור ביצועים: להתחרות. יין הוא עסק גדול - ככל שהתחרות גבוהה יותר, כך ההימור גדול יותר. יותר שבחים וציונים טובים יותר מובילים למחירים גבוהים יותר ולרווחים גדולים יותר. אם אתה יכול להוסיף משהו שיעשה ריח או טעימה של יין טוב יותר, למה שלא?

בעוד שיש יקבים שמשתמשים בכל כלי זמין לשיפור היינות שלהם, אחרים עובדים בשקידה על שמירת שלמות הייצור וממשיכים לייצר יין בדרך המיושנת, הטכנולוגיה ארורה. אבל כמו שאמר לי יינן אחד, ממש כמו בייסבול, קשה להתחרות כשמגרש המשחק לא שווה.

הכל מעלה את השאלה: האם באמת יש לנגן שלמות ביין?

עבור רבים, חיבוק הבציר, המגוון והכינוי הוא לב ההנאה. אנחנו יודעים שלעולם לא יהיה עוד בקבוק כמו היין הקפוץ בזמן שאנחנו שותים. הפרעה לכך היא אנאתמה.

הפסיקו לנסות לגרום 'קוקטיילים בריאים' להתרחש

בינתיים אחרים מחפשים את אותו היין ממנו תמיד נהנו, ללא קשר לאיזו שנה הוא מגיע.

גם זה לא בסדר, אבל בעיניי, היין נהיה פחות מעניין כשמדובר במבחנה. זה עשוי לטעום אותו דבר. לעזאזל, זה אולי אפילו טעים יותר. אבל האם זה באמת כל מה שזה קשור? האם אופיו החקלאי של היין, עם התגלויותיו שלאחר מכן, אינו חלק ממה שהופך אותו למרתק כל כך?

באופן אירוני, כמו שהטכנולוגיה אפשרה שינוי בתוספים, היא גם הביאה לניתוח כימי קל, שבו ניתן להטיל יין חשוף. בדומה לסמים בבייסבול, מוניטין של יקב בפרופיל גבוה בהכרח יסבול כשמישהו מכניס את היין שלו למיקרוסקופ. אולי זה יוביל כמה לירידה מהקצה או לפחות לדחוף לשקיפות רבה יותר.

עד אז אי אפשר לדעת עד כמה יין הוא מניפולטיבי או לא.