כל אחד יכול ללמוד איך להכין אנצ'ילדות ביתיות; הם אחת מהתמחויות הטקס-מקס הקלות ביותר בסביבה. רוב מתכוני האנצ'ילדה הם וריאציות על אותו נושא קל: עטפו טורטיות סביב מילוי, מניחים את הטורטיות הממולאות בתבנית אפייה ואופים אותן עם רוטב וגבינה מעל. קשה להאמין שמישהו יכול לעמוד בפני השילוב הזה. דבר נהדר נוסף בהכנת אנצ'ילדות הוא שהן ניתנות להתאמה אישית לחלוטין כך שתוכל להתאים אותן להעדפת הטעם של כל אחד. בצע את השלבים הפשוטים הבאים כדי להכין אנצ'ילדות בבית.

ג'ייסון דונלי

שלב 1: בחר את הטורטיות

מבחינה טכנית השלב הראשון בהכנת אנצ'ילדות הוא בחירת מתכון ועיגול המרכיבים שלך. אם אתה רוצה להכין אנצ'ילדות עוף, בדוק את המתכון הזה לאנצ'ילדות עוף שמנת. אם אתה רוצה ללמוד איך להכין אנצ'ילדות בקר, נסה את המתכון הפשוט הזה של אנצ'ילדות בקר. לאחר ההחלטה על מתכון, הגיע הזמן לבחור את הטורטיות.

טורטיות תירס הן מסורתיות לאנצ'ילדות, אבל טורטיות קמח עובדות גם כן. בחר טורטיות קמח בגודל 7 או 8 אינץ' או טורטיות תירס בגודל 6 אינץ' - הן משתלבות הכי טוב ברוב המחבתות. המתכונים משתנים, אבל עבור תבשיל קדרה מלבנית בגודל 3 ליטר, תזדקק לשמונה טורטיות קמח או תירס .

קנה את זה: צלחת אפייה מלבנית 3 רבע, $20, יעד

תהיו צבעוניים! נסה טורטיות תירס סגולות בתבשיל האנצ'ילדה הזה. או למד כיצד להכין אנצ'ילדות באמצעות טורטיות עשויות מאפס עם המתכון הזה לטורטיות תירס תוצרת בית. עבור אנצ'ילדות ברמה הבאה, הכינו טורטיות בצבע טבעי בבית.

בדוק טיפ למטבח : טורטיות תירס גמישות יותר וקל יותר לגלגל אם הן מחממות תחילה. עוטפים אותם בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 350 מעלות במשך 10 דקות.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

שלב 2: הכינו את רוטב האנצ'ילדה

כיסוי האנצ'ילדות ברוטב מוסיף טעם ושומר אותן לחות בזמן הבישול. הנה איך להכין רוטב אנצ'ילדה מאפס:

בסיר קטן מחממים 2 כפיות שמן קנולה על אש בינונית. מערבבים פנימה 2 כפיות קמח לכל מטרה; מבשלים ומערבבים דקה אחת. מערבבים פנימה 2 כפיות אבקת צ'ילי וכפית אורגנו מיובש, כתוש; מבשלים ומערבבים עוד 30 שניות. מערבבים פנימה 8 גרם אחד. פחית רוטב עגבניות ללא תוספת מלח, ¾ כוס מים וחצי כפית מלח. מביאים לרתיחה; להפחית את החום. מבשלים, ללא מכסה, 8 עד 10 דקות או עד שמעט סמיך, תוך ערבוב מדי פעם. זה עושה 1½ כוסות.

אם אתה רק מתחיל ללמוד איך להכין אנצ'ילדות, אתה יכול להתחיל ברוטב קנוי, עגבניות משומרות בסגנון מקסיקני או סלסת עגבניות. רוטב פופולרי נוסף הוא 'סואיזה' או רוטב שמנת בסגנון שוויצרי המשמש ב-Enchiladas Suiza או Swiss Enchiladas. אנחנו אוהבים את זה על אנצ'ילדות עוף קלאסיות.

חלק מהמתכונים מציעים למרוח מעט רוטב (חצי כוס לתבנית אפייה של 3 ליטר) על תחתית התבנית לפני הוספת האנצ'ילדות. זה מונע מהטורטיות להידבק למחבת או להתקשות בתחתית.

שלב 3: בחר והכין את מילוי האנצ'ילדה

ישנן דרכים רבות ושונות למילוי אנצ'ילדה. פשוט בחר מרכיבים מלוחים שאתה אוהב - בחר מתוך ירקות, גבינה, שעועית, בשרים, עוף ופירות ים. בחרו ומבשלים את המילוי כרצונכם. אתה יכול לקצר את מילוי האנצ'ילדה באמצעות עוף קנוי או בשרים אחרים מבושל מראש.

כמות מילוי אנצ'ילדה : תכנן בערך ⅓ כוס מילוי לכל אנצ'ילדה.

בליין מואטס

שלב 4: עטפו את המילוי

מניחים את המילוי (בערך ⅓ כוס לכל טורטייה) על קצה אחד של כל טורטייה. מגלגלים טורטיות ומניחים אותן, עם צד התפר כלפי מטה, בשורה בתבנית האפייה. יוצקים את רוטב האנצ'ילדה באופן שווה על האנצ'ילדות. כשאתה ממהר, דלג על שלב העיטוף ונסה את תבשיל האנצ'ילדה של בקר וביאן.

טיפ למטבח לבדיקה: אם כל האנצ'ילדות לא מתאימות לתבשיל לרוחב, תוחבים כמה מסביב לדפנות.

קרסון דאונינג

שלב 5: אופים אנצ'ילדות ומגישים

רוב האנצ'ילדות נאפות ומכוסות בנייר כסף עד לחימום. טמפרטורות התנור וזמני האפייה משתנים בהתאם למתכון, אך בממוצע הם מתבשלים בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך כ-25 דקות.

מפזרים את הגבינה על גבי האנצ'ילדות לאחר שהן מחוממות. מחזירים את התבנית לתנור לאפייה של כ-5 דקות יותר או עד שהגבינה נמסה. הניחו לאנצ'ילדות להתקרר מעט לפני ההגשה.

טיפ לגבינה: גבינות פופולריות עבור אנצ'ילדות כוללות מונטריי ג'ק מגורר, גבינת צ'יוואווה או קוטיג'ה מפוררת. השתמשו בחצי עד 1 כוס גבינה כדי לפזר על גבי תבנית מלבנית של 3 ליטר של אנצ'ילדות.

אם תרצו, הביאו את האנצ'ילדות שלכם לשולחן עם קערות של תוספות אופציונליות. כוסברה טרייה חתוכה, שמנת חמוצה, עגבנייה חתוכה לקוביות, חסה מגוררת וסלסה תוצרת בית, כולם יוצרים תוספת אנצ'ילדה טעימה.

טיפ למטבח לבדיקה: האם אפשר להכין אנצ'ילדות מבעוד מועד? אתה מהמר! נסה את אנצ'ילדות עוף הפוך או אנצ'ילדות עוף ושעועית שחורה. לחלופין, פשוט התאימו את הוראות ההכנה במתכונים האלה למתכון האנצ'ילדה האהוב עליכם.

הודות לזמינות הרחבה של טורטיות איכותיות וחומרי גלם טריים אחרים, הכנת אנצ'ילדות ביתיות היא קלה. בין אם תנסה אותם באמצעות אחד המתכונים שלנו או תשתמש בהוראות המפורטות להכנת גרסת הבית שלך, יהיו לך אנצ'ילדות נהדרות בסיבוב ארוחת הערב שלך תוך זמן קצר.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח