להכין ולקשט

איך מכינים עוגת מרדי גרא קינג

חגגו את ההארה האחרונה לפני הצום על ידי עריכת מסיבת מארדי גרא. קבלו חרוזי פלסטיק לחלוקה, מלאו את הבר והקפידו לאפות את מה שהוא ככל הנראה האוכל האיקוני ביותר של החג: עוגת המלך.

עֲלוּת

רמת מיומנות

מההתחלה לסוף

יְוֹם

עוגה

1 כוס חלב, חם
1 כף שמרים
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס חלב יבש
4-1 / 2 כוסות קמח
1 כפית מלח
1/2 כוס חמאה, מומסת
2 ביצים + 1 ביצה לשטיפה
תינוק פלסטיק אחד

תראה את כל

מילוי

2 חבילות גבינת שמנת
ביצה 1
1/3 כוס סוכר חום
2 כפיות קינמון
2 כפיות תמצית וניל

תראה את כל

זיגוג

3 כוסות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
3 כפות חלב
סוכר ירוק, סגול וזהב

תראה את כל

ככה? הנה עוד:

חגים ואירועים

על ידי: מיק טלקאמפ

מבוא

מסורת מאז סוף המאה ה -19, עוגת המלך היא לחם ממותק, מעוצב בטבעת ומעוטר בירוק, צהוב וסגול (הצבעים הרשמיים של מארדי גרא). בתוך העוגה העונתית מסתתר פרס נחשק בדמות דמות קטנה של תינוק. לאחר שעשוי מזהב, אך נפוץ יותר בימינו, החוגג שמוצא את תכשיט העוגה ייהנה ממזל טוב בשנה הקרובה וישתף את מזלם הטוב על ידי מתן עוגת מלך במסיבת מרדי גרא הבאה.

אם מצאתם את התינוק בעוגה בשנה שעברה או שאתם מתחילים מסורת חדשה, המתכון הזה לעוגת קינגים קלה להכנה ייתן את הטון בסגנון מתוק בכל חגיגת מארדי גרא. Laissez les bons temps rouler!

שלב 1

הפעל שמרים

למרות שמה, עוגת המלך היא למעשה לחם מוגדל שמרים. שלבו כוס חלב אחת וכף שמרים בקערת מיקסר עומדת. למרות שרוב השמרים יציבים, קל לראות שהשמרים פעילים מכיוון שהם מתחילים לאט לבעבע בחלב.

שלב 2

מערבבים מרכיבי עוגה

מוסיפים לקערת הערבוב 1/3 כוס סוכר, 1/4 כוס חלב יבש, 4-1 / 2 כוסות קמח, 1 כפית מלח, 1/2 כוס חמאה מומסת ו -2 ביצים ולשים בעזרת וו בצק עד לקבלת רכה וגמישה צורות בצק.

שלב 3

תן לבצק לעלות

מעבירים בצק לכלי משומן, מכסים ומניחים להתפחה 60 דקות עד לתפוחה וכמעט גודלה.

שלב 4

מערבבים מילוי

למילוי, שלבו שתי חבילות 8 גרם עוז, גבינת שמנת, ביצה אחת, 1/3 כוס סוכר חום, 2 כפיות קינמון ו -2 כפיות תמצית וניל והקציפו עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5

מרדדים מילוי בצק ומורחים

אגרוף את הבצק על משטח משומן קלות וגלגל למלבן בערך 24 x 7. מורחים מילוי על הבצק מקצה לקצה ומשאירים שטח של סנטימטר בערך לאורך כל קצה ארוך.

שלב 6

מילוי מארז

מקפלים בצק לשניים לאורך וצובטים לאורך הקצה לאיטום.

שלב 7

תעשה טבעת

עם תפר צבט למטה יוצרים טבעת עם הבצק וצובטים את הקצוות יחד. מניחים על תבנית אפייה משומנת ומניחים לתפיחה של 90 דקות.

שלב 8

מעיל עם שטיפת ביצים

מקציפים קלות ביצה אחת וכף מים יחד כדי לבצע שטיפת ביצים ומברישים על פני העוגה. שטיפת הביצים תעניק ללחם ברק עשיר וחום והיא דרך קלה להכין כמעט כל לחם יפה יותר.

שלב 9

לֶאֱפוֹת

בתנור של 350 מעלות אופים 50 דקות. אם משחימים מהר מדי, אוהל בנייר אלומיניום במשך 15 הדקות האחרונות. מוציאים מהתנור, מניחים לנוח 5 דקות ואז מעבירים למתלה לסיום הקירור.

שלב 10

הסתר את התינוק

לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, הפכו אותה ולחצו על התינוק פלסטיק או חרסינה. באופן מסורתי, התינוק נאפה בתוך העוגה, אך עם חשש מחימום פלסטיק וסכנת חנק אפשרית של חפץ זר במזון, הצבת התינוק מתחת לעוגה לאחר האפייה הפכה לפיתרון נפוץ.

שלב 11

הוסף ציפוי

לציפוי, שלבו 3 כוסות אבקת סוכר, 2 כפיות תמצית וניל ו -3 כפות חלב והקציפו עד לקבלת מרקם חלק. מורחים מעל החלק העליון של העוגה.

שלב 12

מפזרים צבעי מרדי גרא

לפני שהדובדבן מתקשה, אבקו בסוכרים ירוקים, סגולים וזהובים לסירוגין כדי להשלים את העוגה.

תן לאורחים שלך לדעת לפקוח עין על התינוק בעוגה. מי שמוצא את זה נאמר שהוא מוצא מזל בימים הבאים והוא צפוי לספק את עוגת המלך במסיבה הבאה. הקפידו לחלוק איתם את המתכון הזה!