להכין ולקשט

איך מכינים ריבת תות

לא בטוח מה יש בחפצים שנקנו? הכינו מנת ריבה גדולה למעדן מתוק ופשוט שתוכלו ליהנות ממנו במשך חודשים ארוכים. בנוסף, זה יחסוך לך כסף.

עֲלוּת

רמת מיומנות

מההתחלה לסוף

יְוֹם

כלים

סיר גדול וכבד
סכין קילוף
מועך תפוחי אדמה
מסחטה לימון
מדחום ממתקים
אמבט מים משומר

תראה את כל

חומרים

2 ליטרים תותים טריים
6 כוסות סוכר
לימון 1
6 צנצנות שימורי חצי ליטר עם מכסים ורצועות

תראה את כל הכינו ריבת תות בבית

במשך כמה שבועות מפוארים בכל אביב, תותים הם בעונה ובשלה לקטיף.

ככה? הנה עוד:

צמחי פרי וצמחי פרי

על ידי: מיק טלקאמפ

מבוא

במשך כמה שבועות מפוארים בכל אביב, תותים הם בעונה ובשלה לקטיף. עבור קופסאות שימורים ביתיות, ריבת תות היא לעתים קרובות הפרויקט הראשון של העונה, ועם מעט תכנון, הפרי המתוק והעסיסי יכול להיות חלק מהתפריט זמן רב לאחר פינוי שדות. מתכון קל זה לריבת תות ביתית מדלג על הפקטין המסחרי ומפחית את המרכיבים הדרושים לממרח הטעים אל היסודות. בין אם אתה חדש בשימורים ובין אם מקצוען מנוסה, הכנת ריבת תותים בבית מפתיעה בקלות ותהפוך אותך לסופרסטאר בכל הנוגע לשימור הקציר.

שלב 1

מתכונים רבים לריבת תות מצריכים תוספת של פקטין מסחרי, אך די בפקטין הטבעי הקיים בתותים כדי ליצור ריבה עבה וטעימה ללא עזרה נוספת. עם מעט זמן, שתי ליטר תותים טריים, שש כוסות סוכר ומעט מיץ לימון, תצטרכו להכין ריבת תות ביתית בעצמכם

מתחילים

מתכונים רבים לריבת תות מצריכים תוספת של פקטין מסחרי, אך די בפקטין הטבעי הקיים בתותים כדי ליצור ריבה עבה וטעימה ללא עזרה נוספת. עם מעט זמן, שתי ליטר תותים טריים, שש כוסות סוכר ומעט מיץ לימון הם תצטרכו להכין ריבת תות ביתית בעצמכם.

שלב 2

תותים לא ממשיכים להבשיל לאחר הקציר, אז בחרו פירות יער אדומים לחלוטין ועדיין מעט יציבים לקטיף. תותים שנבחרו לאחרונה יניבו את מירב הטעם. דחוף את שטיפת השפע עד שהגיע הזמן להשתמש בהם (תותים שטופים מתקלקלים מהר יותר). כשהגיע הזמן להכין את הריבה שלך, שטוף ביערות ביסודיות, זרוק כל גרגרי יער חבולים או פגומים והשתמש בסכין גוזם של גבעול כדי להסיר את הגבעולים משתי ליטר תותים בשלים.

הכן תותים

תותים לא ממשיכים להבשיל לאחר הקציר, אז בחרו פירות יער אדומים לחלוטין ועדיין מעט יציבים לקטיף. תותים שנבחרו לאחרונה יניבו את מירב הטעם. עצור את כביסת השפע שלך עד שהגיע הזמן להשתמש בהם (תותים שטופים מתקלקלים מהר יותר). כאשר הגיע הזמן להכין את הריבה, שטפו ביערות ביסודיות, זרקו כל גרגרי יער חבולים או פגומים והשתמשו בסכין גוזם של גבעול כדי להסיר את הגבעולים משתי ליטר תותים בשלים.

שלב 3

השתמשו במועך תפוחי אדמה כדי למעוך פירות יער, תוך שחרור המיצים והפחתת הנפח לכ- 6 כוסות. נתחי תותים עדיין צריכים להיות נוכחים כדי להעניק לריבה מרקם ועקביות נעימים.

מאש תותים

השתמשו במועך תפוחי אדמה כדי למעוך פירות יער, תוך שחרור המיצים והפחתת הנפח לכשש כוסות. נתחי תותים עדיין צריכים להיות נוכחים כדי להעניק לריבה מרקם ועקביות נעימים.

שלב 4

מיץ לימון לא רק מבהיר את הטעם, חומצת הלימון תשאיר כל חיידק במפרץ בעת שימורי ריבה לאחסון ארוך טווח. השתמשו במסחטת מיץ כדי לחלץ את המיץ מלימון אחד (3-4 כפות) ובחשו אותו לתותים המעוכים.

מוסיפים מיץ לימון

שלב 5

בסיר גדול וכבד מערבבים יחד תערובת מיץ תות / לימון ושש כוסות סוכר. אל תפחיתו את כמות הסוכר בשימוש. זה אולי נראה הרבה, אבל השילוב של סוכר ופקטין הוא זה שנותן לריבה הטבעית את העקביות הרצויה.

שלב סוכר ותותים

שלב 6

מניחים מדחום ממתקים בסיר ומבשלים על אש גבוהה ומאפשרים לו להגיע לרתיחה מתגלגלת. ריבה חייבת להגיע ל '???? נקודת ג'ל' ???? של 220 מעלות לפני שהוא מתעבה. צפה שזה יימשך בין 35-45 דקות. הישאר קרוב וערבב לעתים קרובות בעזרת כף עץ בכדי למנוע מהריבה המבעבעת והדביקה להישרף לתחתית הסיר. בזמן שאתה ממתין לטרנספורמציה, מלא אמבט מים עד אמצע מים והביא לרתיחה על מבער שני כדי שיהיה מוכן כשתגיע הזמן לריבה.

מבשלים ריבה

מניחים מדחום ממתקים בסיר ומבשלים על אש גבוהה ומאפשרים לו להגיע לרתיחה מתגלגלת. הריבה חייבת להגיע לנקודת ג'ל של 220 מעלות לפני שהיא מסמיכה. צפה שזה יימשך בין 35-45 דקות. הישאר קרוב וערבב לעתים קרובות בעזרת כף עץ בכדי למנוע מהריבה המבעבעת והדביקה להישרף לתחתית הסיר. בזמן שאתה ממתין לטרנספורמציה, מלא אמבט מים במחצית הדרך במים והביא לרתיחה על מבער שני, כך שהוא יהיה מוכן כשמגיע הזמן להריבה.

שלב 7

כאשר הטמפרטורה קוראת 220 מעלות במד החום שלך, יקרה משהו קסום. הריבה תהפוך סמיכה וצמיגה. למרות שהמעבר ברור למדי, אל תסיר את הריבה מהחום עד שאתה מכה את 220 מעלות מכריעות. אם אין לך מדחום ממתקים, צלחת קרה ???? ניתן להשתמש בבדיקה גם כדי לאשר שהריבה תצטנן ל'ג'אמי 'נחמד ???? עוֹבִי. הכניסו צלחת למקפיא וכשהריבה נראית כאילו היא סמיכה מספיק, טפטפו כדור על הצלחת. אם הריבה לא מטפטפת ומתקמטת במגע, היא מוכנה לצאת לדרך.

נקודת ג'ל

כאשר הטמפרטורה קוראת 220 מעלות במד החום שלך, יקרה משהו קסום. הריבה תהפוך סמיכה וצמיגה. למרות שהמעבר ברור למדי, אל תסירו את הריבה מהאש עד שתגיעו ל -220 מעלות מכריעות. אם אין לכם מדחום ממתקים, ניתן להשתמש גם בבדיקת צלחת קרה בכדי לאשר שהריבה תתקרר לעובי ריבה יפה. מניחים צלחת במקפיא וכשהריבה נראית כאילו היא סמיכה מספיק, טפטפו כדור על הצלחת. אם הריבה לא מטפטפת ומתקמטת במגע, היא מוכנה לצאת לדרך.

שלב 8

מסירים את הריבה מהאש ומצקת לצנצנות חצי ליטר סטריליות ומשאירות רבע סנטימטר של מרווח ראש. יש לעקר את הצנצנות שטופות לפני השימוש על ידי הרתחה בסיר מים למשך עשר דקות כדי להשמיד כל חיידק.

Can Jam

מסירים את הריבה מהאש ומצקת לצנצנות חצי ליטר סטריליות ומשאירות 1/4 ממרחב הראש. יש לעקר את הצנצנות שטופות לפני השימוש על ידי הרתחה בסיר מים למשך עשר דקות כדי להשמיד כל חיידק.

שלב 9

נגבו חישוקי צנצנות עם סמרטוט וכובע עם מכסים ורצועות טריות. אצבעות מהדקות את האצבעות ומכניסים לאמבט מים רותחים לעשר דקות לאיטום. מוציאים את הצנצנות מהאמבטיה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר על השיש. לאחר כמה דקות של קירור, יתכן שתשמע 'פינג' ???? מכל צנצנת כאשר נוצר ואקום, ומבטיח שהצנצנות אטומות בבטחה לאחסון מדף.

צנצנות חותם

נגבו חישוקי צנצנות עם סמרטוט וכובע עם מכסים ורצועות טריות. אצבעות מהדקות את האצבעות ומכניסים לאמבט מים רותחים לעשר דקות לאיטום. מוציאים את הצנצנות מהאמבטיה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר על השיש. לאחר כמה דקות של קירור, ייתכן שתשמע פינג משביע מכל צנצנת עם היווצרות ואקום, מה שמבטיח שהצנצנות אטומות בבטחה לאחסון מדף.

שלב 10

הריבה הביתית שלכם תהיה מוכנה לאכילה בעוד כ- 24 שעות, אך עשויה להישמר עד שנה ללא אובדן משמעותי של הטעם. לפני האחסון לחץ על מכסה כל צנצנת בקצות האצבעות. אם אין מתן, הצנצנת נאטמה בהצלחה והיא מוכנה למזווה. תייג צנצנות עם התוכן ותאריך השימורים.