ה נראה הוא הכוכב הגבוה והיפה של חַסִית סוג, הכולל בצל, בצל ירוק, שום, שאלוט, עירית ורמפות. גבעולו הארוך מורכב מעלים צרורים היטב, ואילו החלק הלבן צומח מתחת לאדמה ועפר נבלע בין השכבות כשהוא מתבגר. אם אתם מתכננים להגיש כרישה שלמה, חלקו אותם לאורך עד קצה השורש ומנפו את שכבותיהם כדי לנקות ולשטוף את החצץ. כמו בצל, כרישה מתמזגת כמעט עם כל טעם, אך הם אלגנטיים במיוחד כמרכיב העיקרי. שניים מהשימושים הנפוצים ביותר הם במרק וישיסואיס ומרק כרישה. אתה יכול גם לנסות אותם קלויים ביין או נוזל אחר, מוקרם כמו בצל או תרד, הוסיף לחביתות, קישים ו פריטטות , או עלומה עם ויניגרט טרגון. ערמו כרישה מוקפצת על טארטים או פיצה . כרישה גדולה נהדרת על הגריל. כיצד לשייך יין לכל דבר (כמעט)

עובדות מהנות

• הביטוי הצרפתי להכין את הכרישה - 'להכין את הכרישה' - אומר לחכות זמן רב.
• השם לייטון נובע מ- leac tun באנגלית העתיקה, שפירושה 'גן כרישה'.
• הכרישה יכולה להתארך באורך של שניים או שלושה מטרים. הכבד ביותר שנרשם היה מעל 21 פאונד.
• הכרישה היא סמל לאומי וולשי, הדומה לשמרוק האירי.
• כינויו של הקיסר הרומי נירון היה פורופגוס, או 'אוכל הכרישה', בגלל אהבתו לירק.

זוג זה

'מכיוון שהם מזכירים בצל עדין באיכות צמחית קלה, הזיווג הברור יהיה סוביניון בלאן , אבל אני אוהב ורדחו , 'אומר מורגן סלייד, מנהל המזון והמשקאות של הבאזי מלון קווירק , ל אירוח של שני דרכים מלון, ב ריצ'מונד , וירג'יניה . 'זה מביא את אותה פריכות ישירה, בתוספת אגוזיות ותווים של יערה ופריחת הדרים שמתאימים היטב למתיקות הכרישה, כמו בטארט כרישה מקורמל. 'עם גבינה או שמנת, כמו הכרישה שלנו, פטריית הצדפות ופונדו גרוייר, אני אוהב גרנאש בלאן , עם גופו המלא יותר ותווי שקדים ירוקים וקרם לימון קרמי, 'אומר סלייד. 'בצד הקל יותר, כרישה בוויניגרט או כבוש מעלים בדעתך משהו פריך, נקי, ארומטי ובלתי מוקף, כמו פריוליאנית אוֹ גרגאנגה . '