טאראס אוחוטה, אחד מאוסטרליה הייננים המודרניים המשפיעים והאהובים ביותר , נפטר ביום שני, 12 באוקטובר, בגיל 49, לאחר מאבק ממושך במחלה הקשורה לאוטו-חיסון. התפרצויות ציבוריות של אהבה והערצה לאדם הידוע באותה מידה בהגינותו ובטוב לבו כמו בכישרונו כיינן.

אוצ'וטה היה הבעלים והיינן ב אוחוטה חביות , יקב משפחתי קטן בסלסל ריינג ', אזור משנה של גבעות אדלייד שבדרום אוסטרליה שהפך, במידה רבה בגלל השפעתו של אוצ'וטה, למוקד של ייצור יין טבעי מתחת.

אוצ'טה נחשב לחלוץ יין עכשווי, וידוע ביצירת יינות התערבות מינימליים שהיו מדויקים, אנרגטיים, עקביים ומתונים באלכוהול.

'אף אחד באוסטרליה לא גל על ​​הגל שבין סגנונות יין 'מינימליים / טבעיים' לסגנונות מסורתיים יותר מאשר טאראס', אומר ג'יימס ארסקין מ- יינות ג'אומה , חדשנית מוקדמת נוספת מטווח סל.

'טאראס היה היינן הראשון בדרום אוסטרליה בעידן המודרני שבחר מוקדם ועדיין קיבל טונות של טעם מדהים', אומר רוני סנדרס, המייסד והנשיא של יבוא רחוב הגפן , היבואן האמריקני הוותיק של אוצ'וטה. 'הוא סלל את הדרך עבור כל הייננים הצעירים באוסטרליה שאולי חונכו על סגנון היין הגדול יותר לומר שהיינות האלה היו בסדר עבור ההורים שלנו, אבל זה לא מה שאנחנו רוצים לעשות או לשתות. הוא היה היינן החשוב ביותר של דור. '

אוצ'וטה, יצרן יין פאנקיסטי, הפך את העולם לנגן מוסיקה, לגלוש ולהכין יין. אך גדל בכרמיו ובטלאי הירקות של סבו האוקראיני הטמיע בו רצון 'לחזור לארץ'.

'ביליתי שנים באירופה בהיותי יינן מכנסיים מהודרים,' אמר אוצ'וטה חובב יין בשנת 2016. 'זו הייתה חוויה מדהימה, אבל הסיכוי לייצר באופן ידני יינות הוליסטיים, באצווה קטנה בגבעות אדלייד היה תמיד החלום [שלי ואשתי ענבר].'

Ochota Barrels הושק בשנת 2008 ופיתח כת בעקבות ברחבי העולם, עם מהדורות חדשות שנמכרו בתוך שבועות.

למרות דימויו של כוכב הרוק-פוגש-הגולש, אוצ'וטה, שהחזיק בתארים בתחום העסקי והייאולוגי, היה יינן מופעל וטכנולוגי שהעדיף להיות חבר ב'תנועת היין היפה ', כלשונו. מתנגד ל טִבעִי אחד.

'הוא סלל את הדרך עבור כל הייננים הצעירים באוסטרליה שאולי חונכו על סגנון היין הגדול יותר לומר שהיינות האלה היו בסדר עבור ההורים שלנו, אבל זה לא מה שאנחנו רוצים לעשות או לשתות. הוא היה היינן החשוב ביותר של דור. '- רוני סנדרס, מייסד ונשיא, Vine Street Imports

היינות שלו זכו לשבחים עולמיים, אך עם זאת, פעולת ייצור היין שלו הייתה להקת שני אנשים, כאשר אוצ'וטה היה איש החזית ואביו, יארי, על כל כלי אחר, למעט במהלך הבציר כשהוא היה מקבל חבר או שניים שיעזרו. היינות, המיוצרים מענבים מגידול ביתי ורכש מרחבי דרום אוסטרליה, עוצבו ביקב זעיר הממוקם ממש מחוץ לקוטג 'המשפחתי המשותף לאשתו אמבר ולשני ילדים קטנים, סייג ואנוק.

אוצ'וטה כינה את יינותיו המתויגים באומץ על שם הפניות ללהקת פאנק. מבין הרבה הבקבוקים, ניתן לטעון שהידוע ביותר הוא הגרנאש ה'פוגזי 'שלו. יש גם 'אני הינשוף' סירה 'מחיר השתיקה' גאמיי ו'מרקם כמו שמש ', תערובת אדומה מסיבית.

היינות שלו משכו אוהדים כמו מיק ג'אגר, שביקר פעם בנכס של אוצ'וטה, קנה את רוב מלאי היין שלו, ושהה כמה בירות עם אוצ'וטה וענבר.

מיינרד ג'יימס קינן, סולן להקת הרוק האמריקאית Tool שמייצר גם יינות משלו באריזונה תחת התווית קדוקאוס , חבר לאוחוטה. יחד הם הוציאו את 'חוש הדחיסה', יין מבוסס גרנאש שתוסס במעט גוורצטרמינר. קינן מזכה את אוצ'וטה בהשפעתו על גישת ייצור היין שלו.

'בקלות 90% מהתסיסה שלנו פראית עכשיו', אומר קינן. 'תשעים אחוז מהענבים שלנו נקטפים מוקדם יותר ממה שהיינו אמורים לשמור על החומצה והרעננות שאתה מוצא ביינות אוצ'וטה חביות.'

המגע האישי של אוצ'וטה, גם כשלא יכול היה להיות פנים אל פנים מול לקוחותיו, הותיר חותם כמו היינות עצמם. הוא ממסר ידנית ושעווה ידנית כל בקבוק. 'זה פשוט נהיה מגוחך לפעמים - אנשים נורמליים לא עושים את זה,' הוא אמר פעם, בדרך כלל צנוע ומשליך את עצמו. 'אבל אני כן אוהב את התוצאה.'

כמו אהבתו למוזיקה, אוצ'וטה החדיר את חיבתו לחתולים ליינותיו בכך שהדפיס 'מיאו' על דשי תיבות המארז שלו, כלשונו, פשוט כדי לגרום לאנשים לחייך.

בשנת 2016 פתחו אוצ'וטה ושותפו העסקי צ'רלי לורנס ג'וינט פיצה ויין נעים, אבודים ביער , בעיירה אדלייד הילס הסמוכה. זה הפך מיד למקום התכנסות מקומי באותה פרסום אוסטרלי גיליון רחב תואר כמו 'לבלות בביתו של טאראס אוצ'וטה'.

הקרובים לאוחוטה מעידים בזריזות על ענווה, נדיבות, הומור ואותנטיות.

'הוא לימד אותי לדבוק באקדחים שלי, ללכת בעקבות ליבי ולא לדאוג למה שאחרים עושים סביבי', אומר גארת 'בלטון, שהיקב הסמוך לו, עממי עדין , התחיל בשנת 2013. 'היינות שלו היו הוא, אפשר לטעום את זה. צריך אומץ ועור עבה כדי להיצמד אליו, אבל הוא עשה זאת. והיינות שלו היו מדהימים. הוא היה מדהים. ”

'טאראס היה יצור קסום עם נשמה יפה שהראה בכל יין שהוא הוציא לשוק', אומר סנדרס. 'כאשר ההיסטוריה של היין האוסטרלי תיכתב, יהיה 'לפני טאראס ואחרי טאראס'. זו עובדה. הוא שבר באופן יחיד את התבנית ושינה הכל, ולא משנה את מי תשאלו, הם יגידו לך את אותו הדבר. תעשיית היין איבדה כוכב אמיתי. '