בחסות

ריחני, מלוח ועמוס באלגנטיות, יינות מותססים בבקבוק ממחוז טרנטינו ההררי שבצפון איטליה הם כבר מזמן היינות המבעבעים הנבחרים עבור האיטלקים.

חלק מההצלחה מאחורי הנוצצים המדהימים האלה - המוסדרים תחת הטרנטו D.O.C. העדה הידועה בסימן המסחרי הקולקטיבי שלהם טרנטודוק - היא אזור הגידול הייחודי שלהם, הממוקם על מדרונות אמצע ההרים המוקף בדולומיטים הדאים והמרהיבים, עוצרי הנשימה, אתר מורשת עולמית של אונסקו. השילוב של אוויר הרים וטהור, כרמים בגובה רב ושמש באור שמש מייצר ימים חמים ולילות קרירים בעונת הגידול, המעודדים הבשלת ענבים מושלמת. התבגרות אידיאלית זו יוצרת ניחוחות מפתים, טעמים בולטים וחמיצות בהירה.

אמנם תנאי הגידול יוצאי הדופן הם מהותיים, אך גם חווית היצרן מכריעה. לטרנטינו יש היסטוריה ארוכה של ייצור יינות מבעבעים מותססים בבקבוק - המכונים באיטליה Metodo Classico. טרנטודוק, ה- Metodo Classico D.O.C. הראשון יין באיטליה ואחד הראשונים בעולם, עוקב אחר שורשיו עוד בתחילת המאה העשרים, אז החלוץ ג'וליו פרארי הבין את הפוטנציאל יוצא הדופן של האזור לייצור יין מבעבע. ואז, כמו היום, הענבים העיקריים שמאחורי היינות המבעבעים שמגיעים מהכרמים סביב העיר טרנטו הם שרדונה ופינו נירו. שרדונה מעניק לטרנטודוק את הניחוח ואריכות החיים שלהם בעוד שפינו נירו מספק מבנה ועדינות.

האיכות הייתה תמיד חשובה ביותר בטרנטינו, ו 48 היצרנים של טרנטודוק עדיין קוצרים בעבודת יד. האיכות נותרה המוקד גם במרתפים. לאחר ייצור היין הבסיסי, התסיסה השנייה מתרחשת בבקבוק, ואחריה התיישנות ארוכה על המשקעים שנעה בין 15 חודשים לברוט, 24 חודשים למילסימאטו ו -36 חודשים לריזרבה. אמנם מדובר בתקופות יישון מינימליות חובה, אך כמעט כל המפיקים מיישנים את היינות שלהם הרבה יותר זמן, לפעמים עד עשר שנים, מה שמאפשר לטרנטודוק לפתח מורכבות מדהימה.

בזכות האלגנטיות והמורכבות של טרנטודוק, זה הופך לאפריטיף מצוין. למעט קינוחים, הוא גם משתלב יפה עם מרבית האוכל: מתאבנים פשוטים ואפילו למנות המורכבות ביותר.

חפש את הלוגו של טרנטודוק שמבטיח לך לקנות את נוצץ ההרים האותנטי של איטליה.

למידע נוסף צרו קשר עם istituto@trentodoc.com.