כל המוצרים המוצגים נבחרים באופן עצמאי על ידי צוות העורכים או התורמים שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.

פחות מ 5% של יין צרפתי מגיע בורדו , אבל אל תתנו לגודל האזור הזה להטעות אתכם. בקבוקים מהאזור הזעיר הזה משתנים בטעמם, בסגנון ובמורכבות, מה שהופך בקבוק בורגונדי למשהו מיוחד באמת.

'בורגונדי נמצאת במרחק של לא יותר מ-60 מייל מצפון לדרום, והיא מייצרת כמה מהפרופילים היפים ביותר של שרדונה ופינו נואר', אומר אנה כריסטינה קברלס , מנהל הטעימות ב חובב יין ובורגונדי ו עמק הרון מבקר יין. 'יצרני יין ברחבי העולם מנסים לשחזר את הניואנסים והאיזון של האזור הזה.'

מהו יין בורדו?

בורגונדי הוא אזור מרכז מזרח צרפת המייצר אדומים , לְבָנִים , יינות מבעבעים ו ורדים . מצפון לדרום, ישנם חמישה אזורים עיקריים לייצור יין; שאבלי , חוף הלילות , חוף בון , קוט שאלון ו מקונה . כל אחד מהם מורכב מכפרים שונים, הנקראים גם קומונות.

חלק מהכפרים הם ביתם של אקלים ו/או מקומות אקלים, שניהם כרמים מעולים. כל אחד מהם 'נבדל מאוד בגיאולוגיה ובהרכב הקרקע, שהוא בעיקר חימר, חוואר ואבן גיר', מוסיף קברלס. 'סלעי המשקע הימיים המפורקים מתקופת היורה מאפשרים לענבים לזרוח באמת והם החוט דרך האזור הזה'.

כאן, אנו מפרקים את כל מה שאתה צריך לדעת על יין בורגונדי, בתוספת כמה מהבקבוקים האהובים עלינו.

בקבוקי הבורגונדי האהובים עלינו

לואי לאטור 2019 Château Corton Grancey Grand Cru (Corton)

חובב יין 98 נקודות

טאנינים מחזקים ממסגרים טעמי דובדבנים אדומים ותותים טריים ביין הבשל אך הדק והממוקד הזה. טעמי הפרי האדום הצעירים כבר נהנתנים, אבל הפינו נואר המתובל בעדינות זה מבושם ברמזים של קרקעית יער ועשב בר שצריכים לצבור עומק עם הזמן. עדיף להחזיק עד 2024 לפחות. היין אמור להשתפר עד 2040. -אנה לי סי אייג'ימה

$ שונים מחפש יין

לואי ג'אדוט 2019 גרנד קרו (קלוס דה ווג'ו)

חובב יין 97 נקודות

בגופו בשל ושרירי, האדום העוצמתי הזה משקף את טעמי הדובדבן השחור והקסיס המשגעים של בציר בשל במיוחד, יחד עם הקצוות הקרירים והתת המינרלי העמוק של קלו ווז'ו. עדין ומבושם אך עם זאת מקורקע וספוף פה, היין עדיין זקוק לזמן להתפתח. גישה משנת 2025. היא אמורה להשתפר עד 2040 ולהחזיק עוד יותר. מַרְתֵף בְּחִירָה . -A.L.C.I.

$ משתנה מחפש יין

Domaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)

חובב יין 96 נקודות

תווים של כמהין ותבלינים מתוקים מתערבבים לחלקים עשירים של צוף פטל שחור ודובדבנים שחורים בפינו נואר הפירותי וממלא הפה הזה. זהו ביטוי מפואר ורך יותר של ה-Grands-Echezeaux המשקף של בציר חם ויבש אך שומר על קצה גרפיט ומתח מינרלי בגימור. בשיא בין 2025 ל-2035, סביר להניח שהוא יחזיק עוד יותר. -A.L.C.I.

$ משתנה מחפש יין

Domaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)

חובב יין 95 נקודות

יין זה בשל וגמיש במרקם, מדגיש טעמים של קונפי שזיפים ודובדבנים שחורים ספוגים בברנדי המודגשים על ידי עשן, פחם ועלי כותרת של סיגליות. מיוצר מתערובת של ענבים שלמים וענבים חסרי גזע והתבגר 16 חודשים בעץ אלון צרפתי (40% עד 50% חדש), הוא מאוזן טרי בחמיצות אך גמיש ופתוח במבנה הטאנין. צעיר שאפשר להתקרב אליו, זה אמור להשתפר עד 2030 ולהחזיק עוד יותר. -A.L.C.I.

83 דולר סך הכל יין ועוד

Albert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)

חובב יין 94 נקודות

ניחוחות עזים ומתובלים של עץ חרוך ועלי תה שחור מבשמים טעמי בוזנברי ופטל שחור ביין זה. מקורו מגפנים אורגניות וביו-דינמיות חקלאיות, הוא מאזן פירות שחורים עשירים על רקע אדמה ועשן. טאנינים רכים וגמישים מקבלים בברכה צעירים, אבל הם אמורים להגיע לשיא מ-2025 ולהשתפר עד 2035. -A.L.C.I.

$ משתנה מחפש יין

Au Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)

חובב יין 93 נקודות

רמזים של פחם ושוש מצמידים זה לזה בשל, ניחוחות נוקבים של קסיס ואוכמניות ביין הבשל והגמיש הזה. נדיבה ומבריקה בחיך, זו לגימה בעלת פירות שחורים מאוזנת על ידי חומציות נמרצת וסיומת גרפיט ארוכה. הטוב ביותר מ-2024 עד 2030, היין אמור להחזיק יותר. -A.L.C.I.

$ משתנה מחפש יין

Domaine Dominique Guyon 2019 The Ladies of Vergy (בורגונדי Hautes Côtes de Nuits)

חובב יין 92 נקודות

רמזים לעלי כותרת סגולים מצמידים גרניט וסלק טרי שנחפר באדום פירותי עמוק אך ארצי ומלוח זה. טעמי פטל ופטל בהירים ובשלים הם עסיסיים וקדומים, אבל ליין יש גם עוצמה מינרלית מפתה. רענן בחומציות וממוסגר על ידי טאנינים עדינים וחודרים, הוא אמור להשתפר עד 2029 לפחות. -A.L.C.I.

$32 פורטר יין

שאלות נפוצות על בורגונדי

אילו ענבים יש ביין בורגונדי?

שרדונה ו פינו נואר הם הענבים העיקריים של בורגונדי. 'הפינו נואר משדר גווני פירות יער אדומים יפים ולעתים מרוכזים עם רמזים לפלפל שחור', אומר קברלס. 'הזר או הפרחים שלו, מגובה במינרליות אבן משובחת, שובה אותי. ברגע שאני מריח את זה, אני יודע בדיוק איפה אני נמצא'.

ואילו השרדונה מבורגונדי הוא 'כמו יום שמש בהיר', אומר קברלס. 'הפרופיל מעביר אותך לשדה פתוח שבו אתה יכול להריח איזון בין טארט טרי או סלסלת הדרים בשלה. התווים הצמחיים הקלים של היינות האלה ואז הפן הפרחוני הוא בלתי נמנע'.

מה זה קרו?

יחד עם שני הענבים הללו, יש עוד כמה מותרים - אם כי בכמויות קטנות בהרבה. אזורים מסוימים יכולים לגדול סוביניון בלאן , סוביניון גרי ו אליגוטה , שזה כמו שרדונה.

אם אי פעם היה לך א קרמנט בורגונדי , או יין בורגונדי מבעבע, סביר להניח שהוא השתמש בשרדונה ופינו נואר כתערובת הבסיס שלו, אבל אליגוטה, מלון דה בורגון, ססי, פינו בלאן ו פינו גרי מותרים גם בבורגונדי נוצצים.

מהי מערכת הסיווג של בורגונדי ?

כמו רוב צרפת, בורגונדי משתמשת במערכת סיווג כדי לאותת על איכות. אבל זה יכול להיות קצת מבלבל.

'חשבו על מערכת הסיווג במונחים של רמת איכות', מסביר קברלס. 'הכניסה תהיה ברמה האזורית, ואחריה הכפר והכרמים היקרים ביותר שיושבים ב רמת גרנד קרו . בשל תקני איכות באזור, ישנם כמה פרמייר קרוים, הרמה שלפני הגראנד קרו, שחלק מהאספנים יראו כאיכות גראנד קרו'.

הנה מבט על הסיווג של בורגונדי מרמת הבסיס ומעלה.

כינויים אזוריים: בקבוקים אלה מסומנים בורדו לבן אוֹ אדום בורדו והן אפשרויות משתלמות יותר. סביר להניח שהם יהיו שרדונה או פינו נואר ויכולים להגיע מכל מקום באזור בורגונדי.

'אם אתם מחפשים להציג את בורגונדי לחברים שאינם מכירים את האזור, פנו אל היינות האלה. הם מענגים, פשוטים וקלים לשתייה', אומר קברלס.

כינויי קומונה או כפר: יינות מכאן יסומנו בשם הכפר בו הם מיוצרים, כמו גברי-צ'מברטין, שאמבול-מוסיני, בון , Meursault , שזאן-מונטראצ'ט אוֹ פוילי-פיוס , לדוגמה. תג המחיר עולה מהרמה האזורית.

'היינות האלה הם חלון נהדר לכפר טרואר ומצב הקציר לאזור זה', אומר קברלס. 'צפו להצגה מאוזנת באמת של פירות ולביטוי גדול יותר של אדמה וטרואר.'

פרמייר קרוס: כמעט בראש אבל לא ממש. Premier Crus יכול להגיע מאקלים בודד או ממספר אקלים שונים.

'יינות אלה עוסקים בהרכב קרקע ספציפי ובמצב האתר', אומר קברלס. 'צפו לפרופילים מושכים שונים שיכולים להשתנות מאוד מאתר לאתר, גם אם הם נמצאים במרחק נגיעה אחד מהשני. יינות אלו בעלי מרקם ומציעים שכבות של מורכבות'.

גראנד קרוס: היינות האלה הם הטובים ביותר של בורגונדי. פחות מ-2% מהבקבוקים נושאים תווית זו ולכן הם די יקרים.

'אלה פשוט הטובים ביותר, ובמקרים רבים מגיעים מכמה מהגפנים העתיקות ביותר באזור', אומר קברלס. 'היינות האלה הם עוצמתיים, מורכבים להפליא וללא ספק חלק מהפרופילים הטובים ביותר של שרדונה ופינו נואר.'

מה זה מערכת הסיווג של שאבלי ?

לשבלי יש מערכת סיווג משלה. רוב הייננים מייצרים בקבוקים בשתיים או שלוש מהקטגוריות הללו. רק קומץ מייצר יינות בארבעה ושרדונה הוא הענב היחיד המותר.

שאבלי הקטנה: ניתן לייצר יינות עם תווית זו עם ענבים מכרמים שונים.

'אלה יינות טריים עם פרופיל הדרים וצעיר עם חומציות בהירה מאוד', אומר קברלס. 'תהנה מהם בצעירותם ובמיוחד כאפריטיף.'

מה זה קרו?

שאבלי: אלו הם הבקבוקים הנפוצים ביותר. ניתן להכין אותם עם ענבים נבחרים כפרים כמו Beines, Béru ו-Viviers.

'שאבלי וילג' הוא הבחירה שלך כשאתה פשוט רוצה יין עמוס במינרלים חומצה גבוהה', אומר קברלס.

שאבלי פרמייר קרו: יינות עם תווית זו יכולים להגיע מ-40 כרמים שונים ברחבי שאביס.

'הפרופילים יכולים להשתנות עקב התערוכה והמקום שבו הוא יושב לאורך נהר הסריין', אומר קברלס. 'חלקם עשויים להיראות קצת יותר מחמירים או רזים בעוד שאחרים עשויים להפריש יותר פירותיות. ליינות האלה יש מרקם ופרופיל מסוים'.

שאבלי גראנד קרו: יינות תווית זו תגיע מבלאנשו, בוגרוס, לס קלו, גרנואי, פראוס, ואלמור ו-וואודסיר.

'Les Clos הוא המבוקש ביותר', אומר קברלס. 'זה הגדול ביותר בשאבלי גראן קרוס והשמש ביותר. אבל כולם חזקים וראויים למרתף.'

למה כדאי לסמוך עלינו

כל המוצרים המופיעים כאן נבחרים באופן עצמאי על ידי הצוות שלנו, המורכב מכותבים וטועמי יין מנוסים ומפוקח על ידי אנשי מקצוע בעריכה במטה חובבי היין. כל הדירוגים והביקורות מבוצעים בעיוורון בסביבה מבוקרת ומשקפים את הפרמטרים של סולם 100 הנקודות שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.