קציצות מגיעות בכל צורה וגודל. מסיבובים קטנים בגודל כדור גולף המשמשים כמילוי מטחנה ועד דיסקים שטוחים אנשים רבים צולים וקוראים להמבורגרים, יש קציצה לכל אירוע. מתכונים טעימים אלה משלבים מסורת וחדשנות, ויוצרים את ארוחת הקציצות האולטימטיבית.

טורקיה קציצות על פסטה לשיער מלאך

המתכון המשפחתי הזה הוא אחד שהמסעדן פרנק סקיבלי מציג בתפריט המסעדה שלו שרלוטה, צפון קרוליינה, מאמא ריקוטה. הוא מציע לקשט את המנה בקרוסטיני ומעליו מוצרלה טרייה.

4 פרוסות לחם כפרי לבן, קרום הוסר ונקרע לחתיכות אינץ '.
½ כוס עלי פטרוזיליה ארוזה
¼ עלי מרווה ארוזים בכוס
¾ כוס גבינת ריקוטה
6 פרוסות (כ -1 קילו) פרושוטו מיובא, קצוץ
חצי כוס גבינת פקורינו או פרמזן מיובאת בתוספת תוספת לגילוח על גבי הפסטה
ביצה 1 גדולה
¼ כוס חצי וחצי (אופציונלי)
1 כפית מלח כשר, ועוד יותר לתיבול מי הפסטה, לפי הטעם
½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
£ 1 הודו או עוף טחון
בשר חזיר טחון 1 קילו
¼ כוס שמן צמחי או זית
1 קילו פסטה לשיער מלאך
3-4 כוסות רוטב מרינרה

להכנת הקציצות: מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. מכניסים את הלחם, הפטרוזיליה והמרווה למעבד מזון ודופקים ליצירת פירורי לחם בינוניים, מניבים כ -2 כוסות. מוסיפים את הריקוטה, פרושוטו, פקורינו, ביצה, חצי וחצי, מלח ופלפל וממשיכים לדופק עד לערבוב פשוט.

בקערה בינונית, שלב את הבשר הטחון ואת תערובת פירורי הלחם וערבב היטב. בעזרת הידיים יוצרים תערובת לכדורי בשר בגודל 2 אינץ ', כ -3 גרם כל אחד.

במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית. הוסיפו כמה קציצות בכל פעם, וודאו שלא צפיפו את התבנית וטגנו עד להזהבה מכל הצדדים. מעבירים את כדורי הבשר הצרובים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש עד שהקציצות מבושלות, בערך 20 דקות.

לבישול הפסטה: בזמן שקציצות האפייה מביאים סיר מים גדול לרתיחה ומתבלים במלח. מוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומערבבים למניעת הידבקות. מבשלים את הפסטה עד אל דנטה, בערך 5 דקות, ואז מרוקנים.

בסיר בינוני מחממים את רוטב המרינרה ומוסיפים פנימה את הפסטה, זורקים עד לציפוי.

לשרת: מחלקים את הפסטה בין צלחות או קערות. למעלה עם שתי קציצות ומגרדים פקורינו טרי מעל. 6 מנות.

קציצות בסגנון אסייתי בעטיפות חסה

מגישים את המנה הפאן-אסייתית הזו עם אורז מאודים או עם חתיכת נאן חמה, לחם שטוח מחמץ של הודו. לגבי מה לשתות, ללכת עם לחלוט. צינגטאו מלטי מסין, קירין צוננת מיפן או סינגה בניחוח הדרים מהודו יביאו לזיווג מנצח.

1 קילו צ'אק צ'ק בקר או ביזון
¼ כוס בצל ירוק קצוץ דק, כולל עלים ירוקים
1 כף גדושה צנוברים
2 כפיות רוטב סויה
2 כפיות שמן שומשום
ביצה אחת, טרופה
¼ כפית מלח
¼ כוס שמן קנולה או שמן שומשום, לטיגון
1 חסה עלי ראש קטנה, שטופה, הוסרה הליבה והעלים מופרדים
רוטב סריראצ'ה, לפי הטעם

שלב בקערה בינונית את בקר, בצל ירוק, צנוברים, שמן שומשום, רוטב סויה, ביצה ומלח וערבב עד להטמעה טובה. בעזרת הידיים יוצרים תערובת לכדורי בשר בגודל 1½ אינץ '

במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית. מטגנים את כדורי הבשר מכל הצדדים עד שהם חומים זהובים ומבושלים, בערך 12 דקות.

להגשה, הניחו את עלי החסה על מגש והניחו שתי קציצות במרכז כל עלה. מפזרים רוטב סריראצ'ה ועוטפים את עלי החסה סביב הקציצות. מגיש 4.

לקבלת מתכונים נוספים לקציצות ומידע על טרנד הקציצות, לחץ כאן .

6 מתכוני קציצות מאושרים על ידי השף