אדוני היין הפורטוגלי

טאלה אנשים שנהנים מיין ורוצים להעביר את ההנאה הזו - הם אינם מדענים מצופים לבן נטולי הומור.

עם זאת, כהגדרתם, אדוני היין הם אדונים למלאכתם ואדוני הטרואר, ההיסטוריה והענבים איתם הם עובדים. הם משפיעים על האופן שבו אנשים אחרים חושבים באזור היין ועל הכיוון אליו מתפתח האזור. הם עושים זאת באמצעות היינות שהם מייצרים והעצות שהם נותנים לאחרים.

מרגש במיוחד באנשים האלה הוא שהם מייצרים יינות בכל נקודות המחיר. למרות שהם עשויים לייצר כמויות מוגבלות של יינות מהשורה הראשונה, יש להם גם את המיומנות ליצור יינות להנאה יומיומית.

סצנת היין של פורטוגל מתפתחת במהירות. מדי שנה מופיעים מפיקים חדשים, סמלי דינמיות וחדשנות. אך בכל אזורי היין הרבים במדינה, אדוני היין הללו הם הזרזים לשינוי.

הנה ששת האנשים, מדרום לצפון, שהם המעצבים את עתיד יינות פורטוגל.

לואיס דוארטה, אדון האחוזה

מצא יין מוביל באלנטחו עם המילה & shyherdade כחלק משמו, והסבירות היא שלואיס דוארטה יהיה מאחוריו.

עדר הוא אחוזה. ב Alentejo, זה לעתים קרובות אחוזה עצומה עם עצי שעם ויערות כמו גם גפנים. ויותר ויותר, עדרים אלה הם מקורם של יינות אלנטחו הטובים ביותר.

'אני בעניין של הוצאת מיטב יינות האחוזה,' אומר דוארטה. 'אני מאמין שהאלנטחו יכול לייצר את היינות הטובים ביותר בפורטוגל ואני רוצה להוכיח זאת.'

יליד אנגולה וגדל בדורו, דוארטה בן 46 מכנה כעת את אלנטחו בבית.

'העבודה הראשונה שלי הייתה ב הרדדה דו אספוראו , 'אומר דוארטה. 'הגעתי לשם ואמרו לי ליצור יקב בעוד שלושה חודשים תמורת 15 מיליון בקבוקים.'

בזמן שהוא יועץ - הוא מכנה את עצמו 'מישהו שעובד עם חברים' - הוא אחד שמשדר רגיעה גם בזמן הקציר.

'יש לי צוות נהדר', הוא אומר ברצף של טאפאס, אפילו כשהוא מגיש הודעת טקסט מאיש הקשר שלו ביקב.

עם שבעה יקבים כלקוחות, בתוספת יינות משלו, יש לו הרבה 'פרויקטים'. מאמץ חדש לשוק האמריקאי הוא ורה ויניו ורדה , שהחזיר אותו למוצאו בצפון פורטוגל.

'סגנון היין שלי נועד לאלגנטיות', הוא אומר. 'אני לא רוצה לדעת על בשלות פנולית. אני פשוט נמנע מטאנינים ירוקים ואז משתמש בפחות מיצוי, פחות עובד ביין. אני לא רוצה להכין יין שהוא כל כך אקספרסיבי שהוא טוב עבור & shynobody. '

הוא מתחיל פרויקט ועוזר לחבריו. הצורך להבין אנשים הוא חלק חשוב מאופן עבודתו. כדי להכין יין נהדר 'אני צריך לחיות את הפרויקט', הוא אומר. 'אבל אני לא ישוע, אין לי ניסים. אני פשוט יינן. '

למידע נוסף על אזורי היין של פורטוגל >>>

יינות מומלצים

לואיס דוארטה 2010 כותרת (Alentejo) $ 25, 94 נקודות . יבואני דפנה. בחירת העורכים.
Herdade de São Miguel 2010 אוסף פרטי (Alentejano) $ 50, 93 נקודות . מפעלי סריבה.
הרדדה גרנדה 2009 דורות נבחרים קציר (Alentejano) $ 58, 92 נקודות . M יבוא LLC.

ג'ואו פורטוגל ראמוס מותגי מאסטרינג

יועץ ראשון, כיום יצרן יין של למעלה מ -8 מיליון בקבוקים בשנה, ז'ואאו פורטוגל ראמוס היה השפעה עצומה ברנסנס בן ה -20 לאלנטחו. הוא מיזג את המסורות של אזור ייצור נפח ושמן עם עתיד ממותג חזק.
אגרונום בהכשרתו, הקריירה שלו כיועץ נמשכה 10 שנים, עד שנת 1997 אז בנה יקב משלו.

'כיועץ אתה צריך לעשות איזון בין מה שלמדת ויכול ללמד לבין מה שקיים מאות שנים. זו שאלה מה אתה יכול לשפר, ולא מה אתה יכול לשנות ', אומר ראמוס. 'תאר לעצמך - הייתי הראשון שהציג בקרת טמפרטורה. לפני כן כולם היו צריכים להשתמש ביותר מדי גופרית. '

עד סוף שנות התשעים, אומר ראמוס, 'הבעיה הגדולה של יינות פורטוגלים הייתה שחברות גדולות קנו יין ולא ענבים.'

זה השתנה כאשר קואופרטיבים החלו לשווק את היין שלהם במקום למכור אותו בכמויות גדולות. כאגרונום, הוא רצה שליטה על אספקת הענבים שלו. כיום הוא קונה מכמעט 300 חבילות, אך טוען שהוא מכיר את כולן.

אנחנו מדברים על מרפסת גג, זמזום הקציר מגיע אלינו מהיקב שמתחת. האם הוא לא צריך לצפות?

'יש לי קבוצה טובה. אני לא צריך להיות שם כל הזמן ', הוא אומר. כעת בן 60, הוא גאה בכך שבתו פיליפה הצטרפה אליו במה ששמו זה עתה יואו פורטוגל ראמוס אחוזות משפחתיות .

הבנתו את חשיבות המותגים הובילה אותו לשוק האמריקאי וליבואן שלו, קשת יין .
'הם דחפו אותי למיתוג ולויניו ורדה', הוא אומר. 'לא הייתי מודע כשהתחלתי כמה חזק שמי בגלל הייעוץ שלי.'

המותגים שלו, מרקס דה בורבה, ראמוס, וילה סנטה ולויוס, ניתנים לזיהוי ועשויים בנפח, סימנים לפורטוגל החדשה.

יינות מומלצים

J. פורטוגל ראמוס 2012 ראמוס רזרבה (אלנטייאנו) 15 דולר, 90 נקודות . קשת יין. הקנייה הכי משתלמת.
J. פורטוגל ראמוס 2011 וילה סנטה אראגונז (אלנטייאנו) 20 $, 90 נקודות . קשת יין. בחירת העורכים.
ג'יי פורטוגל ראמוס 2012 לואיוס טינטו (אלנטייאנו) $ 10, 87 נקודות . קשת יין. הקנייה הכי משתלמת.

אלברו דה קסטרו, אדון הגרניט

כשאני מגיע ליקב של Álvaro de Castro, האנשים היחידים בסביבה עובדים על קו הביקבוק. זה היום הראשון של הקציר, וכל השאר נמצאים בכרם.

נסיעה משובשת אחת על סיפון ג'יפ עתיק מאוחר יותר, ויש דה קסטרו, כובע קש על ראשו, רוכב על אופניים סביב הגפנים. לפני שהוא מסוגל לרדת מהאופניים, הוא צוחק - לעתים קרובות הוא צוחק - ואז משגר לעבר שבח לגפנים ישנות.

'אני חושב ששמירה על גפנים ישנים כל כך חשובה כי לפעמים אנחנו מוצאים משהו שנשכח אבל מייצר יין טוב באמת', אומר דה קסטרו. 'מצאתי גפן ללא שם לפני כמה ימים - זה באמת מרגש אותי.'

דאו המזרחית, תחת הזעף הכבד של הרי אסטרלה, היא ארץ סלעי גרניט מוזרים זרועים באקראי בשדות. זהו אזור עתיק שרק עכשיו מוצא את זהותו, המסוגל לייצר יינות מובנים ומורכבים.

לפני המהפכה הפורטוגזית בשנת 1974, היה צריך להעביר את כל הענבים בדאו לקואופרטיבים. ההשלכות האיכותיות היו קשות. עם זאת דה קסטרו אוהב את הפוטנציאל של האזור ההררי הקשה הזה.

'אנחנו יכולים להכין את היינות הכי פנטסטיים', הוא אומר. “היין שלי יבש, מלא אך לא יותר מדי. אני רוצה את זה מאוזן מאוד, כל מה שתאהב ביין. זה מה שאנשים רוצים, והאזור שלי באמת יכול לעקוב אחר מצב הרוח הזה. '

אני שואל את דה קסטרו כיצד הדוגמה שלו לייצור יינות איכותיים ביותר משפיעה על מגדלים אחרים בדאו: 'כולנו אינדיבידואלים כאן, אנחנו עובדים בשביל עצמנו', הוא אומר. 'אבל אנשים כן מגיעים אלי. הבחור האחרון שהגיע לכאן רצה להיות כל כך רדיקלי. הוא היה צרפתי. אמרתי לו שיהיה רגוע וקח את הזמן שלך. ”

זה בדיוק מה שהיינות המרשימים של דה קסטרו צריכים: זמן.

חקור עוד מוינהו ורדה בפורטוגל >>>

יינות מומלצים

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) $ 65, 95 נקודות . יבואני דפנה. בחירת מרתף.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) 65 $, 93 נקודות . יבואני דפנה. בחירת מרתף.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) $ 72, 93 נקודות . יבואני דפנה.

חורחה מוריירה, מאסטר בקנה מידה

יקבים זעירים, יקבים בינוניים, יקבים גדולים: נראה כי חורחה מוריירה בן ה 42 מסוגל להתמודד עם כולם על ידי יישום אותה פילוסופיה על שלושתם.

'אני מכין 40 יינות שונים', הוא אומר. 'אבל זה לא אני, זה הענבים. אני מתרגם את הענבים ליינות. '

בחדר הטעימות שהסתיים זה עתה ב קווינטה דה לה רוזה בעמק דורו, נראה כי בנייני הקווינטה תלויים כמו חרטום של ספינה מעל המים הדוממים של נהר הדורו. קווינטה דה לה רוזה, שם הוא יינן מאז שנת 2002, הוא היקב הבינוני בתיק של מוריירה. הקטן ביותר הוא פרויקט פוירה משלו, ואילו הגדול ביותר הוא קומפניה אמיתית ולחה , חברת מיליוני בקבוקים, הוותיקה ביותר בדורו. הוא היה יינן ראשי שם מאז 2011.

כשאנחנו טועמים את היינות של קווינטה דה לה רוזה, ואת ביישן פוירה ועוד פרויקט - מיזם משותף עם משפחת ברגוויסט של קווינטה דה לה רוזה - הוא מסביר שהוא רוצה לספק את הבשלות והעוצמה של הדורו תוך שמירה על טריות, מבנה ו איזון.

'אתה יכול לעשות יינות גדולים ושמנים יותר על ידי הוספת כימיקלים', הוא אומר. 'אבל אתה לא צריך אותם. אני מחכה עד שהענבים יגידו 'קח אותי'. & Thinsp '

'איך שאני מייצר יין אי אפשר להיות יועץ, אתה צריך לעקוב אחר כל שלב בתהליך', הוא אומר, כך שמורירה עובד רק בדורו.

כשהתחיל לעבוד ב Real Companhia, הם רצו שהוא יתרכז רק בייצור יין מוביל כדי להתחרות עם הטובים ביותר.

'אמרתי לא, אני צריך לנהל הכל', אומר מוריירה.

בזמן הקצר שהיה בהגה, הוא לקח את החברה הגדולה הזו מהייצור לפי היין - 'היו להם רשומות ועובדות לכל דבר ועקבו אחריהם כל שנה, אני לא עובד ככה' - ולקראת יצירה יינות המראים אופי אישי.

מורירה אומר, 'התשוקה שלי היא להכין יין שאנשים רוצים לקנות ולשתות.'

יינות מומלצים

אבק 2010 דורו וינום ייבוא והפצה של יין 40 דולר, 94 נקודות . בחירת מרתף.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) $ 50, 94 נקודות . מוכרי יינות בע'מ בחירת מרתף.
Companhia Real Real 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port $ 50, 93 נקודות . יבוא אדמירל.

זיטו אולזבל, היסטוריה מאסטרית

זיטו אולזבל, בן 44, הוא נכדו הגדול של דוניה אנטוניה אדלייד פריירה, המטריארך של הדורו מהמאה ה -19, שייסד כל כך הרבה קווינטות (אחוזות) גדולות, כמו וסוביו, ואלאדו, סיקסו וורגלס.

כיום המשפחה עדיין שולטת באחרון החמישונים שיצרה דוניה אנטוניה, Quinta do Vale do Meão . ממוקם גבוה מעל הנהר, בדרך לספרד, זה עדיין מרגיש מרוחק, עולם שלם בנפרד.

קסיטו ואביו ויטו (שניהם נקראו באופן רשמי פרנסיסקו) בנו מחדש את האחוזה בקפידה לאחת מתצוגות הראווה של הדורו. בינתיים, ואלאדו, במורד הנהר, נשאר גם הוא במשפחה, וזיטו מכין שם את היין יחד עם בני דודיו, הבעלים הנוכחיים.

יתכן שיש הרבה היסטוריה וייתכן שיש לאגרים לתסיסת היין החדש, אך גם בוואלה מאו וגם בוואלאדו יש יקבים חדשים לגמרי, ובקסיטו, תפיסה שמשלבת מודרניות עם כבוד גדול למסורת.

באחוזה העצומה של Vale Meão, ששטחה 700 דונם, אנו עולים לקפלה הניצבת על מחשוף מעל הבית כדי לקבל מבט טוב יותר על הכרמים הפרושים למטה.

'כשדונה אנטוניה שתלה את האחוזה במאה ה -19, היא שברה את המסורת המקומית ושתלה זני ענבים בבלוקים', הוא אומר. 'זה אפשר לנו לעשות שימוש רב בטרואר. אני תמיד רוצה להכין יין שיכול להצביע על הטרור. ”

אחוזת Meão מייצרת שני יינות, ממש כמו טירה בבורדו. יש את היין הראשון, Quinta do Vale Meão, ואת היין השני, Meandro do Vale Meão.

עם אקלים הקיץ החם שלו, יהיה קל להכין יינות ענקיים ועוצמתיים, אבל ל- Xito אין שום דבר ממנו.

'אני לא חושב שיינות בשלים מאוד טובים', הוא אומר. 'ייצרנו יינות גדולים יותר, בעוד שאנחנו מחפשים עדינות ואלגנטיות. אני מאוד גאה בכך שאנשים יכולים לזהות את דמותו של Vale Meão ביינות שלנו. '

יינות מומלצים

Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 דולר, 95 נקודות . יין ומשקאות חריפים למשפחה דויטש. בחירת מרתף.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) $ 60, 93 נקודות . יינות מובהקים. בחירת מרתף.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 דולר, 91 נקודות . יין ומשקאות חריפים למשפחה דויטש.

ארזו את התיקים וצאו לעמק דורו! >>>

אנסלמו מנדס, מאסטר מגניב

'הדימוי של ויניו ורדה הוא יין שהוא רק משקה עם קצת מתיקות ומעט גז,' אומר ואנסלמו מנדס ביישן או גאווטו , אחת ממסעדות הדגים הטובות ביותר ליד פורטו.

'זו מבחינתי טרגדיה. זהו אזור של יינות לבנים נהדרים, סוג היינות שאני מייצר ואחרים מייצרים יותר ויותר. '

בקצה הצפוני והמגניב של פורטוגל מתגורר מנדס, שם יש למשפחתו גפנים באזור אלוואריניו מדרום לגבול ספרד. כיום בן 51 הוא עובד בוויניו ורדה, אזור היין הירוק המחוספס וההררי כל חייו.
כיום הוא עובד אצל שלושה מפיקים של Vinho Verde ומייצר יינות משלו. אלה יינות טרואר, שמבוססים סביב שלושת הענבים הגדולים של האזור: Alvarinho, Loureiro ו- Avesso.

עקוב אחר העורך האירופי שלנו דרך משלחת פורטוגל שלו >>>

היינות שלו משלבים את הטריות של יינות אקלים קרירים ואת העושר והמורכבות של אדמת גרניט זו. הוא לא חושש להשתמש בעץ עם מורוס דה מלגאו אלוואריניו שלו, אם כי הוא אומר, 'כשהכנתי את היין לראשונה אבי היה המום.'

אלון מהווה גורם גם בקורטימנטה, יין המיוצר במחלבה ארוכה ומיושן בחביות עץ ניטרליות, וביינות מבוססי לורייו של לקוחו קווינטה דו אמיל.

מאמין בוינהו ורדה כיין המסוגל להזדקן, הוא מראה לי אלוואריניו משנת 2009, בדרך להיות כמו ריזלינג מינרלי מאוד.

מנדס וכמה אחרים הם לאן שווינהו ורדה הולך - כי זה אזור שמסוגל לעשות יותר מאשר יינות קלים ומתוקים. מנדס מראה שיש לו פוטנציאל להיות אזור יין לבן מרכזי. יינות בעלי דירוג גבוה אלה מקיימים את ההבטחה לעתיד גדול.

יינות מומלצים

אנסלמו מנדס 2012 מורוס אנטיגוס אסקולה (ויניו ורדה) $ 14, 91 נקודות . יינות איידל. הקנייה הכי משתלמת.
אנסלמו מנדס 2012 מורוס אנטיגוס אלוואריניו (וינו ורדה) $ 16, 90 נקודות . יינות איידל.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) $ 15, 90 נקודות . חברת יין עוז. הקנייה הכי משתלמת.