כל המוצרים המוצגים נבחרים באופן עצמאי על ידי צוות העורכים או התורמים שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.

רוב האנשים מכירים גינס - סטאוט אירי שהחדיר לבירה חנקן מאז שנות ה-50 שמביא קרמיות ובועות זעירות. בעשור האחרון, מבשלות בירה ו מותגים גדולים ברחבי העולם רקחו בירות ניטרו, מה שהופך אותן למיינסטרים יותר מאי פעם.

ניתן למצוא בירות ניטרו בחבית בברים ובמבשלות בירה ברחבי העולם. של לונגמונט קולורדו חברת בירה יד שמאל אפילו מארח מדי שנה פסטיבל בירה ניטרו ומזמין מבשלות בירה מכל העולם. אבל מה הופך את בירה ניטרו למשהו ששווה לחפש? הנה כל מה שאתה צריך לדעת.

מהי Nitro Beer?

בקיצור, בירה ניטרו היא א סגנון בירה שהוחדר בחנקן. היסוד פחות מסיס בבירה מאשר הפחמן הדו-חמצני המופיע באופן טבעי ואינו מתמוסס גם כן, מותיר תחושת פה מבעבעת וקרמי ומשנה את הטעם. זה גם 'יוצר את הראש הקרמי הזה על גבי הבירה', מסביר אריק וואלאס, המייסד והנשיא המשותף של Left Hand Brewing Company מ-Colorodo.

המפל הקריר כאשר נמזג נובע מחנקן 'שנחשף לאווירה עם הרבה פחות לחץ ממה שהיה בתוך החבית או הפחית', אומר ג'ואל פילד, מבשל הבירה הראשי של קלגרי, קנדה. חברת בירה סיטיזן .

הבועות עושות יותר מסתם להציע חוויה שונה מהבירה הממוצעת שלך. 'חנקן מאפשר ליותר מהטעם לעבור', אומר וואלאס. 'זה לא התקף עוקצני כמו סודה או בירה רגילה [פחמן דו חמצני].'

איך מייצרים בירה Nitro?

לאחר הוספת בירה לחבית או לבקבוק, מבשל יכול להוסיף חנקן. פחמן דו חמצני, המופיע באופן טבעי בבירה, יוצר חומצה פחמנית ומעניק לבירה טעם מר. אבל חנקן מנטרל את המרירות ויכול לעשות א סטָאוּט צלי יותר או להפוך את החמצמצים ליותר פירות קדימה, אומר פילד.

בעת הכנת בירה ניטרו, תחילה עליך לאגור או לבקבק את הבירה, ומוסיפים חנקן ממיכל בלחץ. שדה בודק את גבול הלחץ של המיכלים ומעלה את הלחץ לנקודה הבטוחה והגבוהה ביותר. הוא שומר על הטמפרטורה קרה - בסביבות 30 מעלות צלזיוס - כי גזים מתמוססים טוב יותר בנוזלים קרים יותר. 'הם מאבדים אנרגיה קינטית, אז הם מאטים ונאספים על ידי הנוזל טוב יותר', הוא מסביר.

כשמגיע הזמן לאריזת שימורים של בירות, נשפך חנקן נוזלי שטוח לתוך הפחית. 'יש אקדח חנקן, והוא יורה כדור קטן של חנקן נוזלי לתוך הפחית, שמתחיל מיד לרתוח כי הוא לא רוצה להיות נוזלי בטמפ' החדר', אומר פילד. 'אתה מכניס קצת יותר, אז עד שזה ייאטם, רוב החנקן הזה עדיין יהיה בפנים.'

הוא שואף ל-25% פחמן דו חמצני ו-75% חנקן. 'אין לנו באמת את הציוד למדוד את רמות החנקן בתוך בירות, אז זה באמת יותר עניין חושי של לוודא שזה נראה כמו שצריך כשהיא נמזגת', הוא אומר.

לאחר מכן, הם מוודאים שהבירה טעימה ומריחה נכון, ומתכווננות בהתאם. 'בדרך כלל אעשה [בירה] חמוצה יותר', הוא אומר. 'אני בדרך כלל אכניס לשם עוד קצת [חנקן] כי בלי [פחמן דו חמצני] כדי להעלות את הטעם הזה ולהביא אותו לקדמת הבמה, הוא מושתק רק במידה מסוימת. הדגשת יתר של הטעמים שאתה מנסה להעביר כשאתה מכין בירה ניטרו חשובה.'

עם זאת, לא כל הבירות מנותקות לחנקן. 'אני מוצא שדברים בלי הרבה גוף בדרך כלל יסבלו קצת כי אין לך את הקרמיות הזו', הוא אומר. Field's מצא הצלחה עם IPA's, סטאוטים וחמצמצים, אבל לא כל כך עם לאגרים - ובכל זאת זה אפשרי. 'כל עוד אתה מתאים מתכונים כדי לוודא שיש לך את הסמיכות הזו, או משיבולת שועל או חיטה או משהו כזה, אני חושב שהשמים הם הגבול עם זה', הוא אומר.

Nitro Beers לנסות

קרטון חלב סשן Nitro Milk Stout

חובב יין 90 נקודות

מר, אבל עם תחושת שמנת בפה, זה רוקד בין מתוק לצלי מההתחלה. טיפול הניטרו נותן לו מרקם חלק ואפקט מדורג קלאסי בכוס, אם כי יש פחמימה עוקצנית כדי לשמור על חיים. שוקולד, וניל וקפה כולם מתערבבים יחדיו, רק עם צליל חריף קל שמציץ פנימה מדי פעם. – ג'ון הול

$13.99 Gary's Wine & Marketplace

גדול טוב טוב ניטרו ירח

חובב יין 94 נקודות

פורטר חלב זה מקבל את טיפול הניטרו לפני שימורים. התוצאה היא אייל חלק, בוזה, בהשראת ליקריץ שחור, עם דקירה של תבלין ציפורן. הכל הופך לטעמים של סודה קרם וניל ורמז של דובדבן לבבי. יש לזה עומק וניואנסים באף ולגימה ראשונית שנותנת במהירות למרירות צלויה נעימה. הבירה הזו מרגישה שהיא זקוקה לאירוע מיוחד, אבל היא טובה בכל לילה קר שדורש התרגשות. – JH

$17.49 סך הכל יין ועוד

סמואל אדמס Nitro Coffee Stout

חובב יין 90 נקודות

המהדורות החדשות של סאם פגעו בפופולריות של שיגעון הניטרו, והקפה סטאוט הזה הוא המנצח הקל של ההרכב. הוא חלק ומשיי, כפי שניתן היה לצפות מחליטת ניטרו, כמעט כמו ענן קטיפה ומרופד של מרשמלו שוקולד-קפה. תחושת הפה השופעת מתהדרת בטעמים עשירים של קפה מוקרם, טופי, קוביות קקאו מכוסות שוקולד ומאלט קלוי שנושאים עד לסיומת הנקייה והמעט מרירה. זו מזיגה מרשימה ויפה שתשרת היטב לארוחות בוקר, צהריים או קינוחים. – לורן באזאו

$ המחיר משתנה מחפש יין

יד שמאל חלב סטאוט ניטרו

נקודות חובב יין

זמין כעת בקופסאות יישומונים, לא ניתן להתעלם מה-Nitro Milk Stout של יד שמאל, ה-Nitro Stout הנמכר ביותר באמריקה. הוא נשפך במצגת יפה - ויש למזוג אותו בחוזקה מבקבוק הזכוכית, רגיל מפחית - כגלים כלפי מעלה של קצף מפלסים לחלק העליון של כוס שחורה כהה. ראש הכרית משחרר תווים ראשוניים של מאלט עשיר, אגוזים קלויים, מוקה ואבקת קקאו. החך הקטיפה, החלק וממלא הפה מציע עוד מאותו הדבר, עם תווים מתמשכים של גלידת וניל בציפוי קוביות קקאו קלויות, אגוזי מלך קלויים ואבקת אספרסו. זה דקדנטי, ללא ספק, אבל הוא מאוזן להפליא וטעים לחלוטין. – LZ

$11.99 סך הכל יין ועוד

שאלות נפוצות

איך מוזגים בירה ניטרו?

תאמינו או לא, יש טכניקה למזוג נכון בירה ניטרו. למעשה, ביד שמאל יש הוראות על הבקבוק 'למזוג חזק' כדי להפעיל את הניטרו. למרבה הצער, שתיינים נוטים להתגעגע לזה ולהתלונן על בירה שטוחה. 'אם יש לך יותר מדי [פחמן דו חמצני], אתה הולך לקבל צפיפות קצף ממש. אולי אין לו את הקרמיות הזו. זה יכול להיות קצת מת עד שהם סוף סוף מקבלים את זה בכוס', אומר וואלאס.

אז איך מוזגים בירה ניטרו? 'עשה את ההיפך ממה שאתה חושב שתעשה בזהירות. הפוך את הבקבוק 180 מעלות מעל שפת הכוס ותן לו להיכנס לתוך הכוס', אומר וואלאס.

כן, אתה באמת צריך להפוך את הבקבוק לגמרי הפוך. חלק מהמשיכה של בירה ניטרו היא האסתטיקה של צפייה במפל השיפוע, בדומה לקפה ניטרו. 'זהו טריק בר נהדר למישהו שמעולם לא ראה את המזיגה הקשה', אומר וואלאס. 'אתה מפצח את זה, אתה זורק את זה בכוס והם מיד קופצים לאחור כי הם יודעים שזה יקצף בכל מקום ולהשרות אותם בבירה. וזה לא.'

בנוסף, יש לשמור על הבירה קרה מכיוון שהטמפרטורה משנה את דינמיקת הגז. 'ה[פחמן דו חמצני] ירצה להיקרע מהר יותר', הוא מוסיף.

מאיפה הגיעה בירה ניטרו?

סביר להניח שבירת חנקן הגיעה כחלופה ל-cask ale, שמשתמשת במשאבת צוואר אווז כדי למשוך את הבירה. הוספת החנקן לחבית מונעת מהבירה להתחמצן ולטעום אחרת למחרת.

'בירות ניטרו נועדו במקור כדרך ליצור את אפקט אייל החבית תוך הימנעות מחמצון', אומר פילד. 'מכיוון שחנקן אינרטי, הוא לא ידפוק את טעם הבירה שלך לעומת כשאתה משתמש בחבית ואתה שואב אותו עם אחד ממנועי הבירה האלה. אתה מכניס אוויר, שכמובן יש בו חמצן, שאחר כך יחמצן את הבירה שלך'.

בשנת 1959, מתמטיקאי מייקל אש הבינו כיצד להוסיף חנקן לגינס, כך שהבירה לא הייתה צריכה להיות מאוחסנת בשתי חביות שונות. ואז, גינס הציגה יישומון ב-1989 - כדור חנקן קטן - לבקבוקים ולפחיות שלו.

במה שונה בירת ניטרו אירופאית מבירה ניטרו בארה'ב?

וואלאס לא רואה הבדל רב בין בירות ניטרו בכל רחבי הלוח. 'הייתי אומר שהם לא שונים', הוא אומר. 'אני חושב שיש קצת יותר מגוון כאן בארצות הברית מאשר במדינות אחרות. זה כמעט כמו עוד חידוש בהרבה מקומות'.