אף על פי שהחוף המערבי נחשב במידה רבה למוקד של תעשיית היין של אמריקה, הון ברחבי שאר המדינה השתפר באופן אקספוננציאלי בשנים האחרונות. הייננים בפריסה ארצית לקחו על עצמם את האתגר בזיהוי מקומות לא מוערכים ויצירת יינות איכותיים וחדשניים. במקומות לא סבירים כמו ניו מקסיקו, מישיגן, טקסס וורמונט, ייננים עריקים מייצרים בקבוקים ברמה עולמית ומוכיחים שיש עדיין הרבה מה לגלות על יין אמריקאי.

כריס ברונדרט, כורם ומייסד שותף של ויליאם כריס כרמים / צילום: מייקל ת'אד קרטר

כריס ברונדרט

כורם / מייסד שותף, וויליאם כריס כרמים, היי, טקסס

כריס ברונדרט עבר דרך מסורתית לייצור יין. בְּ אוניברסיטת טקסס A&M , הוא התמחה בגננות עם קטין באנטומולוגיה, והוא ניהל את כרם בית הספר. יום אחד, הייתה לו ההזדמנות לבקר ביקב מקומי חדש.

'בנינו את ויליאם כריס כרמים מתוך הרעיון שלא מייצרים יין, מגדלים אותו.' - כריס ברונדרט

'הבעלים / יינן הביא אותי וטעם מתוך חביות ואמר לי מאיפה הפירות, ומאותו רגע התחברתי', אומר ברונדרט. 'חשבתי שאם אני יכול לעשות את זה לפרנסתי, הגיע הזמן לשינוי בחיים, ואני צריך לסיים את הלימודים ולרדוף אחרי הקריירה הזו.'

לאחר שעבד במספר יקבים בטקסס, חבר ברונרט למגדל ביל בלקמן בשנת 2008 כדי לשחרר את הבציר הראשון של יין ויליאם כריס .

'התחברנו על הפילוסופיות המשותפות שלנו, כמו הפקת יינות נשמתיים ומפגינים טרור, תוך שימוש ב 100% ענבים מגידול טקסס בייצור יין, מה שהיה די חסר תקדים בטקסס באותה תקופה', הוא אומר. 'אנחנו בנינו ויליאם כריס כרמים מתוך הרעיון שלא מייצרים יין, מגדלים אותו. '

כיום מקנה ויליאם כריס ענבים משני אזורי הגפן האמריקאים העיקריים (AVA), המדינה המישורים הגבוהים בטקסס ו מדינה בגבעת טקסס . כל אחד מהם מציב אתגרים מובהקים.

'יהיה לנו שלג, רוח וברד במישורים הגבוהים בצפון טקסס, ולחות וחום באזור היל,' אומר ברונדרט.

בנוסף למבחר יינות דוממים ומבעבעים, ויליאם כריס מתכנן לשחרר השנה את הברנדי הראשון שגדל בטקסס. ברונדרט התנסה גם בייצור ורמוט.

האובססיה שלו לאיכות ונגישות עשויה להתבטא בצורה הטובה ביותר, אולם בשותפותו האחרונה עם אנדרו סיידס, מיקב שכנות טקסס. מרתפי ציור אבודים . הם יצרו את כן אנחנו יכולים יין המותג, והיין הראשון שלו, להתנדנד רוזה , הוא הרוזה המשומר הראשון של טקסס.

'כל בציר, [הייננים של המדינה] דוחפים זה את זה להשתפר ולמקד יותר', אומר ברונדרט. 'התחרות טובה בהרבה מזו שהייתה לפני חמש שנים. אני לא יכול לחכות לטעום מה מביאות לנו חמש השנים הבאות. וכל שונאי היין של טקסס שם: תתכוננו, אנחנו באים בשבילכם. '

צ'רלי אדסון, הבעלים והיינן של יקבי בל לאגו ויקב / צילום: צ'אק הייני

צ'רלי אדסון

בעל / יינן, Bel Lago Vineyards & Winery, Cedar, MI

צ'ארלס, או צ'רלי, אדסון הוצג לראשונה עם יין בתחילת שנות העשרים לחייו. זה היה גרמני ריזלינג שתפס את תשומת ליבו.

'מהר מאוד התאהבתי בהם, במיוחד במוזל ריזלינגס,' אומר אדסון. 'עם הזמן בחנתי יינות אחרים וההתעניינות המקרית שלי הפכה בסופו של דבר לתשוקה אמיתית.'

הוא למד להכין יין ב מדינת מישיגן , שם קיבל תואר דוקטור. בגננות / גננות. הוא התחיל אגם בל עם אשתו, איימי איזזוני, והוריה, רות ודומניק איזזוני. הם שתלו את הדונם הראשון שלהם בחווה המשפחתית בחצי האי לילאנאו בשנת 1987, והיקב הוקם בשנת 1998.

'שתלנו כמה זנים ושיבוטים שונים במטרה ללמוד מה יכול להסתדר טוב', אומר אדסון. היקב כולל כעת 32 דונם מתחת לגפן מעל שבעה אתרי כרמים ברחבי חצי האי Leelanau AVA .

'אחרי עשרות שנות ניסיון, יש לנו כמה מגדלי ענבים ויינות מיומנים באמת במישיגן.' - צ'רלי אדסון

'הכרמים של בל לאגו ממוקמים על גבעות גבוהות המשקיפות על אגם דרום לאילנאו או על אגם מישיגן', הוא אומר. 'יום אחד דום ישב על צלע הגבעה, נהנה אחר הצהריים, חשב באיטלקית מולדתו, והשם בל לאגו [שפירושו 'אגם יפה'] פשוט הגיע אליו באופן טבעי.'

אדסון מנצל את השפעת אגם מישיגן על חצי האי לילנאו. זה ממתן טמפרטורות כדי לאפשר לענבים להבשיל טוב יותר באקלים הקריר. גם שלג מהאגם מוכיח ברכה. '[זה] עוזר לשמיכה ולהגן על הגפנים בחורף', הוא אומר.

אבל הניסויים שלה הם בלב בל לאגו. היקב שיחרר בשנה שעברה את Blaufränkisch, ומגדל כ -80 ענבי יין שונים. זה כולל זנים מסורתיים שהמדינה נודעה בהם, כמו ריזלינג, פינו נואר , שרדונה , גוורצטרמינר ואוקסרואה.

יינות מישיגן פרחו בשנים האחרונות, אך אדסון, ותיק 30 שנה במלאכה, היה שם מההתחלה.

'תמיד יש עקומת למידה תלולה בכל אזור חדש ומתפתח', הוא אומר. 'לאחר עשרות שנים של ניסיון, יש לנו כמה מגדלי ענבים ויינות מיומנים באמת במישיגן, במיוחד באזור חוף טרוורס המקיף את חצי האי לילנאו ואולד מיסיון. כקבוצה אני מאמין שאנחנו מתקדמים מאוד. '

ג'ספר רידל, נשיא ויינן של יקב מים רועשים / צילום מיכאל ת'אד קרטר

חידה ג'ספר

נשיא / יינן, יקב מים רועשים, רוידוסו, נ.מ.

ג'ספר רידל גדל עם יין, בזכות תפקידו של אביו כסומלייה.

'למדתי להכין יין בגיל צעיר, וכמובן, הערכתי מאוד את זה', הוא אומר. 'זה היה טריק מסיבות נהדר בקולג 'שיכולתי להכין אלכוהול, אבל באמת שמעולם לא חשבתי שזו תהיה קריירה.'

בשנת 2010, בגיל 22, היה לרידל את מה שתיאר כ'משבר אמצע החיים 'והחליט לצאת הכל להרפתקה חדשה ואמיצה. בעזרת אמו, שהיא גם שותפה ביקב, הוא קנה מניות שליטה מים רועשים , יקב עומד בעיר הולדתו רוידוסו.

'מראש, זה היה המון ריסוסים בהתאמה אישית', הוא אומר.

רידל צבר את מרבית הידע שלו באמצעות ניסוי וטעייה, אך הסתמך גם על חוויות שכניו. 'אנשים ראו בי את הילד הצעיר, המטומטם, הנרגש הזה והיו מוכנים לעזור ולשתף', הוא אומר.

מים רועשים עברו דרך ארוכה מאז ההשקעה של רידל: הייצור התרחב מ -1,500 מקרים בשנת 2011 ליותר מ -30,000 השנה.

אך לייצור יין בניו מקסיקו יש אתגריה. חלק ניכר מהמדינה הוא מדבר בלתי סלחני וגובה רב המספק רוחות קשות, חורפים קרים והקפאה מאוחרת של האביב. ולמרות שיש לו היסטוריה חקלאית עשירה, מזג האוויר הוא לעתים קרובות מאוד בלתי צפוי.

'אני מכין יין באי הררי, אם תרצו', אומר רידל. אם משהו נשבר, הוא אומר, אין הרבה ידיים עוזרות בקרבת מקום, שכן היקב המקביל הבא נמצא במרחק של שלוש שעות משם.

אולם הבידוד הזה לא האט אותו. מים רועשים מייצרים יותר מ -40 יינות, שהוא מודה שהוא 'טירוף מוחלט'. איפה שהוא הכין פעם אלכוהול כטריק מסיבות בקולג ', הוא עכשיו יינן מקצועי שמוכן לחלוק את מוצריו וגאווה מקומית עם העולם.

דירדרה הייקין, כורם ובעלים משותף של חוות לה גארגיסטה + יקב / צילום: ג'ף דחובסקי

דירדרה הייקין

כורם / בעלים משותף, חוות La Garagista + יקב, Barnard, VT

דירדרה הייקין התחילה את דרכה ביין כאשר היא ובעלה, כלב בארבר, פתחו מסעדה של וודסטוק, ורמונט, בשם Osteria Pane e Salute בשנת 1999. בשנתם הראשונה עבדו שניהם במטבח וברצפה.

אולם עד מהרה התברר כי האחד יצטרך לטפל בחלק האחורי של הבית ואילו השני יתמקד בחזית.

ספר היה בהחלט הכישרון במטבח, ולכן הייקין התמקד בחדר האוכל.

'מרגע שתלנו את הגפנים הראשונות האלה ידעתי בעצמותיי שעבודת החקלאות והכנת היין היא הייעוד שלי.' - דירדרה הייקין

היא כבר החלה ללמוד יין, אז היא צללה ראשונה לפיתוח תוכנית המשקאות של המסעדה. נשבה ביינות האקספרסיביים האזוריים של אִיטַלִיָה , היא החלה לחקור שיטות עבודה חקלאיות ועד מהרה הפנתה את תשומת לבה לחצר האחורית שלה.

'לה גארגיסטה התחיל כפרויקט חינוכי עבור עצמי', אומר הייקין. היא רכשה ענבים מהארץ מרכז התוצרת ניו אינגלנד בצ'לסי, מסצ'וסטס, ו'הוא פשוט הכין יין באמבטיה שלי ', היא אומרת. הרעיון היה להבין טוב יותר את המדע שעומד מאחורי ייצור ותסיסה.

היקין גם ידע שהיא צריכה להיות מעורבת יותר בחקלאות, ולכן היא וברבר החלו לחקור יינות ורמונט. הם קבעו ביקור ב כרם שיא לינקולן , טיול שהותיר את שניהם בהשראתם ובבעלותם 100 גפנים.

'מרגע שתלנו את הגפנים הראשונות האלה, ידעתי בעצמותיי שעבודת החקלאות והכנת היין היא הייעוד שלי', אומר הייקין. 'משם ירדתי בבור הארנב ואני עדיין מכושף לחלוטין.'

היקב נפתח בשנת 2010 עם הבציר הראשון של הגרגיסטה יינות. הייקין נוקט בשיטות אורגניות וביו-דינמיות לגידול זני ענבים היברידיים-היברידיים המתאימים ביותר להתמודד עם האקלים של ורמונט וכפור בלתי נמנע, ברד ומחלות הנגרמות על ידי לחות.

'אנחנו בדרך כלל לא משתלבים בין חבילות, כי אני באמת מנסה להבין את האופי של כל חבילה', היא אומרת.

הייקין הוא חלוץ התרבות של יינות תוצרת מגדלים שהתפתחה בוורמונט. היא מאמינה שהמדינה צריכה להישאר מרוכזת בהכלאות האלפיניות שהוכחו שהן מצליחות שם, ושהן ביטוי אמיתי ליין אמריקאי.

'הם כור היתוך של המקום שלנו,' היא אומרת. 'בדיוק כמו שאנחנו כאמריקאים הם תוצר של סוג דומה של שילוב של אנשים ומקומות.'