הגשת צלי שקדי בקר תהפוך כל אירוע לחגיגה אמיתית. כאן תלמדו כיצד לבשל שקדי בקר - תחשבו על צלי בשר בקר וסטייקים בגריל - כך שיתברר בצורה מושלמת, כולל טמפרטורת שקדי בקר לבישול, הצעות הכנה ומתכונים. תלמדו איך לבשל שקדי בקר בתנור, לצלות שקדיות ולצלות ולצלות סטייקים, כך שלא יהיה שום מתכון שלא תוכלו לשלוט בו.

BHG / קריסטל יוז

איך לבשל צלי בשר בקר

יש יותר מדרך אחת לבשל את שקדי הבקר שלמים (קציצות בקר או צלי). כאשר מטפלים בכל השקד, או לפחות קילוגרמים מרובים של שקדי בקר, אנו מציעים לצלות אותו בתנור או לצלות על חום עקיף. נסה את זה בשני הכיוונים, ואז תחליט מה אתה הכי אוהב.

הטיפים הטובים ביותר שלנו כיצד לצלות צלי בקר

איך מכינים צלי בשר בקר

BHG / קריסטל יוז

1. חותכים כל עור שומן וכסף (הקרום הדק והפניני העובר לאורך החלק העליון של הנתח) מהחלקה. להכנה קלה עוד יותר, חפשו בחנות שקד עם השומן החיצוני ורקמות החיבור הוסרו בחנות, או בקשו מהקצב לעשות זאת.
2. מתבלים כרצונכם - אל תדלגו על שלב זה! תיבול שקדי בקר חיוני מכיוון שתכולת השומן הנמוכה שלו (בהשוואה לנתחים אחרים כמו צלי צלעות) משמעה פחות טעם.
3. שקדי בקר יכולים לפעמים להתבשל בצורה לא אחידה; כדי להילחם בזה, קשר אותו. עבור שקד שלם, מקפלים מתחת לקצה המחודד (הזנב) וקושרים בחוט בישול (או חותכים את הקצה הזה לבישול אחיד).
4. השחמה ראשונה היא אופציונלית, אבל היא מועילה לבשר על ידי קרמל מבחוץ ונעילת המיצים. משחימים במהירות את השקד מכל הצדדים במחבת גדולה עם מעט שמן זית מעל בינוני-גבוה.
5. מעבירים את הצלי לרשת בתבנית צלייה רדודה. הכנס א מדחום לתנור ($20, יַעַד ) למרכז השקד.
6. צולים, ללא כיסוי, עד לביצוע הרצוי לפי התזמונים למטה. מעבירים את השקד לקרש חיתוך ומכסים בנייר כסף. מניחים לעמוד 15 דקות לפני החיתוך. טמפרטורת שקדי הבקר תעלה תוך כדי מנוחה.

אחד ממתכוני שקדי בקר צלויים האהובים עלינו הוא המתכון הפשוט הזה לשקדים צלויים בתנור שצריכים רק קומץ מרכיבים - בנוסף לרוטב הטבילה האהוב עליך!

כמה זמן לבשל צלי בשר בקר

BHG / קריסטל יוז

לדעת כמה זמן לבשל וטמפרטורת שקדי בקר הנכונה היא המפתח לכל מתכון לשקדים. הזמנים מבוססים על בשר שהוצא ישירות מהמקרר. עבור צלי במשקל 2 עד 3 פאונד, צלי בטמפרטורה של 425 מעלות צלזיוס למשך 35 עד 40 דקות עבור בינוני נדיר (135 מעלות פרנהייט) ו-45 עד 50 דקות עבור עשייה בינונית (150 מעלות פרנהייט). לצלי במשקל של 4 עד 5 פאונד, צלי ב-425 מעלות פרנהייט למשך 50 עד 60 דקות עבור מדיום נדיר (135 מעלות פרנהייט) ו-60 עד 70 דקות עבור בינוני (150 מעלות פרנהייט).

בדוק טיפ למטבח

אם תרצה, נסה תחילה את שיטת המטבח שלנו לצליית שקדי בקר בתנור בטמפרטורה נמוכה (250 מעלות צלזיוס), ולאחר מכן הגביר את החום ל-425 מעלות פרנהייט כדי לקבל מראה חיצוני חום מפתה. באופן טבעי, זמן צליית שקדי הבקר יהיה שונה עבור שיטת שתי טמפרטורות זו מאשר עבור שיטת טמפ' בודדת. עבור שקדי בקר של 2½ פאונד, צולים את הבשר, ללא כיסוי, 20 דקות בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הגבירו את האש ל-425 מעלות צלזיוס. צולים עד שמדחום לקריאה מיידית שהוכנס לחלק העבה ביותר של הבשר רושם 135 מעלות פרנהייט (כ-30 עד 40 דקות).

זכור כי טמפרטורות שקדי בקר אלו וזמני הבישול עשויים להשתנות מעט בהתאם לתנור שלך. בדוק את טמפרטורת שקדי הבקר עם מדחום לבשר כדי לוודא שהוא מבושל כמו שאתה אוהב. הכניסו מדחום בשר לתנור לחלק העבה ביותר של הצלי. כאשר מד החום יראה 135 מעלות צלזיוס, הצלי שלך יהיה בינוני נדיר; כאשר הוא קורא 150 מעלות צלזיוס, השקד שלך יהיה בינוני.

כיצד להשתמש במדחום בשר לקבלת תוצאות רכות להפליא

איך לצלות צלי בשר בקר

שקדי בקר בגריל יהיו נימוחים בדיוק כמו צלויים, עם תוספת טעימה של טעמים מעושנים מהגריל. הנה איך לעשות את זה:

1. הכן את גריל הפחמים או הגז שלך לחום עקיף באמצעות מחבת לטפטוף.
2. בדוק אם יש חום בינוני-גבוה מעל מחבת הטפטוף. חום בינוני-גבוה על הגריל שלך הוא 375°F עד 400°F, או כאשר אתה יכול להחזיק את היד קרוב לרמת הבישול למשך 3 שניות או פחות.
3. מניחים את שקדי הבקר, כשהצד השמן כלפי מעלה, על רשת הגריל מעל מחבת לטפטוף ($10, יַעַד ).
4. מכסים וצולים 45 דקות עד שעה עבור צלי של 2 עד 3 פאונד (135°F בינוני נדיר) או שעה עד שעה ו-15 דקות עבור צלייה של 4 עד 5 פאונד (135°F בינוני נדיר).
5. מכסים בנייר כסף ומניחים לעמוד 15 דקות לפני שפורסים. טמפרטורת הבשר תעלה 10°F במהלך זמן העמידה.

סוגי גריל: מדריך לגז, פרופאן, פחם ועוד

מייק דיטר

איך לבשל סטייקים של בשר בקר

יתרון אחד ברור של צלייה או הקפצה של סטייקים במקום בישול שקדי בקר שלמים? זמן בישול הרבה יותר מהיר. כשרוצים ליהנות מכל העדינות של צלי בלי לחכות להתבשל, פנו לסטייק שקדי בקר ( פילה מיניון ) מתכון במקום.

איך לבשל סטייק בשר בקר במחבת

BHG / קריסטל יוז

1. התחל עם סטייקים של שקדי בקר חתוכים בעובי של ¾ אינץ' עד 1 אינץ' (1 אינץ' לצלייה). לקצץ שומן מסטייקים. מתבלים לפי הרצון. הזמנים מבוססים על בשר שהוצא ישירות מהמקרר.
2. מחממים מחבת מעל בינונית-גבוהה עד שהיא חמה. הוסף 1 כף. חמאה; להפחית את החום לבינוני. (או מצפים מחבת קרירה בתרסיס בישול טפלון לפני החימום; המשך לפי ההוראות.)
3. מבשלים, ללא כיסוי, 7 עד 9 דקות לסטייקים בגודל ¾ אינץ' עד למידת העשייה הרצויה (145 מעלות פרנהייט עבור מדיום רייר, 160 מעלות פרנהייט עבור מדיום) או 10 עד 13 דקות עבור סטייקים בגודל 1 אינץ' עד למידת העשייה הרצויה (145 מעלות פרנהייט עבור מדיום רייר. , 160°F עבור בינוני)

איך לצלות סטייקים של טנדר בקר

לצלות סטייקים של שקדי בקר בחום ישיר:

1. מכינים גריל פחמים או גז לצלייה ישירה על אש בינונית.
2. כמה זמן לצלות סטייקים של שקדי בקר נקבע על פי עובי הסטייק. צולים, ללא כיסוי, להפוך סטייקים פעם אחת באמצע הצלייה. לעובי של אינץ' אחד: 10 עד 12 דקות (145°F בינוני נדיר) או 12 עד 15 דקות (160°F בינוני). לעובי של 1½ אינץ': 15 עד 19 דקות (145°F בינוני נדיר) או 18 עד 23 דקות (160°F בינוני)
3. הסר סטייקים מהגריל; מכסים ומניחים לעמוד 5 דקות.

לצלות סטייקים של שקדי בקר בחום עקיף:

1. הכן את גריל הפחמים או הגז שלך לחום עקיף באמצעות מחבת לטפטוף. בדוק אם יש חום בינוני מעל למחבת הטפטוף. חום בינוני על הגריל שלך הוא 350°F עד 375°F, או כאשר אתה יכול להחזיק את היד קרוב לרמת הבישול למשך 4 שניות או פחות.
2. כמה זמן לצלות סטייקים של שקדי בקר נקבע על פי עובי הסטייק (ראה להלן). גריל, מכוסה. לעובי של אינץ' אחד: 16 עד 20 דקות (145°F בינוני נדיר) או 20 עד 24 דקות (160°F בינוני). לעובי של 1½ אינץ': 22 עד 25 דקות (145°F בינוני נדיר) או 25 עד 28 דקות (160°F בינוני)
3. הסר סטייקים מהגריל; מכסים ומניחים לעמוד 5 דקות.

אנדי ליונס

כיצד לקנות את הכמות הנכונה של שקדי בקר

שקדי בקר פופולריים - ויקרים - כי הם כל כך עדינים ועשירים. החדשות הטובות הן שהקצב חותך את השקד, כך שנשאר רק הבשר הרך ביותר, מה שאומר שתצטרך לקנות רק כמה שאתה צריך. תכננו ארבע מנות לכל קילו כדי לקבוע כמה שקדים לרכוש.

מתכוני שקדי בקר ותוספות

עכשיו כשאתה יודע מהן הדרכים הטובות ביותר לבשל שקדי בקר, זכור את העצות האלה בכל פעם שאתה מקבל חשק לצלי או סטייק עסיסי. וזה לא תמיד חייב להיות אירוע מיוחד. תיהנו משקד בקר בגריל עם צ'ימיצ'ורי לארוחת ערב טעימה שלוקחת רק שעה. או הפוך את הסלט שלך לארוחה עם נתחים רכים של סטייק שקדי בקר.

הצדדים יכולים לרומם את הארוחה שלך, להוסיף מרקם וטעם המשפרים את השקד. פירה עשוי עם עשבי תיבול טריים בגינה או מתווספים לסטרדה ירקות טעימה הם תמיד בחירות טובות. נבטי בריסל מקורמלים הם דרך מפנקת (אך עדיין עמוסה בויטמינים) לעגל את הצלחת שלך או להקציף גרטן קייל כדי להוסיף טעם קרמי.

לא משנה באיזו שיטת בישול תבחרו, זו תהיה חגיגה בלתי נשכחת.

נסה את מדריך צליית הבשר שלנו לחג האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח