להרוויח מקום ברשימת היין במסעדה מובילה בעיר ניו יורק הוא הישג מדהים עבור הייננים. לאלה באזורי יין פחות מוכרים, הפריצה היא קשה לשמצה: ברשימות מנהטן מופיעים בעיקר יינות קליפורניה, ואחריהם איטליה וצרפת, עם כמה בקבוקים אוסטרליים וצ'יליאניים שעושים מדי פעם את החתך. באשר לתוצר המדיני הביתי, אגמי האצבעות ומזרח לונג איילנד הם מיוצגים באופן מוחלט, עם אולי תריסר יינות אזורים אלה בכ -50 רשימות (בעיירה עם כמה אלפי מסעדות). כששלישיית לבנים ממישיגן, שבעבר הייתה ידועה רק כשטח יין מתוק ופירות, עושה את הקטע במסעדה גדולה בניו יורק, זו סיבה להרים גבות.

המסעדה הנבחנת היא הבית המודרני הסקנדינבי המפורסם Aquavit שסומלייה, שון קירבי, הוא יליד סגינוו, מישיגן. קירבי ביקר לאחרונה במדינת מולדתו, וחזר עם בקבוק ריזלינג משאטו גרנד טרוורס, אחד המובילים במעבר של מישיגן לייצור יין ויניפרה בשנות השבעים. ההחלטה התקבלה בטעימה עיוורת עם סומלייה אחרים. 'כשהם הגיעו למסקנה שמדובר בספטלזה גרמנית, ידעתי שאני לא היחיד שמכיר באיכותה', טוען קירבי.

Aquavit מציעה כעת שלושה יינות מישיגן בכוס: אשכול שלם ריזלינג וגמיי רזרב מגראנד טרוורס, ופינו בלאן מסרגל רגל שמאל. מכירת יינות בניו יורק לא תעזור לתעשיית הרכב החולה באזור, אך בהחלט מדובר בהפיכה עבור כורמי מדינת וולברין, וסימן לכך שיש מקום צומח על שולחן היוקרה של יינות מאזורים מתפתחים.