כל המוצרים המוצגים נבחרים באופן עצמאי על ידי צוות העורכים או התורמים שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.

מה זה ורד ? מאיפה זה בא? איך מייצרים אותו ולמה הקטגוריה הטרנדית לא גוועה? ישבתי עם קתרין קול כדי לדון בקטגוריה המגוונת.

קול הוא כותב יין, מפיק בפועל ומנחה של הפודקאסט זוכה פרס ג'יימס בירד, ' ארבעת העליונים ' ומחבר של חמישה ספרים כולל רוזה כל היום: המדריך החיוני ליין האהוב החדש שלך .

יחד, טופס וקול חוקרים את ההיסטוריה האריסטוקרטית של הקטגוריה, כיצד מייצרים את החומר הוורוד, מדוע כל עונה היא עונת הרוזה ואת אזורי מתחת לרדאר שמייצרים בקבוקים באיכות גבוהה.

---

תמלול פרק

התמלילים נוצרים באמצעות שילוב של תוכנת זיהוי דיבור ומתמללים אנושיים ועשויים להכיל שגיאות. אנא בדוק את האודיו המתאים לפני שאתה מצטט.

רמקולים: קתרין קול, ג'יסי טופס

ג'סי טופס 00:08

שלום, וברוכים הבאים לפודקאסט חובבי היין. אתה מגיש להם את תרבות המשקאות ואת האנשים שנוהגים בה. אני ג'סי טופס. השבוע אנחנו צוללים ביין ורדים. מה זה רוז? מאיפה זה בא? איך הוא הופק? ולמה הקטגוריה הטרנדית לא גוועה? ישבתי עם קתרין קול כדי לדון בקטגוריה המגוונת.

ג'סי טופס 00:32

קתרין היא כותבת יין, מפיקה בפועל ומנחה של הפודקאסט עטור פרס ג'יימס בירד לראש ומחברת הספר Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favorite Wine. אז תקשיבו כשאנו חוקרים את ההיסטוריה האריסטוקרטית של רוז, כיצד מייצרים את המיץ הוורוד. למה כל עונה היא באמת עונה ורדה ואזורי מתחת לרדאר שמייצרים בקבוקים באיכות גבוהה.

ג'סי טופס 01:05

כל כוס יין מספרת סיפור. סיפורים אלה חושפים היסטוריות, טעמים ותשוקות נסתרות. ולפעמים הם מפרקים את הרצונות האפלים ביותר שלנו. בפודקאסט החדש של חובבי יין, העיתונאית הידועה אשלי סמית' מנתחת את הבטן של עולם היין. אנו שומעים מהאנשים שיודעים מה זה אומר כאשר תוצרי האהבה והטיפול הופכים למקור לחמדנות, הצתות ואפילו רצח. כל פרק לוקח את המאזינים לעולם המסתורי וההיסטורי של ייצור היין והפשעים שהפכו מאז ל- Vinfamous. הפודקאסט הזה משתלב היטב עם חובבי יין, חנוני היסטוריה ומכורי פשע כאחד. אז קח כוס מהיין האהוב עליך ועקוב אחר הפודקאסט כדי להצטרף אלינו כשאנחנו מתעמקים בפיתולים מאחורי פשעי היין המזעזעים ביותר בכל הזמנים. עקבו אחרי Vinfamous באפל, בספוטיפיי או בכל מקום שבו אתם מאזינים והקפידו לעקוב אחר התוכנית כדי שלעולם לא תחמיץ שערורייה. פרקים חדשים יוצאים כל יום רביעי שני.

ג'סי טופס 02:16

היי, אני ג'סי טופס. השבוע, אנחנו צוללים לתוך אחת הקטגוריות האהובות עלי ורד. האורחת שלי היא קתרין קול. קתרין היא בעלת טור יין לשעבר ומחברת חמישה ספרים על יין, כולל רוז כל היום. היא גם היוצרת, המפיקה והמארחת של ארבעת הפודקאסט המובילים שזכה גם בפרס ג'יימס בירד וגם בפרס IACP. ברוכה הבאה קתרין. אני כל כך שמח שיש אותך היום.

קתרין קול 02:43

תודה שקיבלת אותי, ג'יסי, אני לא יכול לחכות להתעדכן איתך.

ג'סי טופס 02:47

אז זו הפעם השלישית שאני מראיין מנחה פודקאסט אחר. אז משום מה זה ממש מרגש אותי. אני לא יודע למה. אוקיי, אז איך הגעת ליין? ספר לנו את מסע היין שלך.

קתרין קול 03:01

אממ, אתה יודע, רק לאחרונה הבנתי שאני חושב שנכנסתי ליין כי אני בא ממשפחת בירה. למשפחתה של אמי במונטנה, דרך אגב, הייתה מבשלת בירה. וזה לפני שהבירה הולאמה. למבשלה הזו קראו היילנדר. והמותג קם לתחייה לאחרונה, אבל למשפחה שלי הייתה מבשלת בירה בשם היילנדר כבר אז ואנשים בגילים של סבא וסבתא רבא שלך יזכרו את בירה היילנדר. אז זה תמיד היה חלק מהחיים שלי. ואז אבי, כשגדלתי, עוזר למייסדי מבשלת בירה קטנה בשם Red Hook ale להתחיל. אז היה לו את המעיל הזה של Red Hook. וזה היה סוג של כל מעגל, כי בין סגירת היילנדר לפתיחת עץ אלון אדום, זה פשוט היה סוג של מותגים לאומיים זולים כמו באדווייזר והקרסים האדומים סימנו את תחילתה של תנועת הבירה המלאכה. ואני גם גדלתי בסיאטל, אז ההורים שלי הכירו אנשים, אתה יודע, להם היה חבר, גורדון גוצ'ר, שצלה פולי קפה, והייתה לו חנות קטנה בשם סטארבקס שבה הוא צלה את פולי הקפה שלו. אז פשוט גדלתי בעולם מהסוג הזה שבו היה משקה בכל מקום. כל סוף שבוע, כל ערב, היה משקה על השולחן, ורק היינו מדברים על זה. וגם בתור ילד הייתי טועם את כל מה שהיה על השולחן. אז כשנכנסתי לעיתונות, זה פשוט נראה כמו התאמה טבעית. ואני סוג של חנון כמו כולנו, אני יודע שאתה בשביל ג'יסי. אז פשוט נמשכתי ליין כי יש כל כך הרבה סיפורים לספר. יש כל כך הרבה דרכים מעניינות ללכת בהן מבחינה אינטלקטואלית.

ג'סי טופס 04:45

אני אוהב את הסיפור הזה. ובעצם לא ידעתי את זה עליך.

קתרין קול 04:49

אני ובכן, אני גלוטן אני סובל מגלוטן. אני אדם צליאק. אז הדבר המצחיק הוא שאני באמת לא יכול לשתות

ג'סי טופס 04:59

בכל מקרה, אז כמובן, יין. כן כן. וכתבת הרבה ספרים. למה רצית לכתוב על רוז?

קתרין קול 05:11

אה, ובכן, בשנת 2015, היה לי מספיק מזל, אני חייב לומר, מעולם לא עשיתי הרבה מאף ספר. אבל התמזל מזלי בכך שמעולם לא נאלצתי להיות לי סוכן או להציע ספר כי בדרך כלל הגיעו אלי מוציאים לאור. אז היה לי מזל גדול שמייקל ג'ייקובס, המוציא לאור של הספרים של אברמס בניו יורק, נפגש איתי ואמר, היי, אתה צריך לכתוב לנו ספר לבן. והתחלנו לדבר ולבחור רעיונות הלוך ושוב. והוא חיבר אותי עם העורכת הנפלאה שלי, לורה דוזייר. והבנו בערך אני מתכוון, אני מקווה שזה היה הרעיון שלי. אבל הבנו גם ביחד שלא נכתבו ספרים בשפה האנגלית על רוז. ואני אוהב את רוז. ואני יודע שיש היסטוריה ארוכה לרוז ואף אחד לא לוקח את זה ברצינות. אז בואו נעשה את זה. ואז, כמובן, ברגע שהספר יצא לאור יצאו שני ספרים נוספים על רוזה באותו הזמן, אבל באותו זמן, הרגשתי כאילו אני, הרגשתי שאני, אתה יודע, צועדת דרך חדשה.

ג'סי טופס 06:10

היית לפני העקומה.

קתרין קול 06:12

חשבתי כך. ככל הנראה.

ג'סי טופס 06:16

ובכן, בסדר, אז אתה חובב היסטוריה. בעצם, עבור כל מאזינים שלא מכירים את רוזה? מה זה רוזה? ומה קצת מההיסטוריה מאחורי זה?

קתרין קול 06:29

בבקשה תסתום לי את הפה. אם אני מדבר יותר מדי. זה החלק שמרגש אותי מאוד כי כולם חושבים שרוזה היא דבר חדש. וקורות החיים עשויים להיות סגנון היין העתיק ביותר בעולם. רוזט, מה זה, זה באמת, זה סוג של הגדרה רופפת. כל דבר, כל יין שנראה קצת ורוד יכול להיקרא רוזה. והדבר המעניין הוא שיש הרבה דרכים שונות להשיג את הצבע הזה. הודות לעבודתו של הארכיאולוג פטריק מקגוברן באוניברסיטת פנסילבניה. אנו יודעים שבני האדם הפליאוליתיים ידעו להכין יין מאוד בסיסי. ולפי השיחות שלי איתו, ייתכן שהיינות הבסיסיים שבני האדם הפליאוליתיים הכינו היטב היו ורודים. ואם אנחנו מסתכלים על זני ענבים מקומיים, מאוד כמו תפוחי ירושה או עגבניות ירושה, הקליפות נוטות לא להיות כמו סגול כהה, או צהוב או ירוק, הם נוטים להיות משהו באמצע מהסוג הזה של הצבע המעוצב. אם אתה חושב על גאלה, אפל, דברים מהסוג הזה. אז זה מאוד מאוד סביר שהיינות המוקדמים בעולם היו ורודים. ולמעשה, רבות משיטות ייצור היין שהן מאוד מודרניות, הן הסיבה היחידה שיש לנו יין לבן ויין אדום כפי שאנו מכירים אותו היום. הו וואו. כלומר, אם אתה חושב על זה, זה דורש, זה דורש כמות לא מבוטלת של טכנולוגיה שאתה יודע, לא עם כל הענבים. אבל עם הרבה ענבים. ייננים עובדים קשה מאוד כדי להוציא את הפיגמנט מהקליפות. אז בלי כל הטכנולוגיה הזו, רק התבגרות מהירה, תקבלו יין ורוד. אז מבחינה היסטורית, למעשה, היינות המשובחים ביותר היו ורד A's. ולהתקדם, יכולתי לשעמם אותך בסיפורים על העידן הקלאסי, רומא העתיקה, יוון העתיקה, יינות ורודים. אבל אני אציץ קדימה לבורדו כי זה מעניין אותי במיוחד. אנו חושבים על המונח הזה קלרט, כמו המונח האנגלי ליין בורדו. ובכן, זה אומר ברור. אז היינות המשובחים ביותר של בורדו היו היינות הצלולים במשך מאות שנים, רק עם המהפכה הצרפתית לשינוי הזה. כך היה פעם שברחבי אירופה, הענבים בכרם היו תערובת שדה, כלומר תערובת של ענבים אדומים ולבנים, רק סוג של מבחר אקראי אקראי של ענבים, חלקם היו בשלים מאוד וחלקם לא בשלו בשעה הכל בקציר. אז אם נותנים ליהודים לשבת על העורות, וכמובן שלא היו להם אז מכשירי ד'. אז אם תיתן ליהודים לשבת על הקליפות והגבעולים יותר מדי זמן, היין יהיה מר מאוד. אז, אתם יודעים, בני המלוכה, האצולה, הם יקבלו את היינות הצעירים והטריים שהיו ורודים. ואז כשירדת קצת בשרשרת המזון מבחינת הכנסה, האיכרים והעניים יקבלו את היינות שהתחזו במשך זמן רב. וכך יש לנו דוגמאות בספרות. אני אוהב את ההיסטוריון ההוא של פיליפס בנושא הזה על כך שהיינות החיוורים מיועדים לאריסטוקרטים והיינות הכהים מיועדים לאיכרים המחוספסים. וזה השתנה עם המהפכה הצרפתית, כמובן, אבל עד אז, זה היה באמת שהיינות הטובים ביותר באירופה היו ורודים.

ג'סי טופס 09:44

וואו, זה כל כך מרתק. כלומר, אני בטוח שדעתם של הרבה אנשים מפוצצת עכשיו.

קתרין קול 09:51

כן, אני מתכוון, כמו ב-Val to T A VL הוא אחד מסוגי האפלצ'ים המפורסמים הממוקדים ברוז, זה במזל'ט העז. ואני מנסה להיזכר באיזה מלך זה היה. אני חושב שזה היה לואי ה-15, שהוציא צו מלכותי ב-1737. והוא אמר שרק אלו של טאוול יכולים להטביע את ה-CDR כלומר קוט דה רואן על התוויות שלהם, כי לואל עשה את היינות הוורודים היפים האלה, והוא אמר, הלבנים ואדומים משאר מזל'ט המעיל פשוט לא היו טובים כמו הוורודים של סביליה. אז רק לואל יכלו להטביע מעיל על החביות שלהם. אז פשוט הכל התהפך. ימין.

ג'סי טופס 10:37

ימין. כלומר, בדומה, האם לא הוא לא נובל, כמו המקום היחיד שבו זה התוצרת היחידה של רוזה עכשיו?

קתרין קול 10:45 בבוקר

ובכן, אתה יודע, זה נתון לוויכוח כי אתה ואני נפגשנו בברדולינו על לאגו די גארדה, צפון איטליה. זה היה טיול מהנה מאוד. ואתה יודע, יש להם כינוי שנקרא קירה, אם כי באופן מעניין, כל כך הרבה מונחים של רוזה חוזרים למונח הזה, אבל קלר מפתח הוא האיטלקי של קלרה יין צלול, זהה לצלילות, זהה לקרט דה בספרד. אבל, אתה יודע, יש אפלצ'ים כמו קירה, עם זאת, שבהם יש יינות אחרים מהאזור הזה, אבל הכינוי מתייחס רק ליינות ורודים. אז זה כן, זה שאתה יכול לצלול במורד בור ארנב עמוק מבחינת המינוח. טובצ'ה.

ג'סי טופס 11:32

אז בואו נצוץ קדימה, כמו גל, לעתיד לשנות ה-80 וה-90. כן, האם זינפנדל לבן הוא רוזטה?

קתרין קול 11:43

בטח, כן. זינפנדל לבן הוא ללא ספק ורד. כן, זה הגיע מיקב סאטר הום בסנט הלינה, קליפורניה, בוב טרינצ'רו ניסה להפוך את זינפנדל האדום שלו לעשיר ואדום יותר בתחילת שנות ה-70. וכך הוא עשה מה שנקרא לדמם קצת מיץ כדי לאפשר ליחס של מיץ לעור להיות נמוך יותר. ואם זה עושה את זה, כנראה הסברתי את זה לא נכון. אבל אם אתה מדמיין שכוס תה קטנה יותר תקבל יותר צבע משקית התה, נכון? אז אם אתה שופך קצת מהנוזל הזה בהתחלה, אז מה שנשאר מקבל את הצבע הכהה יותר. אז זו אחת מהשיטות הרבות שבהן אתה יכול להשתמש להכנת רוזה. אז היה לו את המיץ הוורוד הזה, והוא אמר, טוב, למה שלא אתסיס אותו. ואז הוא ללא מחשבה, באותו זמן, הוסיף קצת מיץ למיכל התסיסה הזה והפסיק את התסיסה. אז זה היה די מתוק, וזה היה ורוד. והוא לא ידע מה לעשות עם זה. והוא ביקבק את זה. והתברר שזה היין הפופולרי ביותר בארצות הברית.

ג'סי טופס 12:53

כן, כי אני מרגיש שזה היה ההיכרות עם רוזה עד ארצות הברית, זה בטוח?

קתרין קול 13:00

כֵּן. כן, זאת אומרת, זה היה שם בזמן מלחמת העולם השנייה ואחרי מלחמת העולם השנייה היו שם שני יינות פורטוגזיים שהיו מאוד פופולריים גם קצת מתוקים וגם קצת טיפשיים. לאנסרס ומאטוסוב שניהם מפורטוגל. אז כן, רוזי הייתה מאוד מאוד פופולרית, אבל זה הפך להיות פופולרי מדי וזה לא נעשה בצורה מכוונת. זה יוצר בצורה שהיא פשוט סוג של ייצור המוני והרבה אנשים נהנו ממנו. אבל בגלל שקודם כל היו לנסרים ומאטוסו ואז קבעו את הבית שלה לבן, אמריקה, קהל אמריקאי חשב אה, רוזי זולה רוזי היא לא טובה. כשלמעשה, היסטורית, ישנם יינות רוזה המדהימים האלה שחיים ארוכים ויש להם סיפורים מרתקים. ופשוט היה לנו את הנושא התרבותי הזה שבו לא הבנו את זה. אני גם רוצה להוסיף, כשהייתי ילד קטן, היו את הפרסומות האלה בטלוויזיה עבור riuniti שהיה סוג של למברוסקו מאיטליה. זו הייתה בהחלט גרסה ורודה מאוד פופולרית. וזה היה ריוניטי. נֶחְמָד. כל כך נחמדה הייתה הפרסומת.

ג'סי טופס 14:05

ויש לנו מאמר על זה ועל הנושא הבא שלנו.

קתרין קול 14:13

כן, כמו גם אני אוהב אותך, כי הפרסומות הישנות האלה פשוט חיות. אז כן, זה מה שהאמריקאים חשבו אה, יין ורוד. riuniti Matusow Lancers, וקבע את הבית שלה Watson הו, אני לא אוהב יין ורוד. אבל היה לנו פשוט לא היה לנו את הסיפור המלא.

ג'סי טופס 14:29

ימין? בהחלט. אז בואו נדבר על סגנונות. הזכרת שיר שיטה, נכון, שהיא שיטת הדימום. ויש עוד שיטה שאני מרגיש שהרבה אנשים לא מכירים גם כן. זו העיתונות העדינה.

קתרין קול 14:46

כן, אז זה משמש בחרא. אתה יודע? אחד הדברים הראשונים שכולנו לומדים כשאנחנו הופכים לחובבי יין הוא ששמפניה למעשה עשויה בעיקר מענבים שחורים פינו נואר. וזה רק המיץ אם הענבים נלחצים בעדינות רבה מאוד או לא בכלל, הבשר של רוב הענבים חיוור הוא לבן. אז אתה יכול לקחת ענב אדום ואתה יכול לעשות יין לבן או שאתה יכול לעשות יין ורוד. אז אחד הסגנונות של ענבים עם יותר פיגמנט אחד הסגנונות הוא פשוט להשתמש במיץ החופשי, מה שאומר שאתה אפילו לא לוחץ את הענבים בכלל אתה פשוט נותן להם לשבת בבית הבד והמיץ מתחיל לזרום החוצה רק מכוח המשיכה ומשקל הענבים. ואני אוהב את זה באיטליה בספרד, קוראים לזה יין מדמעות כמו בספרד, קוראים לזה וינו דה לה גרימה. זה כאילו, אלוהים אדירים. זה נשמע כמו שיר או שיר, בכל מקרה. אבל כן, אז זו דרך אחת לעשות את זה. זה המקום, בפרובנס ובכמה מהאזורים הידועים יותר האלה. בדרך כלל, זוהי לחיצה עדינה של לחיצה ראשונה של מיץ מהירה שהופכת לרוזה. ואז באזורים כמו עמק ווילמט, שממנו אני, אנחנו מתחילים לעשות יותר מזה. אבל באמת, באופן מסורתי, הוורדים שלנו היו שמש, יא, וזו השיטה שהזכרתי קודם לכן, כי כאן בעמק ווילמט, לעתים קרובות אנו מתקשים לגרום לפינו נואר שלנו להיות כהה מספיק, כי יש לנו סוג של עונות גידול קרות. ופינו נואר הוא ענב עם קליפה דקיקה, כך שלעתים קרובות אנו מקבלים כמה כן כאן ובפרובאנס, שם רוזה היא עניין גדול. זה יום ראשון רוזה זה לא לא. אבל הנה, זה בסדר, כי עם זה אנחנו מתמודדים.

ג'סי טופס 16:35

ועכשיו מילה מהספונסר שלנו, תמיד מצא את מה שאתה אוהב את זה Total Wine ועוד. עם כל כך הרבה בקבוקים נהדרים לבחירה במחיר הנמוך ביותר. קל למצוא את הקברנה האהוב עליך, או ניו אורלינס בעזרת קצת עזרה מאחד המדריכים הידידותיים שלהם. ועם כל בקבוק מגיע הביטחון של הידיעה שמצאת משהו מדהים. עם המחירים הנמוכים ביותר מזה למעלה מ-30 שנה. מצא את מה שאתה אוהב ואוהב את מה שאתה מוצא רק ב-Total Wine ועוד איסוף ומשלוח ליד השפה הזמינים ברוב האזורים. בקר ב-total wine.com למידע נוסף, שתה באחריות, תהיה בן 21. אז כל ענב אדום יכול בסופו של דבר, כמו שהייתי מניח, לייצר Rosae Correct?

קתרין קול 17:24

כן. ולמעשה, אתה יודע, אם נחזור לשיטות האחרות להכנת ורד, אתה יכול לעשות ורד מענבים לבנים. מכיוון שאני מחשיב יין כתום לורד א, ולרבים מהענבים שאנו חושבים עליהם לבנים כמו פינו GRI או פינו גריג'יו יש למעשה מה שהם מכנים קליפות אפורות, מה שלמעשה אומר שהקליפות הם סוג של לבנדר פינקי. אז אם רק נתתם למסכה אפורה של פינו על הקליפות, אז זה יין ורוד. ובצרפת, יש להם מונח לזה, קוראים לזה תואר ירוק, שזה יין אפור מענבים אפורים של זוהר. מַקסִים. כֵּן. אז הדבר הנוסף הוא, שזה מעין זעם לשלב יין אדום ולבן כדי ליצור ורוד. אבל הדבר המצחיק הוא שהמקום היחיד שעושה את זה הוא שמפניה, שהיא כל כך נודניקית. ובכל זאת מוסיפים בסוף עדיין פינו נואר אדום, כדי להכין שמפניה ורודה. הם גם עושים סגנון שמפניה מאוורר המוני, שבאופן מבולבל נקרא יום ראשון, למרות שהמונח משמש בצורה שונה. ואז עוד דרך מאוד מאוד נפוצה להכין יין ורוד שהוא מאוד היסטורי. אם נחזור לסיפור הזה שסיפרתי קודם לכן על בורדו הוא חזרה לסוג של ימי תערובת שדה זה רק התחפושות של ענבים אדומים ולבנים. אתה רואה את זה הרבה בפרובנס בספרד. רואים את זה הרבה ברון. אז זו עוד דרך להגיע לשם. אז אני אוהב את רוזה כי זו הקטגוריה המקיפה הכל, אבל יש 12 דרכים שונות לעשות את זה ולהגיע לתוצאה הסופית הזו.

ג'סי טופס 18:58

בְּדִיוּק. זאת אומרת, רוז היא כל כך תכליתית. אני זוכר שלפני שצוישתי למעשה עם חובב יין, כתבתי את הקטע הזה עבור חובבי יין על שילוב סגנונות שונים של רוזה עם נתחי סטייק שונים. עכשיו כמובן שהם הופכים לוויראליים. כן, אנשים הם כמו מה, אתה יודע, ואז אנשים אחרים אוהבים כן, בהחלט. כי אני חושב שמה שאמרת קודם, זה לא ממש נלקח ברצינות, זה פשוט אנשים חושבים שזה רק משקה ללגום, שכמובן אתה יכול פשוט יש המון סגנונות שבהם קל מאוד ללגום, אבל גם יש סגנונות שונים שבו אתה יכול לשלב עם סוגים כבדים יותר של מזונות בהתאם להכנה ועשבי תיבול וכל זה אז אני מתכוון שרוזה היא מאוד תכליתית.

קתרין קול 19:50

הו כן. ואני מתכוון, אני אפילו לא אוכל סטייק יותר. בימים אלה. אני יותר צמחוני חתך פסקטארי, אבל אני אף פעם לא מבין למה אם אנשים חושבים שהם צריכים לשלב יינות עשירים עם מאכלים עשירים, אני אוהב את הדרך שבה הוא רוזה פשוט חותך עם הפרי הטרי הבהיר הזה והחומציות שהוא פשוט חותך דרך אוכל כבד ופשוט כל לגימה מרעננת את החך. אז אתה יכול לאכול עוד ביס מהאוכל הכבד הזה.

ג'סי טופס 20:17

בְּדִיוּק. כלומר, הם נוצצים של ורדים A. כלומר, יש כל כך הרבה סוגים שונים של רוז A שיכולים להשתלב היטב עם כל דבר. גם שאפשר פשוט להסתובב על שפת הבריכה וללגום, אבל זה גם אני רוצה לומר שרוזה הוא לא רק יין אביבי בקיץ. זה כל השנה, נכון?

קתרין קול 20:38

אה, לגמרי. למעשה, זה חבל. אנחנו לא בווידאו כרגע כי הבאתי כמה דוגמאות. יש לי את לופז 2009 כדי לערוך דיא לריו יש Rosae ואני מאמין ש-2009 הוא הבציר הנוכחי של היין הזה. זהו יין בעל חיים ארוך שבוודאי תרצו לשתות בחורף. יש לי שאטו סימונה מ-pallet, שהוא כינוי קטן משלו בפרובאנס. דומה רק זהו יין שתוכלו לשתות במעמקי החורף ליד אש שואגת. ואותו דבר לסגור את העצם. ה-T Balraj. כיתת רמזים אומרים שזהו זן ענבים ילידים היסטורי. זה יין נפלא שיש לו סוג של תווים של שרי בגלל סוג מעניין של ייצור יין חמצוני וכמה שמרים נפלאים שגדלים על החלק העליון של החבית. הם קוראים לזה הרצפה זה. אז כן, אלו באמת יינות מורכבים, הם יכולים להישאר במרתף שלכם עשרות שנים ועדיין להיות טעימים ולהשתבח עם הזמן. ותוכלו ליהנות מהם כל השנה, ללא ספק. ולמעשה, אני מעדיף לשתות אותם מאשר את רוב היינות האדומים בימינו. אני שונא להודות בזה, אבל אני אותו אדם שסובל מכאבי ראש מיין אדום, לא חשבתי שזה אפשרי. ועכשיו אני האדם הזה. אז אני כל כך שמח שאני חובב רוזה כי אני עדיין מקבל את התיקון הטאני שלי קצת ממנו בכל מקרה.

ג'סי טופס 22:04

ובכן, אני שמח שהבאת חבורה של סגנונות שונים של חוסה, כי אני רוצה לדבר בעצם מתחת לאזורי המכ'ם, אתה יודע, כמו, ברור שכולנו אוהבים את פרובאנס, ואני אוהב את פרובנס, זה עתה נקראתי וה מבקר חדש עבור פרובנס לחובבי יין. אז אני אעשה מרגש היום. ואני מתרגש מזה. אבל היה מקרה מכל כך הרבה אזורי ייצור יין אחרים. ואני די רוצה לדבר על אלה. מה הם המועדפים שלך?

קתרין קול 22:36

כן, ואני שונא לעשות את זה, אבל אני מרגיש שכשאנשים שואלים אותי על רוזציאה ואיך הם רוצים לחקור את רוזה, אני בדרך כלל מרחיק אותם מפרובנס כי זה היה כך, אני מתכוון, זה כמעט לרעת עצמו, זה הפך לפופולרי מדי וזה די הפך לממוסחר, והמחירים עלו. והדבר הנוסף שמעצבן אותי כמי שתומך ביוזמות קיימות הוא שהבקבוקים נעשו יותר ויותר גדולים וכבדים יותר ויותר ככל שהוא הפך ליותר סוג של יין יוקרתי. וכך וזה פשוט הפך, אתם יודעים, הם תמיד יינות מדהימים ויפים מפרובנס, אבל אני כן מוצא שהתוצאות הכלליות מפרובנס קצת פחות מעניינות כי הם זכו לקצת יותר מדי תשומת לב. אז אני בהחלט מפנה אנשים לאזורים אחרים. יש כל כך הרבה סגנונות רוזה היסטוריים נפלאים באירופה לחקור. מפורסם משוויץ, יש כינוי שנקרא New Chatel, הידוע בשל הלהב שלו לאילן היוחסין, וזה מאוית P E R. D. Rix וזהו יש לי את החוגלה ולמעשה, יש הרבה מאוד סגנונות רוזה היסטוריים שנקראים I have the חוגלה או שיש לי את התרנגול. שזה סוג של מטורף. והדבר המצחיק הוא שזה יכול להיות שני צבעים שונים כי בזמן שחקרתי את הספר, התחלתי להסתכל על עיני פרטרידג' ועיני תרנגול, והם נוטים להיות בעלי עפעפיים ורודים כהים וסוג של עיניים ורודות זהובות. וכך אתה שומע את המונח הזה או שאתה רואה את המונח הזה במדינות שונות באזורים שונים בשימוש בדרכים שונות. אבל זה ממש כיף. תן לי לחשוב שם אתה יודע, ברחבי העמק התחתון והבורדו אתה מוצא כל מיני ורדים A'ים מעניינים. אלוהים, באיטליה יש כל כך הרבה היסטוריים נפלאים שרוזאה היא ברוט, ולכן יש לה סגנון שנקרא סנונית ג'טה. וזה ענב מונטפולצ'יאנו רק שזה סוג של הגרסה הצעירה והרעננה. ויש מפיק מפורסם ולנטיני שמכין אחד שאתה מכיר, אתה צריך בעצם לזכות בלוטו כדי להיות מסוגל לטעום אותו כן. הם פשוט כל כך הרבה מעניינים.

ג'סי טופס 12:52

אצלך דיברנו על ברדולינו

קתרין קול 12:55

כן. הו, אני אוהב את אלה. אני אוהב את החמודים האלה מברברה מרטין. טיירה דה אני מניח שאנחנו צריכים לומר מברברה לנו. ואז גם יש סגנון שונה של קירה, אם כי מהצד השני של הלגו להיכנס אליו. והם גם משתמשים במונח הזה וזה מהצד הלומברדי, לא מהצד של ונטו. אז זה פשוט ממש כיף לחפור עמוק. בכנות, אני חושב שאתה יכול לחפור עמוק בכל אזור יין אירופי היסטורי ולמצוא אותו מעניין. Rosae בוא נראה, הו, אחד האהובים עלי, במשך זמן רב היה תחום W E. זה רק ירוק פינו שתסס על הקליפות וזה מהלאור המזרחי. אבל כן, גם בחלקים אחרים של העולם. אני יודע שהם באמת מעניינים. רוזה יוצאת מצ'ילה אחת שממש ממש כיף היא שמיגל טורס עשה עבודה נפלאה. האם אתה מכיר את היין המבעבע כמו לוטו?

ג'סי טופס 25:47

כן, כן, כן. כן.

קתרין קול 25:49

אז אולי הם ינצחו.

ג'סי טופס 25:52

ימין?

קתרין קול 25:53

כן, קצת להחיות את הסוג הזה של ענבי כפר שאנשים לא היו חקלאים קיומיים, הם פשוט גדלו בחצר האחורית שלהם. ומיגל טורס הסתובב ואמר, היי, אנחנו נקנה את הענבים שלך. אנחנו רוצים לעשות משהו עם אלה וסוג של ליצור כלכלה חדשה עבור חקלאים כפריים בצ'ילה. ובדרך כלל הם מגדלים את הענבים האלה בצורה יבשה אורגנית, מגדלים אותם בלי להשקות וזהו יין מוסמך טרייד. זה נוצץ. זה טעים. זה משתלם. הרבה דברים מהנים שם בחוץ.

ג'סי טופס 26:23

אנחנו יכולים לדבר כל היום על רוזי. זה כל כך הרבה. כן, אז יש לי רק שאלה אחרונה אליך. כן, אתה לא שותה את רוזה מה יש בכוס שלך? מה אתה שותה?

קתרין קול 26:40

טוב, אני אוהב שמפניה. הרבה. זה עתה ראיתי את חברי דן וז'אן של יינות נלווים כאן בעמק ווילמט ואני אוהב את היינות המבעבעים שלהם. הם מכינים רוזה מענבי מריחה פחמניים, וזה משהו שאלוהים, אני שוכח את השם של היקב והשמפניה שעושים את זה. הם כמו האנשים היחידים בעולם שיוצרים שיטה מסורתית פחמנית נוצצת. ואז ידידי, אנדי ליטל, במצקת בארנט מכין מדהים ואלי מבעבע אז כנראה שמפניה או עמק ווילמט נוצץ. ואז כמובן, אתה ואני מדברים בזמן שמזג האוויר מתחמם אז קיבלתי צעקה למפיקות הג'ין המקומיות שלי ב-Freeland Spirits כאן בפורטלנד. אני גם אוהב ג'ין. אז מה דעתך על כן, מה אתה שותה בתקופה זו של השנה?

ג'סי טופס 27:41

הו, התקופה הזו של השנה. אני שותה. אני שותה רוזציאה. כֵּן. מה אני שותה הרבה גם פינו נואר. בהחלט. פינו נואר בחוף המערבי. אז אני נהנה עם זה. ואתה יודע, זה קצת נחמד עכשיו בניו יורק. אז אני אוהב גריי בוטנים. ואני אוהב גם שמפניה. אז זה הולך להיות קיץ אביבי נהדר. אני מחכה בקוצר רוח לכל השורות.

קתרין קול 28:13

נצא לאורגון. קיבלנו הרבה הרבה פינו נואר, הרבה פינו גרה והרבה יין מבעבע. כך

ג'סי טופס 28:19

ABS כבר. קתרין, תודה רבה שהצטרפת אלינו. זה היה כזה תענוג.

קתרין קול 28:26

תודה שיצרת קשר ג'סי, היה טוב להתעדכן.

ג'סי טופס 28:33

הכבישים טרנד ואז אנחנו הגיעו לשיא בשנת 2018. אבל זה לא אומר רוזציאה או יציאה מהאופנה. למעשה, זה בדיוק ההפך. וככל שהצרכנים לומדים יותר על ההיסטוריה שלה, הסגנונות השונים והרבגוניות שלה. הפופולריות שלו רק תמשיך לגדול. אז קדימה ורוד כל היום. אם אהבתם את הפרק של היום, נשמח לקרוא את הביקורות שלכם ולשמוע מה אתם חושבים. והיי, למה שלא תגיד לחבריך שאוהבים יין לבדוק אותנו כדי לזכור, אתה יכול להירשם לפודקאסט הזה באפל, גוגל, ספוטיפיי ובכל מקום אחר שבו אתה מאזין לפודקאסטים. אתה יכול גם ללכת לפודקאסט של wine mag.com לאחור. לפרקים נוספים ותמלילים. אני ג'סי טופס. תודה על הקשבה.