האם גדלתך בצפון קליפורניה השפיעה על אהבתכם לאוכל?

נולדתי וגדלתי בוואלג'ו, נסעתי ל- UC-Berkeley ועכשיו אני גר בלאפייט. אמא שלי היא טבחית ממש טובה. מעולם לא הייתי צריך לבשל עד שלמדתי בקולג ', אבל נחשפתי להרבה תרבויות שונות - הצד שלה הוא פיליפיני. ומכיוון ששני הוריי עבדו, אחותי ואני טיפלנו על ידי זוג שכנים. היא הייתה גרמנית והוא היה איטלקי, אז נחשפתי גם למאכלים האלה. כילד הייתי אוכל בררן, אבל יצאתי מזה. ב- [UC-Berkeley] יש כל כך הרבה אוכלים אתניים, ואחרי שנה של אוכל מעונות הייתי מוכן ללמוד לבשל.

מתי נכנסת ליין?

היינו הולכים לכנסייה כל יום ראשון ויוצאים לארוחת בוקר ואז לעתים קרובות הולכים לארץ יין. אני זוכר שהסתובבתי בשדות ובגינות הירק של היקבים עם אחותי כשההורים שלי היו בפנים. היו להם כוס יין עם כל ארוחת ערב. היה לי טבעי להיכנס לזה. אבל לא מלאתי 21 עד השנה האחרונה שלי בקולג ', אז לא עשיתי הרבה טיולי ארץ יין באותה נקודה. ברגע שעשיתי זאת, עם החבר שלי, שהוא כיום בעלי, מצאנו שזה כל כך מאיים. כשאתה כל כך צעיר, לפעמים האנשים הנשפכים מניחים שאתה רוצה להשתכר או להשתכר בחינם. אבל באמת היינו מעוניינים ללמוד. הרגשנו לא רצויים בחלק מהמקומות - זה דבר גיל. אני מבין. ראיתי את אוטובוסי המסיבות.

איך תרבות השחייה כשמדובר באוכל?

יותר אנשים בנבחרת נכנסים לאוכל. פעם זה לא יותר מדי נהנה לבשל ולאכול - אוכל היה פשוט דלק. עכשיו אני רואה יותר בבישול ובאוכל. זה משתנה לאט. אבל כדי להיות הוגנים, שחיינים צריכים לאכול הרבה, ולעתים קרובות מאוד. זו הרבה עבודה.

מה עם יין?

יש כמה שחיינים שמעריכים את זה, אבל לא כמוני. יש לנו כללי תחרות אימונים מחמירים, אם כי: ללא אלכוהול. אני כל כך שונא את זה. יין הוא משהו שאני מתגעגע אליו. בבית יש לי כוס יין עם כל ארוחת ערב. ולדבר עם כל רופא, הם אומרים שזה בסדר. אנחנו עושים שבועות של אימונים לפני אולימפיאדה, וזה פשוט קשה. אני כל כך מצפה לכוס היין ההיא.

'עשיתי את המופע הזה שנקרא רשימת הדלי של סלבריטאים, ואמרתי להם שאני רק רוצה לעבוד במטבח או ביקב.'

יש לך תמונה של חולץ פקקים של Campagnolo בחשבון Instagram שלך. האם איטליה היא אחת מתרבויות האוכל האהובות עליכם?

אני אוהב לנסוע לאיטליה ולאסוף יין ופקקים פקקים ענקיים. זו 100 אחוז תרבות האוכל האהובה עלי. אני מנסה ללכת לשם בכל סתיו, לאלטו אדיג'ה. בתחילה נסעתי לפני שש שנים [למפגש שחייה] בנובמבר, אבל יותר מהכל [רק לביקור] באיטליה.

יש לך תרנגולות וגן חזק. תמיד גידלת אוכל משלך?

לאחר שדירתי הראשונה בברקלי הבנתי כמה עשבי תיבול עולים, אז התחלתי לגדל את עצמי. הוא התרחב לעץ לימון מאייר. כשעברתי ללפייט רציתי גינה ראויה. אם תהיה לך גינה, מדוע שלא תהפוך אותה לפורה? אנחנו מבורכים בקליפורניה. אנחנו יכולים לגדל כל דבר.

מהם הביקורים הזכורים ביותר ביקב שלך?

לאחרונה, באלטו אדיג'ה, נסעתי ל Girlan לעשות טעימה שלמה. ניסיתי כל מיני יין, אבל היה לי הלבן הכי יפה, פרחוני. אני בדרך כלל איש יין אדום, אבל זה, ריזרווה ביאנקה 2010 - וואו. הבאתי כמה כאלה הביתה. ואנטיקה בעמק נאפה. עשיתי את המופע הזה שנקרא רשימת דלי סלבריטאים, ואמרתי להם שאני רק רוצה לעבוד במטבח או ביקב. הם אמרו, סיימו וסיימו. נסעתי לביסטרו דון ג'ובאני בנאפה עם [המייסד] דונה סקאלה, ממש לפני שהיא חלתה [היא נפטרה בשנת 2014]. היא לקחה אותי לכל רחבי העיר.

מה הם חלק מהיקבים שאתה הולך בעמק נאפה?

אני מעריץ גדול של פינס רידג ', דומיין קרנרוס והול. שמי הנשוי הוא הול. קיבלנו מתולה משנת 2006 של קתרין הול לספר האורחים שלנו בחתונה שלנו. היינו שכולם חתמו על זה. ואחד החברים הכי טובים שלי הוא היינן העמיתי בהוניקט. היא משאב נהדר. אני יותר ילדה של נאפה. אני אוהב את אזור Stags Leap וחברינו גרים בנאפה.

האם אתה חושב להסתבך יותר בעולם האוכל לאחר השחייה?

אני בהחלט אשמח. זה מה שאני רוצה לעשות. אני רוצה לכתוב ספר בישול כיצד אוכל אתלט אולימפי: בריא, אך נהנה מהאוכל שלך.