נוֹעָז. בטוח. עַצבָּנִי. אלה המילים שעולות בראש כשחווים את אוסף ראש האריות של יינות בפעם הראשונה. בהשראת מלאכת הייננים, אוסף זה הוא ביטוי ליינות הדור הבא. טים וסברינה פרסון יצרו אוסף זה כדי להצית את השיחה סביב אומנותם של היינות הללו, ותוויות היין הדינמיות והכובשות מציגות את הכוח שמאחוריהם.

טים וסברינה פרסון, בעלי וחזון איש מאחורי אוסף ראש האריות. צילום: שחר היומן

גם טים וגם סברינה החלו את דרכם מחוץ לארה'ב בשוויץ, לונדון ודרום אפריקה. השם 'ראש האריות' מגיע מההר אריות הראש, מקום בדרום אפריקה קרוב מאוד לליבו של טים. עם זאת, מסעותיהם הבינלאומיים הובילו אותם בסופו של דבר לעמק נאפה שם הם מצאו את הייעוד האמיתי שלהם.

'רצינו מאוד לצאת למסע הזה', אומר טים פרסון. 'ובמידה מסוימת, השתמש בפרספקטיבה של גורם חיצוני כדי לוודא שאנחנו מערערים על נורמות ובאמת דוחפים את המחט עם מה שעשינו כאן בנאפה. בסופו של דבר להעז את עצמנו להכין יין ממש בועט לדור הבא. '

יתכן שהאתגרים הראשוניים שלהם הושמעו מאומץ - כששנותיהם הראשונות נבדקו באמת על ידי הטבע, כאשר שריפות ומפולות בוץ איימו על היקב שלהם, ורעידת אדמה בשנת 2014 שהרסה את המרתף שלהם, ריסקה את הטנקים מבפנים. אך נסיגות אלה רק חיזקו את הרצון של טים וסברינה להתמיד. הם בנו מחדש את המרתף והשקיעו בטכנולוגיית ייצור היין המתקדמת ביותר הקיימת כיום ובפרקטיקות כרמים מהשורה הראשונה שמעניקים כעת חיים לאוסף המותגים הזה.

טנק כתוש במרתף ראש האריות שנשמר כיצירת אמנות ותזכורת להתחלה הקשה והשראה ליינות ראש האריות. צילום: שחר היומן

'בין אם זה סדרן אופטי שמאפשר לנו לחייג באמת ולבחור רק את הפירות הטובים ביותר מהכרם ובין אם מדובר במיכלי התסיסה הקטנים שלנו, המבודדים כפול ונשלטים על ידי מכשירי האייפד ומאפשרים לנו לשלוט באמת בטמפרטורת התסיסה בתוך דרך שבעבר לא הייתה אפשרית, ובין אם זו הדרך בה אנו מבצעים ניתוח חושי במעבדותינו, לכל זה יש מקום ביין נהדר, וכל זה מאפשר לנו לפרוץ את הגבולות הרבה יותר קדימה. ' אומר טים פרסון.

הייננית סטפני פופ (במרכז) טועמת דגימות טנקים קטנות עם טים וסברינה. צילום: שחר היומן

Lion Tamer Cabernet Sauvignon ו- Red Blend הם תפיסה חדשה של יינות נאפה קלאסיים אלה, המשלבים את מלבק בגובה רב כדי לספק יין חלק וחלק. השם 'אריה תאמר' הפך לכינוי הייננים של אוסף ראש האריות למלבק מכיוון שהוא משמש כזן מעורבב לאילוף הטאנינים העוצמתיים בפרי ההררי.

המותג פנתרה מציג צד אחר של חוף סונומה ומציג גם היבט תוסס של פרי וגם פרופיל אלון בטוח. פנתרה פינו נואר ופנתרה שרדונה תופסים את השליטה המיומנת של הייננים כדי לשחרר תעוזה במקום שאתה הכי פחות מצפה לזה.

צילום: שחר היומן

בעוד שכל בציר וקציר מציגים מערך ייחודי של אתגרים ומכשולים, אוסף ראש האריות הוקם בחוסן. 'כל בציר הוא הרפתקה כזו', אומרת סברינה פרסון, 'ומה שאני אוהבת זה שבסופו של יום יש לך בקבוק יין מדהים זה טעים ומפגיש אנשים. מה יש לא לאהוב?' כדי לחוות את הטעמים והאומנות הנועזים של יינות הדור הבא, בקר ב LionsHeadCollection.com לרכישה ו הצטרף לשיחה סביב היינות האלה.