יינות צרפתיים, איטלקיים ומקומיים הם עדיין רשימות ה- A של סצנת המסעדות בארה'ב. המקומות המהודרים עם תפריטי יין עטורי פרסים מכותרות על ידי אנכיות של בורגונדיות גדולות, סופר טוסקנים וקברנות מעוצבות יועץ.

בטח, ביקוש מתפתח וחוש עסקי טוב עשויים להיות סוביניון בלאן ניו זילנדי או מלבק הארגנטינאי עשויים לחרוק לרשימה. אולי יש בציר של Almaviva, שהוצב מתוקף הקשר שלו לשאטו מוטון רוטשילד. או סתימת גביע של Penfolds Grange. אך לרוב, מבחר טוב של יינות חצי הכדור הדרומי הוא מעט מאוד.

בעיר ניו יורק חדר המוסקט , לפחות הסועדים יכולים למצוא מבחר שופע ומבחר של יינות ניו זילנד. מאט למברט, השף והבעלים, הוא זילנדי חדש מלידה, וכל רשימת המשקאות - שהורכבה על ידי קמרון דאגלס, MS והוגשה על ידי סומלייה דיין קמפבל - משקפת את מורשתו. יינות ניו זילנד שולטים ברשימה מנצנץ ועד דביקות, ואפילו בירות קיווי דומיננטיות.

ממש במורד רחוב אליזבת, פּוּמְבֵּי ( בתמונה ) רואה מבט רחב יותר על עולם היין, אך המיקוד נותר באוסטרליה. הרשימה של מנהל המשקאות ג'סי וובסטר כוללת אבני חן כמו גרוסט ריזלינג המבוגר ופינו נואר היבש, אבל גם בקבוקים של מפיקים עולים, כמו ג'משיד ולוק למברט.

אוסטרלי חזק יותר ותמציתי יותר הן הרשימות ב בורק ווילס ו ליין פלינדרס , שניהם גם בעיר ניו יורק. יש להם עדיין הרבה מה להציע, החל מדקסטר מורנינגטון חצי האי שרדונה ב- B&W ועד בינדי מקדון ריינג'ס פינו נואר בפלינדרס.

העיר ניו יורק היא גם ביתם של מרבית רשימות היין הדרום אפריקאיות המובילות בארה'ב. קסאי שי ו על האש , תחת אותה בעלות על בלוק של רחוב 51 מערב, יש אפשרויות רחבות. מדיבה בברוקלין (והחדש מדיבה הארלם ) יש רשימות קטנות ונבחרות יותר. אבל הסבא של כל הרשימות הדרום אפריקאיות הוא הבחירה ב ג'יקו , ממוקם בלודג 'ממלכת החיות של דיסני באורלנדו.

לבקבוקים מדרום אמריקה, מסעדת בואנוס איירס בניו יורק מתגאה במגוון רחב של יינות ארגנטינאים. הבעלים איסמעאל אלבה הוא במקור משמו של המסעדה שלו, ורשימת היינות שלו משקפת זאת. מסעדת קולומביה , עם שבעה מיקומים בפלורידה, טוענת שהיא המסעדה הוותיקה ביותר במדינה. חלק ניכר מהרשימה הוא ספרדי, אך היא עדיין כוללת מנה בריאה של יינות צ'יליאניים וארגנטינאים.

למרות שהדרך הטובה ביותר לחוות יינות אלה היא בארצות המוצא שלהם, אך בפעם הבאה לוח הזמנים שלך אינו מאפשר נסיעה מהירה לצד השני של העולם, עכשיו אתה יודע לאן ללכת.

---

מבט חדש על המודרני

המאסטר סומלייה מיכאל אנגלמן הוא מנהל היין יליד אלזס המודרני , אחד המעוזים של העיר ניו יורק במטבח האמריקאי-צרפתי. מאז שהצטרף למסעדה ביולי 2014, הוא הרחיב את מספר היינות האדומים האוסטרלים ברשימתו מארבעה ל -60 ומקדם באופן עקבי יינות חצי הכדור הדרומי בכוס. 'למדתי המון על יין אוסטרלי בזמן שהייתי ברוקפול [בסידני]', הוא אומר. 'והקבלה כאן הייתה נהדרת מהצוות ומהלקוחות.'