לכמוסות Stelvin®, המכונות בדרך כלל 'מכסי ברגים', יש רגע. אמקור, יצרנית כיפות ואריזות אחרות, הציגה זה עתה ארבע ספינות חדשות המרחיבות את טווח החדירות ומסלקות את PVDC - החומר המכיל רכיב כלור. מנהל שירות שדה ואיכות טכניים של החברה, אריק גרהם, מעריך שככ -10% מיינות אמריקה יש כעת מכסי ברגים, והמספרים הולכים וגדלים.

אמנם יינות שעליהם מכסים ברגים הם כל הזעם, אך ייננים וצרכנים רבים מעדיפים פקקים כסגירת היינות המשובחים שלהם, במיוחד אלה המיועדים ליישון - אך לא כולם. שותפי הכורנים של עמק האבק קורי בראונל וצ'אד ג'ונסון לא, למשל. הם השתמשו במברגות על כל יינותיהם בעשור האחרון, כולל בבקבוקים היקרים ביותר שלהם.

'תעשיית השעם ניקתה הרבה', טוען צ'אד ג'ונסון. הוא ובן זוגו מתעלמים בקלות מדאגות וביקורות לגבי פקקי הברגה.

'כאן בחדר הטעימות, רוב האנשים אפילו לא שמים לב שאנחנו שופכים מכסי ברגים', אומר ג'ונסון. 'ההערה שנשמעת לרוב כאשר הם רואים אותה היא, 'תודה!''
וב'מסעדות מפות שולחן לבנות, אנו מאמינים [מכסי ברגים] הם רגע לימוד ', הוא אומר.

כשמדובר בחששות לסביבות, זה ברור עוד יותר. 'לפני עשר שנים סומלייה עוד היו על הגדר בנוגע ליישון יינות עם מכסה ברגים, אבל עכשיו יהיה קשה לך למצוא איש מקצוע ליינות שיטען שזה לא יתרון משמעותי בבקרת האיכות', אומר ג'ונסון.

והשותפים אינם היחידים שיש להם נטייה לכובעים. שאטו סטי. מישל יין אסטייטס, אחת מיצרניות היין הגדולות בוושינגטון, משתמשת בהן כעת לאיטום יינות לבנים נבחרים ואדומים בהירים יותר. היין החדש שלהם - ריזלינג החדש - הוצג ברחבי הארץ בחודש יוני עם כמוסת Stelvin®.

'היין הזה מיועד לצרכן אלפי שנים', אומרת לינדה אלר, מנהלת תקשורת בשאטו סטי. מישל. 'אנו מגלים כי צרכנים בני אלפי שנים צעירים יותר ניסיוניים ופתוחים לסגירות חלופיות', אומר אומר. 'עם זאת,' היא מוסיפה, 'מרבית יינות תיקי היין העיקריים שלנו מוגמרים בפקק. אנו חושבים ששימוש בסגירה טבעית מדגיש את היין בצורה הטובה ביותר. '

טים דונהיו - מדריך האנולוגיה במכללה הקהילתית וואלה וואלה, אנולוגיה וכרם-גינון - לא מסכים עם השימוש בפקק. 'ייננים ייבנו שנים בבחירת אתרים, תיקוני קרקע, בחירת משובטים, עיצוב חופות וריסוסים,' הוא אומר ומוסיף, 'הם יפקחו על לחץ מים, משיכת עלים, דקיקים של פירות, ימדדו נתונים פנוליים ... ישתמש בבקבוק סטרילי 100% קו ובקבוקים, ואז, סתם, לדחוף חתיכת קליפת עץ ישנה בצוואר הבקבוק ולקוות שהכל יסתדר. '

ניקולה קווילה, היינן והג'נרל מנג'ר בפסיפיק רים, הוא עוד הרבה זמן תומך בברגים. 'כשהתחלתי לעבוד עם רנדל [גרהם], הבעלים של כרמי בוני דון], זה כבר היה דפוק ב 100%, ואנחנו ביצענו את זה בצפון מערב', אומר קווילה. 'הייתי חושב שאנחנו המשתמשים הגדולים ביותר בפקקי הברגה בוושינגטון ... אני נמצא בנקודה שאני לא מבין מדוע ייננים משתמשים בפקקים לכל יין. אין לי תלונות מצד לקוחות כבר שנים, 'הוא אומר.

בעמק דאסטד, בראונל וג'ונסון אומרים כי ההתקדמות בטכנולוגיית מכסי הברגים מאפשרת לייננים לבחור אפשרויות תוחם שונות ולהציע שיפורים אסתטיים, כגון סגירות שאינן מושחלות. אפילו לפקקים הטובים ביותר, לטענתם, יהיו הבדלים בצפיפות ונקבוביות, ושיעורי העברת חמצן משתנים, ואילו מכסי הברגים עקביים וניתנים לשחזור.

'תאר לעצמך עולם שבו כל היינות אטומים במכסי ברגים ומישהו בא ומנסה למכור אותך באמצעות קליפת עץ?' שואל ג'ונסון. 'זה יקר יותר, אחוז הפקקים עלול להיכשל, האיכות אינה עקבית, אבל זה נראה טוב. האם באמת היית שוקל לעבור? '

בעוד שנותרו חילוקי דעות בנוגע לסגירות, אין שום טענה כי עמק האבק מוציא כמה יינות מצטיינים. בביקורות האחרונות שלנו על האדומים של עמק האבק 2010, שבעה מתוך שמונה השיגו 90 נקודות ומעלה, ומחירם היה בין 35 ל -53 דולר.

---

להלן הבחירות המובילות של פול גרגוט בעמק האבק:

עמק אבק אבק 2010 עמק קולומביה פטירה סירה. טאנינים חזקים הם נתון עם פטיט סירה זני, והם כאן בתוקף, יחד עם תווים כהים ועמוקים של ליקריץ, וניל וקסיס. זה יין גדול לכל אורכו, עם פירות בשלים מאוד שלעולם לא עוברים לפלאה ריבה. פשוט טעים לאורך כל הגימור הארוך.
abv: 15.3% מחיר: 42 דולר

91 עמק אבק 2010 קברנה סוביניון עמק קולומביה. יין חריף, טארט, חריף עם שפע של אחיזה ופירוט, ומשחל טעמים של עשבים, גבעולים ואדמה לפירות האוכמניות והקסיס המשמעותיים. זה שזור יפה יחד, חודר ונוקב.
abv: 14.7% מחיר: 35 דולר

92 עמק אבק 2010 עמק קברנה פרנק קולומביה. זהו קברנה פרנק מקסים, מלוטש ונקי. הוא צפוף, עם פירות שחורים וטאנינים עופרת יציבים ועפרון. יש קורטוב של אדמה נקייה, אורך טוב, וריכוך מסוים של החך באמצע מהתוספת של 18% מרלו. בחירת העורכים.
abv: 14.7% מחיר: 42 דולר

92 עמק אבק 2010 עמק קולומביה במלב. עמק אבק ממש מטלטל את זה בשנת 2010, עם מהדורות זני יוצאות מן הכלל של קברנה סוביניון, קברנה פרנק, ומלבק הטעים הזה. ערך גדול מכניס אוכמניות וקסיס לחיך, עם דגשים מפולפלים. פרטים יפים על עשבי תיבול וטבק נמצאים, מכיוון שהיין נראה חזק יותר ככל שהוא מתארך זמן רב יותר. בחירת העורכים.
abv: 14.7% מחיר: 42 דולר

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. ווליווד הוא אדום בסגנון רון, שני שלישים סירה, עם שאר גרנאש, מורבד ופטירה סירה. זה מפתיע באלגנטיות שלו, למרות אלכוהול כבד ומרכיבים טאניים. זהו תערובת עשויה היטב, הממזגת טעמים של שזיף, פירות יער, עשבים, גבעול, אדמה וברזל.
abv: 14.7% מחיר: 42 דולר

91 עמק אבק 2010 עמק קולומביה ראצ'יס סירה. ראצ'יס מתייחס לחלק מסוים של גזע הענבים, ומציין כי בערך רבע מהיין הזה מותסס אשכול שלם. פרי דובדבן יפה מאוד מעורבב בעדינות עם מבטאים של עשבי תיבול איטלקיים, והגבעולים מהדקים את הטאנינים ומוסיפים רמז קל למרירות. בגימור יש בעיטה טארטית, אשכולית.
abv: 14.9% מחיר: 53 דולר

87 עמק אבק 2011 שן מוכתמת סירה עמק קולומביה. עמק אבק מוציא מספר סירות, כאשר זה הראשון ששוחרר מכל בציר. צעיר וענבי, יש לו טעמי פרי טובים, עם הצעות שזיף ופירות יער. חומצות הטארט מביאות שטיפה של הדרים שמרימים את הגימור.
abv : 14.7% מחיר: 32 דולר

עמק אבק 90 שן סנאים אליס אדום גן עדן כרם אדום, הר אדום. מורבדר הוא הענב הדומיננטי (60%) עם שאר הגרנאש. זו מהומת טעמים, דובדבן בינג, זית ירוק, קצת גבעול ועשב, כשהמינרליות של המורבייה מדגישה את הגימור. כל הכבוד מאוד ודי טעים.
abv: 14.9% מחיר: 39 דולר