מַשׁקָאוֹת

סלואי ג'ין חזרה וטובה מתמיד

אם גדלת בארה'ב, ייתכן שההתרשמות שלך מג'ין סלואו מוכתמת בשרידים הדומים-ניאוניים, דביקים-מתוקים של בחירות גרועות מתקופת המכללה. מהאלבמה סלאמר ועד הבורג הנוח של סלואי, שתיינים ממדינות המדינה קשרו זה מכבר את הליקר הסקרן עם תבשילים ראויים לתא אחורי. אבל כמובן, זה לא תמיד היה המקרה.

'האם אתה יודע מה משותף לדובדבני סלואו ג'ין, גרנדין ומרשינו,' שואל ג'ארד בראון, המזקק הראשי ב סופר בלונדון. 'שום דבר. בשנות השבעים נראה היה כי המותגים המקומיים עשויים אותם טעמים וצבעים מלאכותיים: אדום, סירופ וטעם דובדבן במעורפל.

'אבל ג'ין סלואי הוא לבריטניה, מה זה לימונצ'לו לאיטליה. כולם יוצאים לקצור, כולם מכינים את זה בבית, מגישים אותו לאורחים אחרי ארוחת הערב, וגאים בחירוף נפש שלהם '.

בראון הוא בין הגאות הגוברת של מזקקים נלהבים העובדים למלאי ברים עם ג'ין סלואי פרימיום. ג'ין הסלואו של סיפסמית 'מתחיל בספינת הדגל שלו לונדון דריי, שתפס את הדומם ב 60% אלכוהול בנפח (abv). לאחר מכן הוא מחולל בגרגרי יער סלויים קפואים ונותר להתבגר במשך שלושה עד ארבעה חודשים. זה נגמר עם מגע של סוכר ומדלל ל 29% ABV עדין.

התוצאה היא שיקוי עשבוני ריבה. הבציר של כל שנה מתוארך וברגע שנפתח, יתפתח במורכבות בהדרגה ככל שהוא מתחמצן. זה רחוק מהסוול הוורוד של עשרות שנים שחלפו.

'זה היה רק קרב בעלייה לגרום לאנשים לנסות את זה', אומר בראון. 'לגימה אחת, ומתברר שמדובר בליקר ג'ין שונה מאוד וטעים מאוד.'

קוקטייל יסמין בלאדי / צילום באדיבות ג'ין ארבעה עמודים

טעים ככל שיהיה, אמריקאים רבים אינם יודעים מה הדבר הראשון על הפרי המסתורי שמאחורי הרוח הייחודית הזו: גרגרי יער.

'אני לא יודע אם נתקלת בסלואי, אבל זה ברי ישן די קשוח ומחמיר,' אומר סבסטיאן המילטון-מודג ', שגריר המותג העולמי של פלימות ג'ין. המזקקה הבריטית האיתנה מייצרת את ג'ין הסלואו העשיר והקטיפתי שלה ממתכון קלאסי משנת 1883.

'הכפר האנגלי הוא טלאים, ובמהלך [המאה ה -19] הדרך שבה חילקו את השדות האלה הייתה עם שיחי עוזרר ושחריר שחור,' הוא אומר. 'בזמן הקציר לא קצרת רק את השדות שלך, קצרת את המשוכות: אוכמניות, פטל, תותים ... ברי הסלואי היה בין השאר. אתה לא מתכוון להשליך את גרגרי הסלואו לקערה עם שמנת, כך שהדרך להשתמש בה הייתה לשרוף אותה באלכוהול. באנגליה פירוש הדבר היה ג'ין, וג'ין סלואי נולד. '

במחוז סונומה, קליפורניה, רוח עובד יכול להיות התלבושת האמריקאית היחידה שמשלחת בגרגרי סלואו אמיתיים בזכות המתכון המשפחתי הבהיר והנמרץ בן הדורות. אבל זה לא אומר שהמבצע תקוע בעבר. ביטוי ה- Barrel Reserve הייחודי של המזקקה, נח באלון אמריקאי חדש חרוך לקבלת גימור לב וטוסט יותר, חליפות חדשנות של העולם החדש.

'חבר מזקק אמר, 'היי, מכיוון שאתה המפיק היחיד של ג'ין סלואו בארה'ב, למה לא ליישן אותו ולהיות האנשים היחידים בעולם שמייצרים ג'ין סלואו מיושן בחבית?'', אומרת אשבי מרשל, מנהל המותג והבעלים המשותף של המותג. בסיוע בעלה, טימו, ההרכב של מרשלס משתרע על וודקה, ג'ין יבש, ג'ין מיושן חבית, וויסקי חיטה ושיפון, כולם עשויים לגמרי בבית.

'בעבודה עם חביות חרוכות למען הוויסקי שלנו, זיהינו שיתוף פעולה ברור', היא אומרת. 'ג'ין סלואו מזדקן הביא את תווי הרימון לעבר הדובדבן הכהה, את האף הדומה לתה לציילון קלוי ואת תחושת הפה לקטיפה נוזלית.'

אולסוול אנדסוול מצעיר אמריקאי / צילום: ווייד מק'רוי

למרות שמו הנפוץ, פירות הסלואו, או prunus spinosa , הוא למעשה פרי אבן, הדומה לשזיף, אך קטן יותר עם עור שעווה ומרירות חדה. הם ילידי אירופה, אך קרבתם לפרי אבן אחרים הביאה כמה מזקקות מחוץ לבריטניה להתנסות בגרסאות חלופיות של ג'ין סלואו המשלב מרכיבים מקומיים.

בברוקלין, ניו יורק, ג'ינסמית 'גרינהוק עשה גלים עם ג'ין שזיף החוף שלו בשנת 2012, הגוון האדום האודם והתבלין העצי המתוק שלו, תוצר של שזיפות החוף בלונג איילנד. בינתיים, הפצפונים של חברת ג'ין האמריקאית מניו יורק, אוורל דיימסון ג'ין ליקר, מקורות דמשון שזיפים מצפון מדינת ניו יורק.

באוסטרליה, הרפתקני ארבעה עמודים יצא על איבר כדי ליצור שיראז בלאדי, פרי הדר, פלפלי ומעט טאני, 37.8% מהקהל, עשוי מענבי שיראז.

'יש דור חדש שגדל עם ג'ין מאוד מגניב', אומרת המילטון-מודג '. 'עם ג'ין סלואי הם כמו, 'מה זה הג'ין האדום הבוהק הזה? באיזו קטגוריה מדובר? מאיפה זה בא? 'הם מגלים את זה מחדש כמרכיב ממש מעניין לקוקטיילים שלהם. '

בין אם תערבבו יצירות מודרניות ובין אם תחזרו לאלגנטיות של בית הספר הישן, הדרך הטובה ביותר לחוות את תחיית ג'ין הסלואי היא עם קוקטייל בעבודת יד. נסה את חמשת המתכונים המומלצים על הברמנים.