ככל שהימים מתקצרים והטמפרטורות צונחות, נראה שהזמן נכון ללגום בירה ליד האש - או לפחות להרגיש כמו שאתה, עם בירה מעושנת. סיפורם של המבשלות הללו מתחיל באזור פרנקוניה גֶרמָנִיָה , בשנות ה 1400 עם בירה מעושנת , גרמנית ל'עשן בירה '. שעורה מאולת יבשה על להבה פתוחה, מה שהביא לטעם מעושן. הכנסת חום עקיף לדגן יבש הפחיתה מאוחר יותר את העישון. קומץ מבשלות בירה גרמניות מסורתיות עדיין מייצרות ראוכבייר, אולם מבשלות מלאכה בכל מקום מייצרות בקבוקי עשן. הנה כמה לנסות.

בום בירת הקנאביס

אכט שלנקרלה ראוכבייר מרזן

שלנקרלה

מבשלת בירה עטורת פרסים בבמברג, גרמניה, היא אחת מקומץ שנעשה בירה מעושנת ברציפות מאז 1400s. עם המוטו 'שמירת מסורת פירושה לשמור על האש בוערת, לא לשמר את האפר', זה מוכיח שקלאסיקות לעולם אינן יוצאות מהאופנה.

קפה וסיגריות

חברת מבשלת יצרני הסלרים

עם שם בהשראת סרטו של ג'ים ג'רמוש, סבל הקפה הזה בטעם מאלט מעושן מעץ בוק ולא סיגריות. 'אני אוהב עד כמה הטעם של עשן האשור נקי,' אומר טים סיאסקיה, יצרנית הסלולר מייסד שותף / מבשל ראש. 'זה משתלב עם הקפה והמלתות הכהות.'

דלעת הדוב

חברת הבישול של Hanging Hills

בהרטפורד, קונטיקט, תליית גבעות חבר למפרק ברביקיו מקומי מנגל המעשנה של Bear להמציא בירת דלעת מחדש. התוצאה היא דופלבוק עשוי מדלעת מעושנת. 'אני תמיד מאמין שמה שצומח יחד, הולך ביחד', אומר ג'ו פלוף, המייסד / מבשל. 'במקרה זה, דלעות נקצרות בסתיו, וחזירים נשחטים ממש באותו זמן.'

פורטר מעושן

חברת הבישול של אלסקה

בירה מעושנת היה נדיר בארה'ב עד שנת 1988, אז נוצרה הבירה הזו. זהו תענוג אפל המשתמש במים מקומיים המוזנים בקרחונים ובעץ אלמון מקומי, המשמש גם לעישון סלמון. זה לוקח 'לשתות מקומי' לרמה אחרת, והבקבוקים המתוארכים לבציר הם אידיאליים למרתף.

Smoke & Dagger Black Lager

ג'קס'י אבי מלאכת הלגרס

אבי של ג'ק , שבסיסה בפרמינגהם, מסצ'וסטס, מבשל את זה מעושן בירה שחורה , או לאגר שחור, עם מרכיבים מסורתיים מהעולם הישן תוך שימוש בטכניקות פיגור מודרניות. מעושן אך עם זאת מושב, זהו שפך טעים חזק אך מפתיע להפליא שהוא בן לוויה נהדר למדורה.