פעם מקומות סודיים לשתייה בלתי חוקית, ספייקאז'ים הם כיום מרכיבים בסיסיים בתרבות הבר. נשא מכורח במהלך איסור , שנמשכה בארצות הברית מ-1920 עד 1933, החללים הנסתרים הללו היו מקומות סמויים שבהם יכלו הלקוחות לקנות ולצרוך משקאות חריפים מחוץ לטווח ראייתם של אנשי אכיפת החוק ותנועת המזון.  

כמובן, האיסור למעשה לא מנע מאנשים לשתות. במקום זאת, היא עוררה תשוקה לברים ולטרקלינים שהיו, לעתים קרובות מכורח, קטנים, חשוכים וחסרי חלונות. ברגע שהאלכוהול שוב עבר לחוקיות, רבים מהחללים הפרטיים והמצב הרוחני האלה החזיקו מעמד. ואז, בימי העליות המוקדמות, תנועת הקוקטיילים המלאכותית השתלבה עם התעוררות מחודשת של ספיקים מודרניים שתפסו אווירה מסתורית מתקופת האיסור. היום, להט לחללים האלה - חלוצים על ידי ברים כמו הספר העיוור ו בבקשה אל תספר , שניהם בניו יורק - הגיעה להטיה מלאה, והתפשטה לערים כמעט בכל יבשת.  

כמה ספייקאז'יות מודרניות הפכו לסמל סטטוס עבור קהל 'אם אתה יודע, אתה יודע', המציעים אסתטיקה ייחודית וחוויות שתייה יוקרתיות. רבים חושפים את המיקומים או הסיסמאות הליליות שלהם רק בפלטפורמות כמו אינסטגרם ו-TikTok, מה שמוסיף לאווירה של בלעדיות.  

לעתים קרובות הם גם נראים כחלק, עם עיצוב נושא ותאורה דרמטית. חלקם מעוררים מראה וינטג' של שנות ה-20, בעוד שאחרים כוללים חללי פנים חדשניים המבוססים על עידן אחר או על נושא אסקפיסטי. מטבע הדברים, חפירות כמו אלה דורשות קוקטיילים מרשימים לא פחות, ומוסדות רבים מתהדרים בתפריטים מרשימים שמנחים אותם בקביעות במדריכי שתייה. 

באשר ל-speakeasies שראוי מקום ברשימת ביקורי החובה שלך? מבר מערות הנגיש דרך חנות פרחים ועד לסוכנות בילוש מזויפת ואפילו בר נסתר בתוך בר נסתר, המקומות האלה מרחבי העולם מציעים חוויות מרגשות וקוקטיילים טעימים. 
 

צלילה לעומק

סיאטל, וושינגטון

הטרקלין בסגנון וינטג' זה נחבא בבסיס הספירים, הקמפוס העתידני של אמזון בדאון טאון סיאטל. בהשראת ברים של מלונות מרקיזה ברחבי העולם ועם נושא עדין של 'מתחת לים', Deep Dive דומה לכספת אספנים עולמית.  

הארונות והגומחות הרבות המוארות ברכות שלו מעוטרות בחפצים אקסצנטריים, ביצירות אמנות ובוויגנטים שאצרו על ידי האמן-הגן המקומי קרטיס שטיינר. כמה סידורי פרחים פיסוליים מוסיפים לתככים. מושבים עם קטיפה כחולה עמוקה וריפוד מצופה עור, שפע של חיפויי עץ כהים ותקרה משתפלת, כולם מספקים תחושה של אינטימיות.  

התפריט של השף קולין פנטנן מעודד שילוב של יין וקוקטיילים עם האוכל, עם המלצות כמו Low, Sloe and Sour - דוגמה סלו ג'ין פיז - והמרגריטה של ​​רמון, המשלבת ליקר בננה, אננס ותמיסת הבנרו. 

אֶצְבָּעוֹנִית

הונג קונג  

בשכונה המרכזית של הונג קונג, פוקסגלוב מציע נושא אסקפיסטי שעוצב סביב דמות בדיונית, פרנק מינזה, ג'נטלמן אנגלי ו'הרפתקן מתריס למוות עם טעם לרוח נדירות', לפי המפעיל Ming Fat House.  

האלמנטים העיצוביים של המקום מהנהנים לתור הזהב של תעופה ונסיעות, כמו העתק של מנוע סילון גלוסטר משנות הארבעים של המאה ה-20 המותקן מאחורי הבמה, המארח באופן קבוע מוזיקה חיה. מושבים בצבע סגול עמוק מנוגדים לתקרת הקופה המצויה בלבן שמתעקלת מעל הבר.  

קוקטיילים גם הם בהשראת תקופת הזמן ההיא, ותפריט הדים סאם הנלווה מציע 'טעמים ליריים, תמציות הרמוניות וניואנסים נוסטלגיים'. הבהרה כוללים את הפונץ' הלבן התוסס והפירותי ואת ה-Test Pilot, שמשלב טעמים טרופיים וקפה ומוגש בספל טיקי.  

אל תפספסו את הספרייה של פרנק - Speakeasy בתוך Speakeasy - אשר מוסתרת מאחורי וילונות סגורים ופאנל מעלית שהאורחים צריכים לפתוח כדי להיכנס. 

באק וברק

ברלין

אם אתם מתכננים לצלם תמונות בביקורכם בבאק וברק, תתאכזבו. טלפונים סלולריים אסורים בנקודה הבדידה הזו ב-Brunnenstrasse בשכונת מיטה בברלין, שם, מאחורי חזית רחוב צנוע ומשתנה תדיר (מה שקשה לאתר אותו), מבקרים חייבים לצלצל בפעמון כדי להיכנס.  

הברמן ממש תופס כאן את מרכז הבמה, ויוצר קוקטיילים באמצע שולחן משותף מבקבוקים עם קוד צבע עבור עד 30 אורחים בכל פעם. ה חללי פנים אלגנטיים ועכשוויים כוללים בר בדוגמת עור תנין מואר על ידי חמישה פנסים עיליים גליליים, ומושבים הממוקמים סביב הבר ובתאים במפלסים מדרגים.

התפריט היצירתי משתנה לעתים קרובות ותלוי בגחמותיו של הברמן. (שימו לב: הוא סגור בשבתות.) 

בר בנק

מנילה

אולי המקום האחרון בו הייתם מצפים למצוא טרקלין קוקטיילים אופנתי הוא דרך 7-Eleven בעיר Taguig של מנילה. אבל עברו דרך חדר מלאי, הסירו את הווילון השחור ותמצאו את נווה המדבר הקטן והתוסס הזה שבדרך כלל עמוס, מואר בצבעוניות והרבה כיף.  

הרוח התוססת מהדהדת בתפאורה הכוללת עמודת עמודים של גזרות מקושתות הממסגרות מראה ענקית מאחורי הבר (זה נהדר לאנשים שצופים) וכן על מסך מתוכנת דיגיטלית עם תמונות מוזרות.  

רשימת המשקאות - בין הנרחבות ביותר במנילה - מלאת חיים באותה מידה. הדגשים כוללים את מבוסס וויסקי גילוי נאות ו-Queen's Park Swizzle הפירותי. ראוי לציין שקוד לבוש קפדני נאכף: אסור להכניס מכנסיים קצרים, סנדלים או חולצות חתוכות, אז התלבשו כדי להרשים לכניסה מובטחת. 

`; }

לחיצת ידיים

העיר מקסיקו  

ברגע שתמצאו אותו, המקום הדו-מפלסי הזה החבוי בקולוניה חוארז האופנתית הוא כולו שחור מבריק, פליז מבריק ומשטחי שיש אלגנטיים על פני חללי הפנים שלו שהושפעו מאמצע המאה.  

בקומה העליונה, מדובר ב-speakeasy שיק עם נגיעות עתידניות: יש מערכת קירור מתחת לבר ששומרת על כוסות קפואות. בקומה התחתונה, לאורך המסדרונות 'לצוות בלבד' ומעבר לחומה מזויפת, נמצא אזור אחר לגמרי עם כתובות גרפיטי, שבו מתנגן R&B כל הלילה.  

מרשימת המשקאות המעוצבת בקפידה של מנהל הבר אריק ואן ביק, ​​נסו את הפטריות האולד פאשן המוטרדות הבלתי רגילות שמכילות ומוגשות עם פטריות אנוקי, או את המקסי-תאילנדית הטרופית והמלוחה המוזרה המשלבת טקילה עם מקרוט ליים, קוקוס, שמן בזיליקום ועגבנייה. 

אוונס אנד פיל

לונדון  

הבר הזה בשכונת צ'לסי בלונדון נשען במלואו על נושא סוכנות הבילוש שלו, והאורחים יכולים אפילו להגיש את ה'תיק' שלהם לצוות אוונס אנד פיל לקבלת שירות אישי עם ההגעה.  

בפנים נוצרת אווירה עתיקת יומין על ידי לבנים חשופות, תאורה עמומה ופרטים כגון בקבוקי משקאות חריפים המוצגים בוויטרינות זכוכית כמו מוצגי ראיות, כמו גם ארון תיקים גדול לכל רישומי המקרים של הסוכנות.  

האורחים מתכבדים בתוכנית של מוזיקה חיה והתפריט - שעוצב להיראות כמו מחברת של בלש - כולל משקאות הנקראים על שם יונקי ירח ידועים לשמצה, בוטלים, שודדים ו'מקרים מיוחדים'. אבל בקשו את ה-Old Fashioned Best בעולם, אפשרות מחוץ לתפריט שממש עומדת בשמה. 

A10

טוקיו  

טוקיו מלאה בבורות השקיה נסתרים, אבל A10 הוא המועדף גם על הפנים המחניקים שלו וגם על הקוקטיילים הייחודיים. המקום האפל והמתוחכם הזה כולל מאות תקליטים הנערמים על רשת של מדפים מאחורי הבר, כסאות נוח מעור בצבע קרמל, ריצוף עץ וטרצו וקיר זכוכית מחורצת שמסווה את פינת הישיבה מהכניסה.  

המשקאות ההמצאתיים של A10 מוצגים כולם באומנות, במגוון כלים ועם עיטורים יוצאי דופן. לדוגמה, תפוח היער הוא א קוקטייל על בסיס ג'ין שמגיע עם בועות מלפפון, והפופקורן פורוורד Feel Like A Cinema מוגש בתוך קופסה שאולי תקבלו בקולנוע. 

נָמֵר

העיר ניו יורק  

היעד החדש יחסית הזה בלואר איסט סייד של ניו יורק הפך במהרה לנקודה חמה, הודות לחללי הפנים הזהובים והתאורה הרכה שלו ששוטפים את הקהל האופנתי שלו בזוהר חמים ומחמיא. הוא רחב ידיים מַרטִינִי התפריט, שמעודד הזמנות לפי יחס של משקאות חריפים, הוא גם להיט.  

ניתן למצוא את החלל האינטימי מאחורי פתח עם גרפיטי ומודבק בחיטה ברחוב ריבינגטון, דרך מסדרון ארוך ומואר במעומעם ומעבר לכמה נישות תצוגה וסימון מעילים.

בחלל הראשי, שיש לו אווירת גלאם סקסית של שנות ה-70, בר בצורת פרסה מואר מלמטה ומתהדר במדפי זכוכית הנערמים בבקבוקי משקאות חריפים. דוכנים מעוצבים נוחים לאורך שני צידי החדר. באופן טבעי, יש תקרת מראה, ואפילו מדי צוות הסאטן הם על המותג.  

זה יהיה קלוש לא להזמין כאן מרטיני, בכל דרך שתעדיף להגיש, אבל מרטיני הסיגריות - מעורבב עם וודקה טרומן ורוח ערער מהאמפיריה של קופנגן - הוא מקום טוב להתחיל בו אם אתה לא בטוח. 

אולי גם תאהב: קוקטייל ניו יורק לכל רובע  

חנות פרחים אטלנטית

בואנוס איירס  

חנות פרחים ויין מקסימה מספקת את החזית לבר הזה בשכונת רטירו של בירת ארגנטינה, שם דלת מקרר נפתחת כדי לחשוף את הכניסה לחדר תת קרקעי.  

הפופולרי תמיד בקרב המקומיים (תמיד סימן טוב), המקום דמוי המערה הומצא על ידי המיקסולוג הבכיר רנאטו ג'ובונוני והמסעדן ג'וליאן דיאז, שהחליטו להסתיר את הבר עקב תלונות רעש של שכנים על מקום לילה קודם במקום.  

החלל המעורה כולל בר מעוקל בעדינות לאורך צד אחד וסדרה של שולחנות שניים וארבעה עליון לצד השני, עם קורות בטון חשופות וציורי קיר צבועים ביד המוסיפים לאווירה התת-קרקעית.  

כשזה מגיע למשקאות, התפריט של ג'ובונוני נותן כבוד לשבטים ולעמים הילידים של ארגנטינה, כמו גם למהגרים שהפכו את המדינה לביתם. ה מבוסס וודקה Bissap, המבוסס על טעמים סנגליים, כולל עגבניות מקורמלות וה-Mayak בהשראה קוריאנית משלב סוג'ו עם ג'ינג'ר וליקריץ. 

1930

מילאנו  

הבר המחתרתי הזה נוסד בשנת 2013, ידוע אך נותר חמקמק. ההתיידדות עם בעליו, המנהלים גם את בית הקפה Mag בשכונת Navigli במילאנו, מציעה את הסיכוי הטוב ביותר לגישה.  

דרוש קוד סיסמה כדי לקבל כניסה בכתובת לא ידועה, החלל המואר האפלולי הוא השתקפות אמיתית של ספיקים מתקופת האיסור, עם עיצוב וינטג' משנות ה-30 שתתאים למצב הרוח. תקרות נמוכות, לבנים חשופות, טפטים מעוצבים ומכונות כתיבה ישנות, כולם עוזרים להסיע את האורחים אחורה בזמן.  

רשימת משקאות משוכללת מתחדשת באופן מחזורי, כך שקשה לבחור מועדפים. אבל אתה לא יכול להשתבש עם קלאסיקה מילאנו: הנגרוני . 

---

כיסוי הבר שלנו

• ב ' מחפשים את הנשמה של הבר בניו יורק , 'הסופרת בגדול קארה ניומן מבקרת מקומות רדיפות אגדיים בתפוח הגדול.
  
• המסעדות הטובות ביותר השנה הן ברי יין , לפי עורך האוכל נילס ברנשטיין. הוא חולק 50 יעדים ברחבי הארץ ששווים טיול.
  
• Mezcal היא רוח הרגע. לכבוד זה, חובב יין התכנס הברים הטובים ביותר של mezcal באמריקה .
  
• יש משהו בברים של מלונות שמבטיח התרגשות ורומנטיקה, ואולי קורטוב של שובבות. אלה ברים מובילים במלון מציעים טעם של יוקרה - אפילו לאלו שלעולם לא מתכננים לעשות צ'ק-אין.
  
• כדי לגשת לחלק מה הברים המרוחקים ביותר בעולם , ייתכן שתצטרך לטייל במדבר, לנסוע בסירה או אפילו לרכוב על יאק.
  
• לפני סטונוול, היה ג'וליוס, בר ההומואים הוותיק ביותר בניו יורק .

בחנות

ערכת כלים של שייקר קוקטייל ובר מתכון

במלאי | $ 19.99

קנה עכשיו