אַחֵר

מתוק ופרחוני, ה-St-Germain Spritz הוא אביב בכוס

כפי ש שפריץ טרנדים באים והולכים, לאחד היה כוח עמידה שקט: השפריץ הצרפתי הבלתי אפשרי, תמיד מרענן של סן ז'רמן. נישואים פשוטים ואלגנטיים של פרוסקו , מי סודה, ס ליקר פרחי סמבוק t-Germain ולימון, המאכל היא פלטפורמה נפלאה לקישוטים עונתיים כמו פרחים אכילים באביב.

המרכיב הכוכב שלו, סנט ז'רמן , הוא ליקר צרפתי העשוי מפרחי סמבוק טריים - הוא מקבל את הגוון הזהוב שלו מהאבקה של הפרחים. בעוד שהליקר משדר נצחיות מסוימת, סנט-ז'רמן לא הייתה קיימת עד 2007, כאשר הוא הומצא על ידי הדור השלישי של המזקק רוברט ג'יי קופר.

'הזר המפתה מציע ניחוחות פרחוניים, פירותיים, דמויי גויאבה ומלון של פרחי סמבוק להפליא, והופך לדמוי אגסים וחבושים בעושר לאחר זמן אוורור', חובב יין דווח ב-2008 , שנה אחרי שהליקר יצא לשוק. 'כניסת החך רכה ומוצקה; אמצע החך משולב, הרמוני ומאוזן להפליא בין רמת אלכוהול, מתיקות, חומציות והשפעה פרחונית. ליקר מושלם.'

אולי גם תאהב: מכירות ספריץ שולשו בשנה שעברה הודות לתנועת 'סקרנים מפוכחים'

נמזג מבקבוק בסגנון ארט דקו, St-Germain מציע תווים עדינים של אגס ויערה המוסיפים מורכבות לשפריצים ואפילו ג'ין וטוניקים. לרוח המזוקקת הלבבית, או הממותקת, יש 20% ABV.

'המפתח לשפריץ טוב מאוד של סן ז'רמן טמון בהשגת איזון של טעמים באמצעות מרכיבים שנבחרו היטב', אומרת שאנל אדמס, מיקסולוגית ומנהלת האגדי בר במבוק בתוך המנדרין אוריינטל, בנגקוק. 'מרכיבי המפתח הם פרופורציה וסינרגיה, המבטיחים שאף טעם אחד לא ישלוט, אבל במקום זאת, הם מתאחדים ליצירת משקה מרענן וקל.'

נראה שהשפריץ של סן ז'רמן בהחלט הרוויח מהמתמשך מגמת ABV נמוכה . לשפריצים נוטים להיות בעלי ABV נמוך יותר, ובשנת 2023, מכירות השפריץ כמעט פי שלושה . עכשיו הם הקוקטייל השביעי הכי פופולרי בארה'ב, אפילו מנצחים את אספרסו מרטיני .

וריאציות על קלאסיקה

באופן מסורתי, ה-St-Germain Spritz עשוי עם 1.5 אונקיות של St-Germain, שתי אונקיות של מי סודה ושתי אונקיות של פרוסקו - בתוספת טוויסט של לימון ואולי קצת קישוט פרחוני, למען הסדר הטוב. אבל ההזדמנויות להתאמה אישית הן אינסופיות.

למעשה, אפשר להפוך את הקוקטייל לצרפתי עוד יותר. ב ריץ בר בפריז, הברמן הראשי רומן דה קורסי מחליף בועות צרפתיות. 'כקריצה לבל אפוק, אנו משתמשים שמפנייה במקום פרוסקו', הוא אומר. 'אנחנו מוסיפים גם שפריץ של מיץ ליים טרי לתוספת תוספת שמאזנת את הליקר.' דה קורסי שוקל את השמפניה - הוא משתמש ב-90 גרם, או קצת יותר משלוש אונקיות - ישירות לתוך הכוס על סולם 'כדי להיות מדויק ככל האפשר מבלי לאבד את התוסס'.

אולי גם תאהב: מרגיש בועה? 16 יינות מבעבעים לצוץ עכשיו

Adams of Bamboo Bar אוהב להשתמש במייבש נחמד קאווה במקום פרוסקו, והיא מציגה מגע יותר חומציות עם 0.5 אונקיות של מיץ לימון. כדי להגביר את העומק הבוטני, היא אוהבת להוסיף 0.5 אונקיות של Tanqueray מס' עשר ג'ין. (סן-ז'רמן וג'ין לעשות חברים טובים מאוד .)

משחק הגומלין בין התווים המתוקים והפרחוניים של סנט ז'רמן, החומציות ממיץ הלימון, הערער וההדרים של ג'ין Tanqueray Ten, המינרליות היבשה של קאווה ובועות חזקות של מי סודה של סינגה יוצר קוקטייל מעוגל היטב', אומר אדמס. (סינגהה הם מי סודה תאילנדי פריכים להפליא עם בועות מחזיקות מעמד במיוחד, אבל אתה יכול להשתמש במי הסודה האהובים עליך.)

איך מגישים סנט ז'רמן שפריץ

כוס הבחירה של אדמס לשפריץ סנט ז'רמן היא א כוס יין ללא גבעולים , והיא מקשטת 'עם גלגל לימון וקליפת טוויסט למגע ארומטי ופרח אכיל לרמז של אלגנטיות'. בכלל זכוכית קולינס מלא קרח הוא כלי פופולרי נוסף עבור הקוקטייל.

כאשר מכינים את גרסת ריץ פריז, דה קורסי דייק במיוחד לגבי קרח, באמצעות קוביות קרח Hoshizaki XL, שגודלן 32 על 32 על 32 מ'מ. 'הגודל הגבוה מהסטנדרטי שלהם אומר שהם גם שומרים על קר [המשקה] מבלי לדלל אותו יתר על המידה או לשבור את הבועות', הוא אומר.

דה קורסי ממליץ להגיש את הקוקטייל בכוס יין איכותית, כמו כוס השמפניה של רידל , שהוא מוצא שהוא 'מאוזן לחלוטין ומאוד אלגנטי אך חזק'. אבל ודא שהכוס שלך לא דקה מדי, 'כדי שהיא תוכל להחזיק את קוביות הקרח בבטחה ותוכל לעודד איתה.'