בורדו,

שלוש סיבות לשתות בורדו

במשך מאות שנים שתיה הבורדו המסווגת היא מה ששתה הקרום העליון: היומן הלונדוני סמואל פפיס כתב על שתיית 'הו בריאן' (שאטו האוט-בריון) בשנת 1663, הנשיא שלנו תומאס ג'פרסון נהנה משאטו לאפיט, וריצ'רד ניקסון היה ידוע שיש לו כוס. מלא בשאטו מרגו.

לאחרונה נראה שהדברים הפכו לטיפ המועדף על אילני האינטרנט, מנהלי קרנות הגידור והמיליארדרים הסינים. אז למה אכפת לך?

במילים פשוטות, הרוב המכריע של בורדו מעולם לא היה טוב יותר.

יש לזכור כי היינות של 60 יצרני היין האדום שיועדו במקור ל- cru classé בשנת 1855 מייצגים חלק זעיר מאזור היין הגדול בעולם (לפי נפח).

מה שנשאר לאחר הסרת הגידולים המסווגים מהתחשבות - רוב היינות הללו התייקרו לצריכה קבועה - הוא ים עצום של יין, חלקם טוב, חלקו רע, הכי איפשהו בין לבין. אבל לאחרונה יש יותר טוב מרע.

בתור התחלה, רוב היינות שתמצאו בשוק כרגע הם מבציר 2009 המעולה והבשל, בציר 2010 המובנה יותר אך עדיין בשל ובציר 2011 המקסים.

שנית, גידול גפנים ויינות יין השתפרו ברחבי בורדו. כן, יש עדיין כמה בצירים מאתגרים - 2012 ו -2013 עולים בראשך - אך לרוב, הימים של יינות טאניים דקים, עשבים וקשוחים קשים חלפו.

שלישית, היינות משתלמים באופן מפתיע. חפשו במדריך הקנייה המקוון של חובב היין, ותמצאו מאות יינות מבציר 2009-2012 שדורגו טוב מאוד או מצוין (87–93 נקודות) בפחות מ- $ 40.

לבסוף, בגלל החומצות המרעננות שלהם בדרך כלל, השימוש המאוזן ברמות אלון ואלכוהול בינוניות, היינות רב-תכליתיים לשולחן. לא, אלה לא אדומים שיגישו לצד סוליית דובר (מהם יינות אדומים?), אבל הם יכולים לשותף בכיף מכל עוף קל ועד ציד בר.

בעולם של יין שתמיד מתמקד בחדש ובגדול ביותר, כדאי לזכור שגם אזור יין שמרני כמו בורדו משתנה עם הזמן. ועכשיו זה הזמן לגלות את זה מחדש.